காளான் பிரியர்கள் சமீபத்தில் இந்த சுவையான பெரிய இருப்புக்களை எப்போதும் பெருமைப்படுத்த முடியவில்லை. சில நேரங்களில் வானிலை சாதகமற்றது, பின்னர் ரயில்வே அல்லது சாலைகளின் அருகாமையில் இருப்பதால் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களால் நிறைவுற்றிருப்பதால், விஷக் காளான்களை சேகரிக்கும் அச்சங்கள் உள்ளன. ஆனால் பலர் வெறும் காளான்களை வெவ்வேறு வடிவங்களில் விரும்புகிறார்கள் - உப்பு, ஊறுகாய், உலர்ந்த மற்றும் வறுத்த.
