தாவர எண்ணெய்கள்

அட்டவணை காய்கறி எண்ணெய்கள் என்று அழைக்கப்படுபவை: சூரியகாந்தி எண்ணெய், ஆலிவ் (ஆலிவ்), சோயாபீன் எண்ணெய், ஆளி விதை, பாப்பி, பீச், கற்பழிப்பு, வேர்க்கடலை, கடுகு, எள், வேர்க்கடலை எண்ணெய் (அராச்சிஸ் ஹைபோஜியாவிலிருந்து).

சில காய்கறி எண்ணெய்கள் பிராந்திய முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை, எனவே வால்நட் எண்ணெய் மத்திய தரைக்கடல் உணவில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

உண்ணக்கூடிய காய்கறி எண்ணெய்கள் மனித உடலின் வாழ்க்கைக்கு முக்கியமான பல பொருள்களைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் உடலால் இந்த பொருட்களைத் தானாகவே தொகுக்க முடியவில்லை. இத்தகைய பொருட்கள் அடங்கும், ஆனால் அவை மட்டும் அல்ல:

• லினோலிக் அமிலம்
• லினோலெனிக் அமிலம்
• பாஸ்போலிபிட்கள்

முதல் இரண்டு பொருட்கள் உயிரணு சவ்வுகளை (நரம்பு செல்கள் உட்பட) உருவாக்க உடலுக்கு தேவையான நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள். பாஸ்போலிபிட்கள் சவ்வுகளின் முக்கிய அங்கமாகும்.

சமையல் வல்லுநர்கள் உணவை சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயில் மட்டுமே வறுக்கவும், சாலட் டிரஸ்ஸிங் பச்சையாகவோ அல்லது சுத்திகரிக்கவோ கூடாது (அத்தகைய ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அதிகம்).

காய்கறி (எடுத்துக்காட்டாக, சூரியகாந்தி) எண்ணெயில் கொலஸ்ட்ரால் இருக்க முடியாது, இருப்பினும், சில உற்பத்தியாளர்கள், விளம்பர நோக்கங்களுக்காக, இந்த எண்ணெயில் கொலஸ்ட்ரால் இல்லை என்பதை தங்கள் தயாரிப்புகளின் லேபிள்களுக்கு குறிப்பாக வலியுறுத்துகின்றனர்.

வேர்கடலை

வேர்க்கடலை வெண்ணெய் என்பது உங்கள் அட்டவணையில் உள்ள எந்த உணவையும் வளர்க்கக்கூடிய ஒரு மதிப்புமிக்க உணவுப் பொருளாகும். இது ஒரு இனிமையான மணம் மற்றும் வேர்க்கடலையைத் தொடும். சாலட் அலங்கரித்தல், இறால், மீன் மற்றும் கோழி ஆகியவற்றை வறுக்கவும் சிறந்தது. இது பிரஞ்சு பொரியல்களுக்கு ஒரு தனித்துவமான நறுமணத்தைக் கொடுக்கும். இது எடை இழப்புக்கான உணவுகளின் அடிப்படையை உருவாக்குகிறது மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களிடையே குறிப்பாக பிரபலமானது. சீன, ஜப்பானிய மற்றும் கொரிய உணவுகளை சமைக்க இன்றியமையாதது.

வேர்க்கடலை வெண்ணெய் கலவை உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு தேவையான பல வைட்டமின்களை உள்ளடக்கியது.

சோர்வு, தூக்கமின்மை, பயனுள்ள நினைவகம், கவனம் மற்றும் செவிப்புலன் ஆகியவற்றிற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

தர்பூசணி

தர்பூசணி எண்ணெய் மற்றும் பூசணி எண்ணெய் பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. குணப்படுத்தும் தாதுக்கள் (துத்தநாகம் மற்றும் செலினியம்), கரோட்டின், டோகோபெரோல்கள், பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் பிற உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்களின் உயர் உள்ளடக்கம் காரணமாக, இது சிகிச்சை, முற்காப்பு மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இது அதன் உள்ளார்ந்த மருத்துவ குணங்களை மட்டுமே கொண்டுள்ளது: உணவில் வழக்கமான பயன்பாட்டின் மூலம் இது கல் உருவாவதற்கான காரணத்தை நீக்குகிறது, சிறுநீரகங்களில் மாற்ற முடியாத மாற்றங்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது, சிறுநீர் அமைப்பில் ஏற்படும் அழற்சி செயல்முறைகளை அகற்றுவதற்கும் அமில-அடிப்படை சமநிலையை இயல்பாக்குவதற்கும் ஒரு நன்மை பயக்கும். இது டிரஸ்ஸிங் சாலடுகள், குளிர் உணவுகள், தானியங்கள், காய்கறி ப்யூரிஸ் ஆகியவற்றிற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. வெப்ப சிகிச்சை பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

அமர்நாத்

அமராந்த் எண்ணெயில் உச்சரிக்கப்படும் சுவை மற்றும் வாசனை இல்லை. சாலடுகள், சூடான மற்றும் குளிர்ந்த தின்பண்டங்களில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அமராந்த் விதைகளிலிருந்து பெறப்பட்ட எண்ணெயில் ஏராளமான பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் (50% வரை), அமினோ அமிலங்கள், பி மற்றும் ஈ வைட்டமின்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (63%), சுவடு கூறுகள் உள்ளன: கால்சியம், இரும்பு, மாங்கனீசு, பாஸ்பரஸ், போரான், டைட்டானியம், துத்தநாகம். அதில் ஸ்குவலீன் இருப்பதால் இது பெரும் புகழ் பெற்றது. ஸ்குவாலென் - ஆக்ஸிஜனைக் கைப்பற்றி, அதனுடன் உடலின் திசுக்கள் மற்றும் செல்களை நிறைவு செய்யும் ஒரு பொருள். துணை ஆக்ஸிஜன் ஊட்டச்சத்துக்களின் தீவிர செயலாக்கத்திற்கு பங்களிக்கிறது. இது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் வலிமையை பல முறை அதிகரிக்க முடிகிறது, இது பல்வேறு நோய்களுக்கு உடலின் எதிர்ப்பை உறுதி செய்கிறது.

திராட்சை

திராட்சை விதை எண்ணெய் ஒரு மென்மையான, இனிமையான சுவை கொண்டது. சாலடுகள், குளிர் மற்றும் சூடான உணவுகள், இறைச்சி மற்றும் மீன்களை மரினேட் செய்வதற்கு ஏற்றது. இது உங்களுக்கு பிடித்த உணவுக்கு ஒரு தனித்துவமான “அனுபவம்” கொடுக்கும்.

எண்ணெயை உருவாக்கும் நன்மை தரும் பொருட்கள் சருமத்தின் தொனியையும் கட்டமைப்பையும் மேம்படுத்துகின்றன, செல்லுலைட் மற்றும் வீங்கி பருத்து வலிக்கிற நரம்புகளை எதிர்த்துப் போராட உதவுகின்றன, இரத்த மற்றும் நிணநீர் நாளங்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்தவும் நெகிழ வைக்கவும் உதவுகின்றன, இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகின்றன.

கடுகு

பல ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் கடுகு எண்ணெயை ஒரு ஆயத்த மருந்தாக கருதுகின்றனர். இது இயற்கையான நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளால் நிறைந்துள்ளது, எனவே இது பாக்டீரிசைடு மற்றும் ஆன்டெல்மிண்டிக் செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது. இரைப்பை குடல், இருதய மற்றும் சளி நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க இது உகந்தது, அதன் பண்புகள் காரணமாக இது கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது, இரத்த அமைப்பு, லுகோசைட்டுகளின் எண்ணிக்கையை அதிகரிக்கிறது, சிவப்பு ரத்த அணுக்கள், ஹீமோகுளோபின், திசு சுவாசத்தில் பங்கேற்கிறது, மற்றும் வாசோடைலேட்டிங் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. பசியை மேம்படுத்துகிறது, செரிமான செயல்முறையைத் தூண்டுகிறது. அப்பத்தை, துண்டுகள், ரொட்டிகளுக்கு மாவை வெண்ணெய் சேர்க்கவும் - அவை மிகவும் அற்புதமானதாக மாறும் மற்றும் நீண்ட நேரம் கறைபடாது. அவர் அணிந்திருந்த சாலடுகள் புதியதாக இருக்கும். மேலும் அதில் சமைத்த இறைச்சி மற்றும் மீன் ஒரு சிறப்பு இனிமையான சுவை பெறுகின்றன.

வாதுமை கொட்டை

வால்நட் எண்ணெய் ஒரு நேர்த்தியான மற்றும் சிறந்த சத்தான தயாரிப்பு ஆகும், குறிப்பாக நோய்கள் மற்றும் செயல்பாடுகளுக்குப் பிறகு மீட்கும் காலத்தில். சாலடுகள் மற்றும் நல்ல உணவை சுவைக்கும் சாஸ்கள் அலங்கரிப்பதற்கு இது ஏற்றது. ஓரியண்டல் உணவு வகைகளில் பிரபலமானது. இதில் வைட்டமின் ஈ, பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் (60% வரை), மேக்ரோ- மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் உள்ளன. உயர் இரத்த அழுத்தம், பெருந்தமனி தடிப்பு, இஸ்கிமிக், இதய நோயால் பாதிக்கப்பட்ட மேம்பட்ட வயதினருக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது ஒரு தாவர நொதி - என்டிமிரைஸ் கொண்டிருக்கிறது, இது பிறப்புறுப்பு பகுதியில் இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் ஆண் விதை உருவாவதைத் தூண்டுகிறது.

கேதுரு

சிடார் எண்ணெய் பைன் கொட்டைகளின் லேசான நறுமணத்துடன் இணைந்து இனிமையான மென்மையான சுவை கொண்டது. பலவிதமான சாலடுகள், குளிர் சாஸ்கள், தானியங்கள் மற்றும் சாண்ட்விச்களுக்கு நேர்த்தியான சுவை கொடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சிடார் எண்ணெயில் ஆரோக்கியமான பொருட்கள், நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள், வைட்டமின்கள், மேக்ரோ மற்றும் சுவடு கூறுகள் நிறைந்துள்ளன. இது எல்லா வயதினருக்கும் காட்டப்படுகிறது. நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும், இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்தவும் உதவுகிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது.

எள்

எள் எண்ணெய் (எள் எண்ணெய்)

எள் எண்ணெய் ஓரியண்டல் உணவுகளை சமைக்க ஒரு தவிர்க்க முடியாத மூலப்பொருள். இது ஒரு ஒளி இனிமையான சுவை மற்றும் பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இது சாலடுகள், சாஸ்கள், டிரஸ்ஸிங் மற்றும் சூடான உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது, இது டிஷ் புதிய நிழல்களைக் கொடுக்கும். இது ஒரு பெரிய அளவிலான பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள், பைட்டோஸ்டெரால் மற்றும் செசமோலின் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது - இது ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது உயிரணுக்களுக்கு புத்துயிர் அளிக்கிறது, அவற்றின் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாட்டை அதிகரிக்கிறது. எள் எண்ணெயை தவறாமல் உட்கொள்வது மன அழுத்தத்தையும் பதற்றத்தையும் எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது, இரத்தக் கொழுப்பைக் குறைக்கிறது. உடலின் இருதய, சுவாச மற்றும் தசைக்கூட்டு அமைப்புகளுக்கு எண்ணெய் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

ஆளி

ஆளிவிதை எண்ணெய் (ஆளி விதை எண்ணெய்)

இந்த எண்ணெயின் மதிப்பு உடலில் உற்பத்தி செய்யப்படாத ஒமேகா -3, ஒமேகா -6 மற்றும் ஒமேகா -9 ஆகிய மதிப்புமிக்க பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களின் வளாகத்தில் உள்ளது. எண்ணெய் இனப்பெருக்க அமைப்பில் நன்மை பயக்கும், புரோஸ்டேட் சுரப்பி, குடல் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது, இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்கிறது. இது ஆஸ்துமாவை சமாளிக்க உடல் உதவுகிறது. சாலடுகள், வினிகிரெட்டுகள், தானியங்கள், சாஸ்கள் மற்றும் சார்க்ராட் ஆகியவற்றில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. உண்மையான ஆளி விதை எண்ணெய் ஒரு குறிப்பிட்ட கசப்பான சுவை கொண்டது. வெப்ப-சிகிச்சை செய்ய வேண்டாம்.

கடல் பக்ஹார்ன்

வீட்டில் கடல் பக்ஹார்ன் எண்ணெய் சிறந்த சுவை கொண்டது. இது சாலடுகள் மற்றும் காய்கறி உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு ஒரு அசாதாரண கூடுதலாக செயல்படும். கடல் பக்ஹார்ன் எண்ணெய் ஒரு மல்டிவைட்டமின் மருந்து. வைட்டமின்களின் தொகுப்பால் அதற்கு சமம் இல்லை, இதில் வைட்டமின்கள் ஏ, பி 1, பி 2, பி 4 உள்ளன. பி 6, பி 8. பி 9, கே, பி, பிபி, ஈ, சி. இது பொதுவான வலுப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் வயிறு மற்றும் டூடெனினம் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு சிறந்தது. இது சேதமடைந்த திசுக்களை குணப்படுத்துவதை துரிதப்படுத்துகிறது, கண் நோய்களுக்கு உதவுகிறது, ஒரு டானிக் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் எதிர்மறையான சுற்றுச்சூழல் காரணிகளுக்கு உடலின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கிறது.

நிலையான பயன்பாட்டுடன், முடி, நகங்களின் கட்டமைப்பை மோசமாக பாதிக்கிறது. சருமத்தின் உறுதியையும் நெகிழ்ச்சியையும் சாதகமாக பாதிக்கிறது.

அரிசி

அரிசி எண்ணெய் ஒரு இனிமையான பணக்கார சுவை மற்றும் பரவலான பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. நீண்ட வறுக்கவும், காய்கறி மற்றும் இறைச்சி உணவுகள், பேக்கிங், சமையல் மயோனைசே மற்றும் சாலட்களுக்கு ஏற்றது. அரிசி எண்ணெய்க்கு இடையிலான முக்கிய வேறுபாடு அதிக வெப்பநிலை வெப்பமாக்கலுக்கான அதன் எதிர்ப்பாகும், எனவே இது வறுக்கவும், இறைச்சி மற்றும் கடல் உணவை வறுக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது மனித ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமான ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களைக் கொண்டுள்ளது, அவை வைட்டமின் ஈ குழுவின் ஒரு பகுதியாகும், இது மனித உடலில் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது மற்றும் வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்குகிறது. மற்ற காய்கறி எண்ணெய்களுடன் ஒப்பிடும்போது எண்ணெய் கொழுப்பு அமிலங்களின் உகந்த விகிதத்தைக் கொண்டுள்ளது.

பூசணி

பூசணி எண்ணெயில் ஒரு இனிமையான நறுமணம் உள்ளது, அது எந்த டிஷுக்கும் அனுபவம் சேர்க்கலாம். சாலடுகள், தானியங்கள், பிசைந்த சூப்கள், சூடான மற்றும் குளிர்ந்த பசி, முக்கிய உணவுகள் ஆகியவற்றிற்கு இது ஒரு அற்புதமான சுவையூட்டலாகும்.

இரைப்பை குடல் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இது மிகவும் பொருத்தமானது. அதன் வைட்டமின்கள் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகின்றன, பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியைத் தடுக்கின்றன, தோல் நிலைக்கு ஒரு நன்மை பயக்கும் மற்றும் புரோஸ்டேடிடிஸைத் தடுப்பதற்காக ஆண்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.

Hazelnut,

ஹேசல்நட் எண்ணெய் ஒரு உண்மையான நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர். டிரஸ்ஸிங்ஸ், சாஸ்கள், சாலடுகள், ஊட்டச்சத்து நன்மைகளைத் தருவது போன்றவற்றுக்கு புதிய நேர்த்தியான அசல் சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொடுப்பது ஒரு சுவையூட்டலாக சரியானது. மீன், பாஸ்தா, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காய்கறிகளை சுவையூட்டுவதற்கு ஹேசல்நட் எண்ணெய் நல்லது. மற்றும் அதன் கலவையில் உள்ள பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் அமிலங்கள் - லினோலெனிக், லினோலிக், ஒலிக், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உற்பத்தியின் நன்மைகளை பெரிதும் அதிகரிக்கின்றன. பெருந்தமனி தடிப்பு, கல்லீரல் நோய்கள், தமனி உயர் இரத்த அழுத்தம், நீரிழிவு நோய், ரிக்கெட்ஸ், அதிகரித்த வளர்ச்சியின் போது கண் நோய்கள், வயதானவர்கள், அதிக சுமைகளில் (விளையாட்டு வீரர்கள், சுற்றுலாப் பயணிகள்) அதிக கலோரி உற்பத்தியாக, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் மூலமாக இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பூண்டு

பூண்டு எண்ணெய் ஒரு மதிப்புமிக்க உணவு தயாரிப்பு மட்டுமல்ல, ஜலதோஷம், நோய்த்தொற்றுகள் மற்றும் செரிமான அமைப்பின் நோய்கள், வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள் ஆகியவற்றிற்குப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு சக்திவாய்ந்த சிகிச்சை மற்றும் முற்காப்பு முகவர். இது ஆன்டி-த்ரோம்போடிக், லிப்பிட்-குறைத்தல், ஹெபடோபிராக்டெக்டிவ் விளைவுகள் மற்றும் பிற நேர்மறையான விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது, இது உடலில் உள்ள த்ரோம்போடிக் செயல்முறைகளின் முற்காப்பு ஆகும், இது இருதய நோய்களைத் தடுக்கிறது, (இரத்த நாளங்களை நீர்த்துப்போகச் செய்கிறது, இதய பிடிப்புகளை நீக்குகிறது, பெருமூளைக் குழாய்களை வலுப்படுத்துகிறது, பெருந்தமனி தடிப்புத் தன்மையை அதிகரிக்கிறது, வாஸ்குலர் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை அதிகரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. மூச்சுத் திணறலிலிருந்து சூப்கள், இறைச்சிகள், சுவையூட்டிகள், இறைச்சி, காய்கறி உணவுகள் மற்றும் இறைச்சி உணவுகளுக்கான பக்க உணவுகள் ஆகியவற்றிற்கு காரமான பூண்டு சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கிறது.