பிரபலமான கொரிய கத்தரிக்காய் சமையல்

அக்கறையுள்ள இல்லத்தரசிகள் அலமாரிகளில் குளிர்கால தயாரிப்புகளில், கத்தரிக்காய் கேவியர் இடம் பெருமை கொள்கிறது, இருப்பினும், குளிர்காலத்திற்கான நீல நிறங்களை பாதுகாக்க இது ஒரே வழி அல்ல. சுவையான உணவுகளை விரும்புவோருக்கு, கொரிய பாணி கத்தரிக்காய் ரெசிபிகளை முயற்சிக்கவும்.

கொரிய உணவு சூடான மசாலா மற்றும் சிவப்பு மிளகு மற்றும் கொத்தமல்லி போன்ற மசாலாப் பொருட்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. காய்கறிகளை தயார் நிலையில் கொண்டுவருவதற்கு தேவையான குறைந்தபட்ச வெப்ப சிகிச்சைக்கு உணவுகள் உட்பட்டவை. எனவே, பொருட்கள் ஒரு கத்தி அல்லது grater மூலம் நன்கு நசுக்கப்படுகின்றன.

கொரிய மொழியில் கத்தரிக்காய் சமைக்க, அவை உப்புடன் முன் சிகிச்சை அளிக்கப்படுகின்றன. உங்களுக்கு தெரியும், கத்தரிக்காய் சதைகளில் சோலனைன் உள்ளது, இது கசப்பான பிந்தைய சுவை தருகிறது. உப்பு தெளிக்கப்பட்ட, காய்கறிகள் சாற்றை சுரக்கத் தொடங்குகின்றன, கசப்பு அதனுடன் வெளியே வருகிறது.

காய்கறிகளே அடர்த்தியான தோலைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், சேதம் மற்றும் சிதைவுக்கான தடயங்கள் இல்லாமல். புதிய, புதிதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கத்தரிக்காய்களில் ஒரு பச்சை வால் உள்ளது, அது காய்ந்து விடாது. தண்டு மந்தமாகவும், பழுப்பு நிறமாகவும் இருந்தால், அத்தகைய காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்ப்பது நல்லது.

தின்பண்டங்களைத் தயாரிப்பதற்கு, 15 செ.மீ நீளத்திற்கு மிகாமல், இளம் நீல நிறங்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது - அவை அவ்வளவு கசப்பானவை அல்ல.

சோயா சாஸுடன் கத்திரிக்காய் சாலட்

சூடான கொரிய பாணி கத்தரிக்காய் சமைக்க, 4 பிசி காய்கறிகள். நீளமாக வெட்டி, ஒரு பேக்கிங் தாளில் போட்டு அடுப்பில் சுடவும். சதை மீள் நிலையில் இருப்பதை உறுதி செய்து வெட்டலாம். விரும்பினால், காய்கறிகளை வேகவைக்கவும், ஆனால் இந்த விஷயத்தில், கத்தரிக்காயை ஒரு பத்திரிகையின் கீழ் சமைத்த பின் வைக்க வேண்டும், இதனால் அதிகப்படியான நீர் வெளியேறும்.

முடிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை மெல்லிய, ஆனால் நீண்ட க்யூப்ஸாக வெட்டி சாலட் கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.

6 துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு சேர்க்கவும்.

மற்றும் பச்சை வெங்காயம், முன்பு நறுக்கியது.

ஒரு முழு எலுமிச்சையிலிருந்து சாற்றை பிழிந்து சாலட்டில் ஊற்றவும்.

காய்கறிகளை சோயா சாஸுடன் ஊற்றவும் (சுமார் 6 தேக்கரண்டி), சிவப்பு மிளகு மற்றும் 2 டீஸ்பூன் எள் ஆகியவற்றை தெளிக்கவும், முன்பு வறுத்த, சிறிது.

சாலட்டை அசை மற்றும் இரண்டு மணி நேரம் காய்ச்சவும்.

Au கத்தரிக்காய்

காரமான கொரிய தின்பண்டங்கள் எங்கள் பகுதியில் தங்கள் அபிமானியைக் கண்டன. சிறப்பு சுவையூட்டல்களைப் பயன்படுத்தி (எடுத்துக்காட்டாக, கேரட்டுக்கு), நீங்கள் விரைவில் கொரிய கத்தரிக்காய் ஏவை சமைக்கலாம். இந்த டிஷ் கத்தரிக்காய், கேரட், வெங்காயம் மற்றும் இனிப்பு மிளகு ஆகியவற்றின் காரமான சாலட் ஆகும், இது ஒரு சிறப்பு இறைச்சிக்கு இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை நன்றி. காய்கறிகளின் விகிதம் தோராயமாக 1: 1 என நிர்ணயிக்கப்படுகிறது, அதாவது, ஒவ்வொரு பழமும் ஒரு அலகு, மற்றும் மெல்லிய வைக்கோலை வெட்டுவது கொரிய உணவு வகைகளுக்கு ஒத்திருக்கிறது.

நீல நிறத்தைத் தயாரிக்கவும்: 0.5 மிமீக்கு மிகாமல் தடிமன் கொண்ட மெல்லிய தகடுகளாக அவற்றை வெட்டுங்கள். ஒவ்வொரு தட்டையும் வைக்கோல்களால் சாய்ந்து நொறுக்கி, ஒரு சிறிய அளவு உப்பு தூவி 20 நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள்.

கத்திரிக்காய் சாற்றை விடும்போது, ​​கேரட்டை ஒரு சிறப்பு grater கொண்டு நறுக்கவும்.

வெங்காயம் அழகாக அரை வளையங்களாக வெட்டப்படுகிறது.

பெல் மிளகு கூட இறுதியாக நறுக்கப்படுகிறது.

காய்கறிகளை ஒரு பொதுவான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், 0.5 தேக்கரண்டி ஊற்றவும். சர்க்கரை, மற்றும் உப்பு. மெதுவாக கைகளை கழுவி அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். இந்த நேரத்தில் தனித்து நிற்கும் சாற்றை வடிகட்டவும், கேரட்டுக்கு கொரிய சுவையூட்டலுடன் காய்கறிகளை தெளிக்கவும் (2 டீஸ்பூன் எல்.).

இப்போது கத்திரிக்காயை சமாளிக்கும் நேரம் வந்துவிட்டது. ஜூலியன்னிலிருந்து நீல சாற்றை பிழிந்து 2 நிமிடம் வேகவைக்கவும். தண்ணீர் வடிகட்டும்போது, ​​ஒரு கிண்ணத்தில் காய்கறிகளை வைக்கவும். 4 துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி சோயா சாஸ் சேர்க்கவும்.

டிரஸ்ஸிங் தயார்: அரை கிளாஸ் எண்ணெய் ஒரு கடாயில் நன்கு சூடுபடுத்தி காய்கறிகளில் ஊற்றவும். கடைசியில், 2 தேக்கரண்டி வினிகரை ஊற்றி, சாலட் கலந்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் மூன்று மணி நேரம் காய்ச்சவும்.

ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் கையில் இல்லை என்றால், நீங்கள் அதை 6% ஆல்கஹால் மாற்றலாம்.

இந்த உடனடி கொரிய பாணி கத்தரிக்காய்களின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், அனைத்து சாலட் பொருட்களிலும், அவை மட்டுமே செயலாக்கத்திற்கு உட்படுகின்றன. மீதமுள்ள காய்கறிகள் பச்சையாக சேர்க்கப்படுகின்றன.

காரமான சிற்றுண்டி

இந்த சிற்றுண்டியின் ரகசியம் வயதானதாகும்: நீண்ட காலமாக அது வலியுறுத்தப்படுகிறது, அது சுவையாகிறது. எனவே, தயாரித்த மறுநாளே காய்கறிகளை சாப்பிடுவது நல்லது. கொரிய முட்டைக்கோசு கொரிய பாணி கத்தரிக்காய் சாலட்டுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவையை வழங்கும்.

முதலில் நீங்கள் கேரட் மற்றும் முட்டைக்கோசு தயாரிக்க ஆரம்பிக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, 3 கேரட், மற்றும் முட்டைக்கோஸ் (500 கிராம்) - மெல்லிய நூடுல்ஸை நறுக்கவும். ஒரு பொதுவான கிண்ணத்தில் அவற்றை கலந்து சுவைக்க உப்பு மற்றும் சர்க்கரை தெளிக்கவும். மெதுவாக கைகளை கழுவி 20 நிமிடங்கள் நிற்கவும். தோன்றிய சாறு வடிகட்டப்படுகிறது.

காய்கறிகளில் மசாலா சேர்க்கவும்:

• பூண்டு 5 துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கிராம்பு;
• சூடான தரை மிளகு - சுவைக்க;
• கொத்தமல்லி - கத்தியின் நுனியில்;
• 3 தேக்கரண்டி வினிகர்.

கிளறி, இரண்டு மணி நேரம் marinate செய்ய விடவும்.

கத்தரிக்காயை எடுத்துக் கொள்வோம். 1 கிலோ காய்கறிகளுடன், ஒரு கூர்மையான கத்தி அல்லது காய்கறி கட்டர் மூலம் தலாம் அகற்றவும் (பழங்கள் இளமையாக இருந்தால் அதை நீக்க முடியாது) மற்றும் தீப்பெட்டி அளவிலான பார்களில் வெட்டவும். தடிமன் 1 செ.மீக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். உப்பு சேர்த்து 40 நிமிடங்கள் நிற்கவும். குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, திரவத்தை வடிகட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயில் சிறிய நீல நிறத்தை வறுக்கவும், குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.

இப்போது கொரிய மொழியில் கத்திரிக்காய் செய்முறையின் இறுதி கட்டம் அனைத்து தயாரிப்புகளையும் ஒன்றிணைத்து, எண்ணெயுடன் தூறல் மற்றும் உட்செலுத்துவதற்கு அனுப்புவதாகும்.

நாளைய காலா இரவு உணவிற்கு ஒரு பசியின்மை பரிமாற, அது இன்று தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கான கொரிய கத்தரிக்காய்

பருவத்திற்கு ஏற்ப சாலட்டை அனுபவிக்க, நீங்கள் கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கு கொரிய பாணி கத்தரிக்காயை எளிதில் தயாரிக்கலாம். பசியின்மை விரைவாக சமைக்கப்படுகிறது, இது எடுக்கும் நேரம் முக்கியமாக காய்கறிகளை வெட்டுவதற்கு ஆகும். வெப்ப சிகிச்சை மற்றும் வினிகர் சேர்த்ததற்கு நன்றி, சாலட் நீண்ட நேரம் நன்கு சேமிக்கப்படுகிறது.

முதலில் நீல நிறங்களைத் தயாரிக்கவும் - 10 பெரிய இளம் பழங்கள், தலாம் சேர்த்து நீண்ட கீற்றுகளாக வெட்டவும். 1 டீஸ்பூன் கொண்டு கிளறவும். எல். உப்பு மற்றும் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

இப்போது மீதமுள்ள பொருட்களை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம்:

• 5 கேரட் ஒரு கொரிய grater மீது தட்டி;
• 5 வெங்காயம் மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டப்படுகிறது;
• பெல் மிளகு 10-15 பிசிக்கள். (அளவைப் பொறுத்து) இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கப்பட்டு இறுதியாக வெட்டவும்;
• 1 சூடான சிவப்பு மிளகு இறுதியாக நறுக்கவும்.

வெங்காயத்துடன் தொடங்கி, நறுக்கிய நான்கு காய்கறிகளை எண்ணெயில் வறுக்கவும். பின்னர் படிப்படியாக ஒருவருக்கொருவர் சேர்க்கவும்.

நாங்கள் கத்தரிக்காய்க்குத் திரும்புகிறோம்: காய்கறிகளை விட்டு வெளியேறும் திரவத்தை ஊற்றி, மீதமுள்ள பொருட்களுக்கு நீல நிறங்களை பொதுவான குழம்புக்கு மாற்றவும். பில்லட்டில் அரை கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்க்கவும், 2 டீஸ்பூன். எல். உப்பு, 3 டீஸ்பூன். எல். சர்க்கரை மற்றும் ஒரு ஜோடி மிளகுத்தூள். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து பர்னரை அரை மணி நேரம் திருகுவதன் மூலம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

சமைக்கும் போது, ​​ஒரு கரண்டியால் அழுத்தும் போது, ​​காய்கறியில் உள்ள திரவம் காய்கறிகளை முழுவதுமாக மூடுகிறது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். அது ஆவியாகிவிட்டால், இன்னும் கொஞ்சம் சேர்க்கவும்.

Cauldron 0.7 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். வினிகர், நறுக்கிய பூண்டு 8 கிராம்பு மற்றும் நறுக்கிய வோக்கோசு ஒரு கொத்து. மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு கிளறி, கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். உருட்டவும், திரும்பவும், சூடான போர்வையால் மூடி, ஒரு நாள் குளிர்விக்க விடவும்.

இறைச்சியில் கத்தரிக்காய்

கொரிய மொழியில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட கத்தரிக்காயை சமைக்கும் செயல்முறையை இரண்டு நிலைகளாக பிரிக்கலாம்:

1. காய்கறிகளை வெட்டுதல். 1 கிலோ கத்தரிக்காயை சதுரங்களாக வெட்டி, உப்பு நீரில் கொதிக்க வைத்து (3 நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை) ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும். கேரட்டை (250 கிராம்) ஒரு நீண்ட நூடுல் கொண்டு அரைத்து, மூன்று வெங்காயத்தை தன்னிச்சையாக நறுக்கி, 250 கிராம் இனிப்பு மிளகு துண்டுகளாக வெட்டவும். பூண்டு ஒரு தலை பூண்டு நசுக்க.
2. இறைச்சி தயார். அரை கிளாஸ் எண்ணெயை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், வினிகர் (75 கிராம்) மற்றும் வெப்பத்தில் ஊற்றவும். 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, அரை தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் அரை டீஸ்பூன் தரையில் மிளகு ஊற்றவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கரைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும்.

சாலட்டின் அனைத்து கூறுகளையும் ஒன்றிணைத்து, 12 மணி நேரம் marinate செய்ய விட்டு, இந்த நேரத்தில் அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள்.

முடிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது. குளிர்கால அறுவடைக்கு, இது கூடுதலாக கருத்தடை செய்யப்பட வேண்டும்.

கேரட் நிரப்புதலுடன் கத்திரிக்காய்

கொரிய பாணியில் அடைத்த கத்தரிக்காய்கள் சுவையாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல், மிக அழகான தோற்றத்தையும் கொண்டுள்ளன. பண்டிகை மேசையில் அத்தகைய பசியை வைப்பது வெட்கக்கேடானது அல்ல.

எனவே, இரண்டு கிலோகிராம் கத்தரிக்காயைக் கழுவி, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு நறுக்கி, கத்தியை முடிக்காமல் நீளமாக வெட்டுங்கள் (காய்கறிகள் திறக்கப்பட வேண்டும்). முழு பழங்களையும் உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். சமைக்கும் செயல்பாட்டில், காய்கறிகள் மிதக்கும், கொதிக்காது என்பதால் அவற்றை நீங்கள் திருப்ப வேண்டும். தயார்நிலை கத்தியால் சரிபார்க்கப்படுகிறது: அது எளிதில் வந்தால், அதை வெளியே எடுக்கும் நேரம் இது. வேகவைத்த கத்தரிக்காயை பத்திரிகையின் கீழ் 3 மணி நேரம் வைக்கவும்.

நிரப்புவதற்கு:

1. வோக்கோசு, கொத்தமல்லி மற்றும் செலரி கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கவும்.
2. ஒரு சிறப்பு grater மீது 0.5 கிலோ அளவில் கேரட் தட்டி.
3. ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு எண்ணெய் (100 மில்லி) கொண்டு வந்து ஒரு கேரட்டில் ஊற்றவும்.
4. கேரட்டுக்கு கொரிய சுவையூட்டல், நறுக்கிய பூண்டு 5 கிராம்பு, மூலிகைகள் நிரப்புவதற்கு ஊற்றவும். உப்பு மற்றும் மிளகு - சுவை விருப்பங்களில் கவனம் செலுத்துகிறது.

காய்கறிகளில் நிரப்புதலைச் செருகவும், கொரிய பாணி கத்தரிக்காய் மற்றும் கேரட்டை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.

ஒரு ஊறுகாய் செய்யுங்கள்:

• நீர் - 1 எல்;
• உப்பு, வினிகர் - 2 தேக்கரண்டி.

அடைத்த காய்கறிகளில் உப்புநீரை ஊற்றி, ஒரு தட்டில் மூடி வைக்கவும், அது ஒரு கிண்ணத்தில் செல்லும். அடக்குமுறையை மேலே ஒரு தட்டில் வைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் ஒரு நாளைக்கு marinate செய்ய விடவும், மேலும் இரண்டு நாட்கள் - குளிர்சாதன பெட்டியில்.

கொரிய மொழியில் மேற்கூறிய கத்தரிக்காய் சமையல் படி, நீங்கள் இரவு உணவிற்கு ஒரு சுவையான சைட் டிஷ் மட்டுமல்ல. பலவிதமான காரமான கத்தரிக்காய் சாலடுகள் புத்தாண்டு அட்டவணையில் வரவேற்கத்தக்க கூடுதலாக இருக்கும். அவற்றை முற்றிலும் எளிமையாக்குங்கள், மிக முக்கியமாக, மசாலாப் பொருட்களுடன் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள். கவனமாக இருங்கள் மற்றும் பான் பசி!