வீட்டில் கோதுமை ரொட்டி சமையல்

அனைத்து பேக்கரி பொருட்களிலும் கோதுமை ரொட்டி பெரும்பான்மையாக உள்ளது. அதன் உற்பத்திக்கு, பல்வேறு வகைகளின் கோதுமை மாவு பயன்படுத்தப்படுகிறது. முழுக்க முழுக்க ரொட்டி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது, ஆனால் அலமாரிகளில் இது குறைவாகவே காணப்படுகிறது. முக்கிய கூறுகளுக்கு கூடுதலாக, தவிடு, கொட்டைகள், திராட்சையும், சுவையும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு சேர்க்கப்படலாம். வீட்டில், கோதுமை மாவிலிருந்து ரொட்டி தயாரிக்க முயற்சிப்பது மதிப்பு, அதில் ஆரோக்கியமான பொருட்கள் மட்டுமே இருக்கும்.

கோதுமை ரொட்டியின் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

அத்தகைய ரொட்டியை சுடுவதற்கான முக்கிய கூறு கோதுமை மாவு. அதன் தரத்தைப் பொறுத்து, அத்தகைய ரொட்டி பல வகைகளாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: பிரீமியம் அல்லது முதல் தர மாவு, முழுக்க முழுக்க அல்லது தவிடு. சில உற்பத்தியாளர்கள் நிலக்கடலை, விதைகள், எள், மூலிகைகள், சுவைகள் மற்றும் சுவைகளையும் பயன்படுத்துகின்றனர். அவற்றை வீட்டில் தயாரிக்கும் ரொட்டியில் சேர்க்கலாம்.

கோதுமை ரொட்டியின் வேதியியல் கலவை முக்கியமாக கார்போஹைட்ரேட்டுகளால் குறிக்கப்படுகிறது. 100 கிராம் தயாரிப்பு பின்வரும் கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது:

• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 49-50 கிராம்;
• புரதம் - 10.5 கிராம்;
• கொழுப்புகள் - 3.5 கிராம்;
• நார்ச்சத்து பகுதி - 4.2 கிராம்;
• நீர் - 35 கிராம்.

கோதுமை ரொட்டியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 235 கிலோகலோரி ஆகும்.

ரொட்டி எந்தெந்த பொருட்களில் தயாரிக்கப்பட்டது, எந்த விகிதத்தில் உள்ளது என்பதைப் பொறுத்து குறிகாட்டிகள் மாறுபடலாம். திராட்சையும், கொட்டைகளும், பிற கூறுகளும் சேர்ப்பது உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கிறது. கரடுமுரடான கோதுமை ரொட்டியில் அதிக அளவு நார்ச்சத்து உள்ளது, எனவே இது செரிமானத்திற்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது.

வீட்டில் கோதுமை ரொட்டி சமையல்

ரொட்டி அடுப்பில், ரொட்டி இயந்திரம் மற்றும் மெதுவான குக்கரில் சுடலாம். கோதுமை ரொட்டிக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை சுவை மற்றும் வேதியியல் கலவையில் மாறுபடும். நீங்கள் அதை புளிப்புடன், ஈஸ்ட் அல்லது இல்லாமல் சமைக்கலாம். மசாலா மற்றும் பிற சேர்க்கைகள் சுவைக்கு சேர்க்கப்படுகின்றன.

புளிப்பு ஈஸ்ட் இல்லாத செய்முறை

அத்தகைய ரொட்டி தயாரிக்க உங்களுக்கு ஒரு சிறப்பு கம்பு புளிப்பு தேவைப்படும். செயல்முறை நீண்டது, எனவே பொருட்கள் முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட வேண்டும். 100 கிராம் ஸ்டார்டர் கலாச்சாரத்திற்கு, நீங்கள் 800 கிராம் கோதுமை மாவு, 400 மில்லி தண்ணீர், 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் மற்றும் 1 மஞ்சள் கருவை எடுக்க வேண்டும். உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் திரவ தேன் ஆகியவை சுவைக்கு சேர்க்கப்படுகின்றன.

சமையலின் நிலைகள்:

1. முதலில் நீங்கள் கம்பு புளியில் 100 கிராம் மாவு மற்றும் 100 மில்லி தண்ணீரை சேர்க்க வேண்டும், கலந்து ஒரு நாளைக்கு சூடாக விடவும். அதே நடைமுறையை மூன்று முறை மீண்டும் செய்ய வேண்டும், அதாவது, புளிப்புடன் கோதுமை ரொட்டி தயாரிப்பதற்கு, 3 நாட்களுக்கு மேல் ஆகும்.
2. மூன்றாவது நாளில், புளிப்பு ஒரு பெரிய கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது. அதில் 500 கிராம் மாவு சலிக்கவும், எண்ணெய், உப்பு, சர்க்கரை, தேன் அல்லது மசாலா சேர்க்கவும். ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மை வரும் வரை அனைத்து கூறுகளும் அரை மணி நேரம் நன்கு கலக்கப்படுகின்றன.
3. மாவை ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, அதை பாதியிலேயே நிரப்புகிறது. அவர் 2 மணி நேரம் காத்திருக்க வேண்டும், பின்னர் அவர் மீண்டும் பிசைந்து கொள்ளப்படுகிறார். அதன் பிறகு, அது குறைந்தது 90 நிமிடங்களுக்கு நிற்க வேண்டும்.
4. முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு பேக்கிங் டிஷ் போடப்படுகிறது. அதன் மேற்பரப்பு மஞ்சள் கருவுடன் பூசப்படுகிறது, இதனால் முடிக்கப்பட்ட ரொட்டியில் மிருதுவான தங்க மேலோடு இருந்தது. கோதுமை ரொட்டி அடுப்பில் சுடப்படுகிறது, 200 டிகிரிக்கு முன்பே சூடேற்றப்படுகிறது. ஒரு மணி நேரம் கழித்து, அதை வெளியே எடுத்து, வெட்டி பரிமாறலாம்.

அத்தகைய ரொட்டி, தயாரிக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும் என்றாலும், இயற்கையான அறியப்பட்ட பொருட்கள் மட்டுமே உள்ளன. இது ஈஸ்ட் இல்லாத கோதுமை ரொட்டியின் மாறுபாடாகும், இது சிறப்பு சமையலறை உபகரணங்கள் தேவையில்லை. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு புதியதாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும், அதை சமைத்து பண்டிகை மேஜையில் பரிமாற வேண்டும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி எப்போதும் வாங்கிய ரொட்டியிலிருந்து வேறுபட்டது. இது ஒரு பணக்கார சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் முதல் முறையாக அது வேலை செய்யாமல் போகலாம். தயாரிப்புகளின் அனைத்து விகிதாச்சாரங்கள் மற்றும் வயதான காலங்களுக்கு இணங்க வேண்டியது அவசியம்.

ஈஸ்ட் ரெசிபி

வழக்கமான வெள்ளை ரொட்டிக்கான மாவை கோதுமை மாவு மற்றும் ஈஸ்ட் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு பவுண்டு மாவுக்கு மேலும் 300 மில்லி தண்ணீர், சிறிது உப்பு மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் உலர்ந்த ஈஸ்ட் தேவைப்படும்:

1. மிக முக்கியமான படி ஈஸ்ட் மாவை தயாரித்தல் மற்றும் பிசைதல். அனைத்து மாவுகளும் ஒரு தனி கொள்கலனில் சல்லடை செய்யப்படுகின்றன, அங்கு ஈஸ்ட் சேர்க்கப்பட்டு நன்கு கலக்கப்படுகிறது. பின்னர், கலவையின் மையத்தில், நீங்கள் ஒரு உச்சநிலையை உருவாக்கி, முன்பு உப்பு சேர்க்கப்பட்ட தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டும். முதலில், மாவு மற்றும் தண்ணீர் ஒரு முட்கரண்டி, பின்னர் உங்கள் கைகளால் கலக்கப்படுகிறது. முதலில் மாவு உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும், ஆனால் பின்னர் மாவு தண்ணீரை உறிஞ்சிவிடும், மேலும் அது அடர்த்தியாக மாறும். நீங்கள் நீண்ட நேரம் கிளற வேண்டும், குறைந்தது 15-20 நிமிடங்கள். முடிக்கப்பட்ட மாவை மிகவும் மீள். உங்கள் விரலால் ஒரு உச்சநிலையை நீங்கள் செய்தால், அது விரைவாக மீண்டும் மென்மையாக்குகிறது.
2. அடுத்த கட்டமாக ஈஸ்ட் மாவை நொதித்தல் ஆகும். ஈஸ்ட் கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் வினைபுரிந்து மாவை உயரத் தொடங்குகிறது. இந்த சொத்து காரணமாக, ரொட்டி மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் இருக்கும். மாவை குறைந்தது 1.5-2 மணிநேரம் ஒரு ஹெர்மெட்டிக் சீல் கொண்ட கொள்கலனில் புளிக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, கிண்ணத்தை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி அறை வெப்பநிலையில் விடவும்.
3. மாவை உயரும்போது, ​​அதை வடிவங்களில் போட்டு அடுப்புக்கு அனுப்பலாம். உருகிய வெண்ணெயுடன் அச்சுகளை முன்கூட்டியே கிரீஸ் செய்யவும் அல்லது பேக்கிங்கிற்காக காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் மூடி, அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும். ரொட்டி சுமார் 45 நிமிடங்கள் சுடப்படுகிறது, அதன் தயார்நிலை மேலோட்டத்தின் நிறத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

ரொட்டி தயாரா என்பதை தீர்மானிக்க, நீங்கள் அதன் மேலோட்டத்தைத் தட்டலாம். ஒலி உள்ளே காலியாக இருப்பது போல் இருக்க வேண்டும்.

மல்டிகூக்கருக்கான செய்முறை

மெதுவான குக்கரில் கோதுமை ரொட்டிக்கான செய்முறை கிளாசிக் இருந்து வேறுபட்டது. அதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் பல நாட்களுக்கு தயாரிப்புகளை முன்கூட்டியே வைத்திருக்க தேவையில்லை. மல்டிகூக்கரின் திறனில் அனைத்து கூறுகளையும் கலந்தால் போதும், அவள் சுவையான ஆரோக்கியமான ரொட்டியைத் தயாரிப்பாள். 1 பெரிய ரொட்டிக்கு, நீங்கள் ஒரு பவுண்டு கோதுமை மாவு மற்றும் ரவை, 50 கிராம் வெண்ணெய், 5 கிராம் உலர் ஈஸ்ட், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை சுவைக்க வேண்டும்:

1. மல்டிகூக்கரின் திறனில் 200 கிராம் வெதுவெதுப்பான நீர் ஊற்றப்படுகிறது. மாவு மற்றும் ரவை ஆகியவை இங்கே சேர்க்கப்படுகின்றன, அவற்றை நன்றாக சல்லடை மூலம் பிரிக்கின்றன.
2. உப்பு, சர்க்கரை, ஈஸ்ட், வெண்ணெய் மற்றும் பிற சேர்க்கைகள் (இலவங்கப்பட்டை அல்லது வெண்ணிலின் போன்றவை) கடைசியாக சேர்க்கப்படுகின்றன. இதைச் செய்ய, மாவு வெகுஜனத்தில், சுற்றளவைச் சுற்றி சிறிய பள்ளங்களை உருவாக்குவது அவசியம், மேலும் அவற்றில் உள்ள பொருட்களை வைத்து மாவுடன் தெளிக்கவும். நீங்கள் கொட்டைகள், விதைகள், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் அல்லது திராட்சையும் சேர்க்க வேண்டியிருந்தால், அவை மாவின் மேல் வைக்கப்படுகின்றன.
3. இது பொருத்தமான பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு மட்டுமே உள்ளது, மேலும் கிராக்-பானை ரொட்டி சமைக்கத் தொடங்கும். இந்த விருப்பத்திற்கு, "ஸ்வீட் பேக்கிங்" பயன்முறை பொருத்தமானது. பேக்கிங் செய்த பிறகு, ரொட்டி சாப்பிட தயாராக உள்ளது. இது கொள்கலனில் இருந்து வெளியே எடுத்து, வெட்டி பரிமாறப்படுகிறது.

அத்தகைய ரொட்டி தேநீர் அல்லது காபிக்கு ஒரு இனிப்பு உணவாக வழங்கப்படலாம். மெதுவான குக்கரில், கோதுமை சுட்ட பொருட்களை பல்வேறு சேர்க்கைகளுடன் சமைப்பது எளிது. இருப்பினும், புதிய பழங்களைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது, ஏனெனில் பைஸைப் போல, ரொட்டி உயராது. சுவை மேம்படுத்த, திராட்சையும் பிற உலர்ந்த பழங்களும், தேன் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கொண்ட கொட்டைகளும் பொருத்தமானவை.

மெதுவான குக்கரில், ரொட்டி ஒரு அடுப்பில் இருப்பது போல் மிருதுவாக மாறாது. மறுபுறம், பேக்கிங் அல்லது பேக்கிங் செய்யாததால் ஏற்படும் அபாயங்கள் மிகக் குறைவு.

கோதுமை மாவு ரொட்டி என்பது தினசரி பரிமாறும் ஒரு சாதாரண வெள்ளை ரொட்டி. எந்தவொரு இல்லத்தரசியும் அவர் முடிந்தவரை பயனுள்ளதாகவும், சுவையாகவும், இயற்கையாகவும் இருக்க விரும்புகிறார். கிளாசிக் புளிப்பு ரொட்டி தயாரிப்பது ஒரு நீண்ட செயல்முறை, ஆனால் இந்த செய்முறையின் எளிமைப்படுத்தப்பட்ட வகைகளும் உள்ளன. வீட்டில் தயாரிக்கும் கேக்குகளை விரும்புவோருக்கு ரொட்டி இயந்திரம் ஒரு சிறந்த வழி, ஆனால் மாவை பிசைந்து மற்றும் பேக்கிங் செய்வதை வீணாக்க விரும்பவில்லை. மெதுவான குக்கரில் கோதுமை ரொட்டியையும் சமைக்கலாம். வழக்கமான செய்முறையைத் தவிர, தேன், இலவங்கப்பட்டை, வெண்ணிலா சர்க்கரை மற்றும் வேறு எந்த கூடுதல் பொருட்களுடன் இனிப்பு கோதுமை ரோலை சுட முயற்சிப்பது மதிப்பு.