காளான்களுடன் ஸ்பாகெட்டி - இத்தாலிய உணவு வகைகளுக்கான ஒரு உன்னதமான செய்முறை, இது பல தலைமுறை சமையல் நிபுணர்களை விரும்புகிறது. நீங்கள் செய்முறையிலிருந்து வெண்ணெய் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி நீக்கினால், டிஷ் ஒரு சைவ அட்டவணை மற்றும் மெலிந்த மெனுவுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.
உறைந்த தேன் காளான்களுடன் என்ன சமைக்க வேண்டும்? நிச்சயமாக இந்த கேள்வியை பல காளான் எடுப்பவர்கள் கேட்கிறார்கள். இந்த காளான்கள் காட்டில் உள்ள சிறிய காடுகளில் மறைக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் தேன் காளான்கள் பெரிய கூட்டமாக சேகரிக்கப்படுகின்றன, நீங்கள் ஒரு நேரத்தில் ஒரு முழு வாளியை நிரப்பலாம். காளான்களை தயார் செய்வதற்கான எளிதான வழி உறைபனி. நிச்சயமாக, இதற்கு முன், அவை கவனமாக வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, வேர்களை துண்டித்து கழுவ வேண்டும். மளிகைக் கடைகளில் உறைந்த தேன் காளான்களை சிலர் "சேகரிக்கின்றனர்": ஒருவேளை காளான்களை எடுப்பதில் உள்ள இன்பம் அதுவல்ல, ஆனால் அடுப்பில் முடிக்கப்பட்ட முடிவு வேறுபட்டதாக இருக்காது.
காளான்கள் கொண்ட ஆரவாரமானஇரண்டு தண்ணீரில் கொதிக்க உங்கள் சொந்த கைகளால் காடுகளின் பரிசுகளை சமைக்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன் - இயற்கையாகவே, முதல் ஒன்றை வடிகட்டவும், காளான்களை துவைக்கவும், மீண்டும் சுத்தமான தண்ணீரை ஊற்றவும்.
- சமையல் நேரம்: 1 மணி நேரம்
- ஒரு கொள்கலன் சேவை: 3
காளான்களுடன் ஆரவாரத்திற்கான பொருட்கள்:
- 210 கிராம் ஆரவாரமான;
- உறைந்த தேன் காளான்கள் 450 கிராம்;
- 120 கிராம் கேரட்;
- 70 கிராம் வெங்காயம்;
- 120 கிராம் தக்காளி;
- பூண்டு 3 கிராம்பு;
- சிவப்பு மிளகாய் 1 நெற்று;
- 20 கிராம் வெண்ணெய்;
- 15 கிராம் தாவர எண்ணெய்;
- கடினமான சீஸ் 30 கிராம்;
- உப்பு, சுவைக்க மசாலா.
காளான்களுடன் ஆரவாரத்தை சமைக்கும் முறை.
உறைந்த தேன் காளான்களை ஆழமான வாணலியில் போட்டு, 5 கிராம் டேபிள் உப்பு ஊற்றவும், சுவைக்கு சுவையூட்டல்களைச் சேர்க்கவும்: வளைகுடா இலைகள், லீக்ஸ் அல்லது வெங்காயம், கருப்பு மிளகு; நீங்கள் எதையும் சேர்க்க முடியாது, காளான் குழம்பு இன்னும் மணம் மிக்கதாக மாறும். அமைதியான நெருப்பில் 45 நிமிடங்கள் காளான்களை சமைக்கிறோம். ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி. பின்னர் ஆயத்த காளான்கள் ஒரு சல்லடையில் அப்புறப்படுத்தப்படுகின்றன.
உறைந்த காளான்களை வேகவைக்கவும்நாம் ஒரு ஆழமான வாணலியில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட காய்கறி எண்ணெயை (சுவையற்றது) சூடாக்கி, ஒரு துண்டு கிரீமி போட்டு, பின்னர் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கினோம். ஒரு தேக்கரண்டி சூடான நீரை ஊற்றவும். வெங்காயம் வெளிப்படையானதாக இருக்கும் வரை கடந்து செல்லுங்கள்.
நாங்கள் வெங்காயத்தை கடந்து செல்கிறோம்நாம் பூண்டு கிராம்புகளை உமி இருந்து சுத்தம் செய்கிறோம். சூடான மிளகாயை மோதிரங்களாக வெட்டுகிறோம். நீங்கள் காரமான உணவின் விசிறி இல்லை என்றால், பகிர்வுகள் மற்றும் விதைகளிலிருந்து மிளகாயை சுத்தம் செய்ய நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.
வறுத்த வெங்காயத்தில் மிளகாய் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும்.
சூடான மிளகு மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும்தக்காளியில், குறுக்குவெட்டு கீறல் செய்யுங்கள். அரை நிமிடம் கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, பின்னர் ஒரு கிண்ணத்தில் பனி நீரில் குளிர்ந்து, தலாம் நீக்கவும். உரிக்கப்படுகிற தக்காளியை இறுதியாக நறுக்கி, வாணலியில் சேர்க்கவும். சுமார் 7-8 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
நறுக்கிய உரிக்கப்பட்ட தக்காளிதக்காளி கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியான பிசைந்த உருளைக்கிழங்காக மாறும் போது, ஒரு கரடுமுரடான grater மற்றும் வேகவைத்த காளான்களில் அரைத்த கேரட்டை சேர்க்கவும். ருசிக்க உப்பு, 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
வாணலியில் வேகவைத்த காளான்கள் மற்றும் அரைத்த கேரட் சேர்க்கவும்.சாஸ் தயாரிக்கும் போது, சமைக்கும் வரை ஆரவாரத்தை வேகவைக்கவும். ஒரு வயது வந்தவருக்கு ஆரவாரத்தின் கணக்கீடு - ஒரு சேவைக்கு 60-90 கிராம். ஒரு பெரிய வாணலியில் 2.5 லிட்டர் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 2 டீஸ்பூன் உப்பு ஊற்றவும். பாஸ்தாவைச் சேர்த்து, தொகுப்பில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பரிந்துரைகளின்படி சமைக்கவும்.
வேகவைத்த ஆரவாரத்தை வைக்கிறோம்தயாரிக்கப்பட்ட ஆரவாரத்தை ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள ஒரு சிறிய திரவத்தை (சில தேக்கரண்டி) விட்டு விடுங்கள்.
வேகவைத்த பாஸ்தாவை ஒரு வடிகட்டியில் எறியுங்கள்பாஸ்தாவில் காளான் சாஸ் சேர்க்கவும், கலக்கவும். நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் வெண்ணெய் சேர்க்கலாம், அது டிஷ் கெடுக்காது.
ஆரவாரமும் காய்கறிகளும் கலக்கவும்அரைத்த சீஸ் உடன் காளான்களுடன் தயாரிக்கப்பட்ட ஆரவாரத்தை தெளிக்கவும், மேஜைக்கு சூடாக பரிமாறவும்.
காளான்களுடன் ஆரவாரமான பாலாடைக்கட்டி தூவி பரிமாறவும்.காளான்கள் கொண்ட ஆரவாரமான தயார். பான் பசி!
