நெல்லிக்காய் ஒரு அற்புதமான பெர்ரி ஆகும், இதிலிருந்து குளிர்காலத்திற்கான பல பயனுள்ள ஏற்பாடுகள் பெறப்படுகின்றன: ஜாம், ஜாம், கம்போட், அட்ஜிகா மற்றும் சாஸ்கள் இறைச்சி உணவுகளுக்கு சிறந்த சேர்த்தல். ஆனால் பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் பிடித்தது ஆரஞ்சு நிறத்துடன் நெல்லிக்காய் ஜெல்லி. இந்த உபசரிப்பு வெறுமனே வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் களஞ்சியமாகும். பெர்ரிகளில் பொட்டாசியம், கால்சியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு மற்றும் பெக்டின்கள் ஆகியவை அடங்கும் - கன உலோகங்களின் குடலில் எதிர்மறையான விளைவை நடுநிலையாக்கும் பொருட்கள். இந்த கலாச்சாரத்தில் பல வகைகள் உள்ளன - வெள்ளை, மஞ்சள், வெளிர் பச்சை, ஆனால் நெல்லிக்காயின் கருப்பு சோக்பெர்ரி வகைகள் ஜெல்லி தயாரிப்பதற்கு குறிப்பாக மதிப்புமிக்கவை, அவர்களிடமிருந்து ஒரு உயர் தரமான மற்றும் மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பு பெறப்படுகிறது.
பெர்ரி தயாரிப்பு
பெர்ரிகளின் தேர்வு பொறுப்புடன் எடுக்கப்பட வேண்டும், பூஞ்சை மற்றும் பிற நோய்களின் தடயங்கள் இல்லாமல் இருண்ட, பெரிய மற்றும் பழுத்த பழங்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது. நெல்லிக்காய் வகைகளான ஸ்லிவோவி, ப்ரூன்ஸ், செர்னாமோர், ரஷ்யன் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டால் மிகவும் சுவையான ஜெல்லி பெறப்படுகிறது.
ஆரஞ்சுடன் நெல்லிக்காய் ஜெல்லி தயாரிப்பதைத் தொடர்வதற்கு முன், பழங்கள் மற்றும் சிட்ரஸ் பழங்களைத் தயாரிப்பதற்கான விதிகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்வது மதிப்பு:
- பெர்ரிகளை கவனமாக வரிசைப்படுத்த வேண்டும், கிளைகள் மற்றும் மஞ்சரிகளை அகற்ற வேண்டும், இந்த நோக்கத்திற்காக சமையலறை கத்தரிக்கோலையே பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது;
- பதப்படுத்தப்பட்ட பழங்களை எந்த அகலமான கொள்கலனில் வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்த்து குறைந்தது 40 நிமிடங்கள் விடவும்; குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, பெர்ரிகளை ஒரு வடிகட்டியில் ஊற்றி, கழுவி உலர்த்த வேண்டும்;
- ஆரஞ்சு பழங்களை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், உலர்ந்த துடைத்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும், விதைகளை அகற்றவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
தயாரிப்புகளின் ஆரம்ப செயலாக்கத்தை முடித்த பிறகு, ஆரஞ்சு கொண்டு நெல்லிக்காய் ஜெல்லி தயாரிப்பதற்கு நீங்கள் நேரடியாக செல்லலாம். பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் உங்கள் விருப்பத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், நீங்கள் பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரையின் விகிதாச்சாரத்தை கவனிக்க வேண்டும். பெக்டின் தேவையான சர்க்கரையின் அளவை நேரடியாக பாதிக்கிறது. இந்த பொருளின் அதிக பழங்கள், குளிர்கால விருந்தைத் தயாரிக்க சர்க்கரையின் அளவு அதிகமாகும்.
குளிர்காலத்திற்கான ஆரஞ்சுடன் கிளாசிக் நெல்லிக்காய் ஜெல்லி செய்முறை
குளிர்காலத்திற்கான ஆரஞ்சு கொண்ட நெல்லிக்காய் ஜெல்லிக்கான படிப்படியான வழிமுறைகள் உங்களுக்கு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான விருந்தை எளிதில் தயாரிக்க அனுமதிக்கும், இது உங்களுக்கான முதல் சமையல் அனுபவமாக இருந்தாலும் கூட. சிட்ரஸ் பழங்களைக் கொண்ட நெல்லிக்காய்கள் ஒரு சிறந்த சுவை கலவையாகும், இந்த பெர்ரியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை நீங்கள் முன்பு விரும்பவில்லை என்றால், அத்தகைய ஜல்லிகளை மறுப்பதற்கு உங்களுக்கு உத்தரவாதம் அளிக்க முடியாது.
எனவே, கிளாசிக் செய்முறையானது பின்வரும் கூறுகளின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது:
- புதிய நெல்லிக்காய் பழங்கள் 1.5 கிலோ;
- 3 ஜூசி ஆரஞ்சு;
- 2 கிலோ சர்க்கரை.
சமையலின் நிலைகள்:
- முன் பதப்படுத்தப்பட்ட பெர்ரி மற்றும் சிட்ரஸ் பழங்களை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கடந்து மென்மையான வரை கலக்கவும்.
- இதன் விளைவாக வெகுஜன ஒரு பெரிய வாணலியில் மாற்றப்பட்டு, தேவையான அளவு சர்க்கரை சேர்த்து சமைக்கவும், கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில், கொதிக்கும் தொடக்கத்திலிருந்து 20-25 நிமிடங்கள் வரை.
- முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை முன் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளாகப் பிரித்து, அவற்றை உருட்டி, சூடான போர்வையால் மூடி வைக்கிறோம்.
நீண்ட கால வெப்ப சிகிச்சை பெக்டின் அழிவுக்கு வழிவகுக்கும் என்பதால், நேரத்தைக் கண்காணிக்கவும், பொருட்களின் செரிமானத்தைத் தடுக்கவும்.
ஆரஞ்சு மற்றும் ஜெலட்டின் கொண்ட நெல்லிக்காய் ஜெல்லி
ஆரஞ்சு மற்றும் ஜெலட்டின் கொண்ட நெல்லிக்காயிலிருந்து ஜெல்லி தயாரிக்கும் போது, இன்னும் கூடுதலான ஜெல்லிங் விளைவை அடைய முடியும். அடர்த்தியான வெகுஜனத்தை உருவாக்க நமக்குத் தேவை:
- பழுக்காத நெல்லிக்காய் 1 கிலோ
- 2 ஆரஞ்சு;
- 250 மில்லி தண்ணீர்;
- 100 கிராம் சர்க்கரை;
- 100 கிராம் ஜெலட்டின்;
- வெண்ணிலாவின் 1 குச்சி.
நடைமுறை:
- நாங்கள் பெர்ரிகளை பதப்படுத்தி கழுவுகிறோம். சிட்ரஸ் பழங்களை கழுவவும், துடைக்கவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
- நாங்கள் ஒரு பெரிய தொட்டியை தண்ணீரில் நிரப்பி, சர்க்கரை சேர்த்து, கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம்.
- சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைந்த பிறகு, நாங்கள் பெர்ரி மற்றும் சிட்ரஸ் பழங்களை அறிமுகப்படுத்துகிறோம், குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கிறோம்.
- நெருப்பை அணைத்து வெகுஜனத்தை முழுமையாக குளிர்விக்க விடுங்கள்.
- குளிர்ந்த கலவையில் ஜெலட்டின் (முன் ஊறவைத்து வடிகட்டப்பட்ட) மற்றும் வெண்ணிலா சேர்க்கவும்.
- மீண்டும் நாங்கள் ஒரு மெதுவான தீயில் பான் வைத்து, கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம்.
- கொதித்த 4 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அடுப்பிலிருந்து பாத்திரத்தை அகற்றி, அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை கண்ணாடி ஜாடிகளாக பிரிக்கவும்.
- ஜாடிகளை உருட்டவும், அவற்றை ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்தி, ஒரு நாள் குளிர்விக்க விடவும், பின்னர் அவற்றை பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கவும்.
தடையை புரட்ட வேண்டாம்சீமிங்கிற்குப் பிறகு கி, இது ஜெல்லிங் செயல்முறையை சீர்குலைக்கும்.
சமைக்காமல் ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சையுடன் நெல்லிக்காய் ஜெல்லி
மற்றொரு பொதுவான செய்முறையானது ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை கொண்ட நெல்லிக்காய் ஜெல்லி ஆகும். ஆரஞ்சு பழங்களில் வைட்டமின் சி நிறைந்துள்ளது, சர்க்கரை மற்றும் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் உள்ளன, மற்றும் பிற பயனுள்ள பொருட்கள் எலுமிச்சைகளில் உள்ளன - பாஸ்பரஸ், கரோட்டின், கால்சியம் உப்புகள், வைட்டமின்கள் பி மற்றும் பிபி. இந்த கலவையானது குளிர்காலத்தில் நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கு குறிப்பாக நன்மை பயக்கும், உடலில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் இல்லாததால். தினமும் 2-3 தேக்கரண்டி நெல்லிக்காய் ஜெல்லி மட்டுமே வைட்டமின் குறைபாடு ஏற்படுவதைத் தடுக்க முடியும். ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை கொண்ட நெல்லிக்காய் ஜெல்லி செய்முறை கொதிக்காமல் இளம் இல்லத்தரசிகள் ஒரு உண்மையான கண்டுபிடிப்பு!
சமையலுக்கு, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:
- 1.5 கிலோ பழுத்த நெல்லிக்காய்;
- 2 பெரிய ஆரஞ்சு;
- 1 பெரிய எலுமிச்சை;
- 2.3 கிலோ சர்க்கரை.
கொள்முதல் நிலைகள்:
- நாங்கள் பெர்ரிகளை பதப்படுத்தி கழுவுகிறோம், சிட்ரஸ் பழங்களை கழுவுகிறோம், அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி விதைகளை அகற்றுவோம் (ஆரஞ்சு தலாம் விட்டு, எலுமிச்சை தலாம் அகற்றவும்).
- அனைத்து தயாரிப்புகளும் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகின்றன (நீங்கள் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தலாம்).
- கலவையை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் ஊற்றவும், சர்க்கரை சேர்த்து 24 மணி நேரம் உட்செலுத்தவும், அவ்வப்போது ஒரு மர ஸ்பேட்டூலால் வெகுஜனத்தை கிளறவும்.
- ஒரு நாள் கழித்து, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போடப்பட்டு அவற்றின் இமைகளுடன் இறுக்கமாக மூடப்படும்.
குளிர்காலத்தில் ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை கொண்டு நெல்லிக்காய் ஜெல்லி தயாரிக்கப்பட்டு, நீங்கள் ஒரு சுவையான மற்றும் மணம் நிறைந்த சுவையாக இருப்பீர்கள், வெப்பமான கோடைகாலத்தை நினைவில் கொள்வீர்கள். அத்தகைய தடிமனான பணியிடம் மிருதுவான சிற்றுண்டி, அப்பத்தை மற்றும் அப்பத்தை, சீஸ்கேக் மற்றும் மீட்பால்ஸுடன் நன்றாக செல்கிறது. சூடான தேநீரின் குவளையுடன் ஒரு ஸ்பூன் ஜெல்லி கூட நிச்சயமாக உங்களை உற்சாகப்படுத்தும் மற்றும் நல்ல மனநிலையை வழங்கும்.
