வீட்டில் ஈஸ்ட் ரொட்டியை அடுப்பில் சுடுவது கடினம் அல்ல, இது உங்கள் முதல் முறையாக இருந்தாலும் கூட. அடுப்பில் உள்ள வெள்ளை ரொட்டி செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள். ஆனால் என்ன ஒரு முடிவு! வெற்றிகரமான பேக்கிங்கிற்கான முக்கியமான பொருட்கள் உயர்தர கோதுமை மாவு, புதிய ஈஸ்ட் மற்றும் கொஞ்சம் வைராக்கியம். எல்லாமே அனுபவத்துடன் வருவதால், உங்கள் முதல் ரொட்டி கொஞ்சம் மோசமாக இருக்கும், ஆனால் அது நிச்சயமாக பஞ்சுபோன்ற மற்றும் மணம் மிக்கதாக மாறும்.
அடுப்பில் வீட்டில் ஈஸ்ட் ரொட்டிநீங்கள் ஒரு சிறப்பு ரொட்டி பான் அல்லது உயர் வார்ப்புகளுடன் ஒரு வழக்கமான வார்ப்பிரும்பு வாணலியைப் பயன்படுத்தலாம்.
- சமையல் நேரம்: 2 மணி நேரம்
- தொகை: 450 கிராம் எடையுள்ள 1 ரொட்டி
வீட்டில் ஈஸ்ட் ரொட்டி தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்:
- பிரீமியம் கோதுமை மாவு 245 கிராம்;
- 40 கிராம் ரவை;
- 160 மில்லி பால் 4%;
- புதிய ஈஸ்ட் 20 கிராம்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் 25 மில்லி;
- சிறிய அட்டவணை உப்பு 2 கிராம்;
- கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை 5 கிராம்.
வீட்டில் ஈஸ்ட் ரொட்டியை அடுப்பில் சமைக்கும் முறை.
பாலை உடல் வெப்பநிலைக்கு சூடாக்கவும் (தோராயமாக 36 டிகிரி). உப்பு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை பாலில் கரைக்கவும். பின்னர் புதிய ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். பேக்கேஜிங் எப்போதும் உற்பத்தி தேதியைக் குறிக்கும், 2-3 நாட்களுக்கு மேல் இல்லாத, புதியதைத் தேர்வுசெய்க. புத்துணர்ச்சியூட்டும் ஈஸ்ட், மிகவும் அற்புதமான மற்றும் நறுமணமுள்ள பேஸ்ட்ரிகள்.
ஈஸ்ட் வெதுவெதுப்பான பாலில் கிளறி, 5 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள், இதனால் அவர்கள் தங்கள் "ஈஸ்ட்" வேலையைத் தொடங்குவார்கள்.
நாங்கள் சூடான பாலில் புதிய ஈஸ்ட் காய்ச்சுகிறோம்மேற்பரப்பில் ஒரு ஒளி நுரை உருவாகும்போது, பிரீமியம் தர கோதுமை மாவை சிறிய பகுதிகளில் சேர்த்து, ஒரு சல்லடை அல்லது சல்லடை மூலம் பிரிக்கிறோம். ஒரு தேக்கரண்டி கொண்டு பொருட்கள் கலக்கவும்.
நுரைத்த பிறகு, ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு சலிக்கவும்மாவுக்குப் பிறகு, ஒரு பாத்திரத்தில் ரவை ஊற்றவும். இந்த கட்டத்தில், ஒரு கரண்டியால் மாவை அசைப்பது கடினம், நீங்கள் உங்கள் கைகளை இணைக்க முடியும்.
ரவை சேர்க்கவும்உயர்தர கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றவும். மாவை ஒரு சுத்தமான மேசையில் பரப்பினோம். மேற்பரப்பு மற்றும் விரல்களில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும் வரை அதை உங்கள் கைகளால் பிசைந்து கொள்ளுங்கள். வழக்கமாக இது 8-10 நிமிடங்கள் எடுக்கும், ஆனால் எல்லாமே மிகவும் தனிப்பட்டவை மற்றும் தயாரிப்புகளின் ஈரப்பதம் மற்றும் அறையில் உள்ள ஈரப்பதத்தைப் பொறுத்தது.
தாவர எண்ணெய் சேர்த்து மாவை பிசையவும்.முடிக்கப்பட்ட மாவை மென்மையானது, தொடுவதற்கு மிகவும் இனிமையானது, இணக்கமானது, ஆனால் ஒட்டும் தன்மையுடையது அல்ல. ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒரு சுத்தமான கிண்ணத்தை கிரீஸ் செய்து, அதில் ஒரு கிங்கர்பிரெட் மனிதனை வைக்கவும். சுத்தமான துண்டுடன் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் (18-20 டிகிரி செல்சியஸ்) 50-60 நிமிடங்கள் விடவும்.
மாவை அமைக்கவும்மாவை 2-3 மடங்கு அதிகரிக்கும். மெதுவாக அதை நசுக்கவும், எந்த வைராக்கியமும் தேவையில்லை, சிறிய காற்று குமிழ்கள் அதில் இருக்க வேண்டும்.
எழுந்த மாவை லேசாக நசுக்கவும்ஒரு வார்ப்பிரும்பு பான் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நான் 18 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வைத்திருக்கிறேன் - ஒரு சிறிய ரொட்டிக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. வாணலியில் மாவை வைக்கவும், உங்கள் கையால் சிறிது தட்டவும்.
நாங்கள் மாவை வாணலியில் மாற்றுகிறோம்கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, பல சாய்ந்த கீறல்களைச் செய்கிறோம், இதனால் பேக்கிங் போது நீராவி தப்பிக்கும்.
மாவை வெட்டுவதுமாவை ஒரு சூடான அறையில் சரிபார்ப்பதற்காக விட்டுவிடுகிறோம். இது இன்னும் 30 நிமிடங்கள் எடுக்கும். பின்னர் ஸ்ப்ரே துப்பாக்கியிலிருந்து ரொட்டியை குளிர்ந்த நீரில் தெளித்து முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்புக்கு அனுப்புகிறோம்.
மாவு மீண்டும் உயரட்டும், தண்ணீரில் தெளிக்கவும், சுடவும் அமைக்கவும்நடுத்தர அலமாரியில் பொருத்தப்பட்ட ஒரு கட்டத்தில் பான் வைத்தோம். பேக்கிங் வெப்பநிலை 220 டிகிரி ஆகும். பேக்கிங் நேரம் 17 நிமிடங்கள்.
220 டிகிரி 17 நிமிட வெப்பநிலையில் அடுப்பில் ரொட்டி சுடுகிறோம்நாங்கள் அடுப்பிலிருந்து முடிக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் ரொட்டியை எடுத்து, ஒரு மர லட்டு அல்லது மூங்கில் குச்சிகளில் வைக்கிறோம், இதனால் குளிர்ச்சியடையும் போது மேலோடு கொதிக்காது.
நாங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் ரொட்டியை அச்சுக்கு வெளியே எடுத்து குளிர்விக்க விடுகிறோம்அடுப்பில் வீட்டில் ஈஸ்ட் ரொட்டி தயாராக உள்ளது. பான் பசி!
