கிளாசிக் தலைப்புக்காக ஆப்பிள் சார்லோட்டிற்கான இரண்டு சமையல் வகைகள் கடந்த ஆண்டு தங்களுக்குள் விவாதிக்கப்பட்டு வருகின்றன. ஒன்று வெள்ளை ரொட்டியின் துண்டுகள் அல்லது நொறுக்குத் தீனிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது சமையல் தொழில்நுட்பத்தில் ரொட்டி புட்டுக்கு ஒத்ததாகும். இரண்டாவது - அந்த சார்லோட், இப்போது நான் உங்களுக்கு சுட பரிந்துரைக்கிறேன் - அற்புதமான, மென்மையான மற்றும் மென்மையான, பிஸ்கட் போன்றது; மெல்லிய, மிருதுவான மேலோட்டத்தில் ஆப்பிள் துண்டுகள், இலவங்கப்பட்டை சுவை மற்றும் லேசான பனி தூள் சர்க்கரையுடன்!
இந்த சார்லோட் "ஆப்பிள் பை-ஐந்து நிமிடம்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் இது 5 அல்ல, ஆனால் அனைத்து 25 நிமிடங்களும் சுடப்படுகிறது - ஆனால் இது மிக விரைவாகவும் எளிமையாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. அதனால்தான் ஆப்பிள் கொண்ட பிஸ்கட் சார்லோட் இலையுதிர் தேநீர் விருந்துகளின் காலத்தில் மிகவும் பிடித்த கேக் ஆகும். ஒரு குடும்பத்தை காலை உணவுக்காக சுட விரைவான மற்றும் குறைந்தபட்ச தயாரிப்புகளுடன் என்ன, பிற்பகல் சிற்றுண்டிக்கு குழந்தைகள்; எதிர்பாராத விருந்தினர்களின் வருகைக்கு? நிச்சயமாக, சார்லோட்! நீங்கள் மேஜையில் அரட்டை அடிக்கும்போது, சார்லோட் பழுக்க வைக்கும்.
ஆப்பிள்களுடன் சார்லோட்சார்லோட்டிற்கான ஒரு அடிப்படை செய்முறையை நான் உங்களுக்கு வழங்குகிறேன், அதை நீங்கள் எண்ணற்ற முறை வேறுபடுத்தலாம்!
முதலாவதாக, சார்லோட்டிற்கான மாவை கோதுமை மாவில் இருந்து மட்டுமல்லாமல், சோளம், ஓட், பக்வீட், வால்நட் (கோதுமையுடன் பாதியில்) சேர்த்து தயாரிக்கலாம். ஒவ்வொரு முறையும் சார்லோட் ஒரு புதிய சுவையுடன் பெறப்படும்!
இரண்டாவதாக, பல்வேறு வகையான மாவுகளுக்கு கூடுதலாக, பல்வேறு மசாலாப் பொருள்களை மாவில் சேர்க்கலாம்: இலவங்கப்பட்டை அல்லது வெண்ணிலின்; மஞ்சள், இஞ்சி! நீங்கள் கோகோவை கூட ஊற்றலாம், சாக்லேட் சார்லோட் இருக்கும் - ஆனால் கிளாசிக் பதிப்பு, என் கருத்துப்படி, சிறந்தது. ஆனால் நீங்கள் இரண்டு கரண்டி பாப்பி விதைகள் அல்லது நறுக்கிய கொட்டைகளை மாவில் ஊற்றினால், அது மிகவும் சுவையாக வெளியே வரும்!
பின்னர், பைகளில் நீங்கள் ஆப்பிள்களை மட்டுமல்ல, பருவகால பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளையும் சேர்க்கலாம். நான் பேரீச்சம்பழம் மற்றும் பிளம்ஸுடன் சார்லோட்டை முயற்சித்தேன்; செர்ரி மற்றும் பாதாமி, ராஸ்பெர்ரி, ஸ்ட்ராபெர்ரி! ஒவ்வொரு விருப்பமும் அதன் சொந்த வழியில் சுவையாக இருக்கும். ஆனால் ஆப்பிள் சார்லோட்டிலிருந்து ஆரம்பிக்கலாம்.
20-24 செ.மீ வடிவத்தில் ஆப்பிள்களுடன் சார்லோட்டிற்கான பொருட்கள்:
- 3 பெரிய முட்டைகள்;
- 150-180 கிராம் சர்க்கரை (முழுமையற்ற 200 கிராம் கண்ணாடி);
- 130 கிராம் மாவு (மேல் இல்லாமல் 1 கப்);
- 1 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர் (அல்லது 1 தேக்கரண்டி சோடா, மாவில் 9% வினிகருடன் அணைக்க);
- 1 / 4-1 / 2 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை;
- 2-3 டீஸ்பூன் அலங்காரத்திற்கான ஐசிங் சர்க்கரை;
- 5-7 நடுத்தர ஆப்பிள்கள்.
ஆப்பிள்களுடன் சார்லோட்டை தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்ஆப்பிள்களுடன் சார்லோட் சமையல்
பச்சை மற்றும் மஞ்சள் வகைகளின் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு பழங்களுடன் சார்லோட் சிறந்த சுவை: அன்டோனோவ்கா, பாட்டி ஸ்மித், சிமிரென்கோ, கோல்டன். தளர்வான ஆப்பிள்கள் இந்த கேக்கிற்கு மிகவும் பொருத்தமானவை அல்ல: அவை மாவில் "உருகும்", மற்றும் சுவை ஒரே மாதிரியாக மாறும்.
சார்லோட்டிற்கான மாவை பிஸ்கட் என்பதால், சமைத்த உடனேயே அதை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், இதனால் பசுமையான வெகுஜன தீராது. எனவே, ஆப்பிள்களையும் அச்சுகளையும் முன்கூட்டியே தயாரிப்பது நல்லது. நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியிலிருந்து முன்கூட்டியே முட்டைகளை எடுத்துக்கொள்கிறோம்: அவை அறை வெப்பநிலையில் இருக்கும்போது, அவை அதிக பஞ்சுபோன்ற வெகுஜனத்தில் வெல்லும்.
ஆப்பிள்களை தயார் செய்யுங்கள்ஆப்பிள்களைக் கழுவவும், கோர்களை உரிக்கவும். நீங்கள் அவசரமாக இருந்தால் மற்றும் ஆப்பிள்களின் தலாம் மிகவும் கடினமாக இல்லை என்றால், நீங்கள் அதை சுத்தம் செய்ய முடியாது. ஆனால் இன்னும் கொஞ்சம் நேரம் ஒதுக்கி உரிக்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன், பின்னர் சார்லோட் மிகவும் மென்மையாக மாறும்!
ஆப்பிள்களை வெட்டி, எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும், இலவங்கப்பட்டை தெளிக்கவும்உரிக்கப்படுகிற ஆப்பிள்களை சிறிய க்யூப்ஸ் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். மாவை தயாரிக்கும் போது ஆப்பிள்கள் கருமையாவதைத் தடுக்க, நீங்கள் எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கலாம்.
பிரிக்கக்கூடிய வடிவத்தில் சுட சார்லோட் வசதியானது: பின்னர் ஒரு பசுமையான, மென்மையான பை பெற எளிதானது மற்றும் ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும். நான் படிவத்தின் அடிப்பகுதியை பேஸ்ட்ரி காகிதத்தோல் மூலம் இறுக்கிக் கொள்கிறேன் - எம்பிராய்டரி கேன்வாஸ் வளையத்தில் போடப்பட்டதைப் போல: நான் காகிதத்தை படிவத்தின் அடிப்பகுதியில் மூடி, பின்னர் பக்கங்களை மேலேயும் மூடியும் வைத்து, அதிகப்படியான காகிதத்தை துண்டிக்கிறேன். பின்னர் சார்லோட் ஒட்டாமல் இருக்க காகிதத்தோல் மற்றும் அச்சு சுவர்களை மணமற்ற சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் லேசாக கிரீஸ் செய்யவும். காகிதத்தோல் இல்லாத நிலையில், வெண்ணெயுடன் படிவத்தை கிரீஸ் செய்து மாவு அல்லது ரொட்டி துண்டுகளை தெளிக்கவும்.
ஆப்பிள்களை பேக்கிங் டிஷ் வைக்கவும்உங்களிடம் பிரிக்கக்கூடிய வடிவம் இல்லையென்றால், நீங்கள் திடமான உலோக வடிவத்தில் அல்லது வார்ப்பிரும்பு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் கூட சார்லோட்டை சுடலாம், அப்போதுதான் அதைப் பெறுவது இன்னும் கொஞ்சம் கடினமாக இருக்கும். ஆனால் வடிவத்தில் சார்லோட்டை நறுக்கி அங்கேயே சாப்பிடுவது மிகவும் சாத்தியம். நீங்கள் சிலிகானில் சுட்டுக்கொண்டால், முழுமையான குளிரூட்டலுக்குப் பிறகுதான் சார்லோட்டைப் பெற முடியும், இல்லையெனில் மாவின் ஒரு பகுதி அச்சுக்கு ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும்.
வடிவம் மற்றும் ஆப்பிள்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, 180-200 ° C வரை சூடாக அடுப்பை இயக்க வேண்டிய நேரம் இது.
சர்க்கரை ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டைகளை ஓட்டுங்கள்சார்லோட்டிற்கு மாவை தயாரிப்போம். மிக்சியின் குறைந்தபட்ச வேகத்தில் நாம் முதலில் முட்டைகளை சர்க்கரையுடன் அடிக்க ஆரம்பிக்கிறோம்; 30-45 வினாடிகளுக்குப் பிறகு, நாங்கள் நடுத்தரத்திற்கும் பின்னர் அதிகபட்சத்திற்கும் மாறுகிறோம். மொத்தத்தில், 2-3 நிமிடங்கள் துடிக்கவும், வெகுஜன ஒளி மற்றும் மிகவும் பசுமையானதாக மாறும் வரை (அசல் அளவோடு ஒப்பிடும்போது இரண்டு முதல் மூன்று மடங்கு அதிகம்).
சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை வெல்லுங்கள்பேக்கிங் பவுடருடன் கலந்த மாவை வெந்த முட்டைகளில் பிரித்து, கீழே இருந்து மெதுவாக ஒரு வட்ட இயக்கத்தில் கலக்கவும். நீங்கள் இலவங்கப்பட்டை மாவில் சேர்க்கலாம் அல்லது ஆப்பிள்களை தெளிக்கலாம்.
ஆப்பிள்களை ஒரு அச்சுக்குள் ஊற்றி, அவற்றின் மீது மாவை ஊற்றலாம் - அல்லது நேரடியாக மாவை போட்டு மெதுவாக கலக்கவும்.
முதல் வழக்கில், நீங்கள் சார்லோட்டின் அடிப்பகுதியில் ஒரு மென்மையான ஆப்பிள் அடுக்கைப் பெறுவீர்கள், இரண்டாவதாக, பழங்கள் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகின்றன. மூன்றாவது விருப்பம் உள்ளது - அரை மாவை ஊற்றவும், பின்னர் ஆப்பிள்களை ஊற்றி மாவின் இரண்டாவது பாதியில் ஊற்றவும்.
தாக்கப்பட்ட முட்டைகளுக்கு மாவு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் சேர்க்கவும் 
இலவங்கப்பட்டை கொண்டு தெளிக்கவும் 
மெதுவாக மாவை கலக்கவும்மாவை அடர்த்தியான அகலமான நாடாவில் பரவுகிறதா? நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாக செய்தீர்கள்!
மாவை ஒரு பேக்கிங் டிஷ், ஆப்பிள்களில் ஊற்றவும்நாங்கள் ஒரு முன் சூடான அடுப்பில் வைத்து, சார்லோட்டை 180 ° C க்கு சுமார் 25-35 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்கிறோம். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் கவனமாக அடுப்பில் எட்டிப் பார்க்கலாம். சார்லோட் எழுந்து வெட்கப்படுவதற்கு எந்த அவசரமும் இல்லை என்றால், சிறிது வெப்பத்தைச் சேர்க்கவும் (190-200 ° C வரை); மாறாக, மேல் மேலோடு ஏற்கனவே பழுப்பு நிறமாகவும், நடுத்தரமானது இன்னும் திரவமாகவும் இருந்தால் - வெப்பநிலையை 170 ° C ஆகக் குறைக்கிறோம்.
நீங்கள் படிவத்தை சார்லோட் படலத்தால் மறைக்க முடியும், இதனால் நடுத்தர சுடும் வரை மேல் எரியாது. ஒவ்வொரு அடுப்புக்கும் சரியான வெப்பநிலை வித்தியாசமாக இருக்கும், எனவே கேக் வகையில் கவனம் செலுத்துங்கள்: மேலோடு தங்க பழுப்பு நிறமாக மாறும் போது மற்றும் மர சறுக்கு மாவை உலர்த்தும்போது, சார்லோட் தயாராக இருக்கும்.
சார்லட்டை அடுப்பில் வைக்கவும்சார்லட் அடுப்பில் 5-10 நிமிடங்கள் குளிர்ச்சியாக இருக்கட்டும்: நீங்கள் அதை உடனே வெளியே எடுத்தால், பிஸ்கட் வெப்பநிலையை மாற்றுவதில் இருந்து சிறிது சிறிதாக நிலைபெறலாம். பின்னர் அது இன்னும் 10 நிமிடங்களுக்கு வடிவத்தில் நிற்கட்டும்: ஒரு சூடான ஒன்றைக் காட்டிலும் குளிர்ந்த பைகளிலிருந்து காகிதத்தை அகற்றுவது எளிது.
நாங்கள் அடுப்பிலிருந்து சார்லோட்டை எடுத்து சிறிது குளிர வைக்கிறோம்படிவத்தைத் திறந்து, சார்லோட்டை டிஷ் நகர்த்தவும். நான் அதை வறுக்கப்படுகிறது பான் மூடி மீது திருப்பி, காகிதத்தோல் அகற்றி, பை ஒரு டிஷ் கொண்டு மூடி மீண்டும் அதை திருப்புகிறேன்.
பேக்கிங் டிஷ் இருந்து சார்லோட் எடுத்து. ஐசிங் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்தூள் சர்க்கரையுடன் ஒரு சிறிய வடிகட்டி மூலம் சார்லோட்டைத் தெளிக்கவும் - இது மிகவும் நேர்த்தியானதாகவும் சுவையாகவும் மாறும். பின்னர் கூர்மையான கத்தியால் பகுதிகளாக வெட்டவும்.
ஆப்பிள்களுடன் சார்லோட் தயாராக உள்ளதுமணம் கொண்ட ஆப்பிள் சார்லோட்டுடன் தேநீர் அனுபவிக்க வீட்டிற்கு அழைக்கிறோம்!
