பன்றி இறைச்சி கால் ஜெல்லி ஒரு சுவையான பழமையான டிஷ் ஆகும், இது நம் காலத்தில் சுடப்பட்ட ஷாங்க் அல்லது பன்றி தொப்பை விட குறைவாக பிரபலமாக இல்லை. இந்த உணவை தயாரிக்க நேரம் எடுக்கும். ஜெல்லிக்கு இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் நீங்கள் தொடங்க வேண்டும், சந்தையில் உறைந்த பன்றி இறைச்சியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது: முன் மற்றும் பின் கால்களுக்கு கசாப்புக்காரரிடம் கேளுங்கள், பின்புறம் அதிக மாமிசமாக இருக்கும். 2 முதல் 3 மணி நேரம் வரை ஜெல்லிக்கு கால்களை சமைக்கவும், அவற்றின் அளவைப் பொறுத்து. சுவைக்காக காரமான வேர்கள், உலர்ந்த மூலிகைகள் குழம்புக்கு சேர்க்கவும்.
பன்றி கால் ஜெல்லிபழைய சமையல் குறிப்புகளில் ஜெலட்டின் பயன்படுத்தப்படவில்லை, ஆனால் ஜெலட்டின் மூலம், ஜெலட்டின் வேகமாக கடினமடைந்து மேலும் மீள் ஆகிறது, எனவே நான் எப்போதும் அதைச் சேர்ப்பேன், என் தாத்தா கூட அதை எனக்குக் கற்றுக் கொடுத்தார்.
ஜெல்லி குளிர்சாதன பெட்டியில் சுமார் 10 மணி நேரம் உறைகிறது, கிண்ணம் ஆழமாக இருந்தால், நீண்ட நேரம் இருக்கலாம். டிஷ் பல நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது, எனவே நீங்கள் பண்டிகை அட்டவணைக்கு ஜெல்லியை தயார் செய்தால் முன்கூட்டியே சமைக்கலாம்.
- சமையல் நேரம்: 12 மணி நேரம்
- ஒரு கொள்கலன் சேவை: 10
பன்றி இறைச்சி கால்களிலிருந்து ஜெல்லி தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்:
- 2 கிலோ பன்றி கால்கள்;
- 150 கிராம் வெங்காயம்;
- வேர்கள் கொண்ட வோக்கோசு 100 கிராம்;
- 150 கிராம் கேரட்;
- பூண்டு 5 கிராம்பு;
- வெந்தயம் குடைகள்;
- 5 வளைகுடா இலைகள்;
- ஜெலட்டின் 20 கிராம்;
- கருப்பு மிளகு, உப்பு.
பன்றி இறைச்சி கால்களிலிருந்து ஜெல்லி தயாரிக்கும் முறை.
நீங்கள் ஜெல்லிக்கு ஒரு பன்றி இறைச்சி கால் வாங்கும்போது, கசாப்புக் குண்டுகளை நறுக்கச் சொல்லுங்கள், காலின் இந்த பகுதியை உங்கள் கைகளால் வெட்டுவது மிகவும் கடினம்.
தோலை கவனமாக சொறிந்து, முட்கள் பாடுங்கள் (ஏதேனும் இருந்தால்), என் பன்றி இறைச்சியை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். இந்த கட்டத்தில், வெட்டப்பட்ட இடத்தை சரிபார்க்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன், இதனால் எலும்புகளின் துண்டுகள் உங்களுக்கு நிறைய சிக்கல்களை ஏற்படுத்தும், பின்னர் குழம்புக்குள் வராது.
பன்றி கால்களை தயார்ஒரு ஆழமான வாணலியில் பன்றி இறைச்சியை வைத்து, குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், அது இறைச்சியை முழுவதுமாக உள்ளடக்கும். பான் ஒரு பெரிய மற்றும் ஒரு இறுக்கமான பொருத்தப்பட்ட மூடி வேண்டும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சியை வைத்து தண்ணீரில் நிரப்பவும்குழம்புக்கு சுவையூட்டலைச் சேர்க்கவும். வெங்காய தலையை பாதியாக வெட்டி, வோக்கோசு நன்கு கழுவி, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் வெந்தயம் குடைகளை வைக்கவும். உங்கள் விருப்பப்படி ராக் உப்பு ஊற்றவும்.
நாங்கள் பான் தீயில் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம். மூடியை இறுக்கமாக மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 2-2.5 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
நாங்கள் ஒரு வாணலியில் சுவையூட்டிகள், உப்பு, வெங்காயம், வளைகுடா இலைகளை வைக்கிறோம். சமைக்க அமைக்கவும்கேரட்டை ஸ்கிராப் செய்து, கழுவி, பெரிய கம்பிகளில் வெட்டவும். பூண்டு கிராம்புகளை உரிக்கவும், பாதியாக வெட்டவும். கேரட் மற்றும் பூண்டு தவிர, நீங்கள் செலரி வேரை ஜெல்லியில் வைக்கலாம்.
நாங்கள் கேரட் மற்றும் பூண்டை சுத்தம் செய்கிறோம்தயாராகும் 20 நிமிடங்களுக்கு முன், கேரட்டை பூண்டுடன் வாணலியில் தூக்கி எறியுங்கள்.
தீயில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட உணவை அகற்றி, 1 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
சமைக்க 20 நிமிடங்களுக்கு முன் வாணலியில் பூண்டு மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். குளிர் தயார் குழம்புஅடுத்து, வேகவைத்த கால்கள் மற்றும் கேரட்டை கவனமாகப் பெறுங்கள். குழம்பு ஒரு சல்லடை அல்லது சீஸ்கெத் மூலம் வடிகட்டவும். கீரைகள், வெங்காயம் மற்றும் பிற சுவையூட்டல்களை எறியுங்கள்; அவை ஏற்கனவே அவற்றின் நோக்கத்தை நிறைவேற்றியுள்ளன.
நாங்கள் குளிர்ந்த குழம்பிலிருந்து கேரட் மற்றும் பன்றி இறைச்சி கால்களை எடுத்துக்கொள்கிறோம். சீஸ்காத் வழியாக குழம்பு வடிகட்டவும்தோலைப் பிரிக்கவும், எலும்புகளிலிருந்து கொழுப்பு மற்றும் இறைச்சியை அகற்றவும். தோல், இறைச்சி மற்றும் கொழுப்பை இறுதியாக நறுக்கவும். வேகவைத்த கேரட்டை க்யூப்ஸாக வெட்டி, அனைத்தையும் ஆழமான கிண்ணத்தில் கலக்கிறோம்.
நாங்கள் பிரித்தெடுத்து இறைச்சி மற்றும் வேகவைத்த கேரட்டை வெட்டுகிறோம்ஒரு கொதி நிலைக்கு 200 மில்லி பன்றி இறைச்சி குழம்பு சூடாக்கி, ஜெலட்டின் கரைக்கவும். ஜெலட்டின் உடன் குழம்பை கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், மீதமுள்ள குழம்பு சேர்த்து, ஒரு கரண்டியால் உள்ளடக்கங்களை கலக்கவும், இதனால் அனைத்து ஜெல்லி பொருட்களும் சமமாக விநியோகிக்கப்படும்.
முன்கூட்டியே சூடான குழம்பில், ஜெலட்டின் நீர்த்துப்போகச் செய்து அவற்றை இறைச்சியால் நிரப்புகிறோம். மீதமுள்ள பங்கு சேர்க்கவும்.அறை வெப்பநிலையில் ஜெல்லியை குளிர்விக்கவும், பின்னர் அதை 10-12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டி பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் அகற்றவும்.
ஃப்ரிட்ஜில் பன்றி கால் ஜெல்லியை குளிர்வித்தல்பன்றி இறைச்சி கால்களின் தயாரிக்கப்பட்ட ஜெல்லியை புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகுடன் தெளிக்கவும். நாங்கள் ஜெல்லிக்கு குதிரைவாலி, கடுகு மற்றும் ஜாக்கெட் சமைத்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறுகிறோம். பான் பசி!
