இந்த அற்புதமான ஸ்குவாஷ்

ஆங்கிலத்திலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட ஸ்குவாஷ் என்ற வார்த்தையில் என்ன கருத்துகள் மற்றும் அர்த்தங்கள் இல்லை: பூசணி, சீமை சுரைக்காய், ஸ்குவாஷ், கஞ்சி, பழ பானம், காக்டெய்ல், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, பந்து விளையாட்டு (டென்னிஸ் போன்றவை), மென்மையான நிறை, நொறுக்கு, நொறுக்கு, சலசலப்பு , அமுக்கி, அடக்கு, முதலியன. முதலியன இருப்பினும், ஒரு குறிப்பிட்ட தாவரத்தைப் பற்றி இங்கே பேசுவோம் - ஒரு ஸ்குவாஷ், வட அமெரிக்காவின் பூர்வீகம். ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக, பூர்வீக அமெரிக்கர்கள் இந்தியர்கள் இந்த காய்கறியை உணவுக்காக பயன்படுத்தினர். இருப்பினும், அவர்கள் ஸ்குவாஷின் சதை அல்ல, விதைகளை விரும்பினர். "ஸ்குவாஷ்" என்ற சொல் மாசசூசெட்ஸின் இந்தியர்களின் மொழியிலிருந்து கடன் வாங்கப்பட்டதாக நம்பப்படுகிறது. இதன் பொருள் “பச்சையாக சாப்பிட்டது” அல்லது “தயார் செய்யப்படாதது”, அதாவது. பூர்வீக அமெரிக்கர்கள் மூல ஸ்குவாஷ் சாப்பிட்டார்கள், அதாவது. தோட்டத்திலிருந்து நேராக.

ஜாதிக்காய் பூசணி (நட்டு). குக்குர்பிடா மொஸ்கட்டா, பட்டர்நட் வகை

தாவர கண்ணோட்டம்

பழுத்த மூல ஸ்குவாஷ் சதை, சற்று இனிப்பு மற்றும் இனிமையான மிருதுவான, இளம் நட்டு கர்னல்களை சுவைக்க நினைவூட்டுகிறது. குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் குறைந்த சர்க்கரை உள்ளடக்கம் காரணமாக (வழக்கமான பூசணிக்காயைப் போலல்லாமல்), ஸ்குவாஷ் சதை மிகவும் மதிப்புமிக்க உணவுப் பொருளாகக் கருதப்படுகிறது. ஸ்குவாஷில் பொட்டாசியம் இருப்பது உடலில் இருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்ற உதவுகிறது, வீக்கத்தை நீக்குகிறது, நரம்பு மன அழுத்தம் மற்றும் தூக்கமின்மைக்கு உதவுகிறது, இது ஒரு விதியாக, பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், உப்பு, காஃபின், ஆல்கஹால் மற்றும் அதிக உட்கார்ந்த வாழ்க்கை முறை காரணமாக எழுகிறது. சமையல் சமையல் குறிப்புகளில், ஸ்குவாஷின் இளம் கருப்பைகள் சாதாரண வெள்ளரிகள் அல்லது சீமை சுரைக்காயாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ஸ்குவாஷ் அமைப்பு வழக்கமான பூசணிக்காயைப் போன்றது அல்ல, ஆனால் ஆரவாரத்தை ஒத்த மிருதுவான ஒளிஊடுருவக்கூடிய இழைகளாக வெளிவருகிறது. ரஷ்யாவில், ஸ்குவாஷ் விதைகள் மற்றும் ஸ்குவாஷ் ஆகியவை பெரும்பாலும் வெவ்வேறு பெயர்களில் காணப்படுகின்றன: ஆரவாரமான பூசணி, பாஸ்தா பூசணி, கவர்ச்சியான ஸ்குவாஷ் போன்றவை. பழுத்த ஸ்குவாஷ் பழங்கள் மெல்லிய கடின தோல் கொண்ட ஷெல், வெள்ளை, மஞ்சள் அல்லது மோட்லி பச்சை-ஆரஞ்சு போன்ற ஓவர்ரைப் ஸ்குவாஷை ஒத்திருக்கின்றன. நிறத்தை. பழங்கள் பல்வேறு வகைகளைப் பொறுத்து கிளப் வடிவ அல்லது முட்டை வடிவாகும். ஸ்குவாஷில் பூசணி-முலாம்பழம் அல்லது பூசணி-ஜாதிக்காய் வாசனை இல்லை. இதன் கூழ் சற்று வெண்ணிலா அல்லது வால்நட் வாசனை. அதில் நிறைய விதைகள் உள்ளன, அவை ஒரு சுவையான சுவையாக இருப்பதால், அவை ஒரு சுவையான சுவையாக கருதப்படுகின்றன. ஸ்குவாஷ் விதைகளின் மதிப்பு என்னவென்றால், அவற்றில் கொழுப்புகள், புரதங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாது உப்புக்கள் உள்ளன. அவை குறிப்பாக வைட்டமின் ஈ நிறைந்திருக்கின்றன, இது முன்கூட்டிய வயதைத் தடுக்கிறது, மற்றும் துத்தநாக உப்புகள் ஆண் உடலில் நன்மை பயக்கும்.

ஜாதிக்காய் ஸ்குவாஷ் (வால்நட், ஸ்குவாஷ்)

விண்ணப்ப

இன்று, சமையல் சமையல் குறிப்புகளில் நீங்கள் அடிக்கடி மற்ற காய்கறிகளுடன் ஸ்குவாஷ் காணலாம். ஏனெனில் இந்த காய்கறி உடல் எடையை குறைக்க விரும்பும் மக்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். அத்தகைய நபர்கள் வழக்கமான பாஸ்தா மற்றும் வெர்மிசெல்லியை ஸ்குவாஷ் ஆரவாரத்துடன் மாற்றுவது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அத்தகைய ஆரவாரத்தைப் பெற, ஸ்குவாஷ் முழுவதுமாக “சீருடையில்” சமைக்கப்பட வேண்டும் அல்லது 20-30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட வேண்டும் (அளவைப் பொறுத்து).

ஸ்குவாஷ் தண்ணீரில் (90%), ஃபைபர், வைட்டமின்கள் சி மற்றும் பி ஆகியவற்றில் மிகுதியாக இருப்பதை நினைவில் கொள்க. அதன் கூழிலிருந்து சுவையான மிருதுவான மிட்டாய் பழங்கள் பெறப்படுகின்றன. அவை இனிக்காத சர்க்கரை பாகில் வேகவைக்கப்படுகின்றன, சிட்ரஸ் பழங்கள், அன்னாசிப்பழம் அல்லது பிற பழங்களுடன் நறுமணமுள்ளவை. பூசணி விதைகளுடன் சேர்ந்து, அத்தகைய மிட்டாய் பழங்கள் முக்கிய உணவுக்கு இடையில் ஒரு அற்புதமான சிற்றுண்டாகும். கேண்டிட் செய்யப்பட்ட பழங்களை ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் குளிர்சாதன பெட்டியின் நடுத்தர அலமாரியில் ஒரு மூடியுடன் சேமிக்கலாம். ஸ்குவாஷ் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் விதைகளை சேர்த்து குழந்தைகள் எந்த கஞ்சியையும் சாப்பிடுவதில் மகிழ்ச்சியடைகிறார்கள் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.

முட்டைக்கோசுடன் பல புளிப்பு ஸ்குவாஷ் மோதிரங்கள். இது மிகவும் சுவையாக மாறும் என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள்: அத்தகைய சார்க்ராட் ஊறவைத்த ஆப்பிள்களைப் போன்றது. இது இறைச்சி, மீன் மற்றும் எந்த காய்கறிகளுடனும் சரியான இணக்கத்துடன் உள்ளது. பொதுவாக, ஸ்குவாஷ் இனிப்பு இனிப்புகளிலும், முதல், இரண்டாவது படிப்புகள் மற்றும் பல்வேறு தின்பண்டங்களிலும் முடிந்தவரை பரவலாகப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பல அமெச்சூர் ஆர்வலர்கள், லேண்ட்ஸ்கேப்பர்களாகவும் இருக்கிறார்கள், பால்கனிகளில் ஸ்குவாஷ் வளர பரிந்துரைக்கின்றனர் (இதற்கு 15 லிட்டர் கொள்கலன் பொருத்தமானது). ஆலை, வேகமாக வளர்ந்து, கோடை வெப்பத்திலிருந்து ஜன்னல்களைக் கவனிப்பது மட்டுமல்லாமல், நிறைய ஆரோக்கியமான பழங்களையும் பூக்களையும் தருகிறது, அவற்றை உண்ணலாம். உதாரணமாக, "ஸ்குவாஷ் ஆம்லெட்" என்ற காதல் பெயரில் ஒரு சுவையான காலை உணவை தயாரிக்க அவர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள். இதைச் செய்ய, ஒரு ஆம்லெட் போல, ஒரு சிட்டிகை உப்புடன் இரண்டு முட்டைகளை அடித்து, விரும்பினால், இரண்டு தேக்கரண்டி பால் அல்லது கிரீம் சேர்க்கவும் - ஹாம் அல்லது தொத்திறைச்சி துண்டுகள். முதலில், அகற்றப்பட்ட மகரந்தங்களைக் கொண்ட பூக்கள் எண்ணெயுடன் சூடாக்கப்பட்ட ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது போடப்பட்டு, பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட கலவை ஊற்றப்படுகிறது. அடுப்பில் உள்ள நெருப்பைக் குறைக்க வேண்டும், ஒரு மூடியால் வாணலியை மூடி, ஆம்லெட்டின் மேற்பகுதி "கிரகிக்கும்" வரை வறுக்கவும். பின்னர் மெதுவாக அதை பூக்களுடன் ஒரு டிஷ் மீது திருப்பி, அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும் - காலை உணவு தயாராக உள்ளது! (அத்தகைய "காதல்" காலை உணவு என் ரசனைக்குரியதாக இருக்கும் என்பதை நான் கவனிக்கிறேன், அதற்காக எனது தொகுப்பாளினிக்கு நான் மிகவும் நன்றியுள்ளவனாக இருப்பேன்). இந்த அழகான அயராத பெண்கள் மிக விரைவில் எங்களுக்கு ஒரு புதியது, இது போன்ற ஒரு சாதாரணமான, ஆனால் மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான ஸ்குவாஷ், நமக்கு பிடித்த காய்கறி பயிர்களின் எண்ணிக்கையை நிரப்புகிறது என்று நம்பவும் நம்பவும் விரும்புகிறார்கள்.

ஸ்குவாஷின் ஒரு நேர்மறையான தரம் வலியுறுத்தப்பட வேண்டும். இது மிகவும் உற்பத்தி செய்யும் காய்கறி. சிறிய பழங்கள் (0.5 முதல் 1 கிலோ வரை) கொடியால் எடையில் செய்தபின் வைக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை சிறப்பு கோட்டைகள் தேவையில்லை. ஒரு கொடியுடன், குறுக்கு நெடுக்காக அடிக்கப்பட்ட தட்டி மீது அதன் சிறப்பியல்புடன் எளிதில் அமைந்திருக்க முடியும், நீங்கள் தினமும் வேகமாக வளரும் கருப்பைகளை உறைபனி வரை வெட்டலாம். சாகுபடியின் போது ஸ்குவாஷ் பல மற்றும் மிக நீண்ட வசைகளை உருவாக்குகிறது (7 மீட்டர் நீளம் வரை) என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இது தொடர்ந்து பூக்கும் மற்றும் ஏராளமான பழங்களை அமைக்கிறது, அவை மத்திய தண்டு மற்றும் பக்க தளிர்கள்.

வளரும் ஸ்குவாஷ்

ஸ்பாகெட்டி பூசணிக்காயை வளர்ப்பது சாதாரண பூசணிக்காயை விட மிகவும் எளிதானது, ஏனெனில் வெப்பம், நீர் ஆட்சி மற்றும் மண்ணின் வளம் ஆகியவற்றில் ஸ்குவாஷ் குறைவாக தேவைப்படுகிறது. இருப்பினும், இந்த ஆலை திரவ கரிமப் பொருட்களுடன் உரமிடுவதற்கும், பொட்டாஷ் உரங்களுக்கும் மிகவும் துணைபுரிகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். ஒவ்வொரு கிணற்றிலும் 3-4 விதைகள் விதைக்கப்படுகின்றன, பொட்டாசியம் பெர்மாங்கனேட்டுடன் முன்கூட்டியே கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன அல்லது ஒரு துணியுடன் ஒரு சாஸரில் ஒரு நாள் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. ஒரு கருப்பு படத்துடன் துளைகளை மூடுவதன் மூலம் நடவு அதிகரித்த வெப்பத்துடன் வழங்கப்பட்டால் முளைப்பு வேகமாக இருக்கும் (இருப்பினும், சில தோட்டக்காரர்கள் மண்ணை சூடாக்குவதற்கு ஒரு வெளிப்படையான படம் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நம்புகிறார்கள், இது சோதனைகளால் உறுதிப்படுத்தப்படுகிறது). அதே நேரத்தில் நாற்றுகள் தோன்றுவதைப் பற்றி அறிந்துகொள்வதும், தாவரங்கள் ஒளி மற்றும் காற்றின் முழு அணுகலையும் திறப்பது முக்கியம். இந்த ஆலையின் சில காதலர்கள் நாற்றுகளில் ஆரவார பூசணிக்காயை வளர்க்க பரிந்துரைக்கின்றனர். விதைகள் மிக விரைவாக நடப்படுவதில்லை (மே 10 வரை), இது கிரீன்ஹவுஸில் நேரடியாக படத்தின் கீழ் முளைக்க அனுமதிக்கிறது. தோட்டத்தில் நிலம் வெப்பமடைந்து, மீதமுள்ள உறைபனிக்கு அச்சுறுத்தல் இல்லாதவுடன், நீங்கள் திறந்த நிலத்தில் நாற்றுகளை நடலாம். ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, ஆலைக்கு ஒரு குறுக்கு நெடுக்காக அடிக்கப்பட்ட தட்டி வழங்குவது விரும்பத்தக்கது, அதனுடன் அது கட்டப்படத் தேவையில்லாமல், அது தானாகவே நெசவு செய்யும்.

பி.எஸ் "அசல்" ஸ்குவாஷ் அல்லது அதன் பழங்களின் விதைகளைத் தேடி, அதன் பலவகையான, பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ் (வால்தம் பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ்) என்று அழைக்கப்படுவீர்கள். அதே நேரத்தில், இந்த ஸ்குவாஷின் கூடுதல் பயனுள்ள குணங்களைப் பற்றி நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள். பட்டர்நட் இருதய நோய்கள், மாரடைப்பு, பக்கவாதம் மற்றும் மாரடைப்பு ஆகியவற்றின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது, இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது, மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. இந்த காய்கறி புற்றுநோயியல் நோய்களை எதிர்க்கிறது, சளி மற்றும் காய்ச்சலிலிருந்து பாதுகாக்கிறது மற்றும் பொதுவாக நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை கணிசமாக மேம்படுத்துகிறது, பல கண் நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. ஆண்களில் ஆரோக்கியமான எலும்பு மற்றும் ஆரோக்கியமான புரோஸ்டேட் உருவாக்க பட்டர்னேட் உதவுகிறது. ஸ்குவாஷில் உள்ள கலவைகள் முன்கூட்டிய வயதைத் தடுக்கின்றன. அவற்றின் வழக்கமான நுகர்வு மூலம், ஆரம்ப சுருக்கங்கள் மற்றும் வயது தொடர்பான நிறமி எனப்படுவது உங்களை பயமுறுத்துவதை நிறுத்தும். இந்த வகை பூசணிக்காய்களின் பயனுள்ள பண்புகளில், கவலைப்பட வேண்டிய ஒன்று இருக்கிறது, முதலில், நம் அழகான பெண்கள்: அவர்கள் அவர்களுக்கு அழகை வழங்குகிறார்கள் மற்றும் தலைமுடியை ஆரோக்கியமாக்குகிறார்கள். இந்த காய்கறிகள் கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்: அவை தாயின் மற்றும் கருவின் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கின்றன, அவற்றின் விதிவிலக்கான ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் ஃபோலிக் அமிலத்தின் அதிக செறிவு காரணமாக. பெண் உடலின் ஹார்மோன் சமநிலையை ஆதரிக்கும் ஒரு கனிமம் - அதிக அளவு மெக்னீசியம் அவற்றின் கலவையில் இருப்பதால் அவை மாதவிடாய் முன் நோய்க்குறி (மனநிலை மாற்றங்கள் மற்றும் வயிற்றுப் பிடிப்புகள்) அறிகுறிகளுடன் "போராடுகின்றன". எனவே, எனது நண்பர்கள், அமெரிக்காவின் பண்டைய இந்தியர்களுக்குத் தெரிந்த “அசல்” ஸ்குவாஷுடன் சேர்ந்து, மாசசூசெட்ஸில் உள்ள ஒரு விவசாய பரிசோதனை நிலையத்திலிருந்து வளர்ப்பவர்களால் வளர்க்கப்படும் ஸ்குவாஷ் பட்டர்நட் வளர்க்க முயற்சிக்கிறார்கள். அதே நேரத்தில் நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்: இந்த காய்கறிகள் ஒன்றல்ல. இதைப் பற்றி அறிய நாங்கள் ஆர்வமாக இருப்போம்.