குளிர்காலத்திற்கு மூலிகைகள் தயாரிப்பது எப்படி: நிபுணர்களிடமிருந்து உதவிக்குறிப்புகள்

பசுமையின் அசாதாரண சுவை உணவுகள் ஒரு சுத்திகரிக்கப்பட்ட நறுமணம், கசப்பு மற்றும் அசல் தன்மையை அளிக்கிறது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, கோடை காலம் முடிந்துவிட்டது மற்றும் நியாயமான இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்திற்கு காரமான மூலிகைகள் எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று யோசித்து, அவற்றின் அசல் சுவையை பாதுகாக்கின்றனர். இதை எவ்வாறு சிறப்பாக செய்வது என்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன. ஆனால் நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகள் மட்டுமே புத்திசாலித்தனமான சமையல்காரர்களின் நம்பிக்கைக்கு தகுதியானவை.

மசாலாப் பொருட்களின் பருவகால அறுவடை குளிர்காலத்தில் நைட்ரேட்டுகளில் வளர்க்கப்படும் மூலிகைகள் வாங்க வேண்டிய அவசியத்தை நீக்குகிறது.

அறுவடைக்கு ஏற்ற நேரம்

அவருக்கு நேரம் இல்லையென்றால், அவர் தாமதமாகிவிட்டார் என்ற உண்மையை பலர் அறிந்திருக்கிறார்கள். அறுவடைக்கு இது குறிப்பாக உண்மை. ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை சேகரிக்க நேரம் இல்லை, அது அழுகிவிடும். நீங்கள் ஆப்பிள்களுடன் நேரத்தை இழப்பீர்கள், சேகரிக்க எதுவும் இருக்காது. மசாலா பற்றி என்ன? ஒரு தரமான தயாரிப்பு பெற குளிர்காலத்தில் மூலிகைகள் சேகரிப்பது எப்போது சிறந்தது. நிபுணர்களின் ஆலோசனையை கவனியுங்கள்.

நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, காரமான தாவரங்கள் பூக்கும் முன் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. இந்த நேரத்தில், பசுமையாக மிகவும் மென்மையானது மற்றும் ஆரோக்கியமான ஏராளமான பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. உண்மையில், பூக்கும் போது, ​​மூலிகைகள் தங்கள் சக்திகளை மொட்டுகளின் வளர்ச்சிக்கு வழிநடத்துகின்றன. அதன் பிறகு, அவர்கள் நறுமணத்தை இழந்து கசப்பான சுவை பெறுகிறார்கள்.

குளிர்காலத்திற்கு காரமான மூலிகைகள் தயாரிப்பதற்கு முன், பின்வரும் புள்ளிகளை நீங்களே கவனிக்க வேண்டும்:

• பூக்கும் காலம்;
• வானிலை;
• நாள் நேரம்;
• தாவர வகை (ஆண்டு, வற்றாத);
• கொள்முதல் முறை.

அனைத்து மூலிகைகள் வேறுபட்டவை என்பதால், ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த பூக்கும் காலம் கொண்டிருப்பதாக அர்த்தம். குளிர்காலத்தில் மூலிகைகள் எப்போது, ​​எப்படி தயாரிப்பது என்பதை தீர்மானிக்க ஒரு எளிய அவதானிப்பு உதவும். அவற்றில் சிலவற்றைக் கருத்தில் கொள்வோம்:

1. பார்ஸ்லே. முதிர்ந்த பசுமையாக வளரும்போது இந்த வற்றாத ஆலை அறுவடைக்கு தயாராக உள்ளது.
2. கொத்தமல்லி. புதர்கள் 12 செ.மீ உயரத்தை அடைந்தவுடன் மணம் மசாலா சேகரிக்கப்படுகிறது.
3. துளசி (ஆர்கனோ). கோடையின் நடுப்பகுதியில், ஆலை அறுவடைக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.
4. ரோஸ்மேரி. தெற்கு அட்சரேகைகளின் பிரதேசத்தில் அவை வருடத்தில் பல முறை அறுவடை செய்யப்படுகின்றன.
5. புதினா. இது மே மாத இறுதியில் பூக்கும், எனவே தருணத்தை தவறவிடாமல் இருப்பது முக்கியம்.
6. Melis. மொட்டுகள் தோன்றுவதற்கு முன் ஜூன் நடுப்பகுதியில் பறிப்பது நல்லது.

உலர்த்துவதற்கு மூலிகைகள் சேகரிக்கப்படும்போது இதே போன்ற வழிகாட்டுதல்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஈரப்பதம் ஆவியாகி அதிகாலையில் இதைச் செய்வது நல்லது. புல்வெளிகளில் பனி இன்னும் தோன்றாதபோது சிலர் மாலை நேரங்களில் கீரைகளை வெட்டுகிறார்கள். இதன் விளைவாக, நடைமுறையில் அவர்கள் மீது அழுக்கு மற்றும் தூசி இருக்காது. இந்த முறை மார்ஜோரம், முனிவர், வறட்சியான தைம் மற்றும் வெந்தயம் அறுவடைக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. மசாலாப் பொருட்களின் நன்மை பயக்கும் நறுமணத்தையும் பாதுகாக்க, அவை இயற்கையாகவே உலர்த்தப்படுகின்றன.

குளிர்காலத்திற்கு காரமான மூலிகைகள் தயாரிப்பது எப்படி: பயனுள்ள குறிப்புகள் மற்றும் சமையல்

பசுமையின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை பாதுகாக்க எளிதான வழி, அதை உப்புடன் தெளிப்பது. இது போன்ற பிரபலமான மூலிகைகளுக்கு இது பயன்படுத்தப்படுகிறது:

• வெந்தயம்;
• துளசி;
• ரோஸ்மேரி;
• வறட்சியான தைம்;
• முனிவர்.

உப்பின் பாதுகாக்கும் பண்புகள் காரணமாக, தாவரங்கள் ஒரு புதிய பயிர் வரை பாதுகாக்கப்படுகின்றன. கூடுதலாக, சமையல் வல்லுநர்கள் இந்த கலவையை இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளுக்கு சுவையூட்டும் சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

குளிர்காலத்தில் உப்புடன் கீரைகளைத் தயாரிக்க, நீங்கள் அடிப்படைக் கொள்கையை கடைபிடிக்க வேண்டும்: 1 கிலோ மூலிகைகளுக்கு 200 கிராம் உப்பு போடப்படுகிறது. அவர்கள் அதை மிகவும் எளிமையாக செய்கிறார்கள்:

• கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் உப்பு ஊற்றப்படுகிறது;
• நறுக்கப்பட்ட கீரைகளை பரப்பவும்;
• அடுக்கைத் தட்டுதல்;
• மீண்டும் உப்பு மூடப்பட்டிருக்கும்.

தயாரிப்பதற்கு, சாதாரண அட்டவணை அல்லது கடல் உப்பு பொருத்தமானது.

உற்பத்தியின் மேற்பகுதி முற்றிலும் ஒரு பாதுகாப்பால் மூடப்பட்டிருக்கும். அதன் பிறகு, கொள்கலன் மூடப்பட்டு ஒரு மாதம் வலியுறுத்தப்படுகிறது. குளிர்ந்த அறையில் சேமிக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான மூலிகைகள் பாதுகாப்பது ஒரு சமமான பிரபலமான முறையாகும். அத்தகைய முறை அத்தகைய தாவரங்களுக்கு ஏற்றது:

• வெந்தயம்;
• கீரை;
• பெருஞ்சீரகம்;
• வோக்கோசு.

பதிவு செய்யப்பட்ட புல்லில் அதிக வைட்டமின் இல்லை என்றாலும், அதை எங்கும் சேமிக்க முடியும். 1 கிலோ மூலிகைகள், 100 கிராம் உப்பு, 1 லிட்டர் தூய நீர்: விகிதாச்சாரத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிப்பு கிளாசிக்கல் முறையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. கார்க் கேன்கள் பாதாள அறையில் அல்லது சரக்கறைக்குள் வைக்கப்படுகின்றன. குளிர்ந்த பருவத்தில், கீரைகள் சூடான உணவுகள் மற்றும் பக்க உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன, இறைச்சி, மீன் மற்றும் சாலட்களுடன் பரிமாறப்படுகின்றன.

குளிர்கால பெருஞ்சீரகம் அறுவடை - வெந்தயத்தின் நெருங்கிய உறவினர், அத்தகைய செயல்பாடுகளை உள்ளடக்கியது:

• முதலில், தாவரத்தின் பசுமையான கிளைகள் சேகரிக்கப்படுகின்றன;
• ஒரு கொள்கலனில் வைத்து தண்ணீரில் நிரப்பவும், இதனால் தூசி மற்றும் அழுக்கு பின்தங்கியிருக்கும் மற்றும் கீழே நிலைபெறும்;
• குழாய் கீழ் கழுவப்பட்ட கீரைகள்;
• ஒரு காகித துண்டு மீது பரவுவதன் மூலம் உலர்ந்த;
• ஜாடிகளில் பெருஞ்சீரகம் அடுக்கி;
• கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்;
• தகரம் இமைகளை அடைக்கவும்.

இதேபோன்ற முறை கோடைகால குடிசையில் வளரும் பிற வகை காரமான தாவரங்களுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மூலிகைகள் இருந்து குளிர்காலத்தில் மணம் சுவையூட்டும்

குளிர்ந்த பருவத்தில் மேஜையில் கீரைகள் இருப்பதால், புத்திசாலித்தனமான சமையல்காரர்கள் கோடையில் அதிலிருந்து சுவையூட்டல்களைத் தயாரிக்கிறார்கள். மசாலாப் பொருட்களின் ஏராளமான இந்த விஷயத்தின் சொற்பொழிவாளர்களுக்காக பல்வேறு சமையல் வகைகளை முயற்சிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானதைக் கவனியுங்கள்.

ஓரியண்டல் மசாலா - கொத்தமல்லி

பின்வரும் தயாரிப்புகளிலிருந்து குளிர்காலத்திற்கான கீரைகளின் அசல் சுவையூட்டலை நீங்கள் தயாரிக்கலாம்:

• கொத்தமல்லி;
• எலுமிச்சை;
• தாவர எண்ணெய்;
• கொத்தமல்லி;
• ஹாப்ஸ்-சன்லி;
• உப்பு.

சமையல் செயல்முறை:

• கொத்தமல்லி கிளைகளை கவனமாக கழுவவும்;
• காகித துண்டுகள் மீது உலர்ந்த;
• சுத்தமான இலைகள் கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன;
• எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பாய்ச்சப்படுகிறது;
• கைகளால் பிசையவும்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்க்கவும்;
• ஜாடிகளில் அடுக்கி வைக்கப்பட்டுள்ளது.

பதப்படுத்துதல் நைலான் அட்டைகளால் மூடப்பட்டு குளிர்ந்த அறையில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.

கொட்டைகளுடன் இணைந்து துளசி

வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கான கீரைகளை அறுவடை செய்வதற்கு சிறப்புத் திறன்கள் தேவையில்லை என்பதால், பல இல்லத்தரசிகள் இத்தகைய சுவையூட்டல்களுக்கு பல்வேறு விருப்பங்களைத் தயாரிக்கிறார்கள். துளசி ரசிகர்கள் பின்வரும் பொருட்களின் சுவையாக வழங்க முன்வருகிறார்கள்:

• துளசியின் பல கொத்துகள்;
• அக்ரூட் பருப்புகள்;
• ஆலிவ் எண்ணெய்;
• பூண்டு;
• உப்பு.

கழுவப்பட்ட கீரைகள் இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி நசுக்கப்படுகின்றன. அக்ரூட் பருப்புகள் உரிக்கப்பட்டு, நசுக்கப்பட்டு (கைமுறையாக) பச்சை நிறத்துடன் கலக்கப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் பூண்டு சேர்க்கப்படுகின்றன. அவை ஜாடிகளில் போடப்பட்டு சுமார் கால் மணி நேரம் கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன.

எனவே அந்த அச்சு சுவையூட்டல்களின் மேல் தோன்றாது, அது தாவர எண்ணெயின் ஒரு அடுக்குடன் ஊற்றப்படுகிறது.

மூலிகைகள் மீது எண்ணெய் உட்செலுத்துதல்

குளிர்காலத்தில் வைட்டமின்கள் மூலம் உடலை வளப்படுத்த, அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் அனைத்து வகையான டிங்க்சர்களையும் தயார் செய்கிறார்கள். இதைச் செய்ய, தோட்டத்திலிருந்து பாரம்பரிய காரமான தாவரங்களைப் பயன்படுத்தவும்:

• துளசி;
• புதினா;
• பச்சடி வகையில் பயன்படுத்தப்படும் செடி;
• ரோஸ்மேரி;
• தின்பண்ட;
• வறட்சியான தைம்;
• marjoram.

மூலிகைகள் மீது மணம் கொண்ட எண்ணெய் உட்செலுத்துதல் வெறும் 2 மணி நேரத்தில் தயாரிக்கப்படலாம். இதைச் செய்ய, பசுமையின் பல கிளைகளையும், ஒரு நல்ல கொள்கலன் மற்றும் எண்ணெயையும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். முதலில், புல் நன்கு கழுவப்படுகிறது. அது காய்ந்ததும், குறைந்த வெப்பத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். அடுத்து, துண்டாக்கப்பட்ட புல் ஜாடிகளில் ஊற்றவும், மூடியை மூடவும். சுமார் 7 நாட்கள் சூரிய ஒளியில் இருந்து ஒரு குளிர் அறையில் வலியுறுத்துங்கள். காய்கறிகள் அல்லது இறைச்சி பொருட்களை வறுக்கும்போது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு காய்கறி எண்ணெயில் சேர்க்கப்படுகிறது.

நம்பகமான வெற்று தங்குமிடம்

புத்திசாலித்தனமான இல்லத்தரசிகள் மூலிகைகளை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பதை அறிந்து கொள்வது பயனுள்ளதாக இருக்கும், இதனால் குளிர்காலம் முழுவதும் காரமான உணவுகளில் சேர்க்கலாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உலர்ந்த தாவரங்கள் ஈரப்பதம், தூசி, நாற்றங்கள் மற்றும் சில நேரங்களில் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை உறிஞ்சிவிடும். இதன் விளைவாக, அவை கால்நடைகளுக்கு சாதாரண வைக்கோலாக மாறி, அதன் மதிப்பை இழக்கும். அத்தகைய ஏமாற்றத்தை யாரும் அனுபவிக்க விரும்ப மாட்டார்கள். எனவே, எளிய விதிகளை கடைபிடிப்பதன் மூலம் இதை நீங்கள் தடுக்கலாம்.

மசாலா ஒரு பருத்தி பை, ஜாடிகள் அல்லது அட்டை பெட்டிகளில் சிறந்த முறையில் வைக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பை நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் சேமிக்கவும். பதிவு செய்யப்பட்ட கீரைகள் அடித்தளத்தில் சிறந்த முறையில் வைக்கப்படுகின்றன. மற்றும் உப்பு பதிப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ளது. 2 மாதங்களுக்கு மேல் சரக்கறைக்கு எண்ணெய் டிங்க்சர்கள் "வாழ்கின்றன". உறைந்த கீரைகள் புதிய பருவத்தின் ஆரம்பம் வரை அவற்றின் பண்புகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். சொற்பொழிவாளர்களின் ஆலோசனையைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், புத்திசாலித்தனமான சமையல்காரர்களுக்கு குளிர்காலத்தின் அணுகுமுறை மகிழ்ச்சியையும் திருப்தியையும் தரும்.