கடுகில் இறைச்சியைப் பருகும் அடுப்பில் சுடப்படுகிறது

கடுகில் சுவையான, பசியின்மை, ஜூசி மற்றும் மென்மையான இறைச்சி, அடுப்பில் சுடப்படுகிறது - பண்டிகை மற்றும் சாப்பாட்டு அட்டவணைகளில் அடிக்கடி விருந்தினர். டிஷ் தயாரித்தல் மிகவும் எளிது. ஆனால் வெவ்வேறு சமையல் மற்றும் பல கடுகு சார்ந்த marinades க்கு நன்றி, அற்புதமான சுவைகள் பெறப்படுகின்றன. நாங்கள் மிகவும் பிரபலமான சமையல் படி பன்றி இறைச்சி சமைக்க வழங்குகிறோம்.

மாறாத கிளாசிக்

கடுகு சுட்ட பன்றி இறைச்சிக்கான உன்னதமான செய்முறையை கவனியுங்கள். இது தயாரிக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும், ஆனால் எளிமையானது. கடுகுக்கு நன்றி, இறைச்சி தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.

டிஷ் தயாரிக்க உங்களுக்கு 0.5 கிலோ மற்றும் 2 டீஸ்பூன் அளவு ஒரு இடுப்பு தேவைப்படும். எல். கடுகு. பூண்டு (சுமார் 4-5 துண்டுகள்) மற்றும் மிளகு மற்றும் உப்பு ஆகியவை சுவையை பூர்த்தி செய்ய உதவும்.

சமையல் செயல்முறை:

1. ஒரு துண்டு இறைச்சி நன்கு கழுவி ஒரு காகித துண்டுடன் துடைக்கப்படுகிறது. எல்லா பக்கங்களிலும் மிளகு மற்றும் உப்பு தெளிக்கவும், கூழில் பஞ்சர் செய்து, பூண்டு தட்டுகளுடன் பொருள் வைக்கவும். பின்னர் இறைச்சி முடிக்கப்பட்ட கடுகுடன் பூசப்பட்டு பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பப்படுகிறது.
2. இறைச்சியின் காலாவதியான பிறகு படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும். இது சாறு இழப்பைத் தடுக்கும்.
3. போர்த்தப்பட்ட இறைச்சி வெப்பத்தை எதிர்க்கும் பேக்கிங் டிஷுக்கு அனுப்பப்படுகிறது, பின்னர் 180 ° C க்கு முன்பே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகிறது. தோராயமான சமையல் நேரம் ஒரு மணி நேரம்.
4. நேரம் கழித்து, படலம் திறக்க. மேலும், வெப்பநிலையை அதிகரித்து, அவை மீண்டும் 10-15 நிமிடங்கள் அடுப்புக்கு அனுப்புகின்றன, இதனால் ஒரு மேலோடு தோன்றும்.

கடுகு கொண்டு அடுப்பில் படலத்தில் சுட்ட இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி பரிமாற மட்டுமே இது உள்ளது.

இரவு முழுவதும் மரினேட் செய்ய இறைச்சியை விட்டுவிட்டால் நல்லது.

சாஸில் ஷாங்க்

இறைச்சி இப்போது விலைக்கு மிகவும் "கடிக்கிறது". ஆனால் அடுத்த விடுமுறைக்கு முன்பு நீங்கள் அதை மறந்துவிட வேண்டும் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. ஷாங்க் மீது கவனம் செலுத்துங்கள். அதன் செலவு மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது. மேலும் தினமும் மேஜையில் இறைச்சியை பரிமாற உங்களுக்கு வாய்ப்பு கிடைக்கும். தேன் மற்றும் கடுகுடன் ஒரு பன்றி இறைச்சியைத் தயாரிப்பது எளிது, நீண்ட நேரம் என்றாலும். ஆனால் நீங்கள் செய்ய வேண்டியது எல்லாம் ஊறுகாய், பின்னர் அதை அடுப்பில் வைத்து உங்கள் வணிகத்தைப் பற்றிப் பேசுங்கள்.

வேலைக்கு, உங்களுக்கு உண்மையான ஷாங்க் மற்றும் மசாலா தேவைப்படும், அவை கடுகு 2-3 டீஸ்பூன் அளவில் இருக்கும். l, sp தேக்கரண்டி இஞ்சி தூள், 50 கிராம் மயோனைசே, மிளகு சேர்த்து உப்பு, 2 டீஸ்பூன். எல். சோயா சாஸ் மற்றும் பூண்டு. இதற்கு 2 தலைகள் தேவை.

சமையல்:

1. முதல் படி பூண்டை சுத்தம் செய்து 2-3 துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.
2. நக்கிள் நன்கு கழுவ வேண்டும், கருப்பு பழுப்பு இருந்தால், கத்தியால் துடைக்க வேண்டும். இது காகித துண்டுகளால் துடைக்கப்பட்டு, தோலில் நிறைய ஆழமான கீறல்கள் செய்யப்படுகின்றன. பூண்டு துண்டுகள் அவற்றில் செலுத்தப்படுகின்றன. பூண்டு முற்றிலும் ஸ்லாட்டுகளில் மூழ்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க.
3. இப்போது, ​​பருத்தி நூல் உதவியுடன், நீங்கள் ஷாங்கை மடிக்க வேண்டும்.
4. சோயா சாஸ், புதிதாக தரையில் மிளகு, மயோனைசே, இஞ்சி, உப்பு, கடுகு ஆகியவற்றைக் கலந்து இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்.
5. உப்பு இறைச்சியை முயற்சி செய்து சரிசெய்யவும்.
6. இறைச்சியை கவனமாக இறைச்சியுடன் பூசவும், 2 மணி நேரம் தனியாக விட்டுவிட்டு ஒரு ஸ்லீவில் வைக்கவும்.
7. கடுகு மற்றும் மயோனைசே கொண்ட பன்றி இறைச்சி அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகிறது, 200 ° C க்கு முன்பே சூடேற்றப்படுகிறது. துண்டின் அளவைப் பொறுத்து சமையல் நேரம் சுமார் 2-2.5 மணி நேரம் ஆகும்.

சேவை செய்வதற்கு முன், அனைத்து நூல்களையும் அகற்றவும். ஒரு பக்க உணவாக, சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ், காய்கறிகள், சாலட் அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

செய்முறையில் சோயா சாஸ் பயன்படுத்தப்படுவதால், நீங்கள் உப்புடன் கவனமாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் நீங்கள் டிஷ் உப்பு செய்யலாம்.

காரமான விலா எலும்புகள்

தேன் மற்றும் கடுகுடன் பன்றி விலா எலும்புகள் மிகவும் சுவையான மற்றொரு உணவாகும். மேலும், அவர் மிக விரைவாக தயாராகி வருகிறார் - விருந்தினர்கள் வீட்டு வாசலில் இருந்தால். இந்த சமையல் தலைசிறந்த படைப்புக்கு இரண்டு சமையல் விருப்பங்களை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

அடுப்பில் தேன் மற்றும் கடுகுடன் பன்றி இறைச்சியை சமைக்க, விலா எலும்புகள் (0.4 கிலோ) மற்றும் கடுகுடன் தேன் (ஒவ்வொரு மூலப்பொருளுக்கும் 1 தேக்கரண்டி) தேவை.

ஒரு பாத்திரத்தில், கடுகுடன் தேனை கலக்கவும். நிறை தடிமனாக இருக்கும், எனவே நிலைத்தன்மை திருப்திகரமாக இருக்கும் வரை அதில் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கப்படும். பின்னர் விலா எலும்புகள் பூசப்பட்டு 2 மணி நேரம் அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. விலா எலும்புகளை ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு மறுபுறம் திருப்ப மறக்காதீர்கள், அதனால் அவை சமமாக வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. கடுகில் தயார் செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சி, அடுப்பில் சுடப்பட்டு, ஒரு தட்டில் பரப்பி, ஒரு பக்க டிஷ் அல்லது ஒரு சுயாதீன உணவாக மேசைக்கு பரிமாறப்படுகிறது.

திரவ தேனைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. ஆனால் நீங்கள் மிட்டாய் செய்திருந்தால், நீங்கள் அதை எடுத்துக் கொள்ளலாம், நீங்கள் அதை முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும்.

கடுகில் "சோயா" இறைச்சியை சமைக்க, அடுப்பில் சுட, உங்களுக்கு 1.5 கிலோ பன்றி விலா எலும்புகள் தேவை. இந்த தொகைக்கு நீங்கள் சோயா சாஸ் மற்றும் தேன் (5 மற்றும் 4 டீஸ்பூன் எல்., மரியாதைக்குரியது), அத்துடன் மசாலா மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றை எடுக்க வேண்டும்.

விலா எலும்புகள் நன்கு கழுவப்பட்டு, ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தப்பட்டு பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன. பின்னர் அவை ஒரு பானை நீரில் நனைக்கப்பட்டு, தீ வைக்கப்பட்டு, ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு மணி நேரம் வேகவைத்து சமைக்க அனுமதிக்கப்படுகின்றன. இதற்கிடையில், சோயா சாஸ் மற்றும் தேன் கலந்து, சிறிது சிவப்பு மிளகு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டு கெட்டியாகும் வரை தண்ணீர் குளியல் வேகவைக்கப்படுகிறது.

அடுத்து, விலா எலும்புகளை இறைச்சியில் தோய்த்து பேக்கிங் டிஷ் ஒன்றில் போட்டு, முன்பு ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தடவலாம். 190 டிகிரிக்கு முன்னதாக சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட இறைச்சி நிரப்பப்பட்ட ஒரு கொள்கலன் அனுப்பப்படுகிறது. வறுக்கப்படுகிறது நேரம் 10 நிமிடங்கள். ஒரு மேலோடு உருவாகியவுடன், இறைச்சியை வெளியே இழுத்து பரிமாறலாம்.

Marinades

சுய சுட்ட இறைச்சி சுவையாகவும் பசியாகவும் இருக்கும். ஆனால் அதை ஒரு சுத்திகரிக்கப்பட்ட கசப்பான சுவை கொடுக்க பல்வேறு வகையான marinades மட்டுமே உதவும். நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன, மேலும் “உங்களுடையது” எடுக்க, நீங்கள் நிறைய பரிசோதனை செய்ய வேண்டும். அதிர்ஷ்டவசமாக, கற்பனைக்கான புலம் மிகப்பெரியது. கடுகுடன் பன்றி இறைச்சிக்கு இறைச்சிக்கான பல சமையல் குறிப்புகளை பரிசீலிக்க நாங்கள் முன்மொழிகிறோம்.

கடுகு

கடுகு என்பது பன்றி இறைச்சி இறைச்சிகளில் முக்கிய மூலப்பொருள் மட்டுமல்ல, ஏனெனில் இது இறைச்சியை மென்மையாகவும், தாகமாகவும் ஆக்குகிறது.

இறைச்சியைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு 1 டீஸ்பூன் அளவு கடுகு தூள் தேவைப்படும். மற்றும் 0.5 தேக்கரண்டி. புதிதாக தரையில் மிளகு மற்றும் கறி. கூடுதல் பொருட்கள் - உப்பு (சுமார் 1 தேக்கரண்டி) மற்றும் 1 டீஸ்பூன். மயோனைசே. ஒரு பத்திரிகை வழியாக அனுப்பப்பட்ட 3-4 பூண்டு கிராம்பு கூர்மையாக வரும். இறைச்சியின் 1 கிலோவுக்கு இந்த அளவு இறைச்சி கணக்கிடப்படுகிறது.

சமையல்:

1. ஒரு கிண்ணத்தில், அனைத்து பொருட்களும் மென்மையான வரை கலக்கப்படுகின்றன.
2. இதன் விளைவாக வரும் இறைச்சி ஒரு இறைச்சி துண்டு மீது நன்கு தேய்த்து, ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, ஒட்டிக்கொண்ட படம் அல்லது ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டு, குளிர்சாதன பெட்டியில் 4-5 மணி நேரம் அனுப்பப்படுகிறது.

நேரம் கழித்து, கடுகு மற்றும் மயோனைசே கொண்டு இறைச்சியை அடுப்பில் சுட வேண்டும்.

இறுதியாக, இன்னும் இரண்டு சுவையான இறைச்சிகள்.

ஆரஞ்சு மற்றும் தேன் கடுகு

ஆரஞ்சு அனுபவம். விசித்திரமானது, ஆனால் இது இறைச்சிக்கான கடுகு இறைச்சிக்கு ஒரு சிறந்த மூலப்பொருள். கூடுதலாக, இது தேன் மற்றும் கடுகுடன் நன்றாகச் சென்று அவற்றின் நறுமணத்தை அமைக்கிறது.

இறைச்சியைத் தயாரிக்க ½ டீஸ்பூன் தேவை. கடுகு.

நீங்கள் ஆயத்தத்தைப் பயன்படுத்தலாம், அல்லது பொடியிலிருந்து தயாரிக்கலாம்.

இந்த தொகைக்கு, நீங்கள் 1 பெரிய ஆரஞ்சு மற்றும் 1 டீஸ்பூன் எடுக்க வேண்டும். எல். தேன் (மலர் அல்லது பக்வீட்). கூடுதலாக, உங்களுக்கு 1 தேக்கரண்டி தேவை. தரையில் மிளகு (மணம், மிளகு அல்லது கருப்பு கலவை), கேரவே விதைகள் மற்றும் 0.5 தேக்கரண்டி. உப்பு.

அனுபவம் பெற, சிட்ரஸை நன்கு கழுவ வேண்டும், கொதிக்கும் நீரில் சுட வேண்டும், பின்னர் ஒரு சிறப்பு அல்லது சாதாரண grater ஐப் பயன்படுத்தி அதிலிருந்து அனுபவம் அகற்ற வேண்டும். அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, நன்கு கலந்து உப்பு சரிபார்க்கவும். கலவை மிகவும் தடிமனாக மாறியிருந்தால், தேவையான மதிப்புக்கு சீரான தன்மையைக் கொண்டுவர மினரல் வாட்டர் உதவும் (1-2 தேக்கரண்டி போதுமானதாக இருக்கும்).

அவ்வளவுதான், இறைச்சி தயாராக உள்ளது, அவற்றை இறைச்சியால் பூசலாம் மற்றும் ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பலாம்.

"கடுகு மது"

ஒரு இறைச்சிக்கு நீங்கள் மதுவைப் பயன்படுத்தலாம் என்று எப்போதாவது நினைத்தீர்களா? எனவே பரிசோதனை செய்ய முயற்சிக்கவும். மேலும் கடுகு சாஸை மதுவுடன் சேர்த்து இறைச்சிக்காக தயாரிக்கவும். அத்தகைய செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு டிஷ் முற்றிலும் அனைவராலும் ரசிக்கப்படும் என்று நாங்கள் உறுதியாக நம்புகிறோம். மது இறைச்சியை ஒரு காரமான சுவை தருகிறது மற்றும் இறைச்சியை மென்மையாகவும் தாகமாகவும் ஆக்குகிறது.

இறைச்சியின் முக்கிய பொருட்கள் - 3-4 டீஸ்பூன். எல். கடுகு தூள், ½ டீஸ்பூன். வெள்ளை ஒயின் (பலவீனமான), அத்துடன் 5 வெங்காய டர்னிப்ஸ். சுவை சமப்படுத்த உப்பு உதவும்.

கழுவி உலர்ந்த இறைச்சியை கடுகுடன் கவனமாக மூடி வைக்க வேண்டும். பன்றியின் அளவைப் பொறுத்து தூளின் அளவைக் கட்டுப்படுத்தலாம். இந்த நிலையில், அறை வெப்பநிலையில் இறைச்சி ஒரு மணி நேரம் விடப்படுகிறது. இதற்கிடையில், வெங்காயத்தை உரித்து, ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். இந்த கூழில் மது ஊற்றப்பட்டு, நன்கு கலந்து கடுகு உள்ள இறைச்சியை கலவையுடன் தேய்த்து மீண்டும் 2 மணி நேரம் marinate செய்ய விடப்படுகிறது. இறுதி கட்டமாக இறைச்சியை உப்பு போடுவது, அதை இன்னும் 30 நிமிடங்களுக்கு விட்டுவிடுங்கள். எல்லாம், பன்றி இறைச்சி ஒரு வாணலியில் அல்லது அடுப்பில் வறுக்க தயாராக உள்ளது.

எந்த பண்டிகை மேசையின் முக்கிய உணவாக அடுப்பில் சுட்ட கடுகு இறைச்சி உள்ளது. மேலும் சமையல் செயல்பாட்டில் பல்வேறு இறைச்சிகளைப் பயன்படுத்துவது ஒவ்வொரு முறையும் புதிய சுவைக் குறிப்புகளைச் சேர்க்க ஒரு வாய்ப்பாகும்.