கூனைப்பூ - பயனுள்ள முள்

இந்த அற்புதமான உணவு காய்கறி உள்நாட்டு தோட்டக்காரர்களுக்கு அதிகம் தெரியாது. ஆனால் அவரது தாயகத்திலிருந்து - தெற்கு ஐரோப்பா - பீட்டர் I இயக்கியபடி ஒரு கூனைப்பூ ரஷ்யாவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டது.

ஆர்டிசோக் (Cȳnara) - ஆஸ்ட்ரோவியன் குடும்பத்தின் தாவரங்களின் ஒரு வகை (ஆஸ்டரேசியா). தெற்கு ஐரோப்பா மற்றும் வட ஆபிரிக்காவில் காட்டு வளர்கிறது. நமது சகாப்தத்திற்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே மத்திய தரைக்கடல் பிராந்தியத்தின் கலாச்சாரத்தில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. தற்போது தென் அமெரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பாவின் பல நாடுகளில், குறிப்பாக பிரான்ஸ் மற்றும் இத்தாலியில் வளர்க்கப்படுகிறது.

கூனைப்பூ ஒரு வற்றாத தாவரமாகும். நீண்ட, வேரூன்றிய வேர்கள் மற்றும் பெரிய துண்டிக்கப்பட்ட இலைகளைக் கொண்டுள்ளது. பச்சை அல்லது சாம்பல்-பச்சை இலைகள் பெரும்பாலும் முட்களுடன் வருகின்றன. கூனைப்பூவின் தண்டுகள் பலவீனமாக கிளைத்தவை, கோள, தட்டையான சுற்று, ஓவல் அல்லது கூம்பு வடிவத்தின் மஞ்சரிகளில் முடிவடைகின்றன. மஞ்சரிகளில் ஏராளமான மஞ்சள் குழாய்கள் மற்றும் நீல பூக்கள் உள்ளன.

திறக்கப்படாத மஞ்சரிகளின் சதைப்பற்றுள்ள ஒரு கூனை கூனைப்பூச்சியால் உண்ணப்படுகிறது. (கூடைகள்) மற்றும் ரேப்பரின் கீழ் வரிசைகளின் செதில்களின் தடிமனான அடிப்படை. சாலடுகள் மூல மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட கூனைப்பூக்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் இது சாஸ்கள் கொண்டு வேகவைக்கப்படுகிறது. கூனைப்பூ கூழின் கீழ் பகுதி ஒரு மதிப்புமிக்க உணவுப் பொருளாகும்.

கூனைப்பூவின் பயனுள்ள பண்புகள்

கூனைப்பூ மஞ்சரிகளில் புரதம், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கரோட்டின், இன்யூலின் (நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஸ்டார்ச் மற்றும் சர்க்கரைக்கு மாற்றாக), அதிக அளவு வைட்டமின்கள் - தியாமின், ரைபோஃப்ளேவின், அஸ்கார்பிக் அமிலம் இருப்பதாக ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன.

சமீபத்திய ஆண்டுகளில், உலகின் பல நாடுகளில், கூனை இலைகளிலிருந்து பல்வேறு மருந்துகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவற்றின் டையூரிடிக், கொலரெடிக் மற்றும் ஹைபோகோலெஸ்டிரோலெமிக் விளைவுகள் உறுதிப்படுத்தப்படுகின்றன. சினாரின் இருப்பதால், வயதானவர்களுக்கும், பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி நோயாளிகளுக்கும் இந்த ஆலை பயனுள்ளதாக இருக்கும் (சாப்பிடும்போது, ​​நல்வாழ்வில் முன்னேற்றம் மற்றும் கொழுப்பு குறைகிறது).

மஞ்சள் காமாலை (குறிப்பாக குழந்தைகளில்), பித்தப்பை நோய், ஹெபடைடிஸ், எண்டார்டெர்டிடிஸ் மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சிக்கு சிகிச்சையளிக்க கூனைப்பூ ஏற்பாடுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஒவ்வாமை (யூர்டிகேரியா, சீரம் நோய், முதலியன), தடிப்புத் தோல் அழற்சி மற்றும் அரிக்கும் தோலழற்சியின் சிகிச்சைக்கு அதன் மருந்துகளை வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தியதற்கான சான்றுகள் உள்ளன. கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்களுக்கு அறுவை சிகிச்சை செய்த நோயாளிகளுக்கு முந்தைய மற்றும் அறுவை சிகிச்சைக்கு முந்தைய காலங்களில் கூனைப்பூ சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது.

கூனைப்பூ 5 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஒரு உணவு மற்றும் மருத்துவ தாவரமாக பயிரிடத் தொடங்கியது. பண்டைய கிரேக்கர்களும் ரோமானியர்களும் இதை மற்ற எல்லா காய்கறிகளுக்கும் மேலாக மதிப்பிட்டனர். உணவில் கூனைப்பூ சாப்பிடுவது வியர்வையின் வாசனையை மென்மையாக்குகிறது, இனிமையான சுவாசத்தை ஊக்குவிக்கிறது, மற்றும் பூக்கும் முன் தாவரத்திலிருந்து பிழிந்த சாறு கூந்தலை மெலிந்துவிடும் என்பதை நம்புகிறது.

கூனைப்பூ வளரும் மற்றும் பரப்புதல்

கூனைப்பூ ஒரு தெர்மோபிலிக் தாவரமாகும், இது ஒளி உறைபனிகளை மட்டுமே தாங்கும். எனவே, ஒரு வற்றாத கலாச்சாரமாக, நாட்டின் தென் பிராந்தியங்களில் மட்டுமே இதை வளர்க்க முடியும். ஆனால் குளிர்காலத்தில் கூட இது மட்கிய அல்லது கரி (1-2 செ.மீ அடுக்குடன்) மூடப்பட்டிருக்கும், முன்பு தளிர்களை துண்டித்துவிட்டது.

மத்திய ரஷ்யாவில், கூனைப்பூ ஒரு வருடம் பழமையான பயிராகவும், இரண்டு வயது பழமையான பயிராகவும் குறைவாகவே வளர்க்கப்படுகிறது (பிந்தைய சந்தர்ப்பத்தில், அவை குளிர்கால ஊசிகள், உரம், கரி அல்லது மட்கியால் குறைந்தது 3 செ.மீ அடுக்குடன் மூடுகின்றன, பின்னர் பனி).

கூனைப்பூவின் கீழ், வளமான, ஆழமான விவசாய அடுக்கு (25-35 செ.மீ) நடுத்தர களிமண் மண்ணை ஊடுருவக்கூடிய மண் அடுக்குடன் நன்கு கையாளுவது நல்லது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கூனைப்பூ அதிக ஈரப்பதத்தை பொறுத்துக்கொள்ளாது - வேர்கள் அழுகும். அவர் தெற்கு சாய்வு நிலத்துடன், காற்றிலிருந்து தங்கியிருக்கும் நன்கு ஒளிரும் சூடானதை விரும்புகிறார்.

காய்கறி வசந்த காலத்தில் நடவு செய்வதற்கு முன், 8 முதல் 10 கிலோ / மீ வரை மண்ணில் பயன்படுத்தப்படுகிறது² உரம், பின்னர் இந்த தளம் குறைந்தது 25 செ.மீ ஆழம் வரை தோண்டப்படுகிறது. அவை 1 மீ என்ற விகிதத்தில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன² 80-100 கிராம் யூரியா, 70-80 கிராம் சூப்பர் பாஸ்பேட் மற்றும் 50-60 கிராம் பொட்டாசியம் குளோரைடு.

நிலத்தில் (தெற்கில்), நாற்றுகளிலும், தாவர வகைகளிலும் அதிக வடக்கு இடங்களில் விதைகளை விதைப்பதன் மூலம் கூனைப்பூ வளர்க்கப்படுகிறது.

நாற்று முறை மூலம் இது அவசியம், ஏற்கனவே பிப்ரவரி மாத இறுதியில் - ஈரமான நெய்யில் விதைகளை முளைக்க, மார்ச் 20 தொடக்கத்தில் + 20 ... + 25 a வெப்பநிலையில் திசுக்கள் (இரண்டு அடுக்குகளுக்கு நடுவில் வைக்கப்படுகின்றன). விதைகள் நக்லூயுத்ஸ்யா (வழக்கமாக ஒரு வாரத்திற்குப் பிறகு) முளைக்கத் தொடங்கும் போது, ​​அவற்றை 25-30 நாட்கள் ஒரு பனிப்பாறை (குளிர்சாதன பெட்டி) க்கு மாற்றி 0 முதல் + 2 temperature வரை வெப்பநிலையில் வைக்கவும். சிறிய முளைகள் (1-1.5 செ.மீ) தோற்றத்துடன், விதைகள் கரி நிரப்பப்பட்ட பெட்டியில் அல்லது மட்கிய, புல்வெளி நிலம் மற்றும் மணல் ஆகியவற்றின் சம பாகங்களின் கலவையில் விதைக்கப்படுகின்றன.

10-12 நாட்களில் + 20 above க்கு மேல் வெப்பநிலையில் முதல் உண்மையான துண்டுப்பிரசுரம் தோன்றும். அதன் பிறகு, வெப்பநிலை + 12 ... + 14 to ஆக குறைக்கப்படுகிறது, இதனால் முளைகள் அதிகமாக நீட்டாது. குறைந்தது 6 செ.மீ விட்டம் கொண்ட கரி அல்லது கரி தொட்டிகளில் நாற்றுகள் நடப்படுகின்றன.

மே மாதத்தின் நடுப்பகுதியில், நாற்றுகள் 70X70 செ.மீ தூரத்தில் மண்ணில் நடப்படுகின்றன. நல்ல கவனிப்புடன் - தளர்த்தல், களையெடுத்தல், நீர்ப்பாசனம் - தாவரங்கள் முதல் ஆண்டில் 1.5 - 2 மீ உயரத்தை எட்டும்.

தாவர முறை மூலம் இலையுதிர்காலத்தில் சக்திவாய்ந்த தாவரங்கள் தோண்டப்பட்டு, ஒரு பெட்டியில் வைக்கப்பட்டு, உலர்ந்த கரி அல்லது மட்கியவுடன் லேசாக தெளிக்கப்பட்டு பாதாள அறையில் அல்லது பாதாள அறையில் வைக்கப்படுகின்றன. ஏப்ரல் பிற்பகுதியில் - மே முதல் பாதியில், தோன்றிய தளிர்கள் வேர்த்தண்டுக்கிழங்கின் ஒரு பகுதியுடன் கவனமாக வெட்டப்பட்டு அறை நிலைகளில் வேர்விடும் பெரிய தொட்டிகளில் நடப்படுகின்றன. 20-25 நாட்களுக்குப் பிறகு, தாவரங்கள் நிரந்தர இடத்தில் நடப்படுகின்றன.

நாற்று முறை மூலம், பயிர் செப்டம்பர் மாதம் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. கூனைப்பூ பூக்கும் வரை அவர்கள் அதைச் செய்கிறார்கள். தாவர பரவலுடன், முதல் பயிர் ஜூலை நடுப்பகுதியில் பெறப்படுகிறது.

கூனைப்பூ சாப்பிடுவது

இந்த தாவரத்தின் நூற்றுக்கும் மேற்பட்ட இனங்கள் அறியப்படுகின்றன, ஆனால் சுமார் 40 ஊட்டச்சத்து மதிப்புடையவை.

முதிர்ச்சியின் வெவ்வேறு கட்டங்களில் கூனைப்பூக்கள் சேகரிக்கப்படுகின்றன:

மிகவும் இளம் கூனைப்பூக்கள், அவை ஒரு கோழி முட்டையின் அளவு அல்லது சிறியவை, மூல அல்லது அரை மூல வடிவத்தில் முழுவதுமாக உண்ணலாம்.

சிறிய மற்றும் நடுத்தர கூனைப்பூக்கள் அவை பதப்படுத்தல் மற்றும் ஊறுகாய்களுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன (கடல் நீர் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பல்வேறு மூலிகைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன).

பெரிய கூனைப்பூக்கள் (ஒரு பெரிய ஆரஞ்சு அளவு) வேகவைத்த வடிவத்தில் மட்டுமே உண்ணப்படுகிறது, மற்றும் ஓரளவு மட்டுமே (சமைப்பதற்கு முன்பு, அவை இலைகளின் கடினமான குறிப்புகளை துண்டித்து, மையத்தில் உள்ள கடினமான முடிகளை அகற்றும்).

திறந்த, பழுப்பு நிற இலைகளைக் கொண்ட கடினமான கூனைப்பூக்கள் இனி பயன்படுத்தப்படாது.

பெரும்பாலும் புதிய கூனைப்பூக்கள் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை ஒரு வாரம் சேமிக்கப்படலாம், ஆனால் அவை வெட்டப்பட்ட உடனேயே அவற்றின் நறுமணத்தை இழக்கத் தொடங்குகின்றன.

கூனைப்பூக்களின் பயன்பாடு வேறுபட்டது - அவை இரண்டும் ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவும், ஒரு பக்க உணவாகவும், அதனுடன் சாலடுகள் மற்றும் பீஸ்ஸாக்களை உருவாக்குகின்றன, மேலும் இது பாஸ்தாக்கள், குண்டுகள் மற்றும் துண்டுகளிலும் சேர்க்கப்படுகிறது. கூனைப்பூக்கள் மூலம் இனிப்பு மற்றும் ரொட்டி கூட சமைக்கப்படுகிறது. கூனைப்பூக்கள் சூடாகவும் குளிராகவும் வழங்கப்படுகின்றன.

மஞ்சரிகளின் வெளிப்புற ரேப்பரின் செதில்களின் பெரிய சதைப்பகுதி மற்றும் மென்மையான சதைப்பகுதிகளை உணவு வேகவைத்தது. பயன்பாட்டிற்கு முன், மஞ்சரிகளும் உப்பு நீரில் வேகவைக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு குழாய் பூக்கள் அகற்றப்படுகின்றன. வெண்ணெய் மற்றும் சாஸுடன் ஒரு கூனைப்பூவை சாப்பிடுங்கள். காய்கறி எண்ணெய், வினிகர் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றிலிருந்து சுவைக்க சாஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது.

கூனைப்பூக்களை உயர்த்துங்கள், நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள்!