வெண்ணெய் பழங்கள் லாரல் குடும்பத்தின் பசுமையான தாவரமான அமெரிக்க பெர்சியஸின் பழங்கள். இது ஒரு கவர்ச்சியான பழம், ஒரு வெண்ணெய் பழத்தை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது, அதை எப்படி உண்ண வேண்டும், எந்த உணவுகளுடன் இணைகிறது என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம். அதன் இரண்டாவது பெயர் "அலிகேட்டர் பேரிக்காய்" என்ற போதிலும், இது வெளிப்புற ஒற்றுமையைத் தவிர, பாரம்பரிய பழங்களுடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை. வெண்ணெய் கொண்ட உணவுகள் குளிர் தின்பண்டங்கள், சாலடுகள், ஒவ்வொரு நாளும் அல்லது பண்டிகை அட்டவணைக்கு சாண்ட்விச்கள்.
வெண்ணெய் பழத்தை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது
பழத்தின் சுவை பழத்தின் முதிர்ச்சியின் அளவைப் பொறுத்தது. ஒரு அலிகேட்டர் பேரிக்காயை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு அசாதாரண உணவை சமைக்க விரும்புவோருக்கு வெண்ணெய் பழத்தை சரியாக சாப்பிடுவது எப்படி என்பது மட்டுமல்லாமல், அதை ஒரு கடையில் தேர்வு செய்ய முடியும் என்பதும் முக்கியம்.
உயர்தர பழுத்த பழத்தை பல அறிகுறிகளால் வேறுபடுத்தலாம்:
- நிறம் அடர் பச்சை. வெண்ணெய் பழத்தின் முதிர்ச்சியற்ற தன்மைக்கு மிகவும் நிழல் தயாராகிறது. கருப்பு பழங்கள் நுகர்வுக்கு பொருத்தமற்றவை, அவை பழுத்தவை அல்லது கெட்டுப்போனவை. ஒரு விதிவிலக்கு கலிபோர்னியா வகை வெண்ணெய் (ஹாஸ்) ஆகும், அதன் தலாம் கருப்பு.
- நிலைத்தன்மை மென்மையானது, பழத்தின் மீது அழுத்தும் போது, ஒரு பல் தோன்றும், அது விரைவாக மென்மையாகிறது.
- கூழ் மீது கல் எளிதில் பிரிக்கப்படுகிறது. வாங்குவதற்கு முன், நீங்கள் வெண்ணெய் குலுக்கலாம்: பழம் பழுத்திருந்தால், நீங்கள் ஒரு தட்டுவதைக் கேட்பீர்கள்.
போதுமான பழுத்த மற்றும் அதிகப்படியான பழங்களுக்கு இடையில் நீங்கள் தேர்வுசெய்தால், முதல் விருப்பத்தை நிறுத்துவது நல்லது. வெண்ணெய் பழங்களை அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்க வேண்டும், சில நாட்களுக்குப் பிறகு அதன் தோல் கருமையாகி, அமைப்பு மென்மையாகிவிடும்.
நீங்கள் ஒரு வெண்ணெய் சமைக்கப் போகிறீர்கள் என்றால் உடனடியாக வாங்கவில்லை, ஆனால் சில நாட்களுக்குப் பிறகு, ஒரு ஒளி, பழுக்காத பழத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. இந்த பழங்கள் வீட்டிலேயே விரைவாக பழுக்கின்றன, ஆனால் விரைவாக மோசமடைகின்றன.
வெண்ணெய் பழத்தின் சுவை எப்படி இருக்கும்?
எந்தெந்த தயாரிப்புகளுடன் சிறந்த முறையில் இணைக்கப்படுகின்றன என்பதைப் புரிந்துகொள்வதற்கு என்ன வகையான வெண்ணெய் சுவை என்பதை முன்கூட்டியே முயற்சிப்பது மதிப்பு. வெவ்வேறு வகைகளில் வேறுபட்ட சுவை இருக்கலாம். பழுத்த பழங்கள் வெண்ணெயை ஒரு காரமான மூலிகை மற்றும் நட்டு சுவையுடன் ஒத்திருக்கும். பழம் ஒரு புதிய சுவை கொண்டது, எனவே சிலர் அதை சுவையூட்டிகள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் இல்லாமல் அதன் தூய வடிவத்தில் பயன்படுத்துகின்றனர்.
வெண்ணெய் பழத்தின் சுவை எப்படி இருக்கும் என்பதை தெளிவாக தீர்மானிக்க இயலாது. அதன் நிலைத்தன்மையும் கூழ் பல்வேறு பேஸ்ட்கள், துண்டுகள் மற்றும் முக்கிய உணவுகளின் ஒரு அங்கமாக பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது. வெவ்வேறு உணவுகளின் ஒரு பகுதியாக, இந்த பழங்கள் வேறுபட்ட சுவையை கொண்டிருக்கலாம், இது முக்கிய மூலப்பொருளின் சுவையைப் பொறுத்தது. கூர்மையான பாலாடைக்கட்டிகள், பன்றி இறைச்சி அல்லது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீன்களுடன் இணைந்து, வெண்ணெய் தனித்து நிற்காது, ஆனால் முடிக்கப்பட்ட உணவை மென்மையான, இனிமையான அமைப்பு மற்றும் அசல் தன்மையைக் கொடுக்கிறது.
சமைப்பதற்கு முன்பு நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது என்ன?
சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் பழத்தை சரியாக தயாரிக்க வேண்டும். ஒரு வெண்ணெய் பழத்தை அதன் வடிவத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்வதற்கும், சதைகளை சேதப்படுத்தாமல் இருப்பதற்கும் எப்படி சுத்தம் செய்வது என்பது முக்கியம். ஒரு பழுத்த பழத்திலிருந்து, தலாம் முயற்சி இல்லாமல் பிரிக்கப்பட்டு, அதை ஒரு கத்தியால் துடைத்து, பழத்தை கைமுறையாக உரிக்கவும். அது இறுக்கமாக வைத்திருந்தால் - வெண்ணெய் பழுக்கவில்லை என்று அர்த்தம், அதை சிறிது நேரம் ஒத்திவைக்க வேண்டும். சுத்தம் செய்த பிறகு, எலும்பிலிருந்து விடுபடுவது அவசியம், இது கூழ் இருந்து எளிதாக பிரிக்கப்பட வேண்டும்.
இந்த துப்புரவு முறை சாலடுகளை வெட்ட அல்லது தயாரிக்க ஏற்றது. ரசிகர்கள் மூல வெண்ணெய் பழங்களை சாப்பிடுகிறார்கள் அல்லது சாண்ட்விச்களுக்கு பேஸ்டாக பயன்படுத்துகிறார்கள், தலாம் தோலுரிக்க தேவையில்லை. பழம் பாதியாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு எலும்பு வெளியே எடுக்கப்பட்டு, சதை கத்தி அல்லது கரண்டியால் எடுக்கப்படுகிறது.
வெண்ணெய் சமையல்
ஒரு அசாதாரண பிரதான பாடத்தை சமைக்க, வெண்ணெய் என்ன இணைக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் எந்த உணவுகள் தனித்தனியாக வழங்கப்படுகின்றன என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். இந்த பழம் தினசரி உணவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, பண்டிகை மெனுவில் குளிர் மற்றும் சூடான உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.
வெண்ணெய் பழங்களை மூல வடிவத்தில், சுவையூட்டிகள் அல்லது சேர்க்கைகள் இல்லாமல் அல்லது அவர்களுடன் சாப்பிடத் தெரிந்தவர்களுக்கு சேவை செய்வதற்கான எளிதான வழி. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காலை உணவு அல்லது இரவு விருந்துக்கு ஏற்ற பல மூல பழ சமையல் வகைகள் உள்ளன, அசலாகவும் இனிமையான சுவை கொண்டதாகவும் இருக்கும்:
- அவிழ்க்கப்படாத பழம் இரண்டு சம பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, உப்பு, எலுமிச்சை சாறு அல்லது சாஸுடன் சுவைக்கப்படுகிறது. கூழ் தோலில் இருந்து ஒரு கரண்டியால் பிரிக்கப்பட்டு சாப்பிடுங்கள்.
- பழங்கள் உரிக்கப்பட்டு, ஒரு கல் வெளியே எடுத்து, துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
வெண்ணெய் கொண்ட சாண்ட்விச்கள் ஒரு லேசான காலை உணவுக்கும், பண்டிகை மேஜையில் குளிர்ந்த சிற்றுண்டாகவும் பொருத்தமானவை. கூழ் ஒரு கத்தியால் டோஸ்டுகளில் பரவுகிறது. வெண்ணெய் சுவை கொண்ட தயாரிப்புகளைச் சேர்ப்பது நல்லது, அதே நேரத்தில் வெண்ணெய் பழம் நடுநிலையானது மற்றும் சுவையை மென்மையாக்கும். பெரும்பாலும், பழம் பன்றி இறைச்சி, சிவப்பு மீன் (சால்மன் அல்லது சால்மன்) ஆம்லெட், பல்வேறு வகையான சீஸ் மற்றும் புதிய காய்கறிகளுடன் இணைக்கப்படுகிறது. ஒரு அடிப்படையில், நீங்கள் புதிய அல்லது வறுக்கப்பட்ட ரொட்டியைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது பிடா ரொட்டியைச் செய்யலாம்.
வெண்ணெய் பழத்தை எவ்வாறு தயாரிப்பது, எப்படி சாப்பிடுவது என்பது குறித்து பல குறிப்புகள் உள்ளன. பழுத்த பழங்களை பல்வேறு வகையான இறைச்சி அல்லது கோழிக்கு ஒரு பக்க உணவாக பயன்படுத்தலாம்: மாட்டிறைச்சி, வியல், கோழி அல்லது வாத்து. வெண்ணெய் அதிக கலோரி மற்றும் திருப்திகரமான பழம் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், எனவே பரிமாறல்கள் மிகப்பெரியதாக இருக்கக்கூடாது:
- வெண்ணெய் கொண்டு இறைச்சி உணவுகள் காரமான அல்லது பழ சாஸ்கள் கொண்டு பதப்படுத்தலாம், மாதுளை தானியங்கள் சேர்க்கவும்.
- வெண்ணெய் கூழ் சிவப்பு மீன் (சால்மன் அல்லது சால்மன்) உடன் நன்றாக செல்கிறது. அடுப்பில் மீன் சுடவும், பகுதிகளாகவும், பருவத்துடன் சாஸாகவும் பிரிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. வெண்ணெய் துண்டுகள் துண்டுகளாக தனித்தனியாக வழங்கப்படுகின்றன.
வெண்ணெய் கூழ் அடிப்படையில் ஏராளமான இதயமுள்ள சாலடுகள் உள்ளன. புதிய மூலிகைகள், பல்வேறு வகையான இறைச்சி மற்றும் சிவப்பு மீன், கூர்மையான பாலாடைக்கட்டிகள் (ஃபெட்டா, ஃபெட்டா சீஸ்) அல்லது ஆம்லெட் ஆகியவை முக்கிய பொருட்கள். தயாரிப்புகளை பாதுகாப்பாக இணைக்கலாம், சுவையூட்டுவதற்கு சாலட்களில் சுவையூட்டிகள், சாஸ்கள் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கலாம்.
ஒரு முக்கிய பாடமாக, நீங்கள் பிசைந்த வெண்ணெய் சூப் செய்யலாம். இந்த டிஷ் நிச்சயமாக விருந்தினர்களை அலட்சியமாக விடாது, மாலை முடிவில் அவர்கள் செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்ளும்படி கேட்கப்படுவார்கள். வெண்ணெய் பழத்தை எங்கு சேர்ப்பது நல்லது, அதை எப்படி சாப்பிடுவது என்று ஆர்வமுள்ளவர்களுக்கு - அசாதாரண முதல் படிப்புகளுக்கான சமையல்:
- கூழ் ஒரு பிளெண்டரால் அடித்து, கோழி குழம்புடன் சேர்த்து, முன்பு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டு, பின்னர் மீண்டும் அடிக்கப்படுகிறது. வறுத்த பூண்டின் துண்டுகள் முடிக்கப்பட்ட சூப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இந்த டிஷ் சிறிய தட்டுகளில் ஊற்றப்பட்டு சூடாக பரிமாறப்படுகிறது, இது பசுமையின் ஸ்ப்ரிக்ஸால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. குழம்பு மற்றும் வெண்ணெய் அடிப்படையிலான சூப் மிகவும் திருப்திகரமாக இருக்கிறது, எனவே மெலிந்த இறைச்சி, மீன் அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகளை இரண்டாவது டிஷ் சமைப்பது நல்லது.
- இறைச்சி குழம்பு சேர்க்காமல் சமைத்தால் சூப் குறைந்த கலோரி குறைவாக இருக்கும். வெண்ணெய் கூழ் கீரையுடன் நன்றாக செல்கிறது: இந்த இரண்டு பொருட்களும் ஒரு பிளெண்டரில் நசுக்கப்பட்டு, தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகின்றன. சுவை அதிகரிக்க, பட்டாசுகள், கடல் உணவுகள், பன்றி இறைச்சி துண்டுகள் அல்லது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீன்கள் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
வெண்ணெய் என்றால் என்ன, அதை எப்படி சாப்பிடுகிறார்கள் என்பதைப் புரிந்து கொள்ள விரும்புவோர் ஒரு பழத்தை வாங்கி முயற்சி செய்ய வேண்டும். பழுத்த பழங்களின் சுவை மிகவும் குறிப்பிட்டது, கட்டுப்பாடற்றது என்றாலும், சிலர் அதைப் பொருட்படுத்தாமல் இருக்கிறார்கள். வெண்ணெய் ஒரு அசாதாரண பழம், மற்றும் அதன் இருப்பு ஒரு அன்றாட உணவை ஒரு கவர்ச்சியான சுவையாக மாற்றும். ஒரே எச்சரிக்கை என்னவென்றால், நீங்கள் ஒரு பழுத்த, ஆனால் அதிகப்படியான பழங்களை தேர்வு செய்ய வேண்டும்.
ஒரு நாளைக்கு எத்தனை வெண்ணெய் பழங்களை உட்கொள்ளலாம்?
பழுத்த கவர்ச்சியான பழங்களின் ரசிகர்கள் ஒரு நாளைக்கு எத்தனை வெண்ணெய் பழங்களை உண்ணலாம் என்பதில் ஆர்வம் காட்டுகிறார்கள். இந்த உற்பத்தியின் 100 கிராம் கலோரி உள்ளடக்கம் 245 கிலோகலோரி ஆகும், இது ஒல்லியான இறைச்சியின் சம அளவுக்கு சமம். விரைவான எடை அதிகரிப்புக்கு ஆளாகிறவர்கள் வெண்ணெய் பழத்தை அதிகமாக பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்க வேண்டும். ஒரு நாளைக்கு ஒரு சராசரி பழமாக உங்களை மட்டுப்படுத்துவது நல்லது, அதை முழு தானிய ரொட்டியுடன் இணைப்பது அல்லது புதிய மூலிகைகள் கொண்ட சாலட்களில் சேர்ப்பது நல்லது. பழம் விரைவில் பசியை பூர்த்தி செய்கிறது, ஆனால் ஒரு சில பழங்களை சாப்பிட்ட பிறகு, கனமான உணர்வு தோன்றும்.
கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை வெண்ணெய் பழங்கள் பழங்களில் தலைவர்களாக இருக்கின்றன, ஆனால் கொழுப்புகள் எளிதில் உறிஞ்சப்பட்டு அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களுடன் உடலை நிறைவு செய்கின்றன. இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒப்புதல் அளிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இதில் சர்க்கரை மிகக் குறைந்த அளவில் உள்ளது.
