அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் ஒரு அற்புதமான அறுவடையை சேகரிப்பது மட்டுமல்லாமல், குளிர்காலத்தில் அதை எவ்வாறு பாதுகாப்பது என்பதையும் அறிவார்கள். பாட்டிகளிடமிருந்து பெறப்பட்ட ஊறுகாய்களின் பிடித்த சமையல் வகைகள் அவற்றின் பிரபலத்தை இழக்காது, ஆனால் உறைபனி முறைகள் மேலும் மேலும் பொருத்தமானவையாகி வருகின்றன, இது தயாரிப்புகளின் பயனுள்ள குணங்களை முடிந்தவரை பாதுகாக்க அனுமதிக்கிறது. ஒரு எளிய சாதாரண மனிதனுக்கு கிடைக்கக்கூடிய வால்யூமெட்ரிக் உறைவிப்பான், குளிர்கால குளிர்காலத்தில் பருவகால காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களைக் கொண்ட வீடற்ற மக்களை மகிழ்விக்க உதவுகிறது. அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ் உட்பட கிட்டத்தட்ட அனைத்து தயாரிப்புகளும் உறைபனிக்கு உட்பட்டவை, அவை சமீபத்தில் மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டன. ஆனால் ஒரு மோசமான முடிவைப் பெறக்கூடாது என்பதற்காக, பணத்தை வீணாகவும், நேரத்திலும், உறைவிப்பான் நிலையிலும் செலவழித்து, குளிர்காலத்திற்கு அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ் உறைய வைப்பது எப்படி என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.
தயாரிப்பு கட்டம்
சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பணியிடங்களைப் பெற, நீங்கள் சரியான தயாரிப்புகளைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.
அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ் தோட்டத்தில் படுக்கையில் சுயாதீனமாக வளர்க்கப்பட்டால், நீங்கள் அதை சரியான நேரத்தில் சேகரிக்க வேண்டும். மிகவும் சுவையான பீன்ஸ் பால், இது அதிகமாக வளர நேரம் இல்லை. அதிகப்படியான காய்கள் கடினமானவை மற்றும் உறைபனிக்கு பொருந்தாது.
அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ் சந்தையில் வாங்கப்பட்டால், தயிரில் ஒரு விரல் நகத்தால் துளைக்க முயற்சி செய்யுங்கள். குளிர்காலத்தில் சுவையற்ற பில்லெட்டுகளை அகற்றுவது அவமானமாக இருக்கும்.
ஆயத்த கட்டத்தில், அனைத்து காய்களையும் வரிசைப்படுத்தி, கெட்டுப்போனவற்றை அகற்றவும். மீதமுள்ளவற்றில், இருபுறமும் முனைகளை வெட்டுங்கள், அவை பயன்படுத்த முடியாதவை மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளின் சுவையை அழிக்கக்கூடும்.
அஸ்பாரகஸ் பீன் எந்த சூழ்நிலையில் வளர்க்கப்பட்டு சேமிக்கப்பட்டது என்பது முக்கியமல்ல; சிறிய எண்ணிக்கையிலான நுண்ணுயிரிகள் அதில் இல்லை. குறைந்த வெப்பநிலை பல்வேறு பாக்டீரியாக்களை அழிக்கக்கூடும் என்று நம்பப்படுகிறது, ஆனால் இன்னும், அதிர்ச்சி உறைபனி வீட்டில் கிடைக்காது, எனவே குளிர்காலத்தில் அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ் முடக்கம் தேவையற்ற தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகளை முற்றிலுமாக அகற்றாது. தயாரிப்பை சுத்தம் செய்ய, ஓடும் நீரில் பீன்ஸ் பல முறை கழுவ வேண்டும்.
பீன்ஸ் தோற்றம் மற்றும் தரம் குறித்து சந்தேகம் இருந்தால், உற்பத்தியை வேகவைத்த பின், உறைவது நல்லது.
பீன்ஸ் எந்த நோக்கத்திற்காக உறைந்திருக்கும் என்பதைப் பொறுத்து, அதை முழுவதுமாக விடலாம் அல்லது சிறிய துண்டுகளாக வெட்டலாம்.
குளிர்காலத்திற்கான மூல பீன்ஸ் முடக்கம்
அது எளிதாக இருக்கும் என்று தோன்றுமா? நான் அதை பைகளில் சிதறடித்து, உறைவிப்பான் போட்டு, குளிர்காலத்தில் புதிய பீன்ஸ் அனுபவிக்க காத்திருக்கிறேன். ஆனால் இங்கே தந்திரங்கள் உள்ளன.
காய்கறிகளை முன்பே நன்கு உலர்த்தாவிட்டால், அவை உறைவிப்பான் உறைந்து, தொடர்ந்து பனிக்கட்டியை உருவாக்குகின்றன. குளிர்காலத்தில், இந்த தொகுதியிலிருந்து பல காய்களை உடைக்க நீங்கள் முயற்சிக்க வேண்டும் அல்லது ஒரே நேரத்தில் முழு தொகுப்பையும் பயன்படுத்தலாம்.
உறைந்த தயாரிப்புகளில் அதிக ஈரப்பதம் போதுமான இடத்தை ஆக்கிரமிப்பது மட்டுமல்லாமல், அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளை நீரிலும் சுவையற்றதாகவும் ஆக்குகிறது.
நேரம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், பீன்ஸ் உலர வைக்க பொதிகளில் இடுவதற்கு முன் விடவும். இதைச் செய்ய, அதை கந்தல் அல்லது காகித துண்டுகள் மீது போடலாம். மாற்றாக, தயாரிக்கப்பட்ட பொருளின் அளவு சிறியதாக இருந்தால், ஒரு வடிகட்டியில் விடவும்.
உலர்த்திய பின், பீன்ஸ் பைகளாக மடிக்கப்பட்டு, அதிலிருந்து அனைத்து காற்றையும் கவனமாக அகற்றி, கட்டப்படும்.
ஒவ்வொரு நெற்றுக்கும் ஒருமைப்பாடு குறித்து நீங்கள் உறுதியாக இருக்க விரும்பினால், அவற்றை வெட்டும் பலகைகளில் வைத்து அவற்றை முன் முடக்கம் செய்ய அனுப்புங்கள். பின்னர் உறைந்த காய்களை பைகளில் அடைக்கிறார்கள்.
வேகவைத்த பீன் முடக்கம்
அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ் ஒழுங்காக வேகவைக்க, அதன் சுவை மற்றும் ஆரோக்கியமான குணங்களை பாதுகாத்து, அதன் பிரகாசமான கவர்ச்சியான நிறத்தை இழக்காமல் இருக்க, பின்வரும் பரிந்துரைகளை பின்பற்றுவதன் மூலம் தொடரவும்:
- தயாரிக்கப்பட்ட பீன்ஸ் கொதிக்கும் நீரில் நனைக்கவும்;
- 3 நிமிடங்களுக்கு மேல் வேகவைக்காதீர்கள், இல்லையெனில் பீன்ஸ் மிகவும் மென்மையாகவும், மேலும் சேமிப்பதற்கு ஏற்றதாகவும் மாறும்;
- துளையிட்ட கரண்டியால் முடிக்கப்பட்ட காய்களை அல்லது குச்சிகளை கவனமாகப் பிடிக்கவும்;
- உடனடியாக பனி நீருடன் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், இது பீன்ஸ் குளிர்விப்பது மட்டுமல்லாமல், அதன் பிரகாசமான நிறத்தையும் பராமரிக்கும்;
- குறைந்தது மூன்று நிமிடங்கள் பனி நீரில் வைக்கவும்;
- முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை துண்டுகள் மீது உலர வைக்கவும்;
- பீன்ஸ் சிறிய பாக்கெட்டுகளில் வைக்கவும்;
- எல்லா காற்றையும் அகற்றவும், இதற்காக மெதுவாக பையில் தள்ளுங்கள்;
- பேக் செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் ஐ ஃப்ரீசரில் சேமித்து வைக்கவும்.
தயாரிப்புகளின் பெயர், எடை மற்றும் பேக்கேஜிங் தேதி ஆகியவற்றை தொகுப்புகளில் குறிக்கவும். இந்த நுட்பம் குளிர்காலத்தில் தேவையான பையைத் தேட பெரிதும் உதவும்.
அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ் வீட்டிலேயே உறைவதற்கான விருப்பங்களில் ஒன்று காய்கறி கலவையை தயாரிப்பது, இது ஒரு பகுதியாக இருக்கும்.
உறைந்த அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ் -18 டிகிரி வெப்பநிலையில் சேமிக்கவும். ஒரு வருடத்திற்குள் நீங்கள் அதை செலவிட வேண்டும், இந்த தயாரிப்பு இனி சேமிக்கப்படாது.
உறைந்த பீன்ஸ் பயன்பாட்டை எந்த ஹோஸ்டஸும் கண்டுபிடிப்பார்கள். சூப்கள், சாலடுகள், காய்கறி குண்டுகளும் அதனுடன் நல்லது, மேலும் ஒரு சுயாதீனமான சைட் டிஷ் ஆக, இது மற்ற காய்கறிகளை விட தாழ்ந்ததல்ல. ஒழுங்காக உறைந்த பீன்ஸ் குளிர்கால உணவை வைட்டமின்களால் வளமாக்கும் மற்றும் அதன் புதிய, பிரகாசமான சுவையுடன் மகிழ்ச்சியளிக்கும்.
