முழு குடும்பத்திற்கும் கோழி மற்றும் காளான் ஜூலியன் சமைத்தல்

காளான் ஜூலியன் என்பது பிரான்சில் இருந்து வழக்கத்திற்கு மாறாக சுவையான உணவு. பிரஞ்சு மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்ப்பில் "ஜூலியன்" என்ற வார்த்தையின் அர்த்தம் புதிய காய்கறிகளின் ஒரு குறிப்பிட்ட மெல்லிய வெட்டு. இப்போது "ஜூலியன்" என்ற வார்த்தையின் அர்த்தம் அடுப்பில் சுடப்படும் உணவுகள், இதில் பல்வேறு வகையான காளான்கள், வெள்ளை சாஸ், ஒரு சீஸ் கோட் கீழ் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவை உள்ளன. பெரும்பாலும், கோழிப்பண்ணை ஜூலியன்னில் சேர்க்கப்படுகிறது.

சிறிய பகுதி பேக்கிங் டின்களில் ஜூலியன் குறிப்பாக நல்லது - கோகோட் தயாரிப்பாளர்கள். ஆனால் உங்களிடம் அவை இல்லையென்றால் - அது ஒரு பொருட்டல்ல, ஏனென்றால் அவை பீங்கான் பானைகளால் மாற்றப்படலாம், அத்துடன் அடுப்பில் சுட கண்ணாடி அச்சுகளும் உள்ளன. ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் கூட பொருத்தமானது.

டிஷ் தயாரிக்க, மென்மையான, மென்மையான பொருட்கள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: காளான்கள், கோழி வெள்ளை இறைச்சி, சிக்கன் ஹாம். நீங்கள் ஸ்குவாஷ், சீமை சுரைக்காய், ப்ரோக்கோலி, பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், காலிஃபிளவர், அதே போல் கத்தரிக்காயையும் கொண்டு டிஷ் பன்முகப்படுத்தலாம்.

டிஷ் மேல் மேலோடு முதலிடம் குறிப்பாக கவர்ச்சிகரமான மற்றும் ரோஸி இருக்க, சமையல் பட்டாசுகள் கலந்த கடினமான சீஸ் வகைகள் பயன்படுத்த.

தேங்காய் கொள்கலன்களில் ஜூலியனை சுடும் போது, ​​ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், அதில் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது.

காளான் ஜூலியன் (கிளாசிக் செய்முறை)

பொருட்கள்:

• அரை கிலோகிராம் சாம்பினோன்கள்;
• ஒரு பெரிய வெங்காயம்;
• 15 சதவீதம் புளிப்பு கிரீம்;
• கடின சீஸ் 60 கிராம்;
• ஃபைபர் 2 தேக்கரண்டி;
• உப்பு;
• தரையில் மிளகுத்தூள் (கருப்பு மற்றும் மசாலா) கலவை;
• வெந்தயம் 2 டீஸ்பூன் நறுக்கிய கீரைகள்.

சமையல்:

1. காளான்களை தட்டுகளாக வெட்டி, ஒரு வாணலியில் வைக்கவும், அவற்றில் இருந்து அனைத்து திரவங்களும் வெளியேறும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் மூழ்கவும்.
2. நாங்கள் வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்களுக்கு வைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும்.
3. காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் முழுமையாக சமைக்கப்படும் போது, ​​தரையில் கருப்பு மற்றும் மசாலா, ஃபைபர், கீரைகள், உப்பு ஆகியவற்றின் கலவையைச் சேர்க்கவும்.
   
4. காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்துடன் லேசாக சூடேற்றப்பட்ட புளிப்பு கிரீம் கலந்து, அதிக பக்கங்களைக் கொண்ட பேக்கிங் பாத்திரத்தில் ஏற்றவும்.
5. தாராளமாக அரைத்த சீஸ் சேர்க்கவும்.
6. நன்கு சூடான அடுப்பில் கால் மணி நேரம் சுட வேண்டும். பேக்கிங் போது வெப்பநிலை குறைந்தது 230 டிகிரி இருக்க வேண்டும்.

காளான் ஜூலியன் (கிளாசிக் செய்முறை)

பொருட்கள்:

• போர்சினி காளான்கள் 150 கிராம்;
• குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம் - மூன்று தேக்கரண்டி;
• 1 வெங்காயம்;
• பர்மேசன் - 200 கிராம்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 20 கிராம்.

சமையல்:

1. காளான்களை நன்கு துவைத்து நறுக்கவும்.
2. நாங்கள் பீம் வளையங்களாக வெட்டுகிறோம்.
3. அதிக பக்கங்களைக் கொண்ட ஒரு கடாயில், எண்ணெயை சூடாக்கவும். சூடான எண்ணெயில் போர்சினி காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை வைத்து, பாதி தயாராகும் வரை வறுக்கவும்.
4. நாங்கள் அனைத்து கூறுகளையும் புளிப்பு கிரீம் மூலம் நிரப்பி, முன் தயாரிக்கப்பட்ட கோகோட் தயாரிப்பாளர்களில் வைக்கிறோம். மூன்று சீஸ் மற்றும் தாராளமாக மேலே காளான்களை ஊற்றவும்.
5. நாங்கள் ஒரு சிவப்பு-சூடான அடுப்புக்கு அனுப்பப்பட்டு, ஒரு கால் மணி நேரம் அங்கேயே வைக்கப்படுகிறோம். மணம், தங்க பழுப்பு உத்தரவாதம்.

போர்சினி காளான்கள் மற்றும் கோழியுடன் டார்ட்லெட்டுகள்

பொருட்கள்:

• வெள்ளை கோழி - 300 கிராம்;
• போர்சினி காளான்கள் - 200 கிராம்;
• nonfat கிரீம் - மூன்று தேக்கரண்டி;
• 1 வெங்காயம்;
• பார்மேசன் சீஸ் - 200 கிராம்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 20 கிராம்;
• தரையில் மிளகுத்தூள் (கருப்பு மற்றும் மசாலா) கலவை;
• நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு);
• tartlets.

காளான் நிரப்புதல் தயாரிப்பு:

1. காளான்களை வரிசைப்படுத்தி, அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு ஒவ்வொரு காளானையும் ஓடும் நீரில் கழுவவும்.
2. கழுவப்பட்ட காளான்களை வெட்டுங்கள் (நிறைய காளான்கள் இருந்தால், தொப்பிகளை மட்டுமே வறுத்தெடுக்க முடியும்).
3. போர்சினி காளான்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு குறைந்த வெப்பத்தில் வதக்கவும். அவர்கள் தங்கள் சொந்த சாற்றில் கொதிக்க விடவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காய டர்னிப் சேர்க்கவும்.
4. சாறு கொதித்தவுடன், ருசிக்க உப்பு (ஆனால் அதிக உப்பு இல்லை), மிளகு சிறிது, ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
5. காளான்கள் தொடங்கும் போது, ​​ஒரு தேக்கரண்டி மாவு சேர்த்து, சிறிது வறுக்கவும், 3 தேக்கரண்டி கிரீம் சேர்க்கவும்.
6. தொடர்ந்து கிளறி, தயார் நிலையில் கொண்டு வாருங்கள்.
7. மூலிகைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு) உடன் பருவம்.

வெள்ளை கோழியை முற்றிலும் மென்மையாக்கும் வரை சமைக்கவும், குளிர்ச்சியாக சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

நாங்கள் சமைத்த காளான்களுடன் இறைச்சியைக் கலந்து, அதிக பக்கங்களைக் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கிறோம், மென்மையான வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.

நாங்கள் ஜூலியெனை டார்ட்லெட்களில் பரப்பி, மேலே அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளித்து ஐந்து நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கிறோம்.

ஜூலியன் வீடியோ செய்முறை

கோழி மற்றும் காளான்களுடன் (ஒரு கடாயில்)

சிறிய சேர்த்தலுடன் மற்றொரு செய்முறை.

ஒரு சிறப்பு வெள்ளை சாஸுக்கு நன்றி இந்த டிஷ் ஒரு மென்மையான சுவை உள்ளது, கூடுதலாக, இது இதயமும் கூட.

டிஷ் குழந்தைகள் மத்தியில் மிகவும் பிரபலமானது. நீங்கள் மிகவும் சோம்பேறியாக இருக்க வேண்டும், எனவே குடும்பத்திற்கு இரவு அல்லது ஞாயிற்றுக்கிழமை இதுபோன்ற ஜூலியனை சமைக்கக்கூடாது.

நீங்கள் அடுப்பைத் தொந்தரவு செய்ய விரும்பவில்லை என்றாலும், நீங்கள் அதை ஒரு ஆழமான வாணலியில் அடர்த்தியான அடிப்பகுதி மற்றும் ஒரு மூடியுடன் சமைக்கலாம்.

பொருட்கள்:

• கோழி மார்பகம் 300 கிராம்;
• சாம்பிக்னான் காளான்கள் 200 கிராம்;
• கிரீம் 200 கிராம்;
• ஒரு ஜோடி கரண்டி மாவு;
• அரைத்த சீஸ் - ஒரு சில கரண்டி;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• சாஸ் தயாரிக்க அரை கிளாஸ் பால்;
• தரையில் மிளகுத்தூள் (கருப்பு மற்றும் மசாலா) கலவை.

தயாரிப்பு:

முதலில், சாஸ் செய்யுங்கள். இதைச் செய்ய, ஒரு சூடான கடாயில் வெண்ணெய் போட்டு, அது உருகிய பின், மாவு சேர்த்து தொடர்ந்து கிளறி வறுக்கவும்.

அரை கிளாஸ் பாலில் ஊற்றவும்.

கொதித்த பிறகு, சாஸை தொடர்ந்து கிளறிவிடுவதை நிறுத்த வேண்டாம், ஏனெனில் அது எரியும்.

காளான்களை தட்டுகளாக வெட்டி, கோழி இறைச்சியை க்யூப்ஸ் வடிவில் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயில், இறைச்சியை வறுக்கவும், காளான்களைச் சேர்த்து, முழுமையாக சமைக்கும் வரை குண்டு சேர்த்து, சாஸை ஊற்றவும், தாராளமாக அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.

மூடியை மூடி, மெதுவான தீயில் மூழ்க வைக்கவும்.

சீஸ் மேலோடு மேலே ஒரு பசியற்ற முரட்டு நிறத்தை உருவாக்க விரும்பினால், நீங்கள் பேக்கிங் டிஷை முன்கூட்டியே சூடான அடுப்பில் சில நிமிடங்கள் வைக்க வேண்டும்.

பாகுட் ஜூலியன்

பொருட்கள்:

• காளான்கள் (செப்ஸ் அல்லது சாம்பினோன்கள்) - 300 கிராம்;
• வெள்ளை கோழி - 300 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• கிரீம் - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்;
• ஒரு ஸ்பூன் மாவு;
• சுவைக்க உப்பு;
• இரண்டு பைகள்.

நான் சமையலறையில் பரிசோதனை செய்ய விரும்புகிறேன், எனவே இந்த உணவைப் பற்றி கேள்விப்பட்டதும், உடனடியாக சமைக்க முடிவு செய்தேன். என் குழந்தைகளுக்கு ஜூலியன் மிகவும் பிடிக்கும். நான் அதை ஒரு விதியாக, ஒரு ஆழமான பீங்கான் வறுக்கப்படுகிறது பான் சமைக்கிறேன். பின்னர் நான் ஜூலியனை பகுதிகளாக உருவாக்க முடிவு செய்தேன். இதன் விளைவாக நான் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைகிறேன். இந்த டிஷ் செய்முறையை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ள விரும்புகிறேன்:

1. நான் இந்த உணவை சாம்பிக்னான்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கிறேன், ஆனால், போர்சினி காளான்கள் அல்லது வேறு ஏதேனும் சரியானவை என்று நான் நினைக்கிறேன்.
2. நான் காளான்களை சற்று உப்பு நீரில் 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கிறேன்.
3. அரை தயார் வெங்காயம் அரை வளையங்களில் வெட்டப்படும் வரை வறுக்கவும். வெங்காயத்தில் இறுதியாக நறுக்கிய காளான்களைச் சேர்த்து, தண்ணீர் முழுமையாக ஆவியாகும் வரை இந்த வெகுஜனத்தை வறுக்கவும். நான் வேகவைத்த கோழி இறைச்சியை க்யூப்ஸாக வெட்டி, வெங்காயம் மற்றும் காளான்களுக்கு ஊற்றி, எல்லாவற்றையும் 5 நிமிடங்கள் சுண்டவைக்கிறேன்.
4. சாஸ் தயாரிப்பதில் தனித்தனியாக ஈடுபட்டுள்ளது. சாஸுக்கு நான் கிரீம், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் மாவு எடுத்துக்கொள்கிறேன்.
5. நான் 10 நிமிடங்களுக்கு காளான்கள் மற்றும் பிணங்களுக்கு தயாராக வெள்ளை சாஸ் சேர்க்கிறேன்.
6. நான் பாகெட்டுகளிலிருந்து "கோகோட்" தயாரிப்பதைத் தொடர்கிறேன். நான் பாக்யூட்டை சம பாகங்களாக வெட்டி, ரொட்டி துண்டுகளை அகற்றி, சில சென்டிமீட்டர் மட்டுமே கீழே வைத்திருக்கிறேன்.
7. நான் வறுத்த காளான்கள் மற்றும் இறைச்சியை அதன் விளைவாக மேம்படுத்தப்பட்ட "கோகோட் கூடைகளில்" ஒரு பையில் இருந்து வைத்து, மேலே அரைத்த சீஸ் கொண்டு மூடி வைக்கிறேன்.
8. நான் ஒரு தங்க மேலோடு உருவாக 25 நிமிடங்கள் அடுப்பில் ஏற்றுவேன்.
9. 25 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஜூலியன்னுடன் நிரப்பப்பட்ட பாகுபடுத்தப்பட்ட பாகுட்கள் பரிமாற தயாராக உள்ளன.

பாகுட்டுகளைத் தயாரிப்பதற்கு, நீங்கள் வேறு எந்த நிரப்பலையும் எடுக்கலாம், முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அதில் அதிக திரவம் இல்லை, இல்லையெனில் முன்கூட்டியே “கோகோட்னிட்சா” மென்மையாகி சிதைந்துவிடும்.

ஒரு நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் டிஷ் உங்கள் குடும்பத்தினரையும் நண்பர்களையும், குறிப்பாக குழந்தைகளை மகிழ்விக்கும்.

கோடுகளில் கோடுகள் மற்றும் சீஸ் உடன் ஜூலியன்

இந்த உணவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு தையல் அல்லது அதிக காளான்கள் தேவை.

பொருட்கள்:

• வரி அல்லது மோரல் காளான்கள் - 300 கிராம்;
• கடின சீஸ் - 50 கிராம்;
• மாவு - 1 தேக்கரண்டி;
• புளிப்பு கிரீம் 20% - 3 தேக்கரண்டி;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு.

காளான்களின் நறுமணத்தை "கொல்லக்கூடாது" என்பதற்காக நீங்கள் இந்த உணவில் மசாலாப் பொருட்களை வைக்கக்கூடாது 

சமையல்:

1. மோரல்களைக் கழுவவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், கால் மணி நேரம் வேகவைக்கவும், ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு ஓடும் நீரில் கழுவவும்.
2. கழுவப்பட்ட மோரல்களை வெட்டி ஒரு வாணலியில் வைக்கவும். அனைத்து சாறுகளும் கொதிக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் மூழ்கவும்.
3. ஏறக்குறைய சாறு இல்லாதபோது, ​​இறுதியாக நறுக்கிய டர்னிப் வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, வெண்ணெய் போட்டு வறுக்கவும்.
4. காளான்கள் "சுட" ஆரம்பிக்கும் போது, ​​இரண்டு தேக்கரண்டி மாவு சேர்த்து வறுக்கவும், புளிப்பு கிரீம் போடவும் - 2 தேக்கரண்டி.
5. தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை பேக்கிங் செய்வதற்கு களிமண் தொட்டிகளில் வைக்கவும்.
6. பாலாடைக்கட்டி தட்டி, மேலே ஒரு டிஷ் நிரப்பவும்.
7. 230 டிகிரி வெப்பநிலையில் கால் மணி நேரம் பேக்கிங் செய்ய அடுப்புக்கு அனுப்பவும்.

சீஸ் துண்டுகளுடன் அடுப்பு ஜூலியன்

பொருட்கள்:

• சாம்பிக்னான் காளான்கள் 200 கிராம்;
• குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் - இரண்டு தேக்கரண்டி;
• இரண்டு வெங்காயம்;
• மணி மிளகு - 1 பிசி;
• ரஷ்ய சீஸ் - 250 கிராம்;
• வெண்ணெய் (அல்லது கனமான கிரீம்) - 20 கிராம்;
• முட்டை - 1 பிசி.

சமையல்:

1. காளான்களை துவைக்க, தட்டுகளாக வெட்டவும்.
2. நாங்கள் பீம் அரை வளையங்களாக வெட்டினோம்.
3. மிளகு துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
4. ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில், வெண்ணெய் சூடாக்கவும். Preheated வெண்ணெயில் காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை வைத்து, அரை சமைக்கும் வரை வறுக்கவும்.
5. கிரீம் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு காளான்களை நிரப்பி ஒரு பீங்கான் பேக்கிங் டிஷில் பரப்பி, அடித்த முட்டையில் நனைத்த சீஸ் துண்டுகளை மேலே வைக்கவும்.
6. கால் மணி நேரம் அடுப்புக்கு அனுப்பப்பட்டது.