பழங்காலத்திலிருந்தே மக்கள் பொதுவான செர்ரியை எல்லா இடங்களிலும் வளர்க்கிறார்கள், முதல் காட்டு மரம் எங்கு வளர்ந்தது என்பதை நம்பத்தகுந்த முறையில் அறிய முடியாது, பின்னர் அது பயிரிடப்பட்டது. இன்று, உலகெங்கிலும் இருபதுக்கும் மேற்பட்ட நாடுகள் பெரிய பொருளாதார அளவில் செர்ரிகளை உற்பத்தி செய்கின்றன. இது ஒரு தனித்துவமான மரமாகும், இது பழங்களை மட்டுமல்ல, இலைகள், பட்டை மற்றும் மரங்களையும் பயன்படுத்துகிறது.
தாவரத்தின் சுருக்கமான விளக்கம்
- தோற்றம்: இலையுதிர் மரம் அல்லது புதர் 1.5 முதல் 5 மீட்டர் உயரம் கொண்டது, இலையுதிர்-குளிர்கால காலத்தில் பசுமையாக வீசுகிறது.
- பழம்: ஒரு விதை கொண்ட சிவப்பு, அடர் சிவப்பு அல்லது கருப்பு நிறத்தின் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஜூசி பெர்ரி.
- தோற்றம்: பிளம் இனத்தின் தாவரங்களின் துணை வகை, குடும்ப பிங்க்.
- ஆயுட்காலம்: இருபத்தைந்து முதல் முப்பது ஆண்டுகள்.
- உறைபனி எதிர்ப்பு: அதிக.
- நீர்ப்பாசனம்: மிதமான, வறட்சியைத் தாங்கும் ஆலை.
- மண்: நடுநிலை, நன்கு கருவுற்றது.
- ஒளியின் அணுகுமுறை: ஒளிச்சேர்க்கை ஆலை.
செர்ரி மலர்கள்
பூக்கும் பொதுவான செர்ரி
வசந்த காலத்தில் செர்ரி மலர்கள் ஒரு அழகான காட்சி. இந்த மரம் பல்வேறு எழுத்தாளர்களின் இலக்கிய படைப்புகளில் காணப்படுவதில் ஆச்சரியமில்லை. கிராமத்தில் உள்ள ஷெவ்சென்கோவின் உக்ரேனிய குடிசை அவசியம் செர்ரி தோட்டத்தால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. ஏ.பி. செக்கோவ் "தி செர்ரி பழத்தோட்டம்" இன் வேலை அனைவருக்கும் தெரியும். செர்ரி மலர்கள் குடைகளின் மஞ்சரிகளில் சேகரிக்கப்பட்ட சிறிய வெள்ளை அல்லது இளஞ்சிவப்பு, மே மற்றும் பிற்பகுதியில், ஜூன் தொடக்கத்தில், பல்வேறு மற்றும் காலநிலையைப் பொறுத்து பூக்கும். மணம் பூக்கள் நல்ல தேன் தாவரங்கள். தேனீக்கள் அவற்றில் இருந்து மகரந்தம் மற்றும் தேன் சேகரிக்கின்றன.
சகுரா மலரும்
ஜப்பானில், சகுரா செர்ரி மலர்கள் வீட்டிலும் வேலையிலும் கொண்டாடப்படும் ஒரு தேசிய விடுமுறை. மணம் கொண்ட இளஞ்சிவப்பு பூக்கள் மரங்களுக்கு அருகில் இயற்கையில் கொண்டாடுங்கள், தரையில் சூடான போர்வைகளை பரப்புகின்றன. ஏப்ரல் தொடக்கத்தில் ஏப்ரல் மாதத்தில் சகுரா பூக்கும். இது ஒரு அலங்கார மரம், ஆனால் சில வகைகள் செர்ரிகளைப் போன்ற சிறிய புளிப்பு பழங்களைக் கொண்டு வருகின்றன, இது ஜப்பானியர்கள் மிகவும் பயனுள்ளதாகவும் விலை உயர்ந்ததாகவும் கருதுகின்றனர்.
பெரும்பாலான வகைகளின் மூதாதையரான சாதாரண செர்ரி கூட பயனுள்ளதாக இருக்கும், மேலும் நல்ல சுவை மட்டுமல்ல, குணப்படுத்தும் பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது.
செர்ரி பழங்களின் வேதியியல் கலவை
ஆரம்ப, நடுத்தர மற்றும் தாமதமான செர்ரிகளில் உள்ளன. ஆரம்ப வகைகள் ஜூன் மாதத்தில் பழம், ஜூலை மாதத்தில் நடுத்தர வகைகள், ஜூலை மற்றும் ஆகஸ்ட் மாதங்களில் தாமதமான வகைகள். பழங்கள் உள்ளன:
- 7-17% சர்க்கரை
- 0.8-2.5% அமிலங்கள்
- 0.15-0.88% டானின்கள்
- கரோட்டின், ஃபோலிக் அமிலம், பி வைட்டமின்கள், வைட்டமின் சி ஆகியவற்றைக் கொண்ட வைட்டமின் வளாகம்
- அயனியாக்கம்
- அந்தோசியனின்கள்
- பெக்டின்
- கனிம பொருட்கள்
சர்க்கரைகள் குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் வடிவத்தில் பழங்களில் காணப்படுகின்றன. கரிம அமிலங்கள் - சிட்ரிக் மற்றும் மாலிக். அயனிடிஸ் ஒரு வளர்சிதை மாற்ற சீராக்கி ஆகும். அந்தோசயினின்கள் இரத்த நாளங்கள் மற்றும் நுண்குழாய்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்துகின்றன. வைட்டமின்கள் முழு உடலிலும் மறுசீரமைப்பு மற்றும் ஒழுங்குமுறை விளைவைக் கொண்டுள்ளன.
செர்ரி பழங்களைப் பயன்படுத்துதல்
ருசியான செர்ரி ஜாம் யார் சுவைக்கவில்லை? இது செர்ரிகளின் பாரம்பரிய அறுவடை ஆகும், இது பல நாடுகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஜாம் தவிர, கம்போட்ஸ், ஜூஸ் மற்றும் ஒயின் ஆகியவை தயாரிக்கப்பட்டு, உலர்த்தப்பட்டு, பாலாடை மற்றும் துண்டுகளுக்கு நிரப்பலாக சேர்க்கப்படுகின்றன. செர்ரிகளின் பழங்கள் புதிதாக உண்ணப்படுகின்றன. வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் பிற நன்மை பயக்கும் பொருட்களின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக பல வகைகள் நல்ல சுவை கொண்டவை, ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது.
முரண்பாடுகள் உள்ளன. அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட வயிற்றுப் புண் மற்றும் இரைப்பை அழற்சியால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு நீங்கள் செர்ரிகளை உண்ண முடியாது. ஒவ்வாமைக்கான போக்கு இருந்தால், சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்ட அனைத்து பழங்களையும் போலவே, செர்ரிகளையும் எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்த வேண்டும்.
பசுமையாக மற்றும் செர்ரி வூட்
செர்ரி இலைகள், வசந்த காலத்தில் சேகரிக்கப்பட்டு உலர்ந்தவை, வைட்டமின் தேநீர் காய்ச்சுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவற்றில் டானின்கள் (இலைகளின் இலைக்காம்புகள்), டெக்ஸ்ட்ரோஸ், சுக்ரோஸ், ஆர்கானிக் அமிலங்கள் மற்றும் கூமரின் ஆகியவை உள்ளன. பல்வேறு காய்கறிகளுக்கு உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் இலைகளைப் பயன்படுத்துங்கள்.
செர்ரி மரத்தால் செய்யப்பட்ட சமையலறை தொகுப்பு
தளபாடங்கள் மற்றும் பல்வேறு மர வீட்டு பொருட்களை தயாரிக்க செர்ரி மரம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது வெவ்வேறு நிழல்களில் நல்ல அடர் பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் செயலாக்க எளிதானது. இது நுகர்வோர் மற்றும் கைவினைஞர்களால் மிகவும் பாராட்டப்படுகிறது.
தரையிறக்கம் மற்றும் பராமரிப்பு
நிலத்தடி நீர் மேற்பரப்புக்கு நெருக்கமாக இருப்பதால் வேர் அமைப்பின் நீர் தேக்கம் செர்ரிக்கு பிடிக்கவில்லை. இது நிழலில் மோசமாக வளர்கிறது. ஏப்ரல் அல்லது செப்டம்பர் மாதங்களில் நடுநிலையான, கருவுற்ற, மிகவும் ஈரமான மண்ணில், நன்கு ஒளிரும் இடத்தில், காற்றிலிருந்து பாதுகாக்கப்படும் ஒரு மரம் நடப்படுகிறது.
செர்ரி நாற்றுகளுக்கான நடவு திட்டம் மற்றும் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்பு
இலையுதிர்காலத்தின் பிற்பகுதியில் நாற்று வாங்கப்பட்டால், அது நாற்பத்தைந்து டிகிரி கோணத்தில் தரையில் தோண்டி, தளிர் கிளைகள் மற்றும் ஊசிகளால் வெளியில் மூடப்பட்டிருக்கும், இதனால் நாற்று குளிர்காலத்தில் உறைந்து போகாது மற்றும் எலிகளால் சேதமடையாது. நடவு செய்த மூன்றாம், நான்காம் ஆண்டில் பெரும்பாலான வகை செர்ரிகளில் பழம் கொடுக்கத் தொடங்குகிறது. இளம் மரத்திற்கு நல்ல கவனிப்பு தேவை, இது தண்டுக்கு அருகிலுள்ள வட்டத்தில் பூமியை தளர்த்துவது, கனிம உரங்கள், வழக்கமான நீர்ப்பாசனம், கத்தரிக்காய் கிளைகள் மற்றும் போர்டியாக்ஸ் திரவ மற்றும் செப்பு குளோராக்ஸைடு ஆகியவற்றின் தீர்வுடன் நோய்களுக்கு எதிரான தடுப்பு சிகிச்சைகள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறது.
செர்ரிகளின் வகைகள்
பழத்தின் எடை மற்றும் சுவை, மரத்தின் மகசூல், நோய் எதிர்ப்பு, உறைபனி எதிர்ப்பு மற்றும் பூக்கும் மற்றும் பழம்தரும் காலங்களில் வேறுபடும் செர்ரிகளில் ஏராளமான (சுமார் 150) வகைகள் உள்ளன. ரஷ்யாவில் பொதுவான மூன்று வகைகளைக் கவனியுங்கள்.
வெரைட்டி "சாக்லேட் கேர்ள்"
சுய வளமான, அதிக மகசூல் தரக்கூடிய வகை 1996 இல் ரஷ்யாவில் இனப்பெருக்கம் செய்யப்பட்டது. மரத்தின் உயரம் இரண்டரை மீட்டர் வரை. ஆண்டு வளர்ச்சி எழுபது சென்டிமீட்டர் உயரம். பழங்கள் இருண்ட பர்கண்டி கிட்டத்தட்ட கருப்பு, மூன்றரை கிராம் எடையுள்ளவை. பெர்ரிகளின் சுவை இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு. இது மே மாத தொடக்கத்தில் பூக்கும். பழங்கள் ஜூலை நடுப்பகுதியில் பழுக்க வைக்கும். சமையலில், ஜாம், ஜாம், உலர்ந்த பெர்ரி மற்றும் சுண்டவைத்த பழங்களை தயாரிக்க அவை பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த வகை உறைபனி எதிர்ப்பு மற்றும் வறட்சி எதிர்ப்பு.
வெரைட்டி "விளாடிமிர்ஸ்கயா"
இது பதினாறாம் நூற்றாண்டிலிருந்து வளர்க்கப்பட்ட விளாடிமிர் நகரத்தின் அடையாளமாகக் கருதப்படுகிறது. இது மூன்று முதல் ஐந்து மீட்டர் உயரம் வரை பல டிரங்குகளைக் கொண்ட மரமாகும். அறுவடையின் அளவு சாகுபடியின் பகுதியைப் பொறுத்தது.
ஒவ்வொரு மரத்திலிருந்தும் நீங்கள் இருபது கிலோகிராம் பழங்களை சேகரிக்கலாம். பல்வேறு சுய மலட்டுத்தன்மை கொண்டது. பழங்கள் அமைவதற்கு, அக்கம் பக்கத்தில் வளரும் ஒரு மகரந்தச் சேர்க்கை செர்ரி வகை நமக்குத் தேவை, சுய மலட்டுத்தன்மையுடன் ஒரே நேரத்தில் பூக்கும். கருவின் அளவு சிறியது அல்லது பெரியது, நிறம் அடர் சிவப்பு. சுவை இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு, மிகவும் இனிமையானது. நெரிசல் மற்றும் நெரிசல்களை தயாரிக்கவும், உலர்ந்த மற்றும் உறைந்ததாகவும் பெர்ரி பயன்படுத்தப்படுகிறது. நடவு மற்றும் பராமரிப்பு நிலைமைகள் பெரும்பாலான வகைகளைப் போலவே இருக்கும்.
பல்வேறு "ஷ்பங்கா"
நாட்டுப்புற தேர்வால் உக்ரேனில் வளர்க்கப்படுகிறது, செர்ரி மற்றும் செர்ரிகளின் கலப்பினமாகும். வட்டமான கிரீடம், சுய வளமான உயரமான மரம். ஆறாவது, ஏழாம் ஆண்டில் பழங்களைத் தரத் தொடங்கும் ஒரு வயதுவந்த மரத்திலிருந்து, பழம்தரும் ஏராளமாக உள்ளது, தொடர்ந்து 45 கிலோ செர்ரிகளை சேகரிக்கிறது. சிவப்பு பழங்களில் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்ட நிறமற்ற, மஞ்சள் நிற சதை உள்ளது. பழத்தின் நிறை சுமார் 5 கிராம். பாரம்பரிய செர்ரிகளுக்கு கூடுதலாக, இந்த ஒயின் நல்ல தரமான மதுவை உற்பத்தி செய்கிறது.
மரம் பராமரிப்பு மற்றும் நடவு மற்ற வகைகளிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல. பல்வேறு கடுமையான உறைபனிகளை நன்கு பொறுத்துக்கொள்கிறது, வழக்கமான நீர்ப்பாசனம் மற்றும் கனிம உரங்களுடன் பழத்தை சிறப்பாகக் கொண்டுள்ளது, அத்துடன் பல்வேறு நோய்களுக்கு எதிரான தடுப்பு நடவடிக்கைகளையும் கொண்டுள்ளது.
