தக்காளியுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் - பருவகால காய்கறிகளிலிருந்து குளிர்காலத்திற்கான கோடைகால வகைப்படுத்தல். எந்த விடுமுறை அட்டவணையிலும் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகள் உள்ளன, எனவே, அவர்கள் சொல்வது போல், இதுபோன்ற பல ஏற்பாடுகள் இல்லை. புருவங்களுக்கு பாதாள அறையை நிரப்பினாலும், எப்படியிருந்தாலும், அது வசந்த காலத்தில் காலியாக இருக்கும். பெரிய குடும்பங்களில், நீங்கள் காய்கறிகளை மொத்த கொள்கலன்களில் ஊறுகாய் செய்யலாம். பழைய தலைமுறையினர் விடுமுறை நாட்களில் கூப்பன்களில் வழங்கப்பட்ட பல்கேரிய மற்றும் ஹங்கேரிய ஊறுகாய்களின் ஐந்து லிட்டர் கேன்களை நினைவில் வைத்திருக்கலாம். அரை லிட்டர் ஜாடிகள் ஒரு சிறிய நிறுவனத்திற்கு அதிசயமாக பொருத்தமானவை. அவற்றின் வகைப்படுத்தலைப் பன்முகப்படுத்துவது நல்லது, எனவே உள்ளே இருந்து பேசுவது, வெவ்வேறு இறைச்சிகளை சமைப்பது, அசல் சேர்க்கைகள் மற்றும் புதிய சுவைகளை முயற்சிப்பது.
தக்காளியுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் - குளிர்காலத்திற்கான கோடைகால வகைப்படுத்தல்இந்த செய்முறையில், விரைவாகவும் நம்பகத்தன்மையுடனும் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளியை ஒரு சுவையாக உருட்டவும், அதை சுவையாகவும் நீண்ட நேரம் சேமிக்கவும் வைக்கிறேன்.
- சமையல் நேரம்: 20 நிமிடங்கள்
- அளவு: 1 அரை லிட்டர் முடியும்.
தக்காளியுடன் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் தேவையான பொருட்கள்
- சிறிய வெள்ளரிகள்;
- சிறிய தக்காளி;
- பூண்டு 2 கிராம்பு;
- சூடான மிளகு 1 நெற்று;
- 1 தேக்கரண்டி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்;
- 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
- அட்டவணை உப்பு 2.5 டீஸ்பூன்;
- 2 வளைகுடா இலைகள்;
- கடுகு, கருப்பு மிளகு.
தக்காளியுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை தயாரிக்கும் முறை
நாங்கள் சிறிய வெள்ளரிகளை பாதியாக கழுவுகிறோம், இதனால் அது வங்கியில் அதிகம் பொருந்துகிறது. காய்கறிகள் மலட்டுத்தன்மையற்றவை என்பதால் நாங்கள் முன்கூட்டியே கொள்கலன்களை கிருமி நீக்கம் செய்ய மாட்டோம். சுத்தமாக கழுவப்பட்ட அரை லிட்டர் ஜாடியில், ஒரு சில நறுக்கிய வெள்ளரிகளை வைக்கவும்.
சுத்தமான ஜாடியில் சில வெள்ளரிகளை வைக்கவும்என் தக்காளி, கொதிக்கும் நீரிலிருந்து தலாம் வெடிக்காதபடி தண்டுக்கு அருகில் துளைக்கிறோம். வெள்ளரிக்காயில் தக்காளி சேர்க்கவும்.
காய்கறிகளுடன் ஜாடியை மிகவும் தோள்களுக்கு முடிக்கிறோம்.
சூடான மோதிரத்தின் நெற்று பரந்த வளையங்களாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும்.
வெள்ளரிக்காயில் தக்காளி சேர்க்கவும் 
மேலே நாம் அதிக வெள்ளரிகள் தெரிவிக்கிறோம் 
நறுக்கிய சூடான மிளகு சேர்க்கவும்உரிக்கப்படும் பூண்டு கிராம்பை பாதியாக வெட்டி, மீதமுள்ள காய்கறிகளில் பூண்டு சேர்க்கவும்.
ஜாடிக்கு பூண்டு சேர்க்கவும்நாங்கள் நிறைய தண்ணீர் கொதிக்க வைக்கிறோம். ஒரு குடுவையில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், ஓரிரு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஊற்றவும், மீண்டும் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். தண்ணீரை மீண்டும் மாற்றவும், காய்கறிகளை கொதிக்கும் நீரில் விடவும்.
காய்கறிகளின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், தண்ணீரை இரண்டு முறை மாற்றவும், காய்கறிகளை சூடாகவும் விடவும்காய்கறிகளிலிருந்து வடிகட்டிய நீரில், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை, ஒரு டீஸ்பூன் கடுகு, சிறிது கருப்பு மிளகு, வளைகுடா இலைகளை ஊற்றவும். நாங்கள் 5 நிமிடங்கள் தக்காளியுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிக்காய்களுக்கு சாஸை கொதிக்கவைத்து, ஒரு தேக்கரண்டி தண்ணீரை ஊற்றி, பதிலுக்கு ஒரு தேக்கரண்டி வினிகரை ஊற்றுவோம்.
நாங்கள் இறைச்சியை உருவாக்குகிறோம், 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, வினிகரை இறுதியில் சேர்க்கிறோம்காய்கறிகளிலிருந்து சூடான நீரை வடிகட்டவும், கொதிக்கும் ஊறுகாய் நிரப்பவும்.
காய்கறிகளிலிருந்து சூடான நீரை வடிகட்டவும், இறைச்சியை ஊற்றவும்மூடி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், முதலில் ஜாடியை தளர்வாக மூடவும்.
ஒரு சுத்தமான மூடியுடன் ஜாடியை மூடுஒரு ஆழமான கடாயின் அடிப்பகுதியில் ஒரு துண்டு போட்டு, ஒரு ஜாடி வைக்கிறோம். குழாயிலிருந்து சூடான நீரை ஊற்றவும், அது கிட்டத்தட்ட மூடிக்கு அடையும்.
நாங்கள் கடாயை அடுப்பில் வைக்கிறோம், அதிக வெப்பத்திற்கு மேல் கிட்டத்தட்ட ஒரு கொதி நிலைக்கு வெப்பப்படுத்துகிறோம், 9 நிமிடங்கள் பேஸ்டுரைஸ் செய்கிறோம். தண்ணீர் கொதிக்காமல் பார்த்துக் கொள்கிறோம்.
நாங்கள் 9 நிமிடங்கள் தக்காளியுடன் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறோம்மூடியை இறுக்கமாக திருகுங்கள், ஜாடியை தலைகீழாக மாற்றவும். குளிர்ந்த பிறகு, குளிர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சுத்தம் செய்யுங்கள். தக்காளியுடன் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை அடுக்குமாடி குடியிருப்பில் சேமிக்க முடியும், இருப்பினும், வெப்பமூட்டும் உபகரணங்கள் மற்றும் நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து ஒரு இடத்தைத் தேர்வுசெய்க.
மூடியை இறுக்கமாக திருகுங்கள், ஜாடியை தலைகீழாக மாற்றவும்ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை மிருதுவாக மாற்றுவதற்கு, பணியிடங்களை கருத்தடை செய்யாமல் இருப்பது முக்கியம், ஆனால் பேஸ்சுரைஸ் செய்வது, அதாவது செயல்முறை வெப்பநிலை 85 டிகிரி செல்சியஸுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். தெர்மோமீட்டர் இல்லையென்றால், இது போல் தெரிகிறது - நீரின் மேற்பரப்பிற்கு மேலே ஒரு பூங்கா உருவாகிறது, மேலும் சிறிய குமிழ்கள் சில நேரங்களில் கடாயின் அடிப்பகுதியில் இருந்து வரும்.
