ஒரு கோடைகால குடியிருப்பாளருக்கு முலாம்பழம் மற்றும் சுரைக்காய்கள் நிறைந்த அறுவடை மகிழ்ச்சி மற்றும் பெருமைக்கு ஒரு நல்ல காரணம், அதே போல் குளிர்காலத்தில் தர்பூசணிகளை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பது பற்றி நீங்கள் சிந்திக்க வைக்கும் ஒரு சூழ்நிலை. தோட்டத்தில் தர்பூசணிகளின் அண்டை வீட்டாராக இருந்தால் - பூசணிக்காயை வீட்டிலேயே கூட எளிதாக சேமித்து வைத்தால், பச்சை மற்றும் கோடிட்ட பூதங்கள் அதிகம் தேவைப்படுகின்றன.
திறமையான அணுகுமுறை மற்றும் பழங்களுக்கு கவனம் செலுத்துவதன் மூலம், நீங்கள் புத்தாண்டு வரை ஒரு தர்பூசணியை சேமிக்க முடியும். ஆனால் குளிர்காலத்தின் நடுவில் பண்டிகை அட்டவணையில் புதிய கோடைகால விருந்து தோன்றுவதற்கு, நீங்கள் முன்கூட்டியே தயார் செய்ய வேண்டும்.
இருப்பினும், குளிர்காலத்தில் தர்பூசணியை தாகமாகவும் இனிமையாகவும் மாற்றுவதற்காக, பழங்கள் பாதாள அறைகளில் வைக்கப்படுகின்றன, அங்கு வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பத நிலைகளை உறுதிப்படுத்துவது முக்கியம், தர்பூசணிகளுக்கு போதுமான இடத்தை ஒதுக்குவது, மற்றும் சேமிப்பகத்தின் போது மாபெரும் பெர்ரிகளில் கூட கொஞ்சம் கவனம் செலுத்துங்கள்.
தர்பூசணி சேமிப்பிற்கான வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதம்
குளிர்காலத்திற்கான தர்பூசணிகளைப் பாதுகாப்பதற்கான உகந்த நிலைமைகளை அடித்தளத்தில் உருவாக்கலாம். இங்கே, 1-4 ° C வெப்பநிலையிலும், 75 முதல் 85% வரை ஈரப்பதத்திலும், தர்பூசணிகள் அவற்றின் பழச்சாறு அல்லது சுவையை இழக்காது.
- வெப்பநிலை பின்னணி அதிகமாக இருந்தால், தர்பூசணியின் நிலைத்தன்மை மாறுகிறது, நொதித்தல் செயல்முறை அதற்குள் தொடங்கலாம், மேலும் பெர்ரியின் தரம் மீளமுடியாமல் இழக்கப்படும். பூஜ்ஜியத்திற்கும் குறைவான வெப்பநிலையில், தர்பூசணிகள் உறைகின்றன.
- இதேபோல், ஈரப்பதம் குறைவதால், தர்பூசணிகள் அவற்றின் பழச்சாறுகளை இழக்கின்றன, ஆனால் அடித்தளத்தில் உள்ள காற்று அதிகப்படியான பச்சையாக இருந்தால், பழங்கள் அழுகும்.
தர்பூசணிகள் மற்றும் பிற காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் சேமிக்கப்படும் அறைகளில் காற்றோட்டம் அவசியம்.
நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக தர்பூசணிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது
புதிய தர்பூசணி எவ்வளவு காலம் சேமிக்கப்படுகிறது?
வழக்கமாக, சரியான வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதத்தை பராமரிக்கும் போது, முலாம்பழம் மூன்று மாதங்கள் வரை அவற்றின் பண்புகளை இழக்காது.
கோடையில் பழுக்க, ஆரம்ப பழுத்த வகைகள் மற்றும் கலப்பினங்கள் பெரும்பாலும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டால், குளிர்காலத்தில் இடுவதற்கு தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் வகைகளை நடவு செய்வது நல்லது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பின்னர் தர்பூசணி அடித்தளத்தில் போடப்படுகிறது, நீண்ட காலம் அடுக்கு வாழ்க்கை இருக்கும்.
இத்தகைய தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் தர்பூசணிகளுக்கு ஒரு எடுத்துக்காட்டு லெஸ்கி, விவசாயி அல்லது சிறந்த கருப்பு. இந்த வகைகளில் எத்தனை தர்பூசணிகள் சேமிக்கப்படுகின்றன? சவுக்கிலிருந்து அகற்றப்பட்ட பின்னர் சேமித்து வைக்கும் திறனில் உள்ள தலைவர் கோலோடோக் வகையின் தர்பூசணியாகக் கருதப்படுகிறார், இது 5 மாதங்கள் வரை தரத்தை இழக்காது. நடுத்தர அளவு மற்றும் வழக்கமான வடிவத்தின் வலுவான, மிகவும் சமமான மற்றும் ஆரோக்கியமான பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம்.
தர்பூசணி தலாம் மட்டுமே தாகமாக கூழ் பாதுகாக்கிறது, எனவே, புத்தாண்டு வரை தர்பூசணியைப் பாதுகாக்க விரும்பினால், அதன் நேர்மை மற்றும் தரம் மிகவும் கவனமாக நடத்தப்பட வேண்டும். மேற்பரப்பு அடுக்கில் கீறல்கள், புடைப்புகள், பற்கள் அல்லது பிற குறைபாடுகள் இருந்தால், அத்தகைய தர்பூசணிகள் நிராகரிக்கப்படுகின்றன. அவை உடனடியாக சாப்பிட வேண்டும் அல்லது செயலாக்கத்திற்கு அனுப்பப்பட வேண்டும்.
கையுறைகளுடன் தோட்டத்திலிருந்து தர்பூசணிகளை அகற்றுவது நல்லது, மற்றும் சவுக்கிலிருந்து அகற்றப்பட்ட பெர்ரிகளை மென்மையான, சுத்தமான மேற்பரப்பில் கவனமாக அகற்றி, தனிப்பட்ட பழங்களுக்கு இடையில் ஒரு சிறிய இடத்தை விட்டு விடுங்கள்.
ஆரோக்கியமான தர்பூசணிகள் மட்டுமே புத்தாண்டு வரை உயிர்வாழும், மேலும் இதுபோன்ற பழக்கமான, கோடைகால சுவை கொண்ட குடும்ப உறுப்பினர்களை மகிழ்விக்கும்.
குளிர்காலத்தில் ஒரு தர்பூசணியை புதியதாக வைத்திருப்பது எப்படி?
அடித்தள நிலைமைகளில், தர்பூசணிகள் அலமாரிகளிலும் காய்கறி வண்டிகளிலும் சேமிக்கப்படுகின்றன, பலவிதமான கலப்படங்களைப் பயன்படுத்தி புட்ரெஃபாக்டிவ் பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்சைகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கின்றன, அத்துடன் அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சுகின்றன. பெட்டியை நிரப்புவதற்கு மிகவும் அணுகக்கூடிய பொருள் உலர்ந்த மணல் ஆகும், அதன் அடுக்கில் தர்பூசணிகள் கவனமாக போடப்படுகின்றன. பின்னர் மணல் ஊற்றப்படுகிறது, பழங்களுக்கு இடையில் இடத்தை நிரப்புகிறது.
மர சாம்பல் அடுக்கில் குளிர்காலத்திற்கான தர்பூசணிகளைப் பாதுகாக்கும் நோக்கம் இருந்தால் அதே நுட்பம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. முக்கிய விஷயம், இந்த விஷயத்தில், நிரப்பியில் பெரிய பின்னங்கள் எதுவும் இல்லை என்பதை முன்கூட்டியே சரிபார்க்க வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, தர்பூசணியின் பட்டை சேதப்படுத்தும் தீக்கிராத மர சில்லுகள் அல்லது கூர்மையான நிலக்கரி துண்டுகள்.
ஸ்பாகனம் உலர் சதுப்பு பாசி ஈரப்பதம் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் தாவரங்களுடன் மற்ற பொருட்களை விட சிறப்பாக போராடுகிறது.
இது இயற்கையான பாக்டீரிசைடு வலிமையையும் நல்ல உறிஞ்சுதலையும் கொண்டுள்ளது, பழங்களுக்கு மென்மையாகவும் பாதுகாப்பாகவும் இருக்கிறது, அத்தகைய சூழலில் குளிர்காலத்திற்கு ஒரு தர்பூசணியை வைத்திருப்பது கடினம் அல்ல. தர்பூசணிகள் பாசியின் ஒரு அடுக்கில் போடப்படுகின்றன, மேலும் அவை பெர்ரிகளுக்கு இடையிலான தூரத்தையும் அடக்குகின்றன.
தர்பூசணியின் மேற்பரப்பை களிமண் அல்லது அலபாஸ்டர், மெழுகு அல்லது பாரஃபின் கஞ்சி போன்ற கரைசலுடன் சிகிச்சையளிப்பதன் மூலம் ஒரு நல்ல விளைவு பெறப்படுகிறது. ஒரு சென்டிமீட்டர் தடிமன் வரை ஒரு அடுக்கைப் பெறுவதற்காக ஒரு தர்பூசணியின் பட்டைக்கு பாதுகாப்பு பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. காற்று, ஒளி மற்றும் ஈரப்பதத்தை அனுமதிக்காத பூச்சுகள் தர்பூசணியை வெளிப்புற தாக்கங்களிலிருந்தும் அதன் சொந்த ஈரப்பதத்திலிருந்தும் பாதுகாக்க உதவும்.
முடிந்தால், நீங்கள் புத்தாண்டு வரை தர்பூசணிகளை சேமிக்க முடியும், ஏனெனில் அவை மத்திய ஆசியாவில் தாமதமான வகை முலாம்பழம்களுடன் உள்ளன. இயற்கை துணியால் மூடப்பட்ட பெர்ரி அல்லது மெல்லிய அல்லாத நெய்த துணி குளிர்ந்த, உலர்ந்த அறையில் வலைகளில் தொங்கவிடப்படுகின்றன.
இத்தகைய நிலைமைகளில், புத்தாண்டு வரை, தர்பூசணிகள் நீடிக்கும், இருப்பினும், கெட்டுப்போவதைக் கவனிக்கவும், மோசமான தரமான பெர்ரியை அகற்றவும் அவ்வப்போது பாதுகாப்பாக விளையாடுவதற்கும், பழங்களின் தரத்தை சரிபார்க்கவும் இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
வீட்டில் தர்பூசணிகளை சேமித்தல்
ஒரு சாதாரண குடியிருப்பில் எவ்வளவு தர்பூசணி சேமிக்கப்படுகிறது? அடர்த்தியான, பழுத்த பழங்களை லைட் ப்ரூஃப் பொருள் அல்லது மடக்குதல் காகிதத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும். உபகரணங்களை சூடாக்குவதிலிருந்து விலகி, வழக்கமான திருப்பத்துடன், ஒரு தர்பூசணி சுமார் ஒரு மாதம் பொய் சொல்லலாம், பின்னர் ஒரு இனிமையான பழத்தை சாப்பிடுவது நல்லது.
ஒரு கோடைகால குடியிருப்பாளர் பெரிய இனிப்பு தர்பூசணிகளை வளர்க்க அதிர்ஷ்டசாலி என்றால், விரைவில் அல்லது பின்னர் இந்த சுவையான பழங்களை சேமிப்பதில் உள்ள சிக்கலை அவர் சமாளிக்க வேண்டியிருக்கும். அடித்தளத்தில் உள்ள முழு தர்பூசணி குளிர்காலத்தின் நடுப்பகுதி வரை உயிர்வாழும் போது நல்லது, ஆனால் சில நேரங்களில் அனைத்து விதிகளிலும் கூட, பழங்களை அப்புறப்படுத்தி மேசைக்கு அனுப்ப வேண்டும்.
இந்த வழக்கில், கேள்வி அடிக்கடி எழுகிறது, வெட்டப்பட்ட தர்பூசணியை குளிர்சாதன பெட்டியில் எவ்வளவு சேமிக்க முடியும்? துரதிர்ஷ்டவசமாக, இனிப்பு கூழ் மீது நோய்க்கிருமிகள் மிக விரைவாக உருவாகின்றன, குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள தர்பூசணி ஒரு நாளுக்கு மேல் பாதுகாப்பாக இல்லை. இன்னும் உயர்தர பழங்களை என்ன செய்வது? குளிர்காலத்திற்கு ஒரு தர்பூசணியை எவ்வாறு சேமிப்பது, இந்த ஆரோக்கியமான பழத்தின் கூழிலிருந்து எதிர்காலத்திற்கு என்ன தயாரிக்க முடியும்?
குளிர்காலத்திற்கு ஒரு தர்பூசணியை உறைய வைக்க முடியுமா?
குறைந்த வெப்பநிலையின் வெளிப்பாட்டின் விளைவாக, ஒரு தர்பூசணியின் தாகமாக இருக்கும் சதை அதன் நிலைத்தன்மையை இழந்து, கரைந்தபின் திரவமாக மாறுகிறது என்றாலும், குளிர்காலத்தில் ஒரு தர்பூசணியை உறைய வைக்க முடியும். விதைகள் மற்றும் மேலோட்டங்களிலிருந்து உரிக்கப்பட்டு, தன்னிச்சையான வடிவத்தின் துண்டுகள் ஒரு தட்டையான தட்டில் போடப்பட்டு உறைவிப்பான் ஒன்றில் வைக்கப்பட்டால், தர்பூசணியின் கூழ் உறைபனியால் ஏற்படும் சேதத்தை குறைக்க முடியும். குளிரின் விரிவான தாக்கத்திற்கு நன்றி, தர்பூசணி விரைவில் உறைந்து, அதன் வடிவம், நறுமணம் மற்றும் சுவை, அத்துடன் பழச்சாறு ஆகியவற்றைப் பாதுகாக்கும். உறைந்த தர்பூசணி துண்டுகள் ஸ்ட்ராபெர்ரி, செர்ரி, திராட்சை வத்தல், ராஸ்பெர்ரி ஆகியவற்றுடன் குளிர்காலத்தில் உணவுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும்
உறைந்த துண்டுகள் மறுவிற்பனை செய்யக்கூடிய பைகள் அல்லது கொள்கலன்களில் வைக்கப்படுகின்றன. இந்த வடிவத்தில், நீங்கள் புத்தாண்டு வரை, அடுத்த அறுவடை வரை தர்பூசணியை சேமித்து, இனிப்பு, காக்டெய்ல், பழ கிரீம்கள் மற்றும் பழச்சாறுகளுக்கு பயன்படுத்தலாம். கூழ் கொண்டு தர்பூசணி சாற்றை உறைய வைப்பது இன்னும் எளிதானது. நீங்கள் பகுதியளவு அச்சுகளைப் பயன்படுத்தினால், இந்த சாறு புத்துணர்ச்சியூட்டும் ஆரோக்கியமான ஐஸ்கிரீம், காக்டெய்ல்களுக்கான ஐஸ் க்யூப்ஸ் அல்லது ஒப்பனை நடைமுறைகளாக மாறும்.
குளிர்காலத்திற்கான தர்பூசணிகளை சேமிக்கவும், அதிக நேரம் மற்றும் முயற்சியின்றி குடும்ப விருந்தினர்களையும் விருந்தினர்களையும் அசல் விருந்தளித்து ஆச்சரியப்படுத்தவும் உங்களை அனுமதிக்கும் பிற வழிகள் உள்ளன:
- தர்பூசணி நன்கு கழுவப்பட்டு, பட்டை சேர்த்து, பகுதியளவு முக்கோண துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.
- ஒரு ஐஸ்கிரீம் குச்சி ஒரு தடிமனான தலாம் மீது கீறல் மூலம் துண்டுகளாக செருகப்படுகிறது.
- இருபுறமும் கூழ் தூள் சர்க்கரையில் நனைக்கப்படுகிறது.
- துண்டுகள் ஒருவருக்கொருவர் தொடாதபடி தர்பூசணி துண்டுகள் பேக்கிங் தாளில் போடப்படுகின்றன.
- தட்டு உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது, அங்கு தயாரிப்பு முற்றிலும் உறைந்திருக்கும் வரை அது விடப்படும்.
- தயார் ஐஸ்கிரீம், காகிதத் துண்டுகளை மாற்றுவது, கொள்கலன்களில் வைக்கப்பட்டு -18 ° C க்கு மிகாமல் வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படுகிறது.
அத்தகைய விருந்து உறைந்திருக்கும். சமைக்க, நீங்கள் தர்பூசணி துண்டுகளை கரைக்க வேண்டும் என்றால், அதை 0 ° C க்கு நெருக்கமான வெப்பநிலையில், குளிர்சாதன பெட்டியில் சிறப்பாக செய்யுங்கள்.
