மேஜையில் ஒரு பழுத்த மற்றும் இனிமையான அன்னாசிப்பழத்தை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

நவீன குழந்தைகள் தங்கள் பெற்றோர், தாத்தா பாட்டி ஏற்கனவே இளமைப் பருவத்தில் வெப்பமண்டல பழங்களின் சுவையைச் சந்தித்தார்கள் என்று நம்புவது கடினம், மேலும் நூறு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு நாட்டின் பெரும்பாலான மக்களுக்கு தெரியாத அன்னாசிப்பழங்கள் ஆடம்பரத்திற்கும் அதிகமாகவும் அடையாளம் காணப்பட்டன.

இன்று, வெப்பமண்டல நாடுகளிலிருந்தும், உலகின் மிக தொலைதூர மூலைகளிலிருந்தும் அனைத்து வகையான பழங்களையும் கிட்டத்தட்ட எந்தக் கடையிலும் காணலாம். அடர்த்தியான தலாம் கீழ் மறைத்து வைக்கப்பட்டிருக்கும் கூழ் சுவையில் ஏமாற்றமடையாமல் இருக்க அன்னாசிப்பழத்தை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது? முதிர்ச்சியடையாததாக மாறாது அல்லது மாறாக, அதிகமாக பழுக்க வைக்கும் வெளிப்படையான ஒத்த பழங்களின் வெகுஜனத்திலிருந்து தனிமைப்படுத்தக்கூடிய ஏதேனும் தந்திரங்களும் தந்திரங்களும் உள்ளதா?

வாங்க மதிப்புள்ள அன்னாசிப்பழம் எப்படி இருக்கும்?

அழகான, பெரிய பழங்கள், பச்சை கடினமான பசுமையாக சுல்தானால் முடிசூட்டப்பட்டவை, உலகின் வெப்பமண்டல பகுதியில் வளர்க்கப்படுகின்றன. மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்காவிலிருந்து மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியாவின் நாடுகளிலிருந்து அன்னாசிப்பழம் ரஷ்யாவிற்கு வருகிறது.

உண்மையில், ஒரு பழம் போல தோற்றமளிக்கும் அன்னாசிப்பழம் ஒரு கருவுறுதல் ஆகும், இது கருமுட்டையின் கட்டத்தில் ஒன்றாக இணைந்த பல சுழல்களை உள்ளடக்கியது. கடந்த காலங்களில் அவை "சுயாதீனமானவை" என்பது தோலின் சிறப்பியல்பு மேற்பரப்பை மட்டுமே நினைவுபடுத்துகிறது, அதில் தடங்கள் மற்றும் தனிப்பட்ட பழங்களின் எல்லைகள் குறிப்பிடத்தக்கவை.

உள்ளே, மஞ்சரி தளத்தில் தோன்றிய இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சதை ஒரு கடினமான மையத்தை ஒத்திருக்கிறது, அதாவது முழு பழத்தின் வழியாகவும் முளைத்த ஒரு தண்டு. அன்னாசிப்பழத்தின் மேற்புறத்தில், அத்தகைய தண்டு ஒரு பச்சை ரொசெட்டை உருவாக்குகிறது.

அண்மையில் ஒரு தோட்டத்தில் வளர்ந்து நீண்ட நாட்கள் மற்றும் வாரங்கள் சாலையில் செலவிடாத அன்னாசிப்பழத்தை முயற்சித்த அனைவருக்கும், “எந்த அன்னாசிப்பழம் சிறந்தது?” என்ற கேள்விக்கு சரியான பதில் தெரியும். மேஜையில் விழும் பழங்கள் முடிந்தவரை புதியதாகவும் பழுத்ததாகவும் இருக்க வேண்டும். ஆனால் அருகிலுள்ள தோட்டமானது பல ஆயிரம் கிலோமீட்டர் தொலைவில் இருந்தால், அன்னாசிப்பழங்கள் கடையில் ஒரு மூலையில் விற்கப்படுகின்றன, அவை பயண அனுபவத்தில், ஃபெடோர் கொன்யுகோவுக்கு அடுத்தபடியாக உள்ளனவா?

இது சாத்தியமா, அன்னாசிப்பழத்தை எப்படி பழுக்க வைப்பது?

வளர்ச்சியடைந்த இடத்திலிருந்து கடைக்கு பழங்களை விநியோகிக்கும் வேகத்தை நுகர்வோர் மாற்ற முடியாது என்பதால், ஒரு அன்னாசிப்பழத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அவர் சில அறிவுடன் தன்னைக் கையாள வேண்டும். தலாம் கீழ் மறைக்கப்பட்ட கூழ் பழுத்த அளவு மற்றும் பழத்தின் தரம் தீர்மானிக்க அவை உதவும்.

தோட்டங்களில் கிட்டத்தட்ட பச்சை அறுவடை செய்யப்படும் வாழைப்பழங்களைப் போலல்லாமல், இலக்குக்கு வந்ததும், அவை ஒரு சிறப்பு வாயுவைக் கொண்டு சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன, இதனால் பழங்கள் பழுக்க வைக்கும், அன்னாசிப்பழங்கள் அவற்றை பழுக்க வைக்க முயற்சிக்கின்றன. உண்மை என்னவென்றால், அறுவடைக்குப் பிறகு பழுக்கக்கூடிய வாழைப்பழங்கள் மற்றும் பிற பழங்களில், திரட்டப்பட்ட மாவுச்சத்து பொருட்கள் காரணமாக சர்க்கரை உருவாகிறது. அவை அன்னாசிப்பழங்களில் இல்லை, பச்சை புளிப்பு பழம் இனிமையாக மாறும் வரை காத்திருக்கிறது, சிறிது நேரம் கழித்து அர்த்தமற்றது. எனவே, அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்வி: “ஒரு கடையில் வாங்கிய அன்னாசிப்பழத்தை எப்படி பழுக்க வைப்பது?”, ஒருவர் எதிர்மறையான பதிலைக் கொடுக்க வேண்டும்.

அன்னாசிப்பழம் இனிமையாக இல்லாவிட்டால், அதன் சுவையை மாற்றுவது பழத்தை தலைகீழாக மாற்றவோ, சில சமயங்களில் அறிவுறுத்தப்படுவது போலவோ அல்லது சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ வைக்க உதவாது.

நீங்கள் அன்னாசிப்பழத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் 3-6 நாட்கள் வைத்திருக்கலாம், இந்த விஷயத்தில் வெப்பநிலை 6-8 than C க்கும் குறைவாக இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் சதை தண்ணீராக மாறும். வெப்பத்தில், பழத்தை விட்டுவிடக்கூடாது, ஏனென்றால் நொதித்தல் செயல்முறைகள் தோலின் கீழ் விரைவாகத் தொடங்குகின்றன, மேலும் இந்த நிலைமைகளின் கீழ் தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகளின் செயல்பாடு கூர்மையாக செயல்படுத்தப்படுகிறது.

பழுக்க வைக்கும் அன்னாசி பழச்சாறு மற்றும் இனிமையாக மாறாது, அது நொதித்தல் அல்லது அழுக ஆரம்பிக்கும்.

சிறந்த தரமான அன்னாசிப்பழத்தை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?

பழுக்காத பழத்தை இனிமையாக்க வழிகளைத் தேடாமல் இருக்க, நீங்கள் கடையில் முடிந்த அனைத்தையும் செய்து பழுத்த இனிப்பு அன்னாசிப்பழத்தைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். அன்னாசிப்பழத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு முன், சாளரத்தைப் பார்த்து பழங்களை முன்னிலைப்படுத்துவது பயனுள்ளது:

• மிகவும் பச்சை இலை கிரீடத்துடன்;
• மென்மையான, ஆனால் எளிமையான "உடல்" உடன்;
• தங்க மஞ்சள் நிற டோன்களின் ஆதிக்கத்துடன்.

பழுத்த பழங்களுடன் நெருக்கமாகச் செல்லும்போது, ​​அமிலத்தின் அறிகுறிகளோ அல்லது நொதித்தலின் தொடுதலோ இல்லாமல் நீங்கள் பண்பு மணம் உணரலாம். தொடுவதற்கு, பழுத்த பழங்கள் அடர்த்தியானவை, மீள், ஆனால் மென்மையானவை அல்ல. அன்னாசி தலாம் கிட்டத்தட்ட தட்டையானது, கிழங்கு அல்ல.

தோட்டத்திலேயே அறுவடை செய்யும் போது, ​​கிட்டத்தட்ட எல்லா பழங்களும் ஏறக்குறைய ஒரே மாதிரியான பழுத்த தன்மையைக் கொண்டிருந்தாலும், பச்சை மற்றும் அதிகப்படியான பழங்கள் இரண்டும் அலமாரிகளில் விழுகின்றன.

பழுக்காத அன்னாசிப்பழங்களை அடையாளம் காணலாம்:

• தலாம் மேற்பரப்பில் அதிக குவிந்த துண்டுகள் மீது;
• புல் மீது, ஆனால் பழ வாசனை அல்ல;
• திடமான, மீள் பழம் அல்ல.

அன்னாசி தயாரிப்பாளர்கள் முற்றிலும் பச்சை நிற பழங்கள் இனிமையாக இருக்கக்கூடும் என்று கூறுகின்றனர், ஆனால் அன்னாசிப்பழத்தை குறைந்தபட்சம் லேசான மஞ்சள் நிறத்துடன் தேர்ந்தெடுப்பது வாங்குபவருக்கு ஏமாற்றத்தை ஏற்படுத்தும். இந்த பச்சை ஆப்பிள்கள் கவுண்டரில் பழுக்க வைக்கும் மற்றும் சேமிப்பிற்குப் பிறகு வேறுபட்ட சுவை பெறலாம்.

அதிகப்படியான அன்னாசிப்பழம் ஒரு மென்மையான அடிப்பகுதியை, புளிப்பு அல்லது ஈஸ்ட் குறிப்புகள் வாசனை, மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து வெண்கலம் வரை நிறமாற்றம் தருகிறது. அன்னாசிப்பழத்தில் அதிகபட்ச அளவு சர்க்கரை குவிந்தவுடன், பழம் அழுகும் பாதிப்புக்குள்ளாகிறது. அன்னாசிப்பழங்கள் தோட்டங்களிலிருந்து அனுப்பப்படுவதற்கு முன்பு கெட்டுப்போவதைத் தடுக்கும் பூஞ்சைக் கொல்லிகள் மற்றும் பிற பொருட்களுடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுவதால், பட்டை பூச்சிகள் அல்லது பட்டைகளில் தீவிர மென்மையாக்கப்படுவதைக் கண்டறிய முடியாது. ஆனால் அதிகப்படியான உள்ளே, கருவின் அழிவு செயல்முறைகளின் போக்குவரத்தின் போது சேதமடைந்த அல்லது உறைபனி ஏற்கனவே நடந்து வருகிறது.

பட்டை மீது இருட்டடிப்பு, சாறு சொட்டுகள், மென்மையான திட்டுகள் அல்லது விரிசல் ஆகியவை எச்சரிக்கை சமிக்ஞைகளாகும், அவை வாங்குவதை மறுப்பதற்கான ஒரு காரணியாக இருக்க வேண்டும்.

அன்னாசி பழுக்க வைப்பது அதன் அடிப்பகுதியில் தொடங்குகிறது. இந்த பகுதியில்தான் பழம் எப்போதும் இனிமையாக இருக்கும், எனவே பழுக்க வைக்கும் பழத்தின் நிறம் மாறத் தொடங்குகிறது. பெரும்பாலான வகைகளில், பழுக்க வைக்கும் அறிகுறியை தலாம் மீது பிரகாசமான தங்க மஞ்சள் நிறமாகக் கருதலாம், பழத்தின் அடிப்பகுதியைச் சுற்றியுள்ள அதன் துண்டுகளில் குறைந்தபட்சம் இருக்கும். மஞ்சள் நிறம் அதிகமாக பரவுகிறது, அன்னாசிப்பழத்தின் இனிப்பு இன்னும் சமமாக இருக்கும்.

அன்னாசிப்பழத்தில் இலைகளின் ரொசெட்டின் பழுத்த தன்மையை தீர்மானிக்க முடியுமா?

அன்னாசிப்பழத்தை எவ்வாறு தேர்ந்தெடுப்பது என்பது பற்றிப் பேசுகையில், பழத்தின் மேற்புறத்தில் உள்ள சுல்தானிடமிருந்து ஒரு இலையை பிரித்தெடுப்பதற்கான சாத்தியத்தை பலர் குறிப்பிடுகின்றனர். இலை ஒரு சிறிய முயற்சியால் கூட உணவளிக்கவும், பிரிக்கவும் எளிதானது என்றால், அன்னாசிப்பழம் பழுத்திருக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த கருத்து தவறானது. மேலும் கவுண்டரில் இலைகளை இழுப்பது சிக்கலுக்கு வழிவகுக்கும், மேலும் விரும்பிய இன்னபிற பொருட்களை வாங்கக்கூடாது.

பாதுகாக்கும் சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட அன்னாசிப்பழம் பயணம் மற்றும் சேமிப்பகத்தின் போது இயற்கையாகவே வறண்டுவிடும், ஆனால் நிறத்தை மாற்ற வேண்டாம்.

எனவே, நீங்கள் தயாரிப்பை எளிதில் கெடுக்கலாம், ஆனால் அது அன்னாசி பற்றி எந்த பயனுள்ள தகவலையும் தராது. ஆனால் இலைகளின் நிறத்தில் பச்சை நிறத்தில் இருந்து பழுப்பு நிறமாக மாறுவது அல்லது டஃப்ட்டின் முழுமையான உலர்த்தல் என்பது கவுண்டரில் பழத்தின் தவிர்க்கமுடியாமல் நீண்ட காலம் தங்கியிருப்பது அல்லது அதன் சேமிப்பிற்கான விதிகளை மீறுவது என்பதற்கு சொற்பொழிவாற்றுகிறது.

பசுமையான சுல்தான் அல்லது இலைகளின் மிதமான ரொசெட் மூலம் என்ன அன்னாசிப்பழம் சிறந்தது? ஒரு விதியாக, குறைந்தது 10 செ.மீ உயரமுள்ள ஒரு சாக்கெட் மூலம் அன்னாசிப்பழங்களை வாங்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் பழத்தின் இரண்டு நீளங்களுக்கு மேல் இல்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒரு பெரிய அற்புதமான சுல்தானுக்கு பணம் செலுத்துவதால், வாங்குபவர் அதிக விலை கொண்ட கூழ் பெறுகிறார்.

சில நேரங்களில், அன்னாசி இலை ரொசெட்டுகள் கண்காட்சி நிகழ்வுகள் அல்லது இரவு விருந்துகளில் ஒரு அட்டவணையை அலங்கரிக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த வழக்கில், நீங்கள் பல நாட்கள் பசுமையாக புதியதாக வைத்திருக்கலாம், நீங்கள் பழத்திலிருந்து சாக்கெட்டை கவனமாக அவிழ்த்துவிட்டால், கூழ் தடயங்களை சுத்தம் செய்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க ஒரு பையில் போர்த்தி விடுங்கள்.

வாங்குவதற்கு முன், பழத்தையும் அதன் முகட்டையும் மட்டுமல்ல, தண்டு வெட்டப்பட்ட இடத்தையும் ஆராய்வது மதிப்பு. இது சீரற்றதாக இருந்தால், அதிக நீளமாக அல்லது அச்சு தடயங்களுடன் இருந்தால், மிகவும் கண்ணியமான தோற்றத்தின் அன்னாசிப்பழத்தை தேர்வு செய்வது நல்லது.