ஒவ்வொரு சுவைக்கும் கத்தரிக்காய் கேவியர் சமையல்

மிகவும் சோம்பேறி இல்லத்தரசிக்கு கூட குறைந்தது ஒரு கத்தரிக்காய் கேவியர் செய்முறை காணப்படுகிறது. உண்மையில், குளிர்காலத்தில், இந்த பசியின்மை, சீமை சுரைக்காய் கேவியருடன் சேர்ந்து, ஒரு உண்மையான அட்டவணை அலங்காரமாக செயல்படுகிறது. பல்வேறு பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலமும், தயாரிக்கும் முறையை சற்று மாற்றுவதன் மூலமும், ஒவ்வொரு சுவைக்கும் நீங்கள் கேவியர் சமைக்கலாம்: காரமான அல்லது மென்மையான சுவையுடன், சுண்டவைத்த கத்தரிக்காய்களுடன் அல்லது சுடப்படும்.

கேவியர் ஒரு இனிப்பு சுவை பெற, சமைக்கும் போது அதில் அதிக கேரட் போட வேண்டும், மேலும் மிளகாய் மிளகுத்தூள் சேர்க்கப்படுகிறது.

எல்லா சந்தர்ப்பங்களுக்கும் (குளிர்காலத்திலும் அதற்கு அப்பாலும் பயன்படுத்த) கத்தரிக்காய் கேவியரின் புகைப்படங்களுடன் கூடிய சமையல் குறிப்புகளின் சிறிய தொகுப்பு இந்த கட்டுரையில் வழங்கப்பட்டுள்ளது.

ஒடெஸா குடிமக்களிடமிருந்து கேவியர்

ஒடெசாவில் கத்திரிக்காய் கேவியர் சமைக்க பல விருப்பங்கள் உள்ளன. அவற்றில், மிகவும் களியாட்டங்களும் உள்ளன - கத்தரிக்காய்கள் ஒரு வாயு அடுப்பை எரிப்பதில் நேரடியாக சுடும்போது, ​​அவற்றை வால் மூலம் பிடிக்கும். இருப்பினும், உங்கள் விரல்களை அப்படியே வைத்திருப்பது நல்லது, உங்கள் உடல்நலத்திற்கு ஆபத்து ஏற்படாது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் ஒரு தக்காளியை சேர்த்து பாதுகாப்பான கேவியர் செய்முறையைப் பயன்படுத்தி ஒரு சிற்றுண்டியை உருவாக்கலாம்.

கேவியரின் கூறுகள்:

• நீலம் - 1 கிலோ;
• தக்காளி - 0.8 கிலோ;
• ஒரு வெங்காயம்;
• ஆலிவ் அல்லது தாவர எண்ணெய், உப்பு - சுவைக்க.

சமையலின் நிலைகள்:

1. கத்தரிக்காய்களைக் கழுவி சுமார் அரை மணி நேரம் சுட வைக்கவும். சமைக்கும் போது பல முறை திரும்பவும்.
2. குளிர்ந்த கத்தரிக்காயிலிருந்து உரிக்கப்படும் கத்தரிக்காயை அகற்றி, 15-20 நிமிடங்கள் பத்திரிகையின் கீழ் வைக்கவும், திரவத்தில் கசப்பு இருக்க அனுமதிக்கும்.
3. இறுதியாக நறுக்கிய காய்கறிகள்.
4. தக்காளியை சூடான நீரில் ஊற்றவும், குளிர்ச்சியாக மாற்றவும், தோலை உரிக்கவும். கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கவும்.
5. வெங்காயத்தை பெரிதாக நறுக்கவும்.
6. அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, எண்ணெய், உப்பு சேர்க்கவும். விரும்பினால், இரண்டு கிராம்பு பூண்டுகளை வைக்கவும். கேவியர் தயாராக உள்ளது.

கத்திரிக்காய் கசப்பைத் தவிர்ப்பதற்கு, புதிய இளம் காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, அதில் குறைந்த சோளமுள்ள மாட்டிறைச்சி உள்ளது - இது அவர்களுக்கு கசப்பான பிந்தைய சுவை தரும் ஒரு பொருள்.

இளம் புதிய கத்தரிக்காயில் மென்மையான, பளபளப்பான சருமம், சுருக்கங்கள் இல்லாமல், ஒரு பச்சை தண்டு உள்ளது (அது பழுப்பு நிறமாக இருந்தால், அத்தகைய காய்கறி நீண்ட காலமாக பறிக்கப்படுகிறது).

கேவியர் கருத்தடை முறை

குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் கேவியருக்கான இந்த செய்முறை குளிர்கால விடுமுறை மற்றும் பலவற்றிற்கான சுவையான சிற்றுண்டியுடன் உங்கள் வீட்டைப் பற்றிக் கொள்ளும். காய்கறிகளை தனித்தனியாக வறுத்தெடுக்கிறார்கள், இது கேவியருக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை அளிக்கிறது.

வினிகரைச் சேர்ப்பதற்கான மருந்துகள் எதுவும் இல்லை என்பதால், அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கும் பொருட்டு, கேவியர் உருளும் முன் கருத்தடை செய்யப்படுகிறது.

முடிக்கப்பட்ட கேவியரின் 5 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கான கூறுகள்:

• நீல நடுத்தர அளவுகள் - 5 கிலோ;
• பழுத்த தக்காளி - 2 கிலோ;
• வெங்காயம் - 1 கிலோ;
• சூடான மிளகு - 2 பிசிக்கள்;
• 1 கிலோ ஜூசி கேரட்;
• 1 கிலோ மணி மிளகு;
• 3 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 1 டீஸ்பூன். எல். சர்க்கரை;
• 400 மில்லி எண்ணெய்.

சமையல் செயல்முறை:

1. கத்தரிக்காயைக் கழுவவும், தோலை வெட்ட வேண்டாம். பகடை மற்றும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
2. மேலே தண்ணீரை ஊற்றவும் (காய்கறிகளை முழுவதுமாக மறைக்க) உப்பு ஊற்றவும். கசப்பு ஏற்பட 40 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும்.
3. வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும்.
4. மிளகிலிருந்து விதைகளை நீக்கி துண்டுகளாக வெட்டவும்.
5. ஒரு கேரட் தட்டி.
6. தக்காளியை தலாம் சேர்த்து இறுதியாக நறுக்கவும்.
7. கத்தரிக்காயிலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டி, துவைக்க, நன்கு கசக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை குழம்புக்கு மாற்றவும்.
8. வாணலியில் எண்ணெய் சேர்த்து அதில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும். கத்தரிக்காய்க்கு மாற்றவும்.
9. அங்கு, கேரட்டை குண்டு, மீதமுள்ள காய்கறிகளுக்கு அனுப்பவும்.
10. மீண்டும் எண்ணெய் சேர்க்கவும், பெல் மிளகு வறுக்கவும் மற்றும் ஒரு பொதுவான கால்டனில் வைக்கவும்.
11. தக்காளியை வறுக்கவும் காய்கறிகளில் கடைசியாக.
12. தக்காளியை காய்கறிகளுக்கு மாற்றவும், சர்க்கரை, உப்பு, மிளகு சேர்க்கவும். கேவியர் வேகவைக்க சுமார் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இது திரவமாக இருந்தால், அதிகரிக்க நேரத்தை அணைக்கவும்.
13. கத்தரிக்காய் கேவியரை ஒரு கொள்கலனில் போட்டு 15 நிமிடங்கள் கருத்தடை செய்யுங்கள்.
14. ஆயத்த கேவியரை உருட்டவும், திரும்பி மடக்குங்கள்.

கருத்தடை இல்லாமல் கத்தரிக்காய் சிற்றுண்டி

சீமிங்கின் கருத்தடை மூலம் நேரம் அல்லது விருப்பம் இல்லாத எஜமானிகளுக்கு, நீங்கள் கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் கத்தரிக்காய் கேவியர் சமைக்க முயற்சி செய்யலாம்.

ஜாடிகளில் உள்ள கேவியர் சுவையாக இருந்தது மட்டுமல்லாமல், அழகாகவும் இருந்தது, அனைத்து காய்கறிகளும் ஒரே மாதிரியான துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.

2.5 லிட்டர் முடிக்கப்பட்ட கேவியர் பெற, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1.5 கிலோ நடுத்தர அளவிலான நீலம்;
• 0.5 கிலோ பழுத்த தக்காளி;
• 3 சிறிய கேரட்;
• 3 வெங்காயம்;
• மஞ்சள் மிளகு 5 துண்டுகள்;
• பூண்டு - 8 நடுத்தர கிராம்பு;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் 50 கிராம்;
• 1 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 2 டீஸ்பூன். எல். சர்க்கரை;
• தரையில் மிளகு;
• 0.5 டீஸ்பூன். வினிகர்.

படிப்படியான வழிமுறைகள்:

1. க்யூப்ஸில் நீல வெட்டி சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். கசப்பு வெளியே வரும் வகையில் நிற்கட்டும்.
2. வெங்காயம் மற்றும் இனிப்பு மிளகு ஆகியவை க்யூப்ஸாகவும், கேரட்டுகளாகவும் வெட்டப்படுகின்றன.
3. தக்காளியை உரித்து நறுக்கவும்.
4. ஒரு பெரிய கால்ட்ரான் அல்லது பானையில் எண்ணெயை ஊற்றி வெங்காயத்தை 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். மிளகு மற்றும் கேரட் சேர்த்து, மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். நீல நிறங்களை வைக்கவும், கலக்கவும்.
5. பணியிடத்தில் தக்காளி மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். வினிகர், உப்பு ஊற்றவும், சர்க்கரை மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
6. அனைத்து பொருட்களையும் கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். கேவியர் எரிவதைத் தடுக்க, அவ்வப்போது சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
7. கேவியர் முன் கருத்தடை செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் வைத்து மேலே உருட்டவும்.

ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கத்தரிக்காய் கேவியர்

ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் குளிர்காலத்தில் கத்தரிக்காய் கேவியர் மிகவும் மென்மையானது, ஏனெனில் காய்கறிகள் ஒரு கூழ் நிலைக்கு நசுக்கப்படுகின்றன. அத்தகைய கேவியர் வெள்ளை ரொட்டியில் ஸ்மியர் செய்வது நல்லது. குண்டு நேரம் தோராயமானது - விரும்பிய நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை சுண்டவைத்த கேவியர். முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் வெளியீடு 6 அரை லிட்டர் ஜாடிகளாகும்.

காய்கறிகளைத் தயாரிக்கவும்: கத்தரிக்காயிலிருந்து (2 கிலோ) தலாம் வெட்டி, ஒரு கிலோவிலிருந்து தக்காளியை உரிக்கவும். தண்டுகளிலிருந்து ஒரு கிலோ இனிப்பு மிளகு உரிக்கவும். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் காய்கறிகளை திருப்பவும்.

பணிப்பகுதியை ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியில் ஒரு குழம்பில் ஊற்றவும், உப்பு, மிளகு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

சுமார் 50 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு குண்டு கேவியர், 100 மில்லி சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயைச் சேர்த்து, மேலும் 5 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்க விடவும். அணைக்கும் போது, ​​நுரை அவ்வப்போது அகற்றப்பட வேண்டும்.

வெப்பத்திலிருந்து கால்டிரனை அகற்றுவதற்கு முன், 20 மில்லி வினிகரை ஊற்றி, கலந்து, கேவியர் மலட்டு கொள்கலன்களில் ஊற்றவும்.

உருட்டவும், போர்த்தி ஒரு நாள் விடவும்.

வறுத்த காய்கறிகள் கேவியர்

வேகவைத்த கத்தரிக்காய் கேவியர் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும், ஏனெனில், பாரம்பரிய சமையல் போலல்லாமல், காய்கறிகள் ஒரு கடாயில் வறுத்தெடுக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் அடுப்பில் சுடப்படும். இந்த பசியின்மை குளிர்ந்த மேசையில் பரிமாறப்படுகிறது, மேலே வோக்கோசுடன் தெளிக்கப்படுகிறது.

கேவியர் உங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ நீல நிறங்கள்;
• 100 கிராம் சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• பூண்டு 3-4 கிராம்பு;
• எலுமிச்சை சாறு 50 கிராம்;
• உப்பு, மிளகு.

கேவியர் தயாரிப்பதற்கான வேலை:

1. கத்தரிக்காயை நீளமாக வெட்டி, பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். மென்மையான வரை சுமார் ஒரு மணி நேரம் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
2. குளிர்ந்த சுட்ட கத்தரிக்காயிலிருந்து, சதை கிடைக்கும்.
3. கத்திரிக்காய் கூழில் எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு, நறுக்கிய பூண்டு, அத்துடன் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
4. சேவை செய்வதற்கு முன் கூல் தயார் கேவியர்.

மயோனைசேவுடன் கேவியர் ரெசிபி

மயோனைசேவுடன் கூடிய சீமை சுரைக்காய் கேவியர் நிறைய ரசிகர்களைக் கொண்டுள்ளது. மயோனைசேவுடன் கத்தரிக்காய் கேவியர் சமைத்தால் அதே சுவையான சிற்றுண்டி கிடைக்கும். அதே நேரத்தில், காய்கறி எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, ஏனெனில் கேவியரின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மயோனைசேவைக் கொடுக்கும்.

சாண்ட்விச்களுக்கு விரைவாக கேவியர் தயாரிக்க, சருமத்தை அடையாமல், 2 கிலோ நீலத்தை பகுதிகளாக வெட்டி ஒவ்வொன்றையும் குறுக்காக வெட்டவும். கத்திரிக்காய் வெட்டுக்களை உப்பு சேர்த்து அரைத்து அரை மணி நேரம் விட்டு கசப்பு கிடைக்கும்.

குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, காய்கறிகளை நன்றாக துவைக்கவும், சிறிது உப்பு சேர்த்து அடுப்பில் வைக்கவும்.

சுட்ட கத்தரிக்காயிலிருந்து சதைகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, மயோனைசே (தோராயமாக 5 டீஸ்பூன்) சேர்த்து ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட கேவியரில், நீங்கள் நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கலாம்.

குளிர்காலத்திற்கு மயோனைசேவுடன் அறுவடை செய்வது

நீங்கள் மயோனைசே மூலம் குளிர்கால அறுவடை செய்யலாம். மயோனைசேவுடன் குளிர்காலத்தில் கத்தரிக்காய் கேவியருக்கான ஒரு எளிய செய்முறையானது எண்ணெய் மற்றும் வினிகரைச் சேர்ப்பதை உள்ளடக்கியது.

கேவியர் தயாரிப்புகள்:

• 5-6 கிலோ நீல நிறங்கள்;
• 2.5-3 கிலோ வெங்காயம்;
• பூண்டு 3 தலைகள்;
• மயோனைசே - 500 கிராம் பெரிய பேக்;
• 100 மில்லி வினிகர்;
• 400 கிராம் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்;
• உப்பு மற்றும் மிளகு.

உற்பத்தி நிலைகள்:

1. இளம் கத்தரிக்காயை க்யூப்ஸாக தோலுடன் சேர்த்து வெட்டி, உப்பு தூவி, கசப்பு வெளியே வரட்டும்.
2. வெங்காயத்தை (அரை மோதிரங்கள்) வறுக்கவும்.
3. காய்கறிகளிலிருந்து திரவத்தை வடிகட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும், சிறிய பகுதிகளாக பரவுகிறது.
4. வறுத்த காய்கறிகளை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் போட்டு, பூண்டு, மயோனைசே, வினிகர் சேர்த்து கலக்கவும். மிளகு மற்றும் உப்பு, மயோனைசே ஏற்கனவே கேவியருக்கு உப்புச் சுவை தரும்.
5. பணிப்பகுதியை ஜாடிகளில் ஒழுங்குபடுத்தி, திருப்பவும், 20 நிமிடங்கள் கருத்தடை செய்யவும். கேவியரைத் திருப்பி மடக்கு.

மெதுவான குக்கரில் கேவியர்

நவீன தொழில்நுட்பங்கள் சமையல் செயல்முறையை முற்றிலும் கண்ணுக்கு தெரியாததாகவும் எளிதாகவும் ஆக்குகின்றன. கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள செய்முறையின் படி மெதுவான குக்கரில் கத்தரிக்காயிலிருந்து கேவியர் சமைக்க, இது மிகக் குறைந்த நேரம் எடுக்கும். காய்கறிகளை வெட்ட அரை மணி நேரம், மற்றும் ஸ்மார்ட் உதவியாளர் மீதமுள்ளவற்றை தானே செய்வார். மூலம், அத்தகைய கேவியர் குளிர்காலத்திற்கு முன்பு அரை மணி நேரத்திற்குள் கருத்தடை செய்யப்பட்டால் அதை இன்னும் சுருட்டலாம்.

கேவியரின் 8 பரிமாணங்களுக்கான அத்தியாவசிய தயாரிப்புகள்:

• 1 கிலோ கத்தரிக்காய்;
• பெல் மிளகு 0.5 கிலோ;
• 0.3 கிலோ கேரட்;
• 0.3 கிலோ வெங்காயம்;
• பூண்டு 2 கிராம்பு (நீங்கள் கூர்மையாக விரும்பினால் மேலும்);
• தக்காளி சாறு அல்லது பேஸ்ட் - 100 கிராம்;
• 1 டீஸ்பூன். நீர் (தக்காளி பேஸ்ட் பயன்படுத்தப்பட்டால்);
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் - காய்கறிகளை வறுக்க தேவையான அளவு;
• சர்க்கரை, உப்பு, மிளகு.

படிப்படியான செய்முறை:

1. வெங்காயத்தை நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டி, கேரட்டை கரடுமுரடாக அரைக்கவும்.
2. கத்தரிக்காய் மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கவும்.
3. தக்காளி விழுது பயன்படுத்தினால், அதை சூடான நீரில் நீர்த்தவும்.
4. “பேக்கிங்” பயன்முறையை இயக்கவும், டைமரை 30 நிமிடங்களுக்கு அமைக்கவும். கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் எண்ணெயை ஊற்றி வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறும் வரை வேகவைக்கவும்.
5. கேரட் சேர்த்து, 6-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. கத்தரிக்காயை வைத்து, மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும்.
7. மிளகு சேர்த்து, மெதுவான குக்கரை "அணைத்தல்" பயன்முறையில் வைத்து டைமரை 40-45 நிமிடங்கள் அமைக்கவும்.
8. தணிக்கும் தொடக்கத்தில் இருந்து சுமார் 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கேவியர் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மிளகு சேர்த்து தக்காளி விழுது (அல்லது சாறு) ஊற்றவும். பொருட்கள் அசை.
9. மல்டிகூக்கர் சிக்னலுக்குப் பிறகு, கேவியர் தயாராக உள்ளது.

இலையுதிர்காலத்தில் சிறிது நேரம் கழித்ததால், குளிர்காலத்தில் ஒரு கடையில் இருப்பதைப் போல கத்தரிக்காய் கேவியருடன் சாண்ட்விச்களை இன்பத்துடன் தயாரிக்க முடியும். மேலும் கேவியரில் மயோனைசே அல்லது பிற காய்கறிகளைச் சேர்ப்பது சுவையை மேம்படுத்தி வீட்டிலேயே சுவையாக மாற்றும். பான் பசி!