அகர்-அகருடன் காட்டு ஸ்ட்ராபெர்ரிகளில் இருந்து ஜாம் தடிமனாகவும் மணம் கொண்டதாகவும் இருக்கிறது, இது தயாரிக்க அதிக நேரம் அல்லது சர்க்கரை தேவையில்லை. எஜமானிகள் பெரும்பாலும் ஒரு சிக்கலை எதிர்கொள்கிறார்கள் - அடர்த்தியான ஜாம் தயாரிப்பதற்கு, சர்க்கரை நுகர்வு பெரிதும் அதிகரிக்கிறது. இருப்பினும், பணத்தை சேமிக்க ஒரு ஆசை உள்ளது, மற்றும் ஃபேஷன் போய்விட்டது - வெற்றிடங்களில் உள்ள இனிப்பு விஷத்தை குறைக்க. இந்த சூழ்நிலையில் அகர்-அகர் மீட்புக்கு வருகிறார் - சாதாரண விதிமுறைகளுடன் ஒப்பிடும்போது சர்க்கரையின் அளவு பாதியாக குறைக்கப்படலாம்.
அகர் ஒரு இயற்கை தடிப்பாக்கி, இது கடற்பாசியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே செய்முறையானது சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஏற்றது.
- சமையல் நேரம்: 45 நிமிடங்கள்
- அளவு: 450 கிராம் திறன் கொண்ட 2 கேன்கள்
அகருடன் காட்டு ஸ்ட்ராபெரி ஜாம்அகர் அகருடன் காட்டு ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்:
- 1 கிலோ காட்டு ஸ்ட்ராபெர்ரி;
- கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை 600 கிராம்;
- அகர்-அகர் 10 கிராம்;
- நீர்.
அகர்-அகருடன் காட்டு ஸ்ட்ராபெர்ரிகளில் இருந்து ஜாம் தயாரிக்கும் முறை
நாங்கள் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை அளவிடுகிறோம், ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், அதில் பெர்ரி வேகவைக்கப்படும். இந்த நோக்கங்களுக்காக, எந்த துருப்பிடிக்காத எஃகு கொள்கலன் அல்லது பரந்த அடிப்பகுதி மற்றும் உயர் பக்கங்களைக் கொண்ட பற்சிப்பி பொருத்தமானது - ஒரு பேசின், ஆழமான குண்டாக அல்லது வறுக்கப்படுகிறது.
சர்க்கரை மணலில் சிறிது தண்ணீர் (40-50 மில்லி) சேர்த்து, சர்க்கரை அனைத்தும் கரைந்து போகும் வரை படிப்படியாக சூடாக்கவும்.
சர்க்கரை உருகநாங்கள் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை கவனமாக வரிசைப்படுத்துகிறோம், கிறிஸ்துமஸ் மரம் ஊசிகள், கிளைகள் மற்றும் சீப்பல்களை அகற்றுகிறோம். பெர்ரிகளை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.
படிக தெளிவான பெர்ரி அநேகமாக கன்னி காட்டில் வளரும், ஆனால் என்னால் அத்தகைய காட்டுக்கு செல்ல முடியாது, எனவே காட்டு ஸ்ட்ராபெர்ரிகளில் இருந்து இயற்கை தூசுகளை கழுவ விரும்புகிறேன்.
நாங்கள் காட்டு ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை சுத்தம் செய்து கழுவுகிறோம்நாங்கள் பெர்ரிகளை கொதிக்கும் சிரப்பாக மாற்றுகிறோம், அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கிறோம், பின்னர் வாயுவைக் குறைத்து, 15 நிமிடங்கள் சமைக்கிறோம்.
நாங்கள் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை கொதிக்கும் சிரப்பிற்கு மாற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம்கொதிக்கும் செயல்பாட்டில், பஞ்சுபோன்ற இளஞ்சிவப்பு நுரை மேற்பரப்பில் சேகரிக்கிறது. ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் இந்த நுரை நீக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
குழந்தை பருவத்திலிருந்தே, நானும் என் அண்ணனும் என் பாட்டியின் அருகே எப்படி தொங்கிக்கொண்டிருந்தோம், ஒரு கிண்ண நுரைக்காக காத்திருந்தேன். உலகில் எதுவும் சுவைக்கவில்லை என்று தோன்றியது.
நுரை அகற்றவும்பெர்ரி கொதிக்கும் போது, அகார்-அகரை குண்டியில் ஊற்றவும், 50 மில்லி குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், 15 நிமிடங்கள் விடவும், இதனால் அகர் சற்று வீங்கிவிடும்.
ஜாம் இனப்பெருக்கம் செய்யும் போது, நாங்கள் அகர்-அகரை வளர்க்கிறோம்நீரில் நீர்த்த அகரை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்துடன் கொதிக்கும் வெகுஜனத்தில் ஊற்றி, கலந்து, வெகுஜனத்தை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், மேலும் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
விவாகரத்து செய்யப்பட்ட அகர் அகரை காட்டு ஸ்ட்ராபெர்ரிகளில் இருந்து கொதிக்கும் நெரிசலில் ஊற்றவும்சுத்தமாக பாதுகாப்பதற்கான வங்கிகள், கொதிக்கும் நீரில் மூடி வைக்கவும். 120-150 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் அடுப்பில் கேன்கள் மற்றும் இமைகளை உலர்த்துகிறோம். ஜாம் தயாரிப்பதற்கு கிளிப்களுடன் இமைகளைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது, மூடி பொருத்தமானதா என்று நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை, மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக தோன்றுகிறது.
காட்டு ஸ்ட்ராபெர்ரிகளிலிருந்து சூடான ஜாம் அகர்-அகருடன் சூடான மற்றும் உலர்ந்த ஜாடிகளில் அடைக்கிறோம். அகார் சுமார் 40 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் நிலைபெறுகிறது, எனவே முதலில் நிறை உங்களுக்கு திரவமாகத் தோன்றும், ஆனால் அது குளிர்ச்சியடையும் போது அது நன்றாக கெட்டியாகிறது. காட்டு ஸ்ட்ராபெரியிலிருந்து முற்றிலும் குளிரூட்டப்பட்ட நெரிசலை இறுக்கமாக மூடி, சேமிப்பதற்காக இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கிறோம்.
சூடான ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் அகர் அகருடன் மலட்டு ஜாடிகளில் அடைக்கிறோம்மூலம், அகருக்கு பதிலாக, நீங்கள் சாதாரண உணவு ஜெலட்டின் பயன்படுத்தலாம். ஜெலட்டின் வேகவைக்க முடியாது என்ற பண்டைய தப்பெண்ணங்கள் கடந்த காலங்களில் இருந்தன. இந்த செய்முறையின் படி நீங்கள் ஜெலட்டின் மூலம் ஜாம் செய்யலாம், ஒரே வித்தியாசத்துடன் - ஜெலட்டின் சூடான நீரில் கரைக்கப்படுகிறது. பின்னர் பெர்ரிகளில் சேர்ப்பதற்கு முன் கரைந்த ஜெலட்டின் ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டுவது நல்லது.
