மொராக்கோ கூஸ்கஸ் வேகவைத்த காய்கறிகள் மிகவும் சுவையான உணவாகும், இது மெலிந்த மெனுவில் சேர்க்குமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். தானியங்களுடன் கூடிய காய்கறிகளிலிருந்து வரும் லென்டன் சமையல் வகைகள் வேறுபட்டவை, இருப்பினும், இறைச்சி இல்லாமல் உணவின் அனைத்து சிறப்பையும் வெளிப்படுத்தும் ஓரியண்டல் உணவு இது, இது வெப்பமான காலநிலை மற்றும் நீர் பற்றாக்குறை காரணமாக இருப்பதாக நான் நினைக்கிறேன். மொராக்கியர்கள் தாஜினில் காய்கறிகளை சமைக்கிறார்கள் - ஒரு இறுக்கமான பொருத்தப்பட்ட மூடியுடன் ஒரு சிறப்பு வடிவ களிமண் பானை. தாஜினில் உள்ள பொருட்கள் பல மணி நேரம் நலிந்து, மசாலா, எண்ணெய்கள், மூலிகைகள் ஆகியவற்றின் நறுமணத்தை உறிஞ்சிவிடும். வீட்டு சமையலில், ஒரு வழக்கமான அடுப்பு அல்லது நுண்ணலை அடுப்பு ஒரு கவர்ச்சியான பானையை வெற்றிகரமாக மாற்றும்.
மொராக்கோ கூஸ்கஸ் சுட்ட காய்கறிகள்இந்த செய்முறையில் கூஸ்கஸுடன் வேகவைத்த காய்கறிகளுக்கு புதிய, உயர்தர பொருட்கள், சுவையான ஆலிவ் எண்ணெய், மணம் கொண்ட மூலிகைகள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவது முக்கியம்.
- சமையல் நேரம்: 45 நிமிடங்கள்
- ஒரு கொள்கலன் சேவை: 4
மொராக்கோ கூஸ்கஸுடன் வேகவைத்த காய்கறிகளை சமைப்பதற்கான பொருட்கள்:
- 200 கிராம் சீமை சுரைக்காய்;
- 200 கிராம் காலிஃபிளவர்;
- செர்ரி தக்காளி 150 கிராம்;
- 150 கிராம் சிவப்பு மணி மிளகு;
- 110 கிராம் வெங்காயம்;
- பச்சை பீன்ஸ் 150 கிராம்;
- 120 கிராம் சோளம் (தானிய);
- 200 கிராம் கூஸ்கஸ்;
- பால்சாமிக் வினிகரின் 15 மில்லி;
- புதிய புதினா 1 கொத்து;
- கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்;
- மிளகு, வறட்சியான தைம், துளசி, ரோஸ்மேரி, ஆர்கனோ, உப்பு;
மொராக்கோ கூஸ்கஸுடன் வேகவைத்த காய்கறிகளை தயாரிக்கும் முறை.
முதலில், பேக்கிங்கிற்கான பொருட்களை தயார் செய்யுங்கள். உமி இருந்து வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அடர்த்தியான துண்டுகளாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை அடுப்பில் எரியாமல் இருக்க மிகவும் தடிமனாக வெட்டுகிறோம்.
நறுக்கிய வெங்காயம்சிவப்பு பெல் மிளகின் காய்களை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி, விதைகளை வைத்து தண்டு நீக்கி, குழாய் கீழ் துவைக்கவும். மிளகு கூழ் பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
இனிப்பு மணி மிளகு பெரிய சதுரங்களாக வெட்டுங்கள்நாங்கள் காலிஃபிளவரின் சிறிய மஞ்சரி முட்களாக உடைக்கிறோம். குழம்பு அல்லது முட்டைக்கோசு சூப்பிற்காக முட்கரண்டிலிருந்து ஸ்டம்பை விட்டு வெளியேறுமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன், இது பேக்கிங்கிற்கு ஏற்றதல்ல - இது மிகவும் கடினமானது.
நாங்கள் காலிஃபிளவர் மஞ்சரிகளை பகுப்பாய்வு செய்கிறோம்சீமை சுரைக்காய் ஒரு சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட வட்ட துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. கோடையின் பிற்பகுதியில் அல்லது இலையுதிர்காலத்தில் நீங்கள் டிஷ் சமைத்தால், சீமை மற்றும் விதைகளிலிருந்து சீமை சுரைக்காயை உரிக்கவும் - இவை காய்கறியின் கடினமான பாகங்கள், உணவுக்கு பொருந்தாது.
சீமை சுரைக்காயை மோதிரங்களாக வெட்டுங்கள்பழுத்த செர்ரி தக்காளி என்னுடையது, சிறிய தக்காளி முழுவதுமாக விடப்படுகிறது, பெரியவை பாதியாக வெட்டப்படுகின்றன.
தக்காளியை நறுக்கவும்வெட்டப்பட்ட தயாரிப்புகளை ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் வைத்து, பீன்ஸ் மற்றும் சோளத்தைச் சேர்த்து, ருசிக்க உப்பு தெளிக்கவும். உலர்ந்த மூலிகைகள் ஒரு டீஸ்பூன் சேர்க்கவும் - வறட்சியான தைம், ரோஸ்மேரி, துளசி மற்றும் ஆர்கனோ. பின்னர் காய்கறிகளை புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து, பால்சாமிக் வினிகரில் ஊற்றி, ஆலிவ் எண்ணெயை நிறைய ஊற்றவும். காய்கறிகளை எண்ணெய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலந்து, 10-15 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள், இதனால் அவை நிறைவுற்றிருக்கும்.
காய்கறிகளுடன் ஒரு பாத்திரத்தில், பச்சை பீன்ஸ், சோளம், மசாலா, உப்பு மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்காய்கறிகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் அல்லாத குச்சி பூச்சுடன் பரப்பி, 210 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்புக்கு அனுப்புகிறோம். 30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். நீங்கள் அவற்றை மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் சுடலாம் அல்லது மெதுவான குக்கரில் சமைக்கலாம்.
210 டிகிரி வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் காய்கறிகளை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்சமையல் கூஸ்கஸ். ஒரு குண்டியில், 400 மில்லி குடிநீரை வேகவைத்து, 1 டீஸ்பூன் உப்பு ஊற்றி, மெல்லிய நீரோட்டத்தில் கொதைகளை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும். 3-4 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும், கிளறவும். முடிக்கப்பட்ட தானியத்தில் 2 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி, கலந்து, மூடி, 10 நிமிடங்கள் விடவும்.
சமையல் கூஸ்கஸ்ஒரு தட்டில் கூஸ்கஸ், மேலே சுட்ட காய்கறிகளை வைக்கவும்.
ஒரு தட்டில் கூஸ்கஸ், மேலே சுட்ட காய்கறிகளை வைக்கவும்பேக்கிங்கின் போது உருவாகும் சாறுடன் எல்லாவற்றையும் நாங்கள் தண்ணீர் விடுகிறோம். புதிய புதினா ஒரு கொத்து நன்றாக நறுக்கி, முடிக்கப்பட்ட டிஷ் தெளிக்கவும். மேஜையில், மொராக்கோ பாணியில் கூஸ்கஸுடன் வேகவைத்த காய்கறிகள் சூடாக சேவை செய்கின்றன.
பேக்கிங்கின் போது உருவாகும் சாறுடன் காய்கறிகளையும் கூஸ்கஸையும் ஊற்றவும்சாதாரண வேகமான நாட்களுக்கு, கோழியுடன் கூஸ்கஸை சமைக்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன் - ஒவ்வொரு நாளும் மிகவும் எளிமையான மற்றும் சுவையான உணவு.
மொராக்கோ கூஸ்கஸ் வேகவைத்த காய்கறிகள் தயாராக உள்ளன. பான் பசி!
