இந்த எளிய மற்றும் மலிவான உணவின் பெயர் பிரெஞ்சு வினைச்சொல் "குண்டு" என்பதிலிருந்து வந்தது - fricasser, மற்றும் "ஃப்ரிகாஸ்ஸி" (செய்முறையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது) என்ற வார்த்தையை பிரெஞ்சு மொழியிலிருந்து "எல்லா வகையான விஷயங்களும்" என்று மொழிபெயர்க்கலாம். அரை மணி நேரத்திற்குள் ஒரு டிஷ் தயாரிக்கப்படலாம், இந்த செயல்முறையை கணிசமாக வேகப்படுத்த இரண்டு பேன்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஃப்ரிகாஸ்ஸியை தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் "அனைத்து வகையான விஷயங்களும்" பல்வேறு காய்கறிகள் - பட்டாணி, அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ், செலரி, கேரட், டர்னிப்ஸ். கோழியின் இறைச்சி கூறு கூட வேறுபட்டது - கோழி, ஆட்டுக்குட்டி, வியல் மற்றும் பன்றி இறைச்சி, ஒரு வார்த்தையில், உங்கள் சுவைக்கு எந்த இறைச்சியும்.
சிக்கன் பட்டாணி ஃப்ரிகாஸ்ஸி - பிரஞ்சு காய்கறி குண்டுஇறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் தொடர்ச்சியாக வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, பின்னர் கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் அடிப்படையில் ஒரு தடிமனான வெள்ளை சாஸில் சமைக்கப்படுகின்றன. இந்த செய்முறையில் நறுமண புரோவன்கல் மூலிகைகள், சுவையான ஆலிவ் மற்றும் வெண்ணெய் கைக்கு வரும்.
- சமையல் நேரம்: 30 நிமிடங்கள்
- ஒரு கொள்கலன் சேவை: 2
சிக்கன் மற்றும் பட்டாணி ஃப்ரிகாஸிக்கான பொருட்கள்
- 400 கிராம் கோழி (மார்பகம்);
- 100 கிராம் வெங்காயம்;
- 120 கிராம் கேரட்;
- 80 கிராம் தண்டு செலரி;
- 400 கிராம் உறைந்த பச்சை பட்டாணி;
- 200 மில்லி கிரீம்;
- 40 கிராம் வெண்ணெய்;
- 15 கிராம் கோதுமை மாவு;
- ரோஸ்மேரி, தைம்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் 30 மில்லி;
- உப்பு.
பட்டாணியுடன் சிக்கன் ஃப்ரிகாஸியை தயாரிக்கும் முறை
நாங்கள் இறைச்சியுடன் தொடங்குகிறோம். எலும்பிலிருந்து கோழி மார்பகத்தை வெட்டுங்கள். விரைவான செய்முறைக்கு, நீங்கள் கற்கள் இல்லாமல் இறைச்சியை சமைக்க வேண்டும், ஆனால் கிளாசிக் ரெசிபிகளில் ஃப்ரிகாஸ்ஸி இறைச்சி எலும்பில் இருக்க வேண்டும்.
கோழி விரைவாக வறுக்கவும், சீன முறையில் - மெல்லிய குறுகிய கோடுகளில் ஃபில்லட்டை வெட்டுகிறோம். முக்கியமானது: இழைகளுக்கு குறுக்கே இறைச்சியை வெட்டுங்கள்!
ஒரு கடாயில் ஆலிவ் மற்றும் வெண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி சூடாக்கி, நறுக்கிய கோழியைத் தூக்கி, அதிக வெப்பத்தில் விரைவாக வறுக்கவும், புரோவென்சல் மூலிகைகள் தெளிக்கவும் - தைம் மற்றும் ரோஸ்மேரி. 5-6 நிமிடங்கள் கோழியை வறுக்கவும், இனி இல்லை.
எலும்பிலிருந்து கோழி இறைச்சியைப் பிரிக்கவும் 
மெல்லிய குறுகிய கீற்றுகளாக ஃபில்லட்டை வெட்டுங்கள் 
ஒரு கடாயில் கோழியை வறுக்கவும்அதே நேரத்தில், மீதமுள்ள ஆலிவ் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றை மற்றொரு கடாயில் சூடாக்கி, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை எறியுங்கள்.
அதே நேரத்தில், வெங்காயத்தை மற்றொரு கடாயில் வறுக்கவும்வெங்காயத்தில், மெல்லிய வைக்கோலில் வெட்டப்பட்ட கேரட்டைச் சேர்க்கவும் (அதனால் அது விரைவாக சமைக்கும்).
வெங்காயத்தில் கேரட் சேர்க்கவும்பின்னர் செலரி மற்றும் காய்கறிகளை மிதமான வெப்பத்தில் சேர்த்து வதக்கவும்.
9-10 நிமிடங்களுக்கு பட்டாணி கொண்டு ஃப்ரிகாஸிக்கு காய்கறி கலவையை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம், அந்த நேரத்தில் கேரட் மென்மையாக மாறும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் செலரி மற்றும் காய்கறிகளை 10 நிமிடங்கள் சேர்க்கவும்இப்போது வறுத்த கோழியை காய்கறிகளுக்கு மாற்றுகிறோம்.
வறுத்த கோழியை காய்கறிகளுக்கு மாற்றுகிறோம்ஒரு பாத்திரத்தில் கிரீம் மற்றும் கோதுமை மாவை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கலக்கவும், இதனால் மாவு கட்டிகள் எஞ்சியிருக்காது. கோழி மற்றும் காய்கறிகளுக்கு கலவையை வாணலியில் ஊற்றவும்.
சாஸ் எரியக்கூடும் என்பதால், 5 நிமிடம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், கிளறவும்.
உறைந்த பச்சை பட்டாணியை ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் போட்டு, மூடியை இறுக்கமாக மூடி, 7-10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வேக வைக்கவும். பட்டாணி பச்சை நிறமாக இருக்க சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்காது.
ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு மற்றும் கிரீம் கலவையை ஊற்றவும் 
கிளறி, 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும் 
பச்சை பட்டாணி சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்சுவை, கலக்க, அடுப்பிலிருந்து நீக்க முடிக்கப்பட்ட குண்டியை உப்பு மற்றும் சமைக்கவும்.
உப்பு, மிளகு, அடுப்பிலிருந்து குண்டியை அகற்றவும்ஃப்ரிகாஸ்ஸியை ஒரு சூடான மேஜையில் பட்டாணியுடன் பரிமாறவும், ஒரு கிளாஸ் உலர் சிவப்பு ஒயின் மூலம் நீங்கள் பிரஞ்சு மொழியில் ஒரு சுவையான இரவு உணவைப் பெறுவீர்கள். பான் பசி!
பட்டாணி ஃப்ரிகாஸ்ஸி தயார்!கோடையின் ஆரம்பத்தில், பச்சை பட்டாணி பழுத்தவுடன், பட்டாணி காய்களுடன் ஃப்ரிகாஸியை சமைக்க முயற்சி செய்யுங்கள் - இது வழக்கத்திற்கு மாறாக சுவையாகவும் தாகமாகவும் மாறும்.
