குளிர்காலத்தில் கத்தரிக்காயை எவ்வாறு தயாரிப்பது - நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் மட்டுமே

இந்த கட்டுரையில், குளிர்காலத்திற்கு கத்தரிக்காயை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்ற அற்புதமான தேர்வை நாங்கள் தொகுத்துள்ளோம் - பிரபலமான, நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் அற்புதமான சுவை.

மேலும் விவரங்கள் ...

குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் - குளிர்காலத்திற்கான கத்தரிக்காயின் ஏற்பாடுகள்

குளிர்காலத்தில் வெற்றிடங்களைத் தயாரிப்பதற்கான கத்திரிக்காய் ஒரு உலகளாவிய தயாரிப்பு. நீங்கள் உப்பு, ஊறுகாய், நொதித்தல், சாலடுகள், குண்டுகள், சாட், லெகோ, கேவியர் மற்றும் பலவற்றை செய்யலாம்.

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்

பொருட்கள்:

• கத்தரிக்காய் 10 கிலோ
• 1 கிலோ உப்பு
• 1 லிட்டர் 9% வினிகர்,
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்
• பூண்டு 8 தலைகள்,
• 4 செலரி வேர்கள்
• தாவர எண்ணெய்.

சமையல் முறை:

1. செலரி வேர்கள் மற்றும் பூண்டு தோலுரித்து நறுக்கவும்.
2. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், தண்ணீர் மற்றும் வினிகரை ஒன்றிணைத்து, விளைந்த திரவத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், கத்தரிக்காய்களை அதில் சில நிமிடங்கள் குறைத்து, பின்னர் அவற்றை அகற்றி, தண்ணீரை வெளியேற்றவும்.
3. ஒவ்வொரு கத்தரிக்காயையும் காய்கறி எண்ணெயில் நனைத்து, தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் செலரி மற்றும் பூண்டு சேர்த்து வைக்கவும்.
4. காய்கறியை காய்கறி எண்ணெயில் நிரப்பி, ஜாடிகளை இமைகளுடன் உருட்டவும்.
5. குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான கத்தரிக்காய் "டோப்ருட்ஜா"

பொருட்கள்:

• 5 கிலோ கத்தரிக்காய்
• 9% வினிகரில் 2 1/2 எல்
• காய்கறி எண்ணெய் 500 மில்லி,
• 500 மில்லி தண்ணீர்
• 400 கிராம் உப்பு
• 6 கிராம் தரையில் கருப்பு மிளகு
• 6 வளைகுடா இலைகள்.

சமையல் முறை:

1. கத்தரிக்காய்களைக் கழுவி, தண்டுகளை அகற்றி, கூழ் வட்டங்களாக வெட்டி தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் முக்குவதில்லை.
2. 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், குளிர்ந்து வடிக்கவும்.
3. முன் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் கத்தரிக்காய்களை வைத்து, இறைச்சியை நிரப்பவும், காகிதத்தோல் காகிதத்தால் மூடி 10-15 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

குளிர்காலத்தில் கத்திரிக்காய் மற்றும் வெங்காய சாலட்

தயாரிப்புகள்:

• 1 கிலோ கத்திரிக்காய்,
• 40 கிராம் வெங்காயம்
• 80 கிராம் வெட்டப்பட்ட கேரட்,
• 40 கிராம் நறுக்கிய செலரி வேர்கள்
• வோக்கோசு 1 கொத்து
• 150 மில்லி. தாவர எண்ணெய்
• மிளகு,
• 50 கிராம் உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. கழுவப்பட்ட இளம் கத்தரிக்காய்களில், தண்டுகளை அகற்றவும்.
2. கத்தரிக்காயை கொதிக்கும் (1 லிட்டர் தண்ணீர்) உப்பில் கலக்கவும்.
3. பின்னர் கழுவி, உலர்த்திய பின், 2 செ.மீ வட்டங்களாக வெட்டவும். தாவர எண்ணெயில் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
4. மிளகுடன் கத்தரிக்காயைத் தூவி, அடுக்குகளில் ஜாடிகளில் இடுங்கள், ஒவ்வொரு அடுக்கையும் வெங்காய மோதிரங்கள், கேரட் மற்றும் செலரி துண்டுகள், கழுவி நறுக்கிய வோக்கோசு ஆகியவற்றைக் கொண்டு மாற்றவும்.
5. கத்தரிக்காய்களை வறுத்த எண்ணெயில் நிரப்பப்பட்ட கேன்களை நிரப்பி, ஹெர்மீட்டிக் முறையில் மூடி, 15 நிமிடங்கள் கருத்தடை செய்யுங்கள்.

கத்திரிக்காய் கேவியர் சாலட்

தயாரிப்புகள்:

• 1 கிலோ கத்திரிக்காய்,
• 1 கிலோ தக்காளி,
• இனிப்பு மிளகு 500 கிராம்
• 500 கிராம் வெங்காயம்
• 30 மிலி தாவர எண்ணெய்
• 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை
• உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. சூடான காய்கறி எண்ணெயில் சிறிது உரிக்கப்பட்டு, கழுவி நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கழுவி நறுக்கிய பழுத்த தக்காளியை சேர்க்கவும்.
2. ஒரு மூடிய மூடியின் கீழ் காய்கறிகளை குண்டு, அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள்.
3. அவை சுண்டவைக்கும்போது, ​​கழுவி, உரிக்கப்பட்டு கத்தரிக்காய் மற்றும் இனிப்பு மிளகு, தண்டுகள் மற்றும் விதைகளை நீக்கி, இறுதியாக நறுக்கி, வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியுடன் கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும். பின்னர் நன்கு கலந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும், கத்தரிக்காய் தயாராகும் வரை கிளறவும்.
4. பின்னர் அதிகப்படியான தண்ணீரை ஆவியாக்குவதற்கு மூடி இல்லாமல் சிறிது நேரம் கொதிக்க விடவும். விரும்பிய அடர்த்தி வரை குறைந்த வெப்பத்தில் குண்டு கேவியர், சமைக்கும் முடிவில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
5. வங்கிகளில் சூடான கேவியரைப் பரப்பி, அவற்றை இமைகளால் மூடி 20 நிமிடங்கள் கருத்தடை செய்து, உடனடியாக உருட்டவும்.

ஜார்ஜிய கத்தரிக்காய் சாலட்

தயாரிப்புகள்:

• 1 கிலோ கத்திரிக்காய்,
• 400 கிராம் தக்காளி
• 200 கிராம் கேரட்
• வோக்கோசு மற்றும் செலரி வேர்கள் 15 கிராம்,
• 50 கிராம் வெங்காயம்
• தலா 5 கிராம். வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு,
• 30 கிராம் சர்க்கரை
• 10 கிராம் மாவு
• 200 மில்லி. தாவர எண்ணெய்
• மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு 2 பட்டாணி,
• 20 கிராம் உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. முனைகளில் இருந்து கத்தரிக்காய்களைக் கழுவி ஒழுங்கமைக்கவும், 1.5-2 செ.மீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டி காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
2. காய்கறி எண்ணெயில் கொதிக்கும் வரை தோலை, கழுவி, மோதிரங்களை நறுக்கி பொன்னிறமாக வறுக்கவும். வேர்களை உரிக்கவும், கழுவவும், கீற்றுகளாக வெட்டவும், காய்கறி எண்ணெயில் பாதி தயாராகும் வரை வேகவைக்கவும்.
3. கழுவி நறுக்கிய மூலிகைகள், உப்பு சேர்த்து வெங்காயம் மற்றும் வேர்களை கலக்கவும். தக்காளியைக் கழுவி, தக்காளி கூழ் சமைத்து உப்பு, சர்க்கரை, கருப்பு மற்றும் மசாலா, மாவு சேர்த்து, பல நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. கேன்களின் அடிப்பகுதியில் ஒரு சிறிய சாஸை ஊற்றவும், பின்னர் வறுத்த கத்தரிக்காயை இடவும் - அரை கேன்கள், வேர்கள் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட வெங்காயத்தின் ஒரு அடுக்குடன் மேலே, மீண்டும் கத்தரிக்காய் மற்றும் தக்காளி சாஸை இறுதியில் ஊற்றவும்.
5. 1-1.5 மணி நேரம் கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். வங்கிகள் உருண்டு குளிர்ச்சியாகின்றன. குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

காய்கறி எண்ணெயில் கத்திரிக்காய்

தயாரிப்புகள்:

• 1 கிலோ கத்திரிக்காய்,
• 40 கிராம் நறுக்கிய வெங்காய மோதிரங்கள்
• 80 கிராம் வெட்டப்பட்ட கேரட்,
• 40 கிராம் நறுக்கிய செலரி வேர்கள்
• வோக்கோசு 1 கொத்து
• 150 மில்லி. தாவர எண்ணெய்
• மிளகு,
• 50 கிராம் உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. கழுவப்பட்ட இளம் கத்தரிக்காய்களில், தண்டுகளை அகற்றவும். கத்தரிக்காயை கொதிக்கும் (1 லிட்டர் தண்ணீர்) உமிழ்நீரில் கரைத்து, வெளியே எடுத்து, உலர்த்திய பின், 2 செ.மீ தடிமனான வட்டங்களாக வெட்டவும்.
2. காய்கறி எண்ணெயில் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். மிளகுடன் கத்தரிக்காயைத் தூவி, அடுக்குகளில் ஜாடிகளில் இடுங்கள், ஒவ்வொரு அடுக்கையும் வெங்காய மோதிரங்கள், கேரட் மற்றும் செலரி துண்டுகள், கழுவி நறுக்கிய வோக்கோசு ஆகியவற்றைக் கொண்டு மாற்றவும்.
3. கத்தரிக்காய்களை வறுத்த எண்ணெயில் நிரப்பப்பட்ட கேன்களை நிரப்பி, ஹெர்மீட்டிக் முறையில் மூடி, 15 நிமிடங்கள் கருத்தடை செய்யுங்கள்.

பதிவு செய்யப்பட்ட வறுத்த கத்தரிக்காய்

பொருட்கள்:

• 1 கிலோ கத்தரிக்காய்
• 500 தாவர எண்ணெய்கள்
• 2 எலுமிச்சை
• வோக்கோசு 2 கொத்து
• 2 தேக்கரண்டி உப்பு.

சமையல் முறை:

1. கீரைகளை கழுவி நறுக்கவும்.
2. கொதிக்கும் நீரில் எலுமிச்சையை ஊற்றி மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. கத்தரிக்காய்களைக் கழுவி, மெல்லிய வட்டங்களாக வெட்டி, உப்பு சேர்த்து ஒரு பற்சிப்பி வாணலியில் வைக்கவும். சிறிது நேரம் விட்டு, விளைந்த சாற்றை அகற்றி, துண்டுகளை கசக்கி, இருபுறமும் முன்கூட்டியே சூடான காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
4. கத்தரிக்காய் துண்டுகளை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட அரை லிட்டர் ஜாடிகளில் அடுக்குகளில் இடுங்கள்.
5. ஒவ்வொரு அடுக்கையும் எலுமிச்சை மற்றும் கீரைகளுடன் மாற்றவும், பின்னர் மீதமுள்ள காய்கறி எண்ணெயை ஒரு கடாயில் கணக்கிடவும்.
6. கேன்களை உருட்டவும், 40 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

கத்திரிக்காய் "இமாம் பயால்டா"

பொருட்கள்:

• 6 கிலோ கத்தரிக்காய்
• 3 கிலோ தக்காளி
• 1 1/2 வெங்காயம்,
• 1 1/2 லிட்டர் தாவர எண்ணெய்,
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்
• 180 கிராம் பூண்டு,
• 20 கிராம் வோக்கோசு,
• 150 கிராம் உப்பு.

சமையல் முறை:

1. கத்தரிக்காயைக் கழுவவும், இரு முனைகளையும் வெட்டி, மீதமுள்ளவற்றை 5 செ.மீ நீளமுள்ள மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 30 கிராம் உப்பு என்ற விகிதத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீரை நிரப்பவும், 30 நிமிடங்கள் விடவும்.
2. அதன் பிறகு, ஓடும் நீரில் துண்டுகளை துவைத்து, 10 நிமிடங்கள் சூடான காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
3. கொதிக்கும் நீரில் தக்காளியை ஊற்றவும், குளிர்ந்த நீரில் நனைத்து, தோலை நீக்கி, ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக கூழ் கடக்கவும், பின்னர் காய்கறி எண்ணெயில் அளவு 2 மடங்கு குறையும் வரை வறுக்கவும்.
4. வெங்காயத்தை உரித்து, மோதிரங்களாக வெட்டி, சூடான காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிற சாயலைப் பெறும் வரை வறுக்கவும்.
5. கீரைகளை கழுவி நறுக்கவும். பூண்டு தோலுரித்து நறுக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், தக்காளி கூழ், வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து, சிறிது நேரம் சூடாக வைக்கவும்.
6. கத்தரிக்காய், தக்காளி நிறை மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை ஜாடிகளில் அடுக்குகளில் வைக்கவும் (கடைசி அடுக்கு கத்தரிக்காயிலிருந்து இருக்க வேண்டும்).
7. மேலே இருந்து ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயை ஊற்றி, வேகவைத்த இமைகளால் மூடி, 50 நிமிடங்கள் கருத்தடை செய்து, உருட்டவும், தலைகீழாகவும் மாற்றவும்.

குளிர்காலத்திற்கான கத்தரிக்காய் கேவியர்

தயாரிப்புகள்:

• 1 கிலோ கத்திரிக்காய்,
• 1 கிலோ தக்காளி,
• இனிப்பு மிளகு 500 கிராம்
• 500 கிராம் வெங்காயம்
• 150 கிராம் ஆப்பிள்கள்
• 30 மிலி தாவர எண்ணெய்
• 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை
• உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. சூடான காய்கறி எண்ணெயில் சிறிது உரிக்கப்பட்டு, கழுவி நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கழுவி நறுக்கிய பழுத்த தக்காளியை சேர்க்கவும்.
2. ஒரு மூடிய மூடியின் கீழ் காய்கறிகளை குண்டு, அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள்.
3. அவர்கள் சுண்டவைக்கும்போது, ​​கத்தரிக்காய் மற்றும் இனிப்பு மிளகு ஆகியவற்றைக் கழுவி, தண்டுகள் மற்றும் விதைகளை அகற்றி, இறுதியாக நறுக்கவும். ஆப்பிள்களைக் கழுவவும், தட்டி மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியுடன் கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும். நன்கு கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும், கத்தரிக்காய் சமைக்கும் வரை கிளறவும். அதிகப்படியான தண்ணீரை ஆவியாக்குவதற்கு ஒரு மூடி இல்லாமல் சிறிது நேரம் கொதிக்க வைக்கவும்.
4. விரும்பிய அடர்த்தி வரை குறைந்த வெப்பத்தில் குண்டு கேவியர், சமைக்கும் முடிவில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
5. வங்கிகளில் சூடான கேவியரைப் பரப்பி, அவற்றை இமைகளால் மூடி 20 நிமிடங்கள் கருத்தடை செய்து, உடனடியாக உருட்டவும்.

தக்காளி சாஸில் கத்தரிக்காய்

தயாரிப்புகள்:

• 1 கிலோ கத்திரிக்காய்,
• 800 கிராம் தக்காளி சாஸ்
• 50 மில்லி தாவர எண்ணெய்.

தயாரிப்பு:

1. கத்தரிக்காயைக் கழுவவும், அடுப்பில் சுடவும். தலாம் மற்றும் பென்குலை கவனமாக அகற்றவும். கத்தரிக்காயை காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
2. தயாரிக்கப்பட்ட கேன்களின் அடிப்பகுதியில், 40-50 மில்லி ஊற்றவும். தக்காளி சாஸ், கத்தரிக்காயுடன் ஜாடிகளை தோள்களில் நிரப்பி சூடான (70 ° C க்கும் குறைவாக இல்லை) தக்காளி சாஸை ஊற்றவும்.
3. பின்னர் 50 நிமிடங்கள் மூடி, கருத்தடை செய்யுங்கள் (லிட்டர் கேன்களுக்கு சுட்டிக்காட்டப்பட்ட நேரம்). பின்னர் உடனடியாக உருட்டவும்.

கேரட் அடைத்த கத்தரிக்காய்

தயாரிப்புகள்:

• 1 கிலோ இளம் கத்தரிக்காய்
• 400 கிராம் கேரட்
• 40 கிராம் செலரி ரூட்
• வோக்கோசு 1 கொத்து
• பூண்டு 3 கிராம்பு,
• 10 கிராம் கருப்பு மிளகு பட்டாணி,
• 20 கிராம் உப்பு.

இறைச்சிக்கு:

• 1 லிட்டர் நீர்
• 200 மில்லி. 6% வினிகர்
• 30 கிராம் உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. கத்தரிக்காய்களைக் கழுவி, தண்டுகளை அகற்றி, கூர்மையான கத்தியின் நுனியால், அதன் நடுப்பகுதி வரை 3-4 வெட்டுக்களை செய்யுங்கள். கசப்பை நீக்க வெட்டுக்களில் சிறிது உப்பு ஊற்றவும், 2 மணி நேரம் கழித்து கத்தரிக்காய்களை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். உப்பு கொதிக்கும் நீரில் 3 நிமிடங்கள் இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட வெற்று காய்கறிகள்.
2. குளிர்ந்த கத்தரிக்காய்களின் வெட்டுக்களை கழுவி, உரிக்கப்பட்டு நறுக்கிய கேரட் மற்றும் செலரி, கழுவி நறுக்கிய வோக்கோசு, உரிக்கப்பட்டு, கழுவி நறுக்கிய பூண்டு, கருப்பு மிளகு பட்டாணி ஆகியவற்றைக் கொண்டு நிரப்பவும். எனவே நிரப்புதல் வெளிப்புறமாக நீண்டுவிடாது, கீறல்கள் நன்கு அழுத்தப்பட வேண்டும்.
3. முன்கூட்டியே வேகவைத்த மற்றும் குளிர்ந்த இறைச்சியை ஜாடிகளில் போடப்பட்ட கத்தரிக்காயை ஊற்றவும், பிளாஸ்டிக் இமைகளுடன் மூடவும்.

குளிர்காலத்தில் கத்தரிக்காய் வதக்கவும்

தயாரிப்புகள்:

• 1 கிலோ கத்திரிக்காய்,
• 400 கிராம் தக்காளி
• 200 கிராம் கேரட்
• வோக்கோசு மற்றும் செலரி வேர்கள் 15 கிராம்,
• 50 கிராம் வெங்காயம்
• தலா 5 கிராம். வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு,
• 30 கிராம் சர்க்கரை
• 10 கிராம் மாவு
• 200 மில்லி. தாவர எண்ணெய்
• மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு 2 பட்டாணி,
• 20 கிராம் உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. முனைகளில் இருந்து கத்தரிக்காய்களைக் கழுவி ஒழுங்கமைக்கவும், 1.5-2 செ.மீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டி காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை உரிக்கவும், கழுவவும், வெங்காயத்தை நறுக்கவும். வேர்களை உரிக்கவும், கழுவவும், கீற்றுகளாக வெட்டவும், காய்கறி எண்ணெயில் பாதி தயாராகும் வரை வேகவைக்கவும்.
2. கழுவி நறுக்கிய மூலிகைகள், உப்பு சேர்த்து வெங்காயம் மற்றும் வேர்களை கலக்கவும். தக்காளியைக் கழுவி, தக்காளி கூழ் சமைத்து உப்பு, சர்க்கரை, கருப்பு மற்றும் மசாலா, மாவு சேர்த்து, பல நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. கேன்களின் அடிப்பகுதியில் ஒரு சிறிய சாஸை ஊற்றவும், வறுத்த கத்தரிக்காயை அரை கேன்களில் வைக்கவும், வேர்கள் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட வெங்காயத்தின் ஒரு அடுக்கு மேல் வைக்கவும், மீண்டும் கத்தரிக்காய், இறுதியில் முழு தக்காளி சாஸையும் ஊற்றவும்.
4. 1-1.5 மணி நேரம் கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். வங்கிகள் உருண்டு குளிர்ச்சியாகின்றன. குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

மூலிகைகள் உப்பு கத்தரிக்காய்

தயாரிப்புகள்:

• 1 கிலோ கத்திரிக்காய்,
• வெந்தயம், டாராகன் மற்றும் வோக்கோசு,
• 30-40 கிராம் உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. முதிர்ச்சி மற்றும் அளவின் அதே அளவிலான கத்தரிக்காய்களைத் தேர்ந்தெடுத்து, குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவவும், தண்டுகளை அகற்றவும், ஒவ்வொரு காய்கறிகளிலும் ஒரு நீளமான பகுதியை உருவாக்கவும், முடிவை எட்டாது.
2. தயாரிக்கப்பட்ட கத்தரிக்காய்களை ஒரு ஜாடி அல்லது பற்சிப்பி வாணலியில் வரிசையாக வைத்து, வெந்தயம், டாராகன் மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை கழுவி நறுக்கிய கீரைகளுடன் மாற்றி உப்பு தெளிக்கவும்.
3. சிறிது நேரம் கழித்து, சாறு வெளியே நிற்கும்போது, ​​கத்தரிக்காயில் ஒரு சுமை போட்டு 6-7 நாட்கள் ஒரு சூடான அறையில் வைக்கவும், பின்னர் அதை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

பூண்டுடன் உப்பு கத்தரிக்காய்

தயாரிப்புகள்:

• 1 கிலோ கத்திரிக்காய்,
• பூண்டு 3-4 கிராம்பு,
• 2-3 வளைகுடா இலைகள்.

உப்புநீருக்கு:

• 500 மில்லி நீர்
• 30 கிராம் உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. வலுவான மற்றும் சம அளவிலான கத்தரிக்காய்களைத் தேர்ந்தெடுத்து, கழுவவும், தண்டுகளை அகற்றவும், உப்பு நீரில் 2 நிமிடங்கள் நனைத்து, பாதியாக வெட்டி, உரிக்கப்பட்டு, கழுவி, நறுக்கிய பூண்டு நிரப்பவும். பகுதிகளை ஒன்றாக சேர்த்து, உப்பு தயாரிக்க ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்.
2. உப்பு தயாரிக்க, உப்பு நீரைப் பயன்படுத்துங்கள், அதில் கத்தரிக்காய்கள் முன்பு நனைந்தன. இந்த உப்புநீரில் வளைகுடா இலைகளைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. வளைகுடா இலைகளை அகற்றி, இன்னும் சூடான உப்புநீரில் கத்தரிக்காயை ஊற்றவும். கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடி, 3-4 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான அறையில் விட்டு, பின்னர் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

குதிரைவாலி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் உப்பு கத்தரிக்காய்

தயாரிப்புகள்:

• 1 கிலோ கத்திரிக்காய்,
• வெந்தயம் 50 கிராம்,
• 30 கிராம் வோக்கோசு
• 1/2 குதிரைவாலி வேர்
• 10 கிராம் உப்பு.

உப்புநீருக்கு:

• 800-900 மிலி. நீர்
• 2-3 கிராம்பு மொட்டுகள்
• இலவங்கப்பட்டை,
• 20-30 கிராம் உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. அதே தரம் மற்றும் அளவிலான கத்தரிக்காய்களைக் கழுவவும், தண்டுகளை அகற்றவும், அவற்றை 2 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் குறைக்கவும், அவற்றை நீளமாக வெட்டவும் (முழுமையாக இல்லை).
2. கொதிக்கும் நீரில் 20-30 கிராம் உப்பை ஊற்றவும், அங்கு கத்தரிக்காய்கள் முன்பு இறங்கின, கிராம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து, அனைத்தையும் கிளறி குளிர்ச்சியுங்கள்.
3. வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு, நறுக்கு, குதிரைவாலி வேர், தலாம், கழுவ, தட்டி. எல்லாவற்றையும் கலந்து 10 கிராம் உப்பு சேர்க்கவும்.
4. தயாரிக்கப்பட்ட கலவையுடன் கத்தரிக்காயைத் தயாரிக்கவும் (பாதியைப் பயன்படுத்தவும்), தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் இறுக்கமாக இடுங்கள். மீதமுள்ள கலவையைச் சேர்த்து, கத்தரிக்காய்க்கும் மேலேயும் சமமாக பரவி, குளிர்ந்த உப்புநீரை ஊற்றி, அறை வெப்பநிலையில் 2 நாட்கள் விடவும்.
5. பின்னர் சுமைக்கு அடியில் வைத்து குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். 1-1.5 மாதங்களுக்குப் பிறகு, கத்திரிக்காய் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும்.

குளிர்காலத்திற்கான கத்தரிக்காயுடன் சாலட் "கிராமப்புறம்"

தயாரிப்புகள்:

• 1 கிலோ கத்திரிக்காய்,
• வோக்கோசு, வெந்தயம் மற்றும் செலரி கீரைகள் 1 கொத்து,
• பூண்டு 3 கிராம்பு,
• 1/4 சிறிய குதிரைவாலி வேர்
• வளைகுடா இலை
• 1/4 டீஸ்பூன் இலவங்கப்பட்டை
• கிராம்பு 2 மொட்டுகள்,
• உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. கத்திரிக்காயைக் கழுவவும், தண்டுகளை அகற்றவும், தலாம் வெட்டவும், குளிர்ந்த நீரில் 2 மணி நேரம் ஊறவும், வட்டங்களாக வெட்டவும்.
2. தண்ணீரை (1 எல்.) ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர, இலவங்கப்பட்டை, உப்பு, வளைகுடா இலை, கிராம்பு சேர்த்து, 2 நிமிடம் கொதிக்க வைத்து, வடிகட்டி, குளிர்ச்சியுங்கள்.
3. தலாம், கழுவ, கரடுமுரடாக நறுக்கவும். கீரைகளை கழுவவும், நறுக்கவும். குதிரைவாலி வேரை உரித்து, ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி. குதிரைவாலி வேர், மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டுடன் கத்தரிக்காயை ஜாடிகளில் போட்டு, உப்புநீரை ஊற்றவும்.
4. ஜாடிகளை நெய்யால் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 12 மணி நேரம் விட்டு, பின்னர் 24 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

கத்திரிக்காய் சாலட் "டின்னர்"

தயாரிப்புகள்:

• 1 கிலோ கத்திரிக்காய்,
• 100 கிராம் வெங்காயம்,
• வெந்தயம் 20 கிராம்,
• சூடான மிளகு 1 நெற்று,
• 40 மில்லி 6% வினிகர்
• 100 மில்லி தாவர எண்ணெய்
• கருப்பு மிளகு 2 பட்டாணி
• பூண்டு 2 கிராம்பு,
• 10 கிராம் உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. கத்தரிக்காய்களைக் கழுவவும், தண்டுகளை அகற்றி 0.5-1 செ.மீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும். உரிக்கப்பட்டு வெங்காயத்தை 0.5 செ.மீ அகலமுள்ள வளையங்களாக வெட்டவும். பூண்டு தோலுரித்து, ஒவ்வொரு கிராம்பையும் 3-4 பகுதிகளாக கழுவி வெட்டவும். வெந்தயத்தை வரிசைப்படுத்தி, நன்கு கழுவி, இறுதியாக நறுக்கவும். சூடான மிளகுத்தூள் கழுவவும்.
2. காய்கறிகள், மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் வினிகரை ஒரு பெரிய பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் கலந்து ஜாடிகளில் வைக்கவும், அதன் அடிப்பகுதியில் முதலில் கசப்பான மற்றும் கருப்பு மிளகு போட்டு எண்ணெய் ஊற்றவும்.
3. நிரப்பப்பட்ட கேன்களை 12 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து உருட்டவும்.

கத்தரிக்காய் பசி "மாமியார் நாக்கு"

• 5 கிலோ கத்தரிக்காய்
• சூடான மிளகு 4 காய்கள்,
• பூண்டு 4 தலைகள்,
• 400 மில்லி தண்ணீர்
• 200 கிராம் தாவர எண்ணெய்,
• 1 தேக்கரண்டி 7% வினிகர் சாரம்
• உப்பு.

சமையல் முறை:

1. சூடான மிளகுத்தூள் கழுவவும் மற்றும் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லவும். பூண்டு தோலுரித்து, ஒரு பூண்டு கசக்கி வழியாக கடந்து, மிளகு சேர்த்து, வினிகர் சாரம் மற்றும் தண்ணீரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து குளிர்ச்சியுங்கள்.
2. கத்திரிக்காயைக் கழுவவும், தண்டுகளை அகற்றி, சதை மெல்லிய தட்டுகளாக வெட்டி, ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் போட்டு, உப்பு சேர்த்து ஊற்றி 30 நிமிடங்கள் விடவும்.
3. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, கத்தரிக்காய்களை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், உலர்ந்த மற்றும் சூடான தாவர எண்ணெயில் ஒரு மேலோடு உருவாகும் வரை வறுக்கவும்.
4. கத்தரிக்காயின் ஒவ்வொரு தட்டையும் சாஸில் நனைத்து, கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
5. ஜாடிகளை வேகவைத்த இமைகளால் மூடி, 1 மணி நேரம் கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்து, பின்னர் அவற்றை உருட்டி குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

கத்தரிக்காயுடன் பசியின்மை "லப்தி"

பொருட்கள்:

• 1 கிலோ கத்தரிக்காய்
• 3% வினிகரின் 500 மில்லி
• 100 கிராம் தாவர எண்ணெய்,
• பூண்டு 2 தலைகள்,
• கசப்பான சிவப்பு மிளகு 10 காய்கள்.

சமையல் முறை:

• கத்தரிக்காய்களைக் கழுவவும், கீற்றுகளாக வெட்டி சூடான காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். தலாம், பூண்டு நறுக்கி, உரிக்கப்பட்டு நறுக்கிய கசப்பான மிளகு மற்றும் வினிகருடன் இணைக்கவும்.
• விளைந்த சாஸில் கத்தரிக்காயை நனைத்து, கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போட்டு வேகவைத்த இமைகளுடன் உருட்டவும்.

பெல் மிளகுடன் கத்தரிக்காய் சாலட்

தயாரிப்புகள்:

• 2 கிலோ கத்திரிக்காய்,
• 3 வெங்காயம்,
• பச்சை வெந்தயம், வோக்கோசு மற்றும் செலரி 2 கொத்துகள்,
• பூண்டு 3 கிராம்பு,
• 1/2 சிறிய குதிரைவாலி வேர்,
• பெல் மிளகு 3 காய்கள்,
• 400 மில்லி. அட்டவணை வினிகர்
• 80 கிராம் சர்க்கரை
• மிளகு,
• உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. கத்தரிக்காய்களைக் கழுவவும், தண்டுகளை அகற்றி 4-5 மி.மீ தடிமன் கொண்ட வட்டங்களாக வெட்டவும். 2-3 மி.மீ தடிமன் கொண்ட மோதிரங்களுடன் வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கழுவவும், நறுக்கவும். மணி மிளகுத்தூள் கழுவவும், தண்டுகள் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும், கீற்றுகளாக வெட்டவும். வோக்கோசு, வெந்தயம் மற்றும் செலரி ஆகியவற்றை நறுக்கி நறுக்கவும். குதிரைவாலி வேர் மற்றும் பூண்டு தோலுரித்து, கழுவவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. கத்தரிக்காய், வெங்காயம் மற்றும் பெல் மிளகு ஆகியவற்றை ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைக்கவும், கீரைகள், குதிரைவாலி வேர் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை மேலே வைக்கவும்.
3. வினிகர், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும். கேன்களை கிருமி நீக்கம் செய்து இறுக்கமாக முத்திரையிடவும்.

ஆப்பிள்களுடன் கத்தரிக்காய் சாலட்

தயாரிப்புகள்:

• 1 கிலோ கத்திரிக்காய்,
• 1 கிலோ ஆப்பிள்கள்,
• 3-4 எலுமிச்சை தைலம்
• 50 கிராம் சர்க்கரை
• உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. கத்தரிக்காயைக் கழுவவும், தண்டு அகற்றவும், துண்டுகளாக வெட்டவும். ஆப்பிள், கோர் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டவும். கத்திரிக்காய் மற்றும் ஆப்பிள்கள் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைக்கப்படுகின்றன. கழுவி எலுமிச்சை தைலம் சேர்க்கவும்.
2. தண்ணீர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து, ஊற்றத் தயார், ஜாடிகளில் ஊற்றவும், 3-4 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வடிகட்டவும். கரைசலை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
3. இன்னும் 2 முறை செய்யவும், கேன்களை கிருமி நீக்கம் செய்து இறுக்கமாக மூடுங்கள்.

பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட கத்தரிக்காய் சாலட்

தயாரிப்புகள்:

• 1 கிலோ கத்திரிக்காய்,
• 1-2 கிராம்பு பூண்டு,
• 1/2 குதிரைவாலி வேர்
• வெந்தயம், வோக்கோசு, செலரி மற்றும் துளசி 1/2 கொத்து,
• சிட்ரிக் அமிலத்தின் 2-3 கிராம்
• உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. கழுவவும், சுத்தமாகவும், கத்தரிக்காய் தண்டுகளையும் வட்டங்களில் வெட்டவும். ஒரு பூண்டு பிழி கொண்டு பூண்டு தோலுரித்து, கழுவி, நறுக்கவும். குதிரைவாலி வேரை உரித்து, ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி. கீரைகளை கழுவவும், நறுக்கவும்.
2. மூலிகைகள், பூண்டு மற்றும் குதிரைவாலி ஆகியவற்றால் வெட்டப்பட்ட ஜாடிகளில் கத்தரிக்காயை வைத்து, தண்ணீர், உப்பு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்திலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கொதிக்கும் உப்புநீரை ஊற்றவும்.
3. கேன்களை கிருமி நீக்கம் செய்து இறுக்கமாக முத்திரையிடவும்.

வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் கத்தரிக்காய் சாலட்

தயாரிப்புகள்:

• 1 கிலோ கத்திரிக்காய்,
• 3 வெங்காயம்,
• 2 கேரட்
• 100 மில்லி தாவர எண்ணெய்
• பூண்டு 5 கிராம்பு,
• வோக்கோசு மற்றும் செலரி கீரைகள் 1 கொத்து,
• உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. கழுவவும், சுத்தமாகவும், கத்தரிக்காய் தண்டுகளையும் வட்டங்களில் வெட்டவும். வெங்காய மோதிரங்களை உரிக்கவும், கழுவவும், வெட்டவும். கேரட், தலாம், வட்டங்களாக வெட்டவும். தலாம், கழுவ, பூண்டு நறுக்கவும். கீரைகளை கழுவவும், நறுக்கவும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் கத்தரிக்காய், கேரட் மற்றும் வெங்காயம் போட்டு, தாவர எண்ணெய், உப்பு சேர்த்து, 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பூண்டு சேர்க்கவும்.
3. கலவை வங்கிகளுக்கு மாற்றப்படுகிறது, மூலிகைகள் அடுக்குதல். கேன்களை கிருமி நீக்கம் செய்து இறுக்கமாக முத்திரையிடவும்.

தக்காளி சாற்றில் கத்திரிக்காய் சாலட்

தயாரிப்புகள்:

• 1 கிலோ கத்திரிக்காய்,
• 1 லிட்டர் தக்காளி சாறு
• 10-20 கிராம் சர்க்கரை
• உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. கத்தரிக்காய்களைக் கழுவவும், தண்டுகளை அகற்றவும், தலாம், வட்டங்களாக வெட்டவும், ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
2. தக்காளி சாற்றை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
3. கேன்களை கிருமி நீக்கம் செய்து இறுக்கமாக முத்திரையிடவும்.

குளிர்காலத்தில் கத்திரிக்காய் மற்றும் தக்காளி சாலட்

தயாரிப்புகள்:

• 1 கிலோ கத்திரிக்காய்,
• 1 கிலோ தக்காளி,
• வெந்தயம் 1 கொத்து,
• 2 வளைகுடா இலைகள்,
• ஆல்ஸ்பைஸின் 8-10 பட்டாணி,
• உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. தக்காளி மற்றும் கத்தரிக்காயைக் கழுவவும், கத்தரிக்காயிலிருந்து தண்டு நீக்கவும், கரடுமுரடாக நறுக்கவும். வெந்தயம் கழுவவும், நறுக்கவும்.
2. தக்காளி மற்றும் கத்தரிக்காயை ஒரு குடுவையில் போட்டு, ஒவ்வொரு அடுக்கையும் வெந்தயம் மற்றும் மசாலாவுடன் ஊற்றவும்.
3. கொதிக்கும் நீரில் உப்பு, வளைகுடா இலை சேர்த்து, காய்கறிகளை உப்பு சேர்த்து ஊற்றவும். நெய்யால் மூடி, சுமைகளை மேலே வைக்கவும், ஒரு சூடான அறையில் 12 மணி நேரம் விட்டு, பின்னர் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

கத்திரிக்காய், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட் சாலட்

தயாரிப்புகள்:

• 1 கிலோ கத்திரிக்காய்,
• 1 கிலோ வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்
• 2 கேரட்
• 20-30 கிராம் சர்க்கரை
• உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. முட்டைக்கோசு கழுவவும், நறுக்கவும், கேரட்டை கழுவவும், தலாம் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கவும். கத்தரிக்காய்களைக் கழுவவும், தண்டுகளை அகற்றவும், தலாம், கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
2. காய்கறிகளை கலந்து ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
3. தண்ணீரில் இருந்து ஒரு உப்பு மற்றும் சர்க்கரை உப்பு தயார் செய்து ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
4. கேன்களை கிருமி நீக்கம் செய்து இறுக்கமாக முத்திரையிடவும்.

உக்ரேனிய கத்தரிக்காய் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சாலட்

தயாரிப்புகள்:

• 1 கிலோ கத்திரிக்காய்,
• 1 கிலோ வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்
• 2 கிராம் கடுகு
• 150 மில்லி. 9% வினிகர்
• 100 கிராம் சர்க்கரை
• கருப்பு மிளகு 3 பட்டாணி,
• உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. கத்தரிக்காய்களைக் கழுவவும், தண்டுகளை அகற்றவும், தலாம், கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
2. முட்டைக்கோசு கழுவவும், நறுக்கி 5 நிமிடம் உப்பு நீரில் சமைக்கவும், ஒரு வடிகட்டியில் அப்புறப்படுத்தவும், தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் வெள்ளரிகளுடன் சேர்த்து, கடுகு விதைகளுடன் மாற்றவும்.
3. மிளகுத்தூள் மேலே வைத்து, வினிகர், தண்ணீர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும்.
4. கேன்களை கிருமி நீக்கம் செய்து இறுக்கமாக முத்திரையிடவும்.

கத்திரிக்காய் மற்றும் காலிஃபிளவர் சாலட்

தயாரிப்புகள்:

• 1 கிலோ கத்திரிக்காய்,
• 1 கிலோ காலிஃபிளவர்
• 180 மில்லி. 9% வினிகர்
• 20 கிராம் சர்க்கரை
• உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. காலிஃபிளவரை கழுவி, மஞ்சரிகளாக வரிசைப்படுத்தி, 3 நிமிடம் கொதிக்கும் நீரில் குறைத்து ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும். கத்தரிக்காய்களைக் கழுவவும், தண்டுகளை அகற்றவும், தலாம், வட்டங்களாக வெட்டவும்.
2. முட்டைக்கோசு மற்றும் கத்தரிக்காயை ஜாடிகளில் ஏற்பாடு செய்து வினிகர், தண்ணீர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட குளிர்ந்த இறைச்சியை ஊற்றவும்.
3. கேன்களை கிருமி நீக்கம் செய்து இறுக்கமாக முத்திரையிடவும்.

கத்தரிக்காயுடன் அடுக்கு சாலட்

தயாரிப்புகள்:

• 1 கிலோ கத்திரிக்காய்,
• 100 மில்லி தாவர எண்ணெய்
• 1 லிட்டர் தக்காளி சாறு
• 3 கேரட்,
• 1 வோக்கோசு வேர்
• 2 வெங்காயம்,
• வெந்தயம், செலரி மற்றும் வோக்கோசு 1 கொத்து,
• கருப்பு பட்டாணி,
• உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. கேரட் மற்றும் வோக்கோசு வேரை கழுவவும், தலாம் மற்றும் நறுக்கவும். வெங்காய மோதிரங்களை உரிக்கவும், கழுவவும், வெட்டவும். கீரைகளை கழுவவும், நறுக்கவும்.
2. காய்கறி எண்ணெயில் கேரட், வோக்கோசு வேர் மற்றும் வெங்காயத்தை வறுக்கவும் (20 மில்லி.), வோக்கோசு வேரை மூலிகைகள் கலக்கவும்.
3. தக்காளி சாற்றில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, பட்டாணியில் மிளகு சேர்த்து, மூடிக்கு கீழ் 10 நிமிடங்கள் விட்டு, வடிகட்டவும்.
4. கத்தரிக்காய்களைக் கழுவவும், தண்டுகளை அகற்றவும், தலாம், 2-3 செ.மீ தடிமனான வட்டங்களாக வெட்டவும்.
5. காய்கறிகளை ஜாடிகளில் அடுக்குகளாக இடுங்கள்: கத்தரிக்காயின் ஒரு பகுதி, வெங்காயம், கேரட், வோக்கோசு வேர் மற்றும் மூலிகைகள் கலந்த கலவை, மீதமுள்ள கத்தரிக்காய். மீதமுள்ள தாவர எண்ணெயுடன் கலந்த தக்காளி சாற்றில் ஊற்றவும்.
6. கேன்களை கிருமி நீக்கம் செய்து இறுக்கமாக முத்திரையிடவும்.

கத்திரிக்காய், ஸ்குவாஷ் மற்றும் பெல் பெப்பர் சாலட்

தயாரிப்புகள்:

• 1 கிலோ கத்திரிக்காய்,
• 500 கிராம் ஸ்குவாஷ்
• வெந்தயம் 1 கொத்து,
• பெல் மிளகு 2 காய்கள்
• 50 மில்லி 9% வினிகர்
• 70 கிராம் சர்க்கரை
• ஆல்ஸ்பைஸின் 1-2 பட்டாணி,
• கருப்பு மிளகு 2-3 பட்டாணி,
• உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. ஸ்குவாஷ் மற்றும் கத்தரிக்காயைக் கழுவவும், கத்தரிக்காயிலிருந்து தண்டு அகற்றி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். பெல் மிளகு கழுவவும், தண்டுகள் மற்றும் விதைகளை அகற்றி, துண்டுகளாக வெட்டவும். வெந்தயம் கழுவவும், நறுக்கவும்.
2. வினிகர், தண்ணீர், உப்பு, சர்க்கரை, கருப்பு மற்றும் மசாலா ஆகியவற்றிலிருந்து இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்.
3. ஜாடிகளில் வெட்டப்பட்ட கத்தரிக்காய், ஸ்குவாஷ் மற்றும் பெல் மிளகு போட்டு, வெந்தயம் தூவி, இறைச்சியை ஊற்றவும்.

கேன்களை கிருமி நீக்கம் செய்து இறுக்கமாக முத்திரையிடவும்.

குளிர்காலத்தில் இந்த சுவையான கத்தரிக்காய்களை எங்கள் சமையல் மற்றும் பான் பசியின் படி சமைக்கவும் !!!!

எங்கள் சமையல் படி குளிர்கால தயாரிப்புகளுக்கான பிற சமையல், இங்கே பார்க்கவும்