காய்கறிகள் மற்றும் அரிசியுடன் கூடிய சைவ சுண்டல் சூப் ஒரு மெலிந்த மெனுவுக்கு ஒரு இதயமான முதல் உணவுக்கான செய்முறையாகும். நட்டு சுவை கொண்ட மஞ்சள்-தங்க பட்டாணி இந்திய உணவுகளில் மிகவும் பிரபலமானது. அரிசி மற்றும் பட்டாணியுடன் இந்திய சூப்களுக்கு நம்பமுடியாத வகையான சமையல் வகைகள் உள்ளன - ஒவ்வொரு மாகாணத்திலும் ஒவ்வொரு எஜமானிக்கும் அதன் சொந்த தந்திரங்கள் உள்ளன. சிறிய பதிப்புரிமை மாற்றங்களுடன் இந்த சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்று, நான் உங்கள் கவனத்திற்கு கொண்டு வருகிறேன்.
அரிசி மற்றும் பட்டாணி ஆகியவை இதயபூர்வமான உணவுகள், அவை நோன்பின் போது உங்கள் உணவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும். அடர்த்தியான, சூடான முதல் படிப்பு உண்ணாவிரதத்தின் சக்தியை வலுப்படுத்தும், மேலும் பருப்பு வகைகள் நிறைந்த காய்கறி புரதம் ஜீரணிக்க எளிதானது.
காய்கறிகளுடன் சைவ சுண்டல் சூப்மத்திய கிழக்கில் பிரபலமான, துருக்கிய பட்டாணி, படிப்படியாக எங்கள் மெனுவில் பதுங்குகிறது, வெற்றி இல்லாமல்! சுண்டல் கொண்ட சூப் வழக்கமான பட்டாணி சூப்பிலிருந்து வேறுபடுகிறது, என் கருத்துப்படி, சிறந்த வழியில். இந்த பீன் வகை சாதாரண பட்டாணியை விட நீண்ட நேரம் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் கட்டாயமாக முன் ஊறவைத்தல் (குறைந்தது 10 மணிநேரம்) தேவைப்படுகிறது, ஆனால் இது முதலில், சுவையானது, இரண்டாவதாக, நவீன ஆராய்ச்சியாளர்கள் சுண்டல் நம் இரத்தத்தில் கொழுப்பைக் குறைக்க உதவுகிறது என்று நம்புகிறார்கள்.
- தயாரிப்பு நேரம்: 12-24 மணி நேரம்
- சமையல் நேரம்: 2 மணி நேரம்
- ஒரு கொள்கலனுக்கான சேவைகள்: 6
காய்கறிகளுடன் சைவ சுண்டல் சூப் தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்:
- 200 கிராம் கொண்டைக்கடலை;
- 70 கிராம் வேகவைத்த அரிசி;
- இனிப்பு மணி மிளகு 200 கிராம்;
- 200 கிராம் சீமை சுரைக்காய்;
- 200 கிராம் தண்டு செலரி;
- ஆலிவ் எண்ணெய் 20 மில்லி;
- மிளகாய் 1 நெற்று;
- லீக், உப்பு.
காய்கறிகளுடன் சுண்டல் ஒரு சைவ சூப் தயாரிக்கும் முறை.
கவனமாக வரிசைப்படுத்தப்பட்ட சமைக்கும் முன்பு கொண்டைக்கடலை, ஆழமான கிண்ணத்தில் போட்டு, குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். குறைந்தது 12 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். தண்ணீரை பல முறை மாற்றுவது நல்லது.
கொண்டைக்கடலை 12 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்ஒரு சூப் பானையில் ஊறவைத்த சுண்டல், சுமார் 2.5 லிட்டர் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். நாங்கள் ஒரு பெரிய தீயில் பான் வைக்கிறோம், தண்ணீர் கொதித்தவுடன், வாயுவைக் குறைக்கிறோம். சுமார் 2 மணி நேரம் சமைக்கவும், சமைக்கும் முடிவில் உப்பு. செயல்பாட்டில் தண்ணீர் கொதித்தால், கொதிக்கும் நீரை சேர்க்க வேண்டும்.
தயாரிக்கப்பட்ட கொண்டைக்கடலையை ஒரு சல்லடை மீது எறியுங்கள், அது சமைத்த திரவம் சூப்பின் அடிப்பகுதிக்கு தேவைப்படும்.
வேகவைத்த கொண்டைக்கடலை ஒரு சல்லடை மீது கொதிக்கவைத்து சாய்ந்து கொள்ளுங்கள்தனித்தனியாக, வேகவைத்த அரிசியை சமைக்கும் வரை வேகவைக்கவும் - முதலில் தானியத்தை பல நீரில் துவைக்கவும், பின்னர் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு, 150 மில்லி குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும். இறுக்கமாக மூடிய கடாயில் (சுமார் 12 நிமிடங்கள்) டெண்டர் வரும் வரை சமைக்கவும்.
வேகவைத்த அரிசியை தனித்தனியாக வேகவைக்கவும்சூப்பிற்கான காய்கறி தளத்தை சமைத்தல். செலரி தண்டுகளை இறுதியாக நறுக்கவும். சீமை சுரைக்காய் அதே க்யூப்ஸில் வெட்டப்படுகிறது. இனிப்பு மணி மிளகுத்தூள் விதைகள் மற்றும் பகிர்வுகளிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்படுகிறது, இறுதியாக வெட்டப்படுகின்றன.
செலரி, பெல் பெப்பர் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் நறுக்கவும்வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி, காய்கறிகளை விரைவாக வறுக்கவும் (2-3 நிமிடங்கள்), பின்னர் பட்டாணி சமைத்த குழம்பு சேர்க்கவும். காய்கறிகளை 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
ஒரு வாணலியில், நறுக்கிய காய்கறிகளை வறுக்கவும், பின்னர் சுண்டல் குழம்பு ஊற்றவும்முடிக்கப்பட்ட காய்கறிகளில் வேகவைத்த சுண்டல் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய லீக்ஸ் சேர்க்கவும்.
முன்பு வேகவைத்த சுண்டல் சேர்க்கவும்பின்னர் வேகவைத்த அரிசி, ருசிக்க உப்பு போட்டு, அமைதியான நெருப்பின் மேல் சூப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம்.
முன் வேகவைத்த அரிசி சேர்க்கவும்காய்கறிகளுடன் சூடான சுவையான சைவ சுண்டல் சூப்பை தட்டுகளில் ஊற்றவும், மிளகாய் மிளகு மற்றும் லீக் அல்லது வழக்கமான பச்சை வெங்காயத்தை மெல்லியதாக வெட்டவும். பான் பசி!
பெல் பெப்பர், சீமை சுரைக்காய் மற்றும் அரிசியுடன் சைவ சுண்டல் சூப்மூலம், ஓரியண்டல் உணவு வகைகளில் சுண்டல் உணவுகள் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன - அவை உடலைச் சுத்தப்படுத்தவும், உயிர்ச்சக்தியை அதிகரிக்கவும் உதவும் என்று நம்பப்படுகிறது.
