16 ஆம் நூற்றாண்டில் ஐரோப்பியர்கள் திறந்து, அதே நூற்றாண்டில் வேர்க்கடலை ஆசிய காலனிகளில் விநியோகிக்கப்பட்டது, பின்னர் அவை ஆப்பிரிக்கா, பழைய உலகம் மற்றும் ரஷ்யாவில் நுழைந்தன. இன்று, வேர்க்கடலை, அதன் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் நன்கு ஆய்வு செய்யப்பட்டவை, உலகின் பல பகுதிகளுக்கு ஒரு மதிப்புமிக்க பயிர்.
அவற்றின் ஒற்றுமை காரணமாக, வேர்க்கடலை விதைகள் பெரும்பாலும் கருதப்படுகின்றன மற்றும் பாரம்பரியமாக "வேர்க்கடலை" என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், இந்த கருத்து தவறானது. சாதாரண பட்டாணி, பீன்ஸ் மற்றும் சோயா ஆகியவற்றுடன் மிக நெருக்கமான உறவினர் வேர்க்கடலை.
அசாதாரண, அடர்த்தியான காய்களுடன் நிலத்தடி பழுக்க வைக்கும் இந்த பீன் ஆலை விவசாயிகளின் உயர் உற்பத்தித்திறன், ஒன்றுமில்லாத தன்மை மற்றும் விரைவான வருவாயால் மதிப்பிடப்படுகிறது. புரதம் மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த பீன்ஸ் உணவு மற்றும் உயிர்வேதியியல் தொழில்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சாதாரண நுகர்வோர் வேர்க்கடலையை வெண்ணெய் மற்றும் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் மூலப்பொருட்களாக அறிவார்கள், அதன் இனிமையான சுவைக்காக அவர்கள் அதை விரும்புகிறார்கள், இது பலவிதமான தின்பண்டங்கள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளில் பொருத்தமானது.
ஆனால் வேர்க்கடலையின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் யாவை, ஏதேனும் முரண்பாடுகள் உள்ளதா? இந்த தயாரிப்பில் ஈடுபடுவது மதிப்புக்குரியதா அல்லது அதன் பயன்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவது சிறந்ததா?
வேர்க்கடலையின் ஆற்றல் மதிப்பு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்
அனைத்து பருப்பு வகைகளையும் போலவே, வேர்க்கடலையும் ஒரு மதிப்புமிக்க சத்தான தயாரிப்பு. ஒருபுறம், இது ஒரு சில சுவையான பீன்ஸ் சாப்பிட்ட பிறகு விரைவாக அதைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது. ஆனால் மறுபுறம், நீங்கள் சுவையாக, ஆனால் பாதிப்பில்லாத "கொட்டைகள்" கொண்டு செல்லப்பட்டால், அதிகப்படியான உணவு உட்கொள்ளும் ஆபத்து உள்ளது. 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு:
- 26.3 கிராம் புரதம்;
- 45.2 கிராம் கொழுப்பு;
- 9.9 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள்.
இவ்வளவு அதிக ஆற்றல் மதிப்புடன், வேர்க்கடலையின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிக அதிகமாக இருப்பதில் ஆச்சரியமில்லை. 100 கிராம் புதிய பழுத்த பீன்ஸ் உடலுக்கு 552 கிலோகலோரி கொடுக்கும். உலர்த்திய பிறகு, கலோரிகளின் எண்ணிக்கை மற்றொரு 50-60 அலகுகள் அதிகரிக்கிறது.
உயிர்வேதியியல் கலவை மற்றும் வேர்க்கடலையின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
உற்பத்தியின் பயன் அல்லது தீங்கு நேரடியாக வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் பிற உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் கூறுகளின் தொகுப்பைப் பொறுத்தது. எனவே, “உடலுக்கு வேர்க்கடலையைப் பயன்படுத்துவது என்ன?” என்ற கேள்விக்கு பதில் அளிப்பதற்கு முன், உணவில் பயன்படுத்தப்படும் பீன்களின் உயிர்வேதியியல் கலவை குறித்து விரிவாகக் கூறுவது பயனுள்ளது.
100 கிராம் வேர்க்கடலை:
- 21 கிராம் ஸ்டார்ச் வரை;
- 4.2 முதல் 7.2 கிராம் சர்க்கரை;
- 8.3 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள்;
- 3 கிராம் சாம்பலை விட சற்று குறைவாக;
- 8.1 கிராம் உணவு நார்;
- கிட்டத்தட்ட 8 கிராம் தண்ணீர்.
அஸ்கார்பிக் அமிலம் மற்றும் கோலின், வைட்டமின்கள் பி இன் கிட்டத்தட்ட முழுமையான குழு, அதே போல் வைட்டமின் ஈ மற்றும் பிபி உள்ளிட்ட வேர்க்கடலைகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்புக்கு ஏராளமான வைட்டமின்கள் குறிப்பிடத்தக்க பங்களிப்பை வழங்குகின்றன. தயாரிப்பு குளோபுலின்ஸ், ப்யூரின் மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளது. விதைகளில் சருமத்திற்கும் கூந்தலுக்கும் பயோட்டின் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது. தாதுக்களின் குறைவான பட்டியல் இல்லை. வேர்க்கடலையின் கலவையில் உடலுக்கு அவசியமான மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள், மெக்னீசியம் மற்றும் இரும்பு, துத்தநாகம் மற்றும் தாமிரம், பொட்டாசியம் மற்றும் கால்சியம், சோடியம், மாங்கனீசு மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவை அடங்கும்.
உடலுக்கு வேர்க்கடலையின் நன்மைகள் என்ன?
இன்று, வேர்க்கடலை ஒரு மலிவு மற்றும் சுவையான தயாரிப்பு ஆகும், இது ஆரோக்கியம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பின் அடிப்படையில் உண்மையான கொட்டைகளிலிருந்து வேறுபடுகிறது. உலர்ந்த, வறுத்த, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் கேரமல் விதைகளுடன் அதிக கலோரி சிற்றுண்டி அல்லது சிற்றுண்டாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவை மிட்டாய் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளின் சுவையை மிகச்சரியாக வளப்படுத்துகின்றன.
வேர்க்கடலையை நன்மைக்காகவும், உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமலும் சாப்பிட, நீங்கள் மிதமான தன்மை மற்றும் மருத்துவ முரண்பாடுகளின் இருப்பு பற்றி நினைவில் கொள்ள வேண்டும்!
இந்த கலாச்சாரத்தின் விதைகளில் மெக்னீசியம், அமினோ அமிலங்கள் அதிகம் இருப்பதால், அவற்றில் பெரும்பாலானவை அத்தியாவசியமானவை, புரதங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள், தினசரி உணவில் வேர்க்கடலையைச் சேர்ப்பது இதயம் மற்றும் வாஸ்குலர் அமைப்புக்கு ஒரு நல்ல உதவியாக இருக்கும். பயோஆக்டிவ் பொருட்கள் இதய தசையின் ஆரோக்கியத்தைப் பற்றி கவலைப்படுவது மட்டுமல்லாமல், கொழுப்பின் பற்றாக்குறையால் இரத்த நாளங்களின் தூய்மையை பராமரிக்க உதவுகின்றன. ஒரு விருந்திலிருந்து ஒரு நாளைக்கு ஒரு சிறிய அளவு வேர்க்கடலை சாப்பிடுகிறது, பெருந்தமனி தடிப்பு, உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் அழுத்தம் மற்றும் இதய செயல்பாடுகளுடன் தொடர்புடைய பிற வியாதிகளைத் தடுக்கும்.
வேர்க்கடலை கர்னல்களில் உள்ள சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஆற்றல் மற்றும் ஆரோக்கியத்தையும் இளைஞர்களையும் பராமரிக்க தேவையான அனைத்தையும் கொண்ட சிறந்த ஊட்டச்சத்தை உறுதி செய்கின்றன. கலோரிகள் நிறைந்த ஒரு தயாரிப்பு தாராளமாக அவற்றை உடலுக்கு மாற்றுகிறது, இது ஒரு நபரை அனுமதிக்கிறது:
- கடின உழைப்புக்குப் பிறகு விரைவாக மீட்கவும்;
- நோய், காயம் அல்லது அறுவை சிகிச்சைக்குப் பிறகு வலிமையைப் பெறுதல்;
- நீண்ட காலமாக கடுமையான உடல் மற்றும் மன அழுத்தங்களை அயராது சகித்துக்கொள்ளுங்கள்;
- முழுமையாக சாப்பிட வழி இல்லாதபோது உங்கள் பலத்தை வளர்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
அதே நேரத்தில், வேர்க்கடலை ஒரு நபருக்கு பயனுள்ளதாகவும், தீங்கு விளைவிக்காமலும் தனது நிலையான மன மற்றும் உளவியல் நிலையை பராமரிக்கிறது. விதைகளில் உள்ள பொருட்கள் மன அழுத்தத்தை தீவிரமாக எதிர்ப்பது மட்டுமல்லாமல், மனச்சோர்வு, பதட்டம், தூக்கக் கலக்கம் மற்றும் நாட்பட்ட சோர்வு போன்ற அறிகுறிகளை எதிர்த்துப் போராட உதவுகின்றன. வேர்க்கடலையின் இந்த பயனுள்ள சொத்துக்கு எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லை, மேலும் இது பல்வேறு சூழ்நிலைகளில் ஆண்களும் பெண்களும் பயன்படுத்தலாம்.
பருவகால சளி மற்றும் அன்றாட அழுத்தங்களை வெற்றிகரமாக எதிர்க்க நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த மருத்துவர்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி வேர்க்கடலையின் பயன்பாடு உதவுகிறது.
வேர்க்கடலை கலவையுடன் ஒரு முக்கியமான இடத்தை வகிக்கும் வைட்டமின் பி குழு இன்றியமையாதது:
- பயனுள்ள மூளை செயல்பாட்டிற்கு;
- விரைவாக மனப்பாடம் செய்யும் திறன் மற்றும் நல்ல, நீண்ட நினைவகம்;
- பணிகளில் கவனம் செலுத்துவதற்கு.
இந்த குணங்கள் எல்லா வயதினருக்கும், சிறு குழந்தைகள் முதல் மூத்த குடிமக்கள் வரை முக்கியம். நடுத்தர மற்றும் வயதானவர்களைப் பற்றி நாம் பேசினால், வேர்க்கடலையின் நன்மைகள் விலைமதிப்பற்றவை, அவை ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல், வயதான செயல்முறை மற்றும் புற்றுநோயை எதிர்க்கும். புள்ளி இயற்கையான ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது செல்லுலார் மட்டத்தில் சுற்றுச்சூழலின் எதிர்மறை செல்வாக்கைக் குறைக்கிறது அல்லது முற்றிலுமாக நிறுத்துகிறது, இது வயதான அல்லது கட்டிகளின் தோற்றத்திற்கு வழிவகுக்கிறது.
ஆண்கள் மற்றும் பெண்களுக்கு வேர்க்கடலை சுகாதார நன்மைகள்
வேர்க்கடலையின் அதிக புரதம் மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை குறைத்து மதிப்பிடக்கூடாது. முதலாவது துணிகளுக்கான கட்டுமானப் பொருட்கள். இரண்டாவது மலிவு, ஜீரணிக்கக்கூடிய ஆற்றல். இது வேர்க்கடலையை ஆண்களுக்கு தீங்கு இல்லாமல் உட்கொள்ள அனுமதிக்கிறது மற்றும் தசை வெகுஜனத்தைப் பெற விரும்புகிறது. சுவையான பீன்ஸ், கூடுதலாக, துத்தநாகம், வலுவான உடலுறவுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், அத்துடன் நிறைய வைட்டமின்கள், சுறுசுறுப்பான வாழ்க்கை முறைக்கு இன்றியமையாதவை.
இன்று, மெனுவில் ஒரு சிறிய அளவு வேர்க்கடலை ஒரு பாதுகாப்பான இயற்கை ஹார்மோன் தீர்வாக செயல்படுகிறது என்று மருத்துவர்கள் நம்புகிறார்கள், இது இந்த உடல் அமைப்பின் செயல்பாட்டை உறுதிப்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது, எடுத்துக்காட்டாக, இளமை பருவத்தில், கர்ப்ப காலத்தில் மற்றும் சுமையிலிருந்து தீர்வு காணப்பட்ட பின்னர், மற்றும் மாதவிடாய் நிறுத்தும்போது. இது பெண்களுக்கு விலைமதிப்பற்ற நன்மை, ஆனால் நீங்கள் மருத்துவரின் பரிந்துரைகளை கடைபிடிக்கவில்லை மற்றும் நியாயமான அளவைக் புறக்கணித்தால் விதைகளின் தீங்கு இங்கே சாத்தியமாகும்.
ஒரு குழந்தையைத் தாங்கும்போது வேர்க்கடலை தடை செய்யப்படாவிட்டால், வேர்க்கடலையை தாய்ப்பால் கொடுக்க முடியுமா? ஆமாம், எதிர்பார்ப்புள்ள தாய்க்கு இந்த வகை பீனுக்கு ஒவ்வாமைக்கான அறிகுறிகள் எதுவும் இல்லை என்றால், கலந்துகொண்ட மருத்துவர் ஒரு சிறப்பு உணவை பரிந்துரைக்கவில்லை. இதுபோன்ற சிற்றுண்டி மனநிலை மாற்றங்களைச் சமாளிக்க உதவுவது மட்டுமல்லாமல், உயர் தரமான பால் உற்பத்திக்குத் தேவையான இரும்பு, மெக்னீசியம், கால்சியம் மற்றும் பிற தாதுக்களின் குறைபாட்டையும் ஈடுசெய்யும், மேலும் அந்த பெண்ணின் ஆரோக்கியத்திற்கும்.
உடலுக்கு வேர்க்கடலையின் தீங்கு
வேர்க்கடலையின் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளுடன், அதன் பயன்பாட்டிற்கு இன்னும் முரண்பாடுகள் உள்ளன. முதலாவதாக, ஒரு நார்ச்சத்து நிறைந்த தயாரிப்பு குடல்களை சுத்தப்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், இந்த பகுதியில் நாள்பட்ட நோய்கள் அதிகரிக்க வழிவகுக்கும். விதைகளை சாப்பிடுவதிலிருந்து பெப்டிக் அல்சர் மற்றும் இரைப்பை அழற்சி, கணைய அழற்சி மற்றும் பிற நோய்களுக்கு கைவிட வேண்டும்.
மருத்துவர்கள் கூற்றுப்படி, வேர்க்கடலை சாப்பிடும்போது ஒவ்வாமை அறிகுறிகளுடன் உலகில் அதிகமானவர்கள் உள்ளனர். அதிகாரப்பூர்வமாக, தயாரிப்பு ஒரு ஒவ்வாமை என அங்கீகரிக்கப்படவில்லை, ஆனால் விதைகளின் இளஞ்சிவப்பு அல்லது பர்கண்டி வெளிப்புற ஓடுகள் நல்வாழ்வை மோசமாக்கும், எனவே சாப்பிடுவதற்கு முன்பு அவற்றை அகற்றுவது நல்லது.
நன்மை இல்லை, ஆனால் வேர்க்கடலையில் இருந்து வரும் தீங்கு சுருள் சிரை நாளங்கள், கீல்வாதம், ஆர்த்ரோசிஸ் மற்றும் தசைக்கூட்டு அமைப்பின் பிற நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட ஆண்களும் பெண்களும் உணர்கிறார்கள்.
அவர்களின் நல்வாழ்வைப் பற்றி அக்கறை கொண்ட ஆரோக்கியமான மக்கள் கூட, நடவடிக்கைகளை கடைப்பிடிப்பது நல்லது. ஒரு வேர்க்கடலை சிந்தனையின்றி மற்றும் நிறைய இருந்தால், அதிக எடை மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தால் பிரச்சினைகள் உறுதி செய்யப்படுகின்றன.
ஒரு நாளைக்கு எவ்வளவு வேர்க்கடலை சாப்பிடலாம்? கண்டிப்பாக நியமிக்கப்பட்ட எண் இல்லை. இவை அனைத்தும் நபரின் உடல்நலம் மற்றும் வாழ்க்கை முறையைப் பொறுத்தது, ஆனால் பெரும்பாலும் அவர்கள் உப்பு, கூடுதல் எண்ணெய் அல்லது சர்க்கரை சேர்க்காமல் 30-50 கிராம் உலர்ந்த விதைகளுக்கு சமமான தினசரி விதிமுறைகளைப் பற்றி பேசுகிறார்கள். அதே சமயம், வேர்க்கடலை அதிக தரம் வாய்ந்ததாக இருக்க வேண்டும்.
