புதிய பழுத்த அன்னாசிப்பழத்தை வளர்ச்சியடைந்த இடத்தில் மட்டுமே சுவைக்க முடியும் என்று நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள். நடுத்தர பாதை மற்றும் வடக்கு பிராந்தியங்களில் வாங்குபவரை அடைய, கருவுக்கு கடல் பயணத்திற்கு நீண்ட நேரம் தேவை. சாலையை கெடுக்காதபடி பழங்கள் ஆரம்பத்தில் பழுக்காமல் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. காற்றினால் மட்டுமே வழங்கப்படும், அன்னாசிப்பழங்களை புதியதாகவும் பழுத்ததாகவும் சுவைக்க முடியும்.
ஒரு சுவையான அன்னாசிப்பழத்தை எப்படி தேர்வு செய்வது
சாலையில் செலவழித்த காலப்போக்கில், வெளிநாட்டு பெர்ரி சிறிது சுவை இழந்தாலும், பழுக்க வைக்கிறது. அன்னாசிப்பழத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, சுவை அனுபவிக்க உங்களை அனுமதிக்கும் அறிகுறிகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், கெட்டுப்போன பழத்தை வீட்டிலேயே தூக்கி எறிய வேண்டாம்:
- பார்க்க;
- உணர;
- வாசனை.
அன்னாசிப்பழம் என்ற பெயர் பழத்தின் அடையாளத்தின் பூர்வீக அமெரிக்க வரையறையிலிருந்து வந்தது - அபா-அபா, வாசனையின் வாசனை. எனவே, முதலில் நீங்கள் வாசனை உணர்வைப் பயன்படுத்த வேண்டும் மற்றும் வாசனையின் ஒப்பிடமுடியாத வாசனையை உணர வேண்டும். காரமான இனிப்பு குறிப்புகள் நிலவினால், பழம் மிகைப்படுத்தப்பட்டிருக்கும், நொதித்தல் ஏற்கனவே தொடங்கிவிட்டது. வாசனை அரிதாகவே உணரக்கூடியதாக இருந்தால் அல்லது முற்றிலும் இல்லாவிட்டால், அன்னாசி பச்சை நிறத்தில் இருக்கும். பழுக்காத தயாரிப்பு செயலாக்கத்தை ஒரு சுவையுடன் விலக்குவது சாத்தியமில்லை.
கவனமாகப் பார்த்து, மாதிரியின் மேற்பரப்பு, அதன் நிறம் மற்றும் முகட்டின் நிலை ஆகியவற்றை மதிப்பீடு செய்யுங்கள். பழம் தங்க பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும், மேலே சிறிது பச்சை நிறத்தில் இருக்க வேண்டும். முகடு தானே இலைகளைக் கொண்டுள்ளது. அவர்களில் சிலர் இருந்தால், அவர்கள் நடுவில் கூட உயிரற்றவர்களாக இருந்தால், கரு நீண்ட காலமாக வாங்குபவருக்காக காத்திருக்கிறது. கீழே இருந்து இலைகள் எளிதில் வந்தால், அவர் அதிகப்படியானவர். முடி மற்றும் உடலின் சந்திப்பில் ஈரமாக இருக்க வேண்டும், இது இலைகளின் சொத்து, சேகரித்து கருவுக்கு ஈரப்பதத்தை பரப்புகிறது. ஆனால் இங்கே தந்திரங்கள் உள்ளன. விற்பனைக்கு முந்தைய தயாரிப்பு ஒரு நாளைக்கு பெர்ரியை தண்ணீரில் மூழ்கடிப்பதைக் கொண்டிருக்கலாம். பின்னர் அது கனமாகிறது, இலைகள் புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்கும், மற்றும் சுவை மோசமாக இருக்கும், அத்தகைய அன்னாசிப்பழத்தை சேமிக்க முடியாது.
பம்பில் பழுப்பு நிற புள்ளிகள், அச்சு மற்றும் அதன் வாசனை இருக்கக்கூடாது. இவை அனைத்தும் உள்ளே மோசமடைந்த ஒரு தயாரிப்பைக் குறிக்கின்றன. எடை மூலம், கரு கனமாக இருக்க வேண்டும். பனை, பச்சை நிறத்துடன் அன்னாசிப்பழத்தை லேசாகவும் சத்தமாகவும் பதிலளிக்கும்.
இது ஏற்கனவே கைகளில் இருப்பதால், பழத்தை உணர இது உள்ளது. மேலோட்டத்தை லேசாக அழுத்துவதன் மூலம், மீள் எதிர்ப்பை நீங்கள் உணரலாம். நீங்கள் ஒரு சிறிய பம்பை மூழ்கடித்தால், அது உடனடியாக வெளியே குதிக்கும்.
சரியான அன்னாசிப்பழத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது அரிதாக அவற்றை வாங்கும் ஒருவருக்கு எளிதானது அல்ல. நாம் பெரும்பாலும் ஆப்பிள், பேரீச்சம்பழம், தர்பூசணி, முலாம்பழம், ஆரஞ்சு ஆகியவற்றை உட்கொள்கிறோம். எனவே, நிபுணர்களைத் தூண்டாமல் நாம் அவர்களைத் தேர்வு செய்யலாம். பண்டிகை அட்டவணைக்கு அன்னாசிப்பழத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ஒரு அனுபவமிக்க நபரின் ஆலோசனையைப் பெறுவது நல்லது, ஆனால் வாங்கிய பொருட்களின் அதிகபட்ச உணர்தலில் ஆர்வமுள்ள விற்பனையாளர் அல்ல.
சீனாவில், அன்னாசிப்பழம் இல்லாத புத்தாண்டு அட்டவணை நினைத்துப் பார்க்க முடியாதது. இந்த பழம் செழிப்பு மற்றும் எதிர்காலத்தில் நல்ல அதிர்ஷ்டத்தின் அடையாளமாகும்.
அன்னாசிப்பழத்தை பழுக்க வைப்பது எப்படி
அன்னாசிப்பழம் ஆலை மீது மட்டுமே பழுக்க வைக்கிறது என்ற கூற்று இருந்தபோதிலும், ஒரு நீண்ட பயணத்திற்கான எந்தவொரு வெளிநாட்டு பழமும் பழுக்காமல் அகற்றப்படுவது ஏற்கனவே தெளிவாகியுள்ளது. எனவே, பழங்கள் வழியில் பழுக்கின்றன. ஆனால் பழுக்காத பழம் வாங்கப்பட்டால், அதைத் தொடர்ந்து உண்ணக்கூடிய நிலைக்கு கொண்டு வருவது அவசியம். இருப்பினும், பச்சை தலாம் கொண்ட அன்னாசி வகைகள் உள்ளன. பச்சை பழத்தில் ஒரு வாசனை மற்றும் பழுத்த பிற அறிகுறிகள் இருந்தால், அது பழுக்க தேவையில்லை. பின்னர் அது மேலெழுதும் குறிக்கும் பழுப்பு நிற புள்ளிகள் இருக்கக்கூடாது. பழுக்காத பழங்கள் வெப்ப சிகிச்சையின் பின்னர் சமையல் மகிழ்ச்சிக்கு மட்டுமே பொருத்தமானவை.
அன்னாசிப்பழத்தை எப்படி பழுக்க வைப்பது என்பதற்கு சில குறிப்புகள் உள்ளன. முடுக்கிகளில் ஒன்று எத்திலீன் வாயு. இது அருகில் சேமித்து வைக்கப்பட்டுள்ள ஆப்பிள்கள் மற்றும் பேரீச்சம்பழங்களால் வேறுபடுகிறது. அன்னாசிப்பழத்திற்கு அடுத்த இடத்தில் வைத்தால், 2-3 நாட்களுக்குப் பிறகு சதை மஞ்சள் நிறமாக மாறும். அதே நேரத்தில், ஒவ்வொரு நாளும் நீங்கள் பழத்தின் நிலையை சரிபார்க்க வேண்டும், தலையின் மேலிருந்து இலைகளை கிழித்து விடுங்கள். பழுத்தவுடன், அன்னாசிப்பழத்தை உடனே சாப்பிட வேண்டும். அத்தகைய பழுக்கவைத்த பிறகு, தயாரிப்பு சேமிக்கப்படுவதில்லை.
அதிக ஈரப்பதத்துடன் கூடிய காற்றோட்டமான அறையில் கூம்புகளை வெறுமனே சேமித்து வைக்கலாம், ஒரு முட்டைக்கோசு முட்கரண்டி வடிவத்தில் காகிதத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும். அதே சமயம், அழுத்தம் புண்கள் ஏற்படாதபடி ஒவ்வொரு நாளும் அதை மறுபுறம் திருப்ப வேண்டும். ஒரு வாரத்திற்குள் அன்னாசி பழுக்க வைக்கும்.
ஒரு பழுத்த அன்னாசிப்பழம் முன்பு தேவைப்பட்டால், அதை செய்தித்தாள்களில் எல்லா பக்கங்களிலும் ஆப்பிள் மற்றும் பேரீச்சம்பழங்களுடன் மூடுவது அவசியம். அத்தகைய சுற்றுப்புறத்தில் பழம் 2 நாட்களில் பழுக்க வைக்கும்.
பழுக்காத அன்னாசிப்பழத்தில், வளர பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரு முகட்டை அகற்றி, அன்னாசிப்பழத்தை தலைகீழாக வைக்கவும், அது முன்பு மஞ்சள் நிறமாக மாறி இனிமையாக இருக்கும்.
அன்னாசிப்பழத்திற்கான சேமிப்பு நிலைமைகள்
அன்னாசிப்பழத்தை இரண்டு வாரங்களுக்கு பாதுகாக்க, ஒரு தவிர்க்க முடியாத நிலை தேவை - 7.5 - 8 வெப்பநிலை 0காகிதத்தில் போர்த்தி ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் போடப்பட்டது. இந்த வழக்கில், தொகுப்பு திரும்ப வேண்டும். நீங்கள் வெப்பநிலையை மாற்றினால், அன்னாசி உறைகிறது அல்லது மேலெழுகிறது. அன்னாசிப்பழம் வடிவமைக்கப்படாமல் இருக்க, ஈரப்பதம் 90% க்கு மேல் இருக்க வேண்டும், சுமார் 80.
அன்னாசிப்பழத்தை நீண்ட நேரம் புதியதாக எப்படி சேமிப்பது, சமையல் இல்லை. உலர்த்துதல், பாதுகாத்தல் அல்லது உறைதல் மட்டுமே ஆரோக்கியமான பழத்தின் சுவையை நீண்ட நேரம் அனுபவிக்க உங்களை அனுமதிக்கும். வைட்டமின் சி போன்ற புதிய மற்றும் உறைந்த உற்பத்தியில் மட்டுமே முக்கிய செயலில் உள்ள பொருள் ப்ரோமைலின் சேமிக்கப்படுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
எனவே, அன்னாசிப்பழம் எவ்வளவு சேமிக்கப்படுகிறது என்பது எந்த செயலாக்கத்தின் வழியாக சென்றது என்பதைப் பொறுத்தது. பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளில் ஒரு வருடம் வரை ஆயுள் இருக்கும், உலர்ந்தவை ஆறு மாதங்களுக்குள் உட்கொள்ளப்படுகின்றன. புதிய அன்னாசிப்பழங்களை விட பாதுகாப்புகளைப் பயன்படுத்தும் உணவுகள் மிகவும் குறைவான ஆரோக்கியமானவை.
உறைந்த அன்னாசிப்பழம்
அன்னாசிப்பழத்தை புதிய மற்றும் ஆழமான உறைபனியுடன் ஒப்பிடுவதன் மூலம், உற்பத்தியின் கலவை கிட்டத்தட்ட மாறாமல் இருப்பதை உறுதிசெய்யலாம். பழத்தின் நறுமணமான ப்ரொமைலின் மட்டுமல்ல பாதுகாக்கப்படுகிறது. மேலும், கரைந்த பிறகு, இது புதிய நுகர்வு மற்றும் சாலடுகள், பழச்சாறுகள் மற்றும் சமையல் தயாரிப்பிற்கு ஏற்றது.
வெப்பமண்டல நாடுகளிலிருந்து ஆழமான உறைந்த உற்பத்தியை வழங்குங்கள், பருவத்தில் பழங்கள் வருவதால் ஐரோப்பாவில் உற்பத்தி செய்யுங்கள். எனவே, நீங்கள் அதை அபாயப்படுத்த முடியாது மற்றும் உற்பத்தி செய்யப்பட்ட தேதியிலிருந்து மூன்று மாதங்கள் சேமித்து வைக்கப்பட்டிருக்கும் ஆழமான உறைந்த தயாரிப்பைத் தேர்வுசெய்யவும்.
நவீன உறைவிப்பான் இருந்தால் அன்னாசிப்பழத்தை வீட்டில் உறைக்க முடியும். இந்த வழக்கில், கரு:
- கழுவ;
- வடிகட்டி மற்றும் தலாம்;
- கோர், மெல்லிய மோதிரங்கள் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன;
- ஒரு வரிசையில் பல மணி நேரம் உறைந்திருக்கும்;
- பொதுவான சேமிப்பக கொள்கலனுக்கு மாற்றப்பட்டது.
இந்த முறை ஒரு நல்ல தொகுதி பழங்களிலிருந்து பல பழங்களை வாங்கவும், அவற்றை தொடர்ந்து சாப்பிடவும், ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் உங்களை அனுமதிக்கிறது.
சேமிக்கப்பட்ட உறைந்த அன்னாசிப்பழங்களை மீண்டும் மீண்டும் கரைக்கக்கூடாது. உருகிய தயாரிப்பு முழுமையாக பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.
