கோடைகால பாதாமி பழங்களின் தொடக்கத்தில், மிகவும் சுவையான முதல் கோடைகால பழங்கள் தோன்றும், அதில் இருந்து எலுமிச்சை கொண்டு பாதாமி ஜாம் செய்வது நல்லது. இந்த ஆரோக்கியமான இனிப்பு எதிர்காலத்தில் வீட்டு மிட்டாய்களுக்கும் சேவை செய்யும். அத்தகைய பாதாமி ஜாம் மூலம் தான் எண்ணெய் கிரீம் அல்லது சாக்லேட் ஐசிங்கைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு பிஸ்கட் கேக்குகள் பூசப்படுகின்றன. பழ ப்யூரியின் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு பிஸ்கட் நொறுக்குத் தீனிகளை சரிசெய்கிறது, அவை ஐசிங்கில் ஏறவில்லை, எனவே கேக் மிகவும் தொழில்முறை போல் தெரிகிறது! சாச்சர் கேக் தயாரிக்க எலுமிச்சையுடன் அப்ரிகாட் ஜாம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நறுமண மற்றும் அடர்த்தியான பாதாமி ஜாம் கொண்ட கடற்பாசி கேக் கூட நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கும்!
- சமையல் நேரம்: 50 நிமிடங்கள்
- அளவு: 500 மில்லி திறன் கொண்ட 2 கேன்கள்
எலுமிச்சை கொண்டு பாதாமி ஜாம்எலுமிச்சை கொண்டு பாதாமி ஜாம் தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்:
- 1.5 கிலோ பாதாமி;
- 1 கிலோ கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை;
- 1 எலுமிச்சை
- 50 மில்லி வடிகட்டிய நீர்;
- நட்சத்திர சோம்பின் 2-3 நட்சத்திரங்கள்;
- இலவங்கப்பட்டை குச்சி.
எலுமிச்சை கொண்டு பாதாமி ஜாம் தயாரிக்கும் முறை.
பழுத்த பழங்களை ஒரு கிண்ணத்தில் குளிர்ந்த நீரில் வைக்கிறோம், பின்னர் ஓடும் நீரில் நன்கு துவைக்கலாம், ஒரு வடிகட்டிக்கு மாற்றுவோம்.
குளிர்ந்த நீரில் பாதாமி பழங்களை கழுவுதல்பழத்தை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி, விதைகளை வெளியே எடுக்கவும். பாதாமி பழங்கள் சிறியதாக இருந்தால், நீங்கள் குழப்பமடைந்து விதைகளை விட முடியாது, ஏனெனில் முடிக்கப்பட்ட பழ ப்யூரியை ஒரு சல்லடை மூலம் துடைப்போம்.
பாதாமி பழங்களை வெட்டி கல்லை வெளியே எடுக்கவும்கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை அளவிடுகிறோம். ஒரு முழு எலுமிச்சையிலிருந்து சாற்றை பிழிந்து, தண்ணீர் சேர்க்கவும். எலுமிச்சை சாற்றை ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும், இதனால் எந்த விதைகளும் வாணலியில் விழாது.
ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள சர்க்கரை ஊற்ற, தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கசிரப்பில் நட்சத்திர சோம்பு சோம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை குச்சியைச் சேர்த்து, சர்க்கரை முழுவதுமாகக் கரைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும்.
நட்சத்திர சோம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து, சர்க்கரை கரைக்கும் வரை சூடாக்கவும்நாங்கள் சூடான சிரப்பில் வெட்டப்பட்ட பாதாமி பழங்களை வைத்து, தீ வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, நுரை அகற்றுவோம்.
பாதாமி பழங்களை சூடான சிரப்பில் போட்டு, நுரை அகற்றும் போது ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், கிளறவும், அதனால் எரியக்கூடாது. நீங்கள் பழங்களை சுதந்திரமாகக் கையாளலாம்; இந்த விஷயத்தில் அவற்றை முழுவதுமாக வைத்திருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
பாதாமி ஜாம் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்பழங்கள் கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையானதாக மாறும்போது, அடுப்பிலிருந்து பாத்திரத்தை அகற்றி, ஒரு சல்லடை மூலம் வெகுஜனத்தை துடைக்கவும். இலவங்கப்பட்டை குச்சி மற்றும் நட்சத்திர சோம்பு ஆகியவை பாத்திரத்திற்குத் திரும்பும்.
ஒரு சல்லடை வழியாக நெரிசலைக் கடந்து செல்லுங்கள்வெகுஜனத்தை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், மிதமான வெப்பத்தில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
ஒரு சல்லடை வழியாக கடந்து செல்லும் பாதாமி ஜாம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்பேக்கிங் சோடாவின் கரைசலில் கேன்களைக் கழுவவும், கொதிக்கும் நீரில் கழுவவும், அடுப்பில் காய வைக்கவும். நாங்கள் சூடான ஜாம் சூடான ஜாடிகளில் அடைக்கிறோம், தளர்வாக வேகவைத்த இமைகளுடன் மூடி வைக்கிறோம். முதலில் பழம் உங்களுக்கு திரவமாகத் தோன்றும், இருப்பினும், அது குளிர்ச்சியடையும் போது, அது தடிமனாகிறது.
பாதாமி ஜாம் மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றி திருப்பவும்ஜாம் கொண்ட ஜாடிகளை முழுமையாக குளிர்விக்கும்போது, அவற்றை இறுக்கமாக மூடி, இருண்ட இடத்தில் அகற்றுவோம். ஜாம் வழக்கமான சமையலறை அமைச்சரவை அல்லது சரக்கறைக்குள் சேமிக்கப்படலாம்.
ஜாடிகளை சாதாரண இமைகளால் அல்ல, காகிதத்தோல் அல்லது வெற்று பேக்கிங் காகிதத்துடன் மூட முயற்சிக்கவும். சேமிப்பகத்தின் போது, ஈரப்பதம் படிப்படியாக ஆவியாகி, வெகுஜன மர்மலேட் போல மாறும்.
எலுமிச்சை கொண்டு பாதாமி ஜாம்எந்தவொரு தரத்தின் பழங்களும், சற்று கெட்டுப்போனவை கூட நெரிசல்களுக்கு ஏற்றவை என்று ஒரு கருத்து உள்ளது - இதில் சில உண்மை இருக்கிறது. பிரிட்டிஷ் ஜாம் கண்டுபிடித்தது, இது முதலில் சிறிது கெட்டுப்போன சிட்ரஸ் பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது, என் கருத்துப்படி, டேன்ஜரைன்கள். நெரிசலில் நிறைய சர்க்கரை இருந்தால், அது அதிக வெப்பநிலையில் சமைக்கப்படுகிறது, வேறுவிதமாகக் கூறினால், இது நிறைய கொதிக்கிறது, பின்னர் சமைக்கும் போது கிட்டத்தட்ட அனைத்து நோய்க்கிரும நுண்ணுயிரிகளும் இறந்துவிடும். கெட்டுப்போன பழங்களிலிருந்து ஜாம் சமைக்க நான் கிளர்ந்தெழவில்லை, ஆனால் இந்த வழியில் விலையில் சிறிது சேமிக்க முடியும்.
எலுமிச்சையுடன் பாதாமி ஜாம் தயார். பான் பசி!
