பிங்க் சால்மன் என்பது சால்மன் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு மீன், இதன் இறைச்சி ஒரு சிறந்த சுவை கொண்டது. இளஞ்சிவப்பு சால்மனின் சுவை உப்பதில் சிறப்பாக வெளிப்படுகிறது, எனவே கேள்வி: ஒரு இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உப்பு செய்வது எப்படி என்பது பல இல்லத்தரசிகள். உண்மை என்னவென்றால், இளஞ்சிவப்பு சால்மன் இறைச்சி சற்று உலர்ந்தது, குறிப்பாக சமைத்தபின் அல்லது வறுத்த பிறகு. ஆனால் உப்பிடுவதால், இந்த குறைபாடு ஒன்றும் உணரப்படவில்லை.
உப்புக்கு மீன் தயாரிப்பது எப்படி
ஊறுகாய் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் செய்ய, நீங்கள் முதலில் மீனைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும். புதிய மீன்கள் செதில்களின் தோற்றத்தால் மட்டுமல்ல. முக்கிய அறிகுறி ஒரு "சுத்தமான" தோற்றம் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு-சிவப்பு கில்கள் ஆகும். உறைந்த மீன்களை சான்றிதழ் மூலம் அல்லது பனிக்கட்டிக்குப் பிறகு சரிபார்க்கலாம்.
ஒரு மீனைத் தேர்ந்தெடுத்த பிறகு அடுத்த கட்டம் சுத்தம் மற்றும் வெட்டுதல். மீன் உறைந்திருந்தால், அது உறைந்து விடும். இந்த நிலை சீராக செல்ல வேண்டும். சுவை பராமரிக்க, வெப்பநிலை படிப்படியாக குறைகிறது.
சமைக்கும் முன்பு இளஞ்சிவப்பு சால்மனை ஃப்ரீசரிலிருந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றுவது நல்லது, மற்றும் ஊறுகாய்க்கு இரண்டு மணி நேரத்திற்கு முன்பு சமையலறையில் விட்டு விடுங்கள். எந்தவொரு சூழ்நிலையிலும் நீங்கள் சுடுநீரில் அல்லது மைக்ரோவேவில் அவசரமாக வெளியேறக்கூடாது. இது சுவை கொல்லும்.
கேள்வி கூட: சால்மனுக்கு உப்பு போடுவது எப்படி உடனடி பதில் தேவைப்பட்டாலும், துரிதப்படுத்தும் முறைகளை நாட வேண்டாம், ஏனெனில் இது மீனின் தரத்தை பாதிக்கும். வேறு ஏதாவது சமைப்பது நல்லது. பெரும்பாலும் வெட்டப்பட்ட மீன்கள் விற்கப்படுகின்றன, எனவே பனிக்கட்டிக்கு பிறகு நீங்கள் தலை மற்றும் வால் பிரிக்க வேண்டும்.
தலை, வால் மற்றும் துடுப்புகளிலிருந்து, நீங்கள் ஒரு பணக்கார சூப் குழம்பு தயார் செய்யலாம். சுவையான முட்டைக்கோஸ் சூப்பும் அதிலிருந்து வெளியே வரும்!
மீதமுள்ள மீன்கள் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, தோராயமாக ஒன்று அல்லது இரண்டு விரல்கள் அகலம் அல்லது இரண்டு சென்டிமீட்டர். மெல்லியவை வேகமாக சிதைந்துவிடும். ஆனால் யாரோ திடமான துண்டுகளை விரும்புகிறார்கள், அவர்கள் சமைக்க நீண்ட நேரம் எடுத்தாலும் கூட. சால்மன் உப்பு செய்முறையைப் பெற நாங்கள் பாதி வேலை செய்தோம்.
ஒரு சுவையான சிற்றுண்டியை எவ்வாறு பெறுவது
வீட்டில் சால்மன் உப்பு போடுவதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஒவ்வொரு பெண்ணுக்கும் தனது சொந்த வர்த்தக முத்திரை ரகசியம் உள்ளது, அதற்கு நன்றி மீன் வாங்கியதை விட மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இதை எவ்வாறு அடைவது? உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, உப்பிடும் நேரத்தைக் கவனியுங்கள் - இவை முக்கிய குறிப்புகள்.
வீட்டில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உப்பு செய்வது எப்படி சுவையாக இருக்கும் என்பதை ஒன்றாக கண்டுபிடிப்போம். இந்த மீனில் இருந்து பலவகையான உணவுகளுடன் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை மகிழ்விக்க, 4-5 சமையல் குறிப்புகளை அறிந்து அவற்றை சமைக்க போதுமானது.
இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உப்பு போட அயோடைஸ் உப்பு பயன்படுத்த வேண்டாம்!
உப்பிடுவதற்கான எளிய வழி
தயாரிப்புகள்:
- நறுக்கிய மீன்;
- உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி "மேல் இல்லாமல்";
- MAR. மணல் - 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி "மேல் இல்லாமல்";
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 2-3 தேக்கரண்டி.
இது மிகவும் எளிதானது மற்றும் அதே நேரத்தில், இளஞ்சிவப்பு சால்மனுக்கு உப்பு போடுவதற்கான மிகவும் சுவையான வழி. நீங்கள் முதல் முறையாக மீனுக்கு உப்பு போடுகிறீர்கள் என்றால், துண்டுகள் ஏறக்குறைய ஒரே தடிமனாக இருப்பதால், நீங்கள் தோலை அகற்ற தேவையில்லை என்பதில் கவனம் செலுத்துமாறு நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம். மீன் குறுக்கே வெட்டப்படுகிறது.
இந்த எளிய செய்முறையானது வேலையில் உறிஞ்சப்படுபவர்களுக்கும், நேரம் இல்லாதவர்களுக்கும் ஏற்றது அல்லது உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் அல்லது விருந்தினர்களை சுவையாக ஏதாவது நடத்த விரும்பினால். நீங்கள் மேஜையில் பரிமாறத் திட்டமிடுவதற்கு ஒரு நாள் முன்பு இளஞ்சிவப்பு சால்மன் நிரப்பவும். மேலும் சிறந்தது - இன்னும் கொஞ்சம், பின்னர் மீன் மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.
முதலில், உப்பு போடுவதற்கு உணவுகளை தயார் செய்யுங்கள். அலுமினியம் அல்லது உலோகம் இயங்காது. நீங்கள் உணவு தர பிளாஸ்டிக் அல்லது பீங்கான் செய்யப்பட்ட ஒரு தட்டில் எடுக்கலாம். மற்றொரு விருப்பம் எனாமல் பூசப்பட்ட உணவுகள், ஆனால் பற்சிப்பி சேதமடையக்கூடாது. துண்டுகளை ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும், முன் கலந்த உப்பு மற்றும் சர்க்கரை அடர்த்தியான அடுக்குடன் தெளிக்கவும்.
நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதற்கு முன், இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சமையலறையில் இரண்டு மணி நேரம் நிற்கவும். பின்னர் மீன் மீது போடுவது அதிக சுமை அல்ல, ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
24 மணி நேரம் கழித்து நீக்கி, சுத்தமான தண்ணீரில் கழுவவும், ஒரு துடைக்கும் மற்றும் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து சிறிது நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நீங்கள் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் முன்கூட்டியே சமைத்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயில் சேமிக்கலாம். துண்டுகள் முன்பு ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் வைக்கப்பட்டுள்ளன. இந்த முறை உலர் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
சுண்ணாம்புடன் கசப்பு
பொருட்கள்:
- புதிய இளஞ்சிவப்பு சால்மன் - ஒரு கிலோகிராம்;
- சுண்ணாம்பு - 1 துண்டு;
- உப்பு - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்லைடு ஒரு ஸ்பூன்;
- சர்க்கரை - ஒரு "மலை" உடன் 1 டீஸ்பூன்;
- தயாராக கடுகு - 2 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
சால்மன் சுவையாக உப்பு செய்வது எப்படி? பதப்படுத்துதல் மிகவும் முக்கியம். மீன் மற்றும் சுண்ணாம்பு (அல்லது எலுமிச்சை) சுவைகளின் இணக்கத்தை எல்லோரும் குறிப்பிடுகிறார்கள். இந்த செய்முறையுடன் உப்பு சேர்க்க முயற்சிப்போம். மேலும், முந்தையதைப் போலவே, நாங்கள் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் வெட்டுவோம். சமைப்பதற்கு முன்பு சுண்ணாம்பை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
கடுகு ஒரு மெல்லிய அடுக்கு கொண்டு இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உயவூட்டு மற்றும் அடுக்குகளில் இடவும். அடுக்குகளுக்கு இடையில், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலவையுடன் தெளிக்கவும், மேலும் சுண்ணாம்பு மெல்லிய துண்டுகளையும் இடவும். ஒரு நாள் கழித்து, ஒரு சுவையான மீன் தயாராக உள்ளது. இதை சிறிது காய்கறி எண்ணெயால் தடவி மற்றொரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு மணி நேரம் வைத்திருக்கலாம்.
நீங்கள் அதை மேசையில் பரிமாறலாம், அதிகப்படியான உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை கழுவி சிறிது உலர்த்தலாம். நீங்கள் கடுகு இல்லாமல் மீன் சமைக்க முடியும், சுண்ணாம்பு அல்லது எலுமிச்சை மட்டுமே. விரும்பினால் சில கீரைகள் அல்லது மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். உதாரணமாக, சிட்ரஸ் பழங்களுடன் இணைந்த வெந்தயம் இங்கே பொருத்தமானதாக இருக்கும்.
பரிசோதனை செய்யும் போது, மசாலா, மிளகு அதிகமாக சேர்க்க முடியாது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். முதலாவதாக, அவை ஒன்றிணைக்கப்படாமல் போகலாம், இரண்டாவதாக - இளஞ்சிவப்பு சால்மனின் சுவையை "சுத்தி" செய்ய.
சால்மன் கீழ் சால்மன் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி
பொருட்கள்:
- புதிய இளஞ்சிவப்பு சால்மன் - 1 கிலோகிராம்;
- உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்;
- 1 லாரல். தாள்;
- 1 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை சாறு ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்;
- கருப்பு மிளகு பட்டாணி - 10-15 துண்டுகள்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி.
வீட்டில் சால்மனுக்கு இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உப்பிடுவதில் வெற்றிபெற, பல நிபந்தனைகளை அவதானிக்க வேண்டியது அவசியம். மீன் புதிய, முன்னுரிமை ஃபில்லட்டை தேர்வு செய்ய வேண்டும். இளஞ்சிவப்பு சால்மனின் நிறம் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும்.
மீன் மென்மையாக இருக்கும் வகையில் ஃபில்லட்டை மெல்லியதாக வெட்டுங்கள். துண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அதில் நீங்கள் உப்பு போடுவீர்கள். அங்கே சிறிது எலுமிச்சை சாற்றை பிழிந்து எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். மேலே உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட வளைகுடா இலைகளுடன் தெளிக்கவும்.
எந்த மீனுக்கும் உப்பு போடுவதற்கு அதிக வளைகுடா இலைகளை எடுத்துக் கொள்ளாதீர்கள், இது சிறிய அளவுகளில் மட்டுமே நல்லது.
ஒரு சிறிய சுமையுடன் அழுத்திய பின், ஒரு நாளைக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் ஃபில்லட் கொண்ட உணவுகளை வைக்கவும். ஒரு நாள் கழித்து, மீனை எண்ணெயுடன் தடவி பரிமாறலாம்.
