மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களின் நேர்மறையான குணங்களைப் பற்றி பேச வேண்டிய அவசியமில்லை: சரியான ஊட்டச்சத்தை கடைப்பிடிப்பவர்களாலும், எடையைக் கட்டுப்படுத்துபவர்களாலும் கூட அவை பெரும்பாலும் உங்கள் உணவில் சேர்க்கப்படுகின்றன. கேண்டிட் முலாம்பழம், இந்த வகையான பிற இனிப்புகளுடன், அதன் அற்புதமான சுவைக்கு மட்டுமல்ல, அதன் நன்மைகளுக்கும் கவர்ச்சிகரமானதாக இருக்கிறது.
இந்த கட்டுரையில் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களில் என்ன நன்மை பயக்கும் பண்புகள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன, செயலாக்கத்திற்கு முலாம்பழம் எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது பற்றியும், இந்த விருந்தை தயாரிப்பதற்கான பல வழிகளைப் பற்றியும் பேசுவோம்.
முக்கிய விஷயத்தைப் பற்றி சுருக்கமாக
முதலாவதாக, சொற்களஞ்சியத்தை வரையறுப்போம்: மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் பழங்கள் (அல்லது அவற்றின் தோல்) என்று அழைக்கப்படுகின்றன, அவை சர்க்கரை பாகில் சமைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்பட்டு பின்னர் உலர்த்தப்படுகின்றன. சுண்டவைத்த பழம் பொதுவாக உலர்ந்த பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டால் அல்லது இனிப்புகளில் சேர்க்கப்பட்டால், மிட்டாய் முலாம்பழம் இனிப்புகளை முழுமையாக மாற்றும்.
ஆயத்த மிட்டாய் பழங்களை வழங்கும் ஏராளமான சிறப்பு மற்றும் சாதாரண கடைகள் உள்ளன என்ற போதிலும், அவற்றின் கொள்முதல் இன்னும் சந்தேகத்தில் உள்ளது. ஆயத்த மிட்டாய் பழங்களில் பெரும்பாலானவை வலுவான செயலாக்கத்திற்கு உட்படுகின்றன, ஒரு பிரகாசமான நறுமணம் இயற்கையானது அல்ல, ஆனால் ஒரு சாதாரண சமையல் வாசனை; சுவைகளும் விரும்பியதை விட்டுவிடுகின்றன - இனிப்பு துண்டுகள் "ரப்பர்" மட்டுமே.
நீங்கள் வீட்டில் முலாம்பழத்திலிருந்து மிட்டாய் பழங்களை தயாரித்தால், ஆரம்ப உற்பத்தியின் தரம் மற்றும் அவற்றின் பாதிப்பில்லாத தன்மை இரண்டிலும் நீங்கள் உறுதியாக இருக்க முடியும்.
உலர்ந்த மிட்டாய் முலாம்பழம்
மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் குறைந்த நன்மை பயக்கும் பண்புகளைத் தக்கவைத்துக்கொண்டாலும், அவற்றின் நன்மைகள் வெளிப்படையானவை. அவர்கள் வழக்கமான இனிப்புகளை முழுமையாக மாற்ற முடிகிறது என்பதற்கு மேலதிகமாக, முலாம்பழம் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழமும் தொற்று நோய்களின் தொற்றுநோய்களின் போது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும், இருதய நோய்களால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கும் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நிச்சயமாக, எல்லாவற்றிற்கும் ஒரு அளவு தேவை: ஒரு நாளைக்கு இரண்டு அல்லது மூன்று மிட்டாய் பழங்கள் போதுமானதாக இருக்கும்.
முலாம்பழம் தயாரிப்பு
மிட்டாய் முலாம்பழம் செய்முறையை வழங்கும் பல சமையல்காரர்கள், பழங்களை கூட செய்வார்கள் என்று கூறுகின்றனர். இது அப்படி இல்லை! முலாம்பழம் புதியதாக இருக்க வேண்டும், நிச்சயமாக, நீங்கள் முலாம்பழம் இனிப்புகளுக்கு பதிலாக ஒரு விசித்திரமான கொடூரத்தைப் பெற விரும்புகிறீர்கள்.
செயலாக்க செயல்முறை எளிதானது: முலாம்பழம் விதைகளால் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது, தலாம் இருந்து பிரிக்கப்படுகிறது - மிக முக்கியமாக! - கூழின் மென்மையான பகுதியிலிருந்து (மையத்திற்கு நெருக்கமான ஒன்று). மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழத்திற்கு பழத்தின் மிக அடர்த்தியான துண்டுகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். துண்டுகள் தங்களை "ஒரு கடி" உருவாக்கும் வகையில் வெட்டப்படுகின்றன.
சிரப் தயாரிப்பு
மிட்டாய் முலாம்பழத்திற்கான சர்க்கரை பாகு பொதுவாக ஒரு பெரிய கனமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. சர்க்கரை மற்றும் நீரின் அளவு 3: 1 என்ற விகிதத்தில் எடுக்கப்படுகிறது - இது கூழ் இருந்து மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் தயாரிக்கப்படும் சமையல் குறிப்புகளுக்கு மட்டுமே பொருந்தும்.
தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து முலாம்பழம் துண்டுகள் கவனமாக சிரப்பில் சேர்க்கப்படுவதால் அவை முழுமையாக மூடப்படும்.
பின்னர் இரண்டு சமையல் விருப்பங்கள் உள்ளன:
- முதல் வழக்கில், முலாம்பழம் குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது, தொடர்ந்து கிளறி விடுகிறது. இந்த விருப்பத்துடன், நீங்கள் துண்டுகளை கவனமாக கண்காணிக்க வேண்டும் - அவை வெளிப்படையானதாக மாற வேண்டும், ஆனால் வீழ்ச்சியடையாது.
- இரண்டாவது முறைக்கு இன்னும் சிறிது நேரம் தேவைப்படும், ஆனால் அது இன்னும் "பாதுகாப்பானது". துண்டுகள் நடுத்தர அல்லது அதிக வெப்பத்தில் ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அடுப்பிலிருந்து அகற்றி குளிர்ச்சியுங்கள். முலாம்பழம் சிரப்பை முழுவதுமாக உறிஞ்சும் வரை இந்த செயல்முறை பல முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், நீங்கள் செயல்முறையை முழுமையாக கட்டுப்படுத்தலாம்.
சர்க்கரை பாகு மிகவும் மெல்லியதாக இருந்தால், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழம் மிக விரைவாக கெட்டுவிடும், மேலும் நீங்கள் அதை சர்க்கரையுடன் அதிகமாகப் பயன்படுத்தினால், பழம் அதன் நெகிழ்ச்சித்தன்மையையும் அடர்த்தியையும் இழக்கும்.
இறுதி நிலை
குளிர்காலத்தில் மிட்டாய் முலாம்பழங்களை உலர எளிதான வழி அடுப்பைப் பயன்படுத்துவதாகும். பேக்கிங் தாள் அவசியமாக காகிதத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும் (இல்லையெனில் மிட்டாய் துண்டுகளை கிழிக்க இயலாது), முலாம்பழம் துண்டுகள் ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் பாத்திரத்தில் இருந்து வெளியே எடுத்து காகிதத்தில் வைக்கப்படுகின்றன, அதனால் அவை ஒருவருக்கொருவர் ஒட்டிக்கொள்ளாது. உலர்த்துவதற்கான சிறந்த வெப்பநிலை 100 டிகிரி ஆகும், ஆனால் உங்கள் அடுப்பைப் பொறுத்து நேரம் மாறுபடும்.
நீங்கள் அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்த உடனேயே கேண்டிட் பழங்கள் காகிதத்திலிருந்து அகற்றப்படும்.
புதிய மிட்டாய் முலாம்பழம்களுக்கு ஒரு சொத்து உள்ளது - அவை எந்த மேற்பரப்பிலும் வலுவாக ஒட்டிக்கொள்கின்றன. எனவே, நீங்கள் திட்டமிட வேண்டும் மற்றும் விரைவாக அவற்றை டிஷ் மாற்ற வேண்டும். ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்த வேண்டாம் - முலாம்பழம் எளிதில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் - ஒரு பரந்த கத்தியை எடுப்பது நல்லது. 
கடைசி முலாம்பழம் துண்டுகள் இன்னும் அகற்றப்படாவிட்டால், அவற்றை சில நிமிடங்கள் அடுப்புக்கு திருப்பி அனுப்புங்கள், பின்னர் அகற்றவும்.
கேண்டிட் முலாம்பழம் தோல்கள்
ஒரு முலாம்பழத்திலிருந்து மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழத்தை எவ்வாறு தயாரிப்பது, நாங்கள் கண்டுபிடித்தோம். ஆனால் கருவின் கூழ் அல்ல, ஆனால் அதன் மேலோடு பயன்படுத்தும் மற்றொரு செய்முறை உள்ளது.
செய்முறை அசலில் இருந்து மிகவும் வேறுபட்டதல்ல, தொழில்நுட்பம் அப்படியே உள்ளது: சிரப்பில் சமைப்பது உலர்த்துகிறது, ஆனால் சில நுணுக்கங்கள் இன்னும் உள்ளன. முலாம்பழம் தோல்களிலிருந்து மிட்டாய் பழங்களை தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவை:
- சமைப்பதற்கு முன், எலுமிச்சை சாறு அல்லது 0.5 டீஸ்பூன் பேக்கிங் சோடாவுடன் பல நிமிடங்களுக்கு தண்ணீரில் மேலோட்டங்களை வெட்டுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்;
- சர்க்கரை பாகு 1: 3 அல்ல, 1: 1 என்ற விகிதத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் மேலோடு இரண்டு முதல் மூன்று முறை 8-10 மணி நேரம் (!) இடைவெளியில் வேகவைக்கப்படுகிறது;
- அடுப்பு குறைந்தபட்சம் சூடாகிறது - 40-50 டிகிரி போதுமானதாக இருக்கும்.
கேண்டிட் பழம், நீங்கள் கூழ் அல்லது தலாம் பயன்படுத்தினீர்களா என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், சமைத்த சில நாட்களுக்கு மதிப்புள்ளது.
