இலையுதிர்காலத்தில் குளிர்காலத்திற்காக தக்காளி சாஸில் அடைத்த மிளகுத்தூள் சமைக்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன், காய்கறிகள் மலிவானதாக இருக்கும்போது, அவற்றின் சுவை மற்றும் முதிர்ச்சி அதிகபட்ச மதிப்புகளை எட்டியிருக்கும். மிளகுத்தூள் எந்த நிறத்திலும் இருக்கலாம் - பச்சை, சிவப்பு அல்லது மஞ்சள், இது முக்கியமல்ல, ஏனெனில் தடிமனான தக்காளி சாஸின் ஒரு அடுக்கின் கீழ் அவை வங்கிகளில் கிட்டத்தட்ட கவனிக்கப்படவில்லை.
குளிர்காலத்தில் தக்காளி சாஸில் மிளகுத்தூள் அடைக்கப்படுகிறதுஇந்த செய்முறைக்கு, நான் வழக்கமாக சிறிய ஜாடிகளைப் பயன்படுத்துகிறேன், அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்வது மிகவும் வசதியானது. வழக்கமாக 4-5 நடுத்தர அளவிலான மிளகுத்தூள் அத்தகைய ஒரு கொள்கலனில் இடமளிக்கப்படலாம்.
ருசிக்க, இந்த வெற்றிடங்கள் உன்னதமான பல்கேரிய லெக்கோவை ஒத்திருக்கின்றன; பழைய தலைமுறையின் வாசகர்கள், அதன் சுவையை மறக்கவில்லை என்று நினைக்கிறேன்.
- சமையல் நேரம்: 1 மணி நேரம்
- அளவு: 0.7 எல் திறன் கொண்ட 2 கேன்கள்.
குளிர்காலத்தில் தக்காளி சாஸில் அடைத்த மிளகுத்தூள் பொருட்கள்:
- 1 கிலோ மணி மிளகு;
- 1 கிலோ சிவப்பு தக்காளி;
- 0.5 கிலோ வெங்காயம்;
- 1.5 கிலோ கேரட்;
- 100 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்;
- சர்க்கரை, உப்பு.
குளிர்காலத்தில் தக்காளி சாஸில் அடைத்த மிளகுத்தூள் தயாரிக்கும் முறை.
நாங்கள் பழுத்த, மிகவும் பழுத்த தக்காளியை ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கிறோம், பின்னர் அதில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, 2-4 நிமிடங்கள் விடவும். அடுத்து நாம் மற்றொரு கிண்ணத்தை குளிர்ந்த நீரில் போட்டு, அதில் தக்காளி வைக்கிறோம்.
தக்காளி தோலை உரிக்ககூர்மையான கத்தியால் நாம் பின்புறத்தில் ஒரு கீறலை உருவாக்கி, தோலை அகற்றுவோம். தண்டுகள் மற்றும் அவற்றின் அருகிலுள்ள முத்திரையை வெட்டி, தக்காளியை நன்றாக வெட்டவும்.
நறுக்கிய உரிக்கப்பட்ட தக்காளிஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு குண்டாக அல்லது அதிக பக்கத்துடன் வறுக்கவும், நறுக்கிய தக்காளி, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து சுவைக்கவும். வெகுஜன பிசைந்த உருளைக்கிழங்காக மாறும் வரை, 15 நிமிடங்கள் குண்டு வைக்கவும்.
குண்டு தக்காளிநாங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட காய்கறிகளை உருவாக்குகிறோம் - வெங்காயத்தை நறுக்கியது. சூடான ஆலிவ் எண்ணெயில் ஒரு கசியும் நிலைக்கு வறுக்கவும். வெங்காயத்தை கேரமல் செய்ய வேண்டும், இனிமையாக வேண்டும்.
வறுத்த வெங்காயம்சுத்தம் செய்யப்பட்ட கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தேய்த்து, நன்கு சூடான எண்ணெயில் எறிந்து, அளவு 1 3 குறையும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் கேரட், உப்பு கலந்து.
குண்டு கேரட்நாங்கள் பெல் மிளகு எடுத்துக்கொள்கிறோம் - அடர்த்தியான மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள, சிறிய அளவு. தண்டுகளுடன் டாப்ஸை வெட்டி, விதைகளை வெட்டுங்கள்.
இனிப்பு மணி மிளகு தயார்சுமார் 2 லிட்டர் தண்ணீரில் ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கி, மிளகுத்தூள் போட்டு, அவை முற்றிலும் தண்ணீரில் மூழ்கும். 3-4 நிமிடங்கள் பிளாஞ்ச், குளிர்ந்த நீரில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள குளிர்.
மிளகு வெளுக்கவும்மிளகுத்தூள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட காய்கறிகளுடன் நிரப்பவும், இதனால் அவை குட்டா-பெர்ச்சாவாக மாறி, விரும்பிய வடிவத்தை எளிதில் எடுக்கலாம் (கேன்களை நிரப்பும்போது).
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் மிளகுத்தூள் நிரப்பவும்பாதுகாப்பதற்காக கொள்கலன்களை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம். 0.7 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட வங்கிகள். பேக்கிங் சோடாவின் பலவீனமான கரைசலில் கழுவவும், பின்னர் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், நீராவி மீது கருத்தடை செய்யவும். நிரப்பப்பட்ட மிளகுத்தூளை ஜாடிகளில் வைக்கிறோம்.
அடைத்த மிளகுத்தூள் கொண்டு ஜாடிகளை நிரப்பவும்தக்காளி சாஸுடன் நிரப்பவும், காற்று பாக்கெட்டுகளை அகற்ற சுவர்களில் (கேன்களுக்குள்) மெல்லிய மற்றும் நீளமான பிளேடுடன் கத்தியைப் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள். உப்பு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை தக்காளி சாஸ் மற்றும் நிரப்புதல் ஆகிய இரண்டிலும் உள்ளன என்பதில் நான் உங்கள் கவனத்தை ஈர்க்கிறேன், மேலே உள்ள செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளபடி, எனக்கு போதுமானது, ஆனால் நீங்கள் எப்போதும் உங்கள் சுவையை பின்பற்றுகிறீர்கள்.
தக்காளி சாஸில் அடைத்த மிளகுத்தூள் கொண்டு ஜாடிகளை ஊற்றவும்வேகவைத்த தொப்பிகளால் கேன்களை திருகுங்கள். ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தண்ணீரை 40 டிகிரி செல்சியஸுக்கு சூடாக்கி, பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை போட்டு, படிப்படியாக ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம். நாங்கள் 15-20 நிமிடங்கள் கருத்தடை செய்கிறோம், அகற்றவும், அமைக்கவும், கழுத்தை கீழே திருப்புகிறோம்.
தக்காளி சாஸில் அடைத்த மிளகுத்தூள் கொண்டு ஜாடிகளை கருத்தடை செய்கிறோம்பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு குளிர்ந்ததும், குளிர்காலத்தில் தக்காளி சாஸில் அடைத்த மிளகுத்தூளை குளிர்ந்த பாதாள அறையில் அகற்றவும், அங்கு +2 முதல் +7 டிகிரி வெப்பநிலையில் வசந்த காலம் வரை அது பாதுகாக்கப்படும்.
