உங்கள் தோட்டத்தில் இருந்து பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை வாரங்கள் அல்லது மாதங்களுக்கு புதியதாக வைத்திருப்பது எப்படி? உங்களுக்காக பயனுள்ள பரிந்துரைகள் மற்றும் உதவிக்குறிப்புகளை நாங்கள் ஒன்றாக இணைத்துள்ளோம், அவை பயிரை சேமிப்பதற்கான சரியான நிலைமைகளை உருவாக்குவதில் வெற்றிபெற உதவும்.
காய்கறிகளை எவ்வாறு சேமிப்பது
உருளைக்கிழங்கு
எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் உருளைக்கிழங்கை சேமிக்க குளிர்சாதன பெட்டியைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், இல்லையெனில் அதன் கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள ஸ்டார்ச் சர்க்கரையாக மாறும், காய்கறி தானே இனிப்பு சுவை பெறும். ஒரு தூரிகை மூலம், பூமியின் எஞ்சிய பகுதிகளை பழங்களிலிருந்து அகற்றி, குளிர்ந்த இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும், அங்கு வெப்பநிலை 4-5 ° C க்கு வைக்கப்படும். ஈரமான மணல் அடுக்குடன் கூடிய பிளாஸ்டிக் பெட்டிகளைப் பயன்படுத்தி, ஒளியை அடையாமல், அடித்தளத்தில் உருளைக்கிழங்கை சேமிப்பது நல்லது.
மற்ற காய்கறிகளைப் போலல்லாமல், உருளைக்கிழங்கு பழங்களுக்கு இன்னும் கொஞ்சம் வெப்பம் தேவைப்படுகிறது, எனவே அவற்றுடன் கூடிய கொள்கலன்களை அதிகமாக வைக்க வேண்டும்.
பழம் எத்திலீன் வாயுவை உற்பத்தி செய்வதால், அதே கொள்கலனில் ஆப்பிள்களை சேமிக்க வேண்டாம், இது உருளைக்கிழங்கு கெடுக்கும் செயல்முறையை துரிதப்படுத்துகிறது.
பூண்டு மற்றும் வெங்காயம்
பூண்டு அல்லது வெங்காயம் (வெங்காயம் அல்ல) கூட குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுவதில்லை. அவர்களுக்கு நல்ல காற்றோட்டம் மற்றும் 5-8. C வெப்பநிலை கொண்ட குளிர்ந்த, வறண்ட இடம் தேவை. மெஷ் பைகள் சிறந்தவை, அதில் ஒரு தொகுதி காய்கறிகள் கடைக்கு வழங்கப்படுகின்றன (அவை நன்றாக சுவாசிக்கின்றன). உங்களிடம் சிறப்பு பை இல்லையென்றால், வழக்கமான கிண்ணத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அதில் பூண்டு போட்டு சரக்கறைக்குள் சேமிக்கவும். நீங்கள் பையைப் பயன்படுத்தலாம், அதில் போதுமான காற்றோட்டம் துளைகள் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
கவனிக்க வேண்டிய இரண்டு சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்:
- உருளைக்கிழங்கு ஈரப்பதத்தை வெளியிடுகிறது, இது வெங்காயத்தின் சிதைவை துரிதப்படுத்துகிறது, எனவே அவற்றை அருகில் சேமிக்க வேண்டாம்;
- பச்சை வெங்காயம் மற்றும் வெங்காயத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்;
- பூண்டு பொடியை பூண்டிலிருந்து தயாரிக்கலாம், இது ஒரு சிறந்த சுவையூட்டலாக செயல்படுகிறது.
வெங்காயத்தை வெட்டும்போது அழுவதை நிறுத்த வேண்டுமா? வெளிப்புற அடுக்குகளை பிரிப்பதற்கு முன் அரை மணி நேரம் அதை குளிர்விக்கவும். வேரை கடைசியாக வெட்டுங்கள், ஏனெனில் இது மிகவும் கண்ணீரை ஏற்படுத்துகிறது.
பீட், கேரட் மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை எவ்வாறு சேமிப்பது
கேரட், வோக்கோசு, பீட் மற்றும் பிற வேர் பயிர்களை தரையில் இருந்து நன்கு சுத்தம் செய்து குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்க வேண்டும் (எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு பாதாள அறை). நீங்கள் இலைகளுடன் டாப்ஸை துண்டித்துவிட்டால், காய்கறிகள் நீண்ட நேரம் புதியதாக இருக்கும்.
கேரட் மற்றும் பிற வேர் காய்கறிகள் மணல் அல்லது கரி கொண்ட பெட்டிகளில் அடுக்குகளில் நன்கு சேமிக்கப்படுகின்றன. உங்கள் அடித்தளத்தின் மிகக் குறைந்த அடுக்கில் அவற்றை வைத்திருங்கள், அது அங்கு மிகவும் குளிரானது.
உங்களிடம் அதிகப்படியான பீட் இருந்தால், அதிலிருந்து போர்ஷ்ட் தயார் செய்து உறைய வைக்கவும். பணக்கார நிறத்தைப் பெற, சிறிது வினிகரைச் சேர்க்கவும். பீட் வேகவைத்தால் தட்டுவதற்கு எளிதாக இருக்கும்.
சூடான மிளகு
சூடான மிளகுத்தூள் ஒரு சரத்தில் பழைய முறையில் உலர்த்தப்படுகிறது. காய்கள் ஒருவருக்கொருவர் தொடாதபடி அதை வைக்கவும். இந்த வழியில், நீங்கள் நல்ல காற்று சுழற்சியை உறுதி செய்வீர்கள், மேலும் மிளகு சரியாக உலரும்.
தக்காளி
நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து தக்காளி அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படுகிறது. எந்த வெப்பமடையாத அறை அல்லது காற்றோட்டமான பாதாள அறை செய்யும். காய்கறிகள் இன்னும் பச்சை நிறமாக இருந்தால், அவற்றை ஒரு ஆழமற்ற பெட்டியில் வைக்கவும், ஒவ்வொரு பழத்தையும் காகிதத்துடன் பிரிக்கவும், பின்னர் அவை பழுக்க வைக்கும். 12 டிகிரி வெப்பநிலையில், இந்த செயல்முறை சுமார் 26 நாட்கள் ஆகும். 20 ° C ஆக உயர்த்தப்பட்டால், அதற்கு இரண்டு வாரங்கள் மட்டுமே ஆகும். தக்காளியின் அசல் புத்துணர்ச்சியை நீங்கள் வைத்திருக்க விரும்பினால் ஒருபோதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டாம்.
கீரை
சாலட் நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படவில்லை, இது அழிந்துபோகக்கூடிய தயாரிப்பு. குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதற்கு முன் துவைக்க மற்றும் உலர்த்த பரிந்துரைக்கிறோம். பொதுவாக, பொருட்கள் சமைப்பதற்கு முன்பு உடனடியாக கழுவப்படுகின்றன. தண்ணீரின் வெளிப்பாட்டின் விளைவாக, அச்சு உருவாவதைத் தடுக்கும் இயற்கை பாதுகாப்பு பூச்சு அழிக்கப்படுகிறது.
கீரையை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், சமையலறை துண்டு மீது உலரவும் (கீரைகளை உலர சிறப்பு மையவிலக்கு இல்லை என்றால்). அதன் பிறகு, காற்றோட்டம் துளைகளுடன் ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் கீரை வைக்கவும்.
நீங்கள் தோட்டத்தில் இருந்து சாலட் எடுக்கிறீர்கள் என்றால், காலையில் மட்டுமே செய்யுங்கள். இல்லையெனில், அது விரைவில் மங்கிவிடும்.
Courgettes
சீமை சுரைக்காய் வேர் காய்கறிகளைப் போல குளிர்ச்சியை விரும்புவதில்லை. அவை 10 முதல் 18 டிகிரி வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். அறை குளிர்ச்சியாக இருந்தால், அவை மோசமடையும், அது வெப்பமாக இருந்தால் அவை கடினமாகவும் நார்ச்சத்துடனும் மாறும். உங்கள் படுக்கையறையில் படுக்கைக்கு அடியில் சீமை சுரைக்காய் வைக்கலாம், ஆனால் அறை எப்போதும் குளிராக இருக்கும்.
பழங்களை எவ்வாறு சேமிப்பது
ஆப்பிள்களை சேமிக்க சிறந்த வழி
குறுகிய கால சேமிப்பிற்காக ஆப்பிள்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம். பழ டிராயரில் வைத்து ஈரமான துண்டுடன் மூடி வைக்கவும்.
சமையலறை மேசையில் ஒரு கிண்ணத்தில் ஆப்பிள்களை ஒருபோதும் விட்டுவிடாதீர்கள். ஏற்கனவே +10 டிகிரி வெப்பநிலையில், பழங்கள் பூஜ்ஜியத்தை விட 4 மடங்கு வேகமாக பழுக்க வைக்கும். அறை 20 ° C க்கு மேல் இருந்தால், சில நாட்களில் பழங்கள் மிகைப்படுத்தப்பட்டதாகிவிடும்.
நீண்ட கால பாதுகாப்பிற்காக, பிளாஸ்டிக் பைகளை ஆப்பிள்களில் நிரப்பி பிளாஸ்டிக் பெட்டிகளில் வைக்கவும். நீங்கள் தெர்மோமீட்டரை பூஜ்ஜியத்தில் பராமரிக்க வேண்டும், பின்னர் பழங்கள் அவற்றின் பண்புகளை இழக்காது, ஆறு மாதங்களுக்குள் மோசமடையாது. வேர் பயிர்களுக்கு ஒரு சிறப்பு பாதாள அறை உங்களிடம் இல்லையென்றால், இதே போன்ற நிலைமைகளை அடையவும் முடியும். இதைச் செய்ய, குளிர்ந்த மண்டபத்தில் அல்லது அடித்தளத்தில் ஆப்பிள்களுடன் இரட்டை அட்டை பெட்டியை வைக்கவும்.
ஆப்பிள்கள் உறைந்திருந்தால், கரைக்கும் போது அவை சாற்றை வெளியிடும். வெப்பநிலை பூஜ்ஜியத்திற்கு கீழே குறையாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
பெர்ரி சேமிப்பு
ஒருபோதும் பெர்ரிகளை கழுவ வேண்டாம், நீங்கள் உடனடியாக அவற்றை சாப்பிடப் போவதில்லை என்றால், தண்ணீர் ஒரு மெல்லிய பாதுகாப்பு மேல்தோல் அடுக்கை தோலில் இருந்து நீக்குகிறது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த அழிந்துபோகும் பொருளை நீண்ட நேரம் சேமிப்பது வேலை செய்யாது. இருப்பினும், தேவைப்பட்டால், பெர்ரிகளை ஒரு காகிதத் துண்டில் போர்த்தி, இறுக்கமாக மூடிய கொள்கலனில் வைக்கவும். குளிர்ந்த உலர்ந்த இடத்தில் அல்லது அதிகபட்சம் 2-3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சுத்தம் செய்யுங்கள்.
வெப்பமண்டல பழங்கள்
வெப்பமண்டல பழங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது குறைந்த வெப்பநிலையில் விரைவாக அதன் சுவையை இழக்கின்றன. முடிந்தால், வாழைப்பழங்கள், வெண்ணெய், சிட்ரஸ் பழங்கள், அத்துடன் அன்னாசிப்பழம், தர்பூசணி, கத்திரிக்காய், வெள்ளரிகள், மிளகுத்தூள் மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவற்றை 10 டிகிரியில் சேமிக்கவும்.
மூலிகைகள்
தண்டுகள் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் மூழ்கி ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் மூடப்பட்டால் வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு இரண்டு வாரங்கள் வரை நீடிக்கும். முன்கூட்டியே வாடிப்பதைத் தடுக்க போதுமான திரவத்துடன் இறுக்கமாக மூடிய பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் கழுவப்படாத குளிர்சாதன பெட்டியில் மற்ற பெரும்பாலான மூலிகைகள் (மற்றும் மூலிகைகள்) சுருக்கமாக சேமிக்கப்படலாம். நீண்ட சேமிப்பிற்கு, ஈரப்பதம் இல்லாத காகிதம் மற்றும் செலோபேன் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தவும்.
புதிய மூலிகைகள் சேமிப்பு
பெரும்பாலான புதிய மூலிகைகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் விரைவாக வாடிவிடும். துளசி அல்லது வோக்கோசு எவ்வாறு பழுப்பு நிறமாக மாறும் என்பதை நீங்கள் கவனித்திருக்க வேண்டும். இந்த இலை மூலிகைகள் (அத்துடன் கொத்தமல்லி, புதினா மற்றும் வெந்தயம்) ஒரு குவளையில் குளிர்ந்த நீரில் வைக்கப்படுகின்றன, அவை பூச்செண்டு போன்றவை. தண்டுகளை ஒழுங்கமைத்து, இரண்டு நாட்களுக்கு ஒரு முறை தண்ணீரை மாற்றவும். உங்களுக்கு தேவைப்படும்போது இலைகளை கிள்ளுங்கள். இது இன்னும் பெரிய வளர்ச்சியைத் தூண்டும். நீங்கள் கீரைகளை உலர வைக்கலாம் அல்லது உறைய வைக்கலாம், அத்துடன் வினிகரில் பாதுகாக்கலாம் அல்லது பெஸ்டோ சாஸுக்கு பயன்படுத்தலாம்.
உலர்ந்த மூலிகைகள் அடுப்புக்கு அருகில் அல்லது பர்னர்களின் அருகிலேயே வைக்கக்கூடாது. வெப்பம் மற்றும் நீராவி விரைவாக அவற்றின் சுவையை முற்றிலும் இழக்கச் செய்யும். எப்போதும் போல, உலர்ந்த மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தைத் தேர்வுசெய்க.
பொதுவான குறிப்புகள்
ஒரு சில பொதுவான உதவிக்குறிப்புகள் கைக்கு வருவது உறுதி. உறைந்த ருபார்ப், இனிப்பு சோளம் மற்றும் பச்சை பீன்ஸ் ஆகியவை கரைந்தபின் சுவை இழக்காது, எனவே அவற்றை உறைவிப்பான் பெட்டியில் பாதுகாப்பாக சேமிக்கவும்.
வெள்ளரிகள், பீட், கிரான்பெர்ரி, தக்காளி மற்றும் கிட்டத்தட்ட அனைத்து பழங்களும் (குறிப்பாக பீச்) பதப்படுத்தல் செய்வதற்கு சிறந்தவை. ஒரு அமெரிக்க பாடகர் இந்த விஷயத்தில் பாடியது போல்: "என் பாட்டி எப்போதும் கோடைகாலத்தின் ஒரு பகுதியை வங்கிகளில் வைத்திருக்கிறார்."
