குளிர்காலத்திற்கு வெந்தயம் அறுவடை செய்வதற்கான முறைகள்

கோடையின் முடிவில், பெரும்பாலான பயிர்கள் ஏற்கனவே அறுவடை செய்யப்பட்டு சேமித்து வைக்கப்பட்டிருக்கும் போது, ​​மசாலா வெந்தயம் படுக்கைகளில் உள்ளது. நீங்கள் ஒரு சிறிய முயற்சி செய்தால், இந்த நறுமண கீரைகளை குளிர்காலத்தில் சேமித்து வைக்கலாம், இதனால் குளிர்ந்த நாட்களில் நீங்கள் வைட்டமின்கள் பற்றாக்குறையை உணரக்கூடாது மற்றும் சூப்பர் மார்க்கெட்டில் ஒரு கொத்து கிரீன்ஹவுஸ் வெந்தயம் கிடைக்காது, ஏனென்றால் உங்கள் சொந்த சதித்திட்டத்தில் வளர்க்கப்படும் மூலிகைகள் மிகவும் மணம் மற்றும் ஆரோக்கியமானவை.

கீரைகளை சேமிப்பதில் உள்ள ஒரே சிரமம் ஈரப்பதத்தை விரைவாக இழப்பதாகும். சிறிய தந்திரங்களைப் பயன்படுத்தாமல், வெந்தயத்தின் நுட்பமான பசுமையாக ஓரிரு நாட்களுக்கு மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும், அதன் பிறகு அது மங்கி, நறுமணத்தையும் சுவையையும் இழக்கிறது. குளிர்காலத்திற்கு வெந்தயம் தயாரிப்பது மற்றும் சமையலறையில் இந்த மசாலாவின் நறுமணத்தை இன்றியமையாததாக வைத்திருப்பது எப்படி.

குளிர்காலத்திற்கு புதிய வெந்தயத்தை எப்படி வைத்திருப்பது?

பழச்சாறு இழக்க முக்கிய காரணம் வெப்பம் மற்றும் ஒளியின் வெளிப்பாடு. நீங்கள் கீரைகளை இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் வைத்தால், பசுமையாக வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகள் தடுக்கப்படுகின்றன, மேலும் வெந்தயத்தை அதிக நேரம் சேமிக்க முடியும்.

எனவே, வெந்தயம், மஞ்சள் நிற இலைகள் மற்றும் கடினமான இலைக்காம்புகளில் இருந்து கழுவப்பட்டு, குளிர்சாதன பெட்டியில் இரண்டு அல்லது மூன்று நாட்கள் அல்ல, மூன்று வாரங்கள் வரை சேமிக்க முடியும். இதைச் செய்ய, கீரைகள் பைகள் அல்லது கொள்கலன்களில் வைக்கப்படுகின்றன, இறுக்கமாக மூடப்பட்டு 2-6 ° C வெப்பநிலையில் விடப்படுகின்றன. தேவைப்பட்டால், குளிர்காலத்திற்காக தயாரிக்கப்பட்ட அத்தகைய வெந்தயம் சூடான உணவுகள் மற்றும் காய்கறி சாலடுகள் இரண்டையும் சமைக்க, அலங்கரிக்கும் விளையாட்டு, மீன் மற்றும் வேகவைத்த இறைச்சி இரண்டையும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பையில் அல்லது கொள்கலனில் அதிக ஈரப்பதம் உருவாகாமல் தடுப்பதற்கும், வெந்தயம் அழுகுவதற்கு மின்தேக்கி ஏற்படுவதற்கும், தண்ணீர் முற்றிலும் வறண்டு போகும் வரை கொள்கலனில் இடுவதற்கு முன்பு கீரைகள் ஒரு துடைக்கும் அல்லது காகித துண்டு மீது போடப்படுகின்றன. அத்தகைய வெந்தயம் முழு கிளைகளின் வடிவத்திலும், ஏற்கனவே நறுக்கப்பட்ட வடிவத்திலும் சேமிக்கப்படலாம், இருப்பினும், பிந்தைய வழக்கில், விதிமுறைகள் குறைக்கப்படுகின்றன.

இந்த முறைக்கு கூடுதலாக, மற்றவர்களும் உள்ளனர். நீங்கள் குளிர்காலத்தில் வெந்தயத்தை தண்ணீரில் ஒரு கொள்கலனில் வைப்பதன் மூலம் புதியதாக வைத்திருக்கலாம், மேலும் பசுமையாக ஒரு பிளாஸ்டிக் பையுடன் மூடி வைக்கலாம். உள்ளே நிலையான ஈரப்பதத்தை உருவாக்க, ஒரு ஜாடி அல்லது கண்ணாடி மீது தொகுப்பு ஒரு நூல் அல்லது மீள் இசைக்குழுவுடன் சரி செய்யப்படுகிறது.

குளிர்சாதன பெட்டியில் புதிய வெந்தயம் மூட்டைகளை மடக்குதல் காகிதத்தில் அல்லது காகித துண்டுகளின் பல அடுக்குகளில் சேமிக்க முடியும். இலைக்காம்புகளுடன் சுத்தமான பசுமையாக உலர்ந்து முற்றிலும் ஒரு துண்டில் மூடப்பட்டிருக்கும். இந்த வடிவத்தில், காய்கறி பெட்டியில், கீரைகள் 7-10 நாட்களுக்குள் மங்காது, கூடுதலாக ஒரு பை அல்லது படத்தில் தொகுப்பை வைப்பதன் மூலம் நீங்கள் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க முடியும்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பப்படுவதற்கு முன்பு கீரைகள் கழுவப்படாவிட்டால், குளிர்காலத்தில் வெந்தயம் தயாரிப்புகள் சிறப்பாக சேமிக்கப்படும் என்று அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் உறுதியளிக்கிறார்கள். உண்மையில், பசுமையாக இயற்கை பாதுகாப்பு அடுக்கு எவ்வாறு பாதுகாக்கப்படுகிறது, ஆனால் வெந்தயம் மட்டும் குளிர்ந்தால் மட்டுமே, ஆலோசனையைப் பயன்படுத்தலாம், சேமிப்பகத்தின் போது அதன் அமைப்பு மற்றும் தோற்றம் மாறாது. பயன்பாட்டிற்கு முன்பே நீங்கள் தேவையான அளவு கழுவலாம், ஆனால் தாவரத்தின் முதலில் கெட்டுப்போன மற்றும் மஞ்சள் நிற பாகங்கள் சேமிப்பிற்காக புக்மார்க்கிங் செய்வதற்கு முன்பு அகற்றப்பட வேண்டும்.

வெந்தயம் உலர்த்தப்பட வேண்டும், உறைந்திருக்க வேண்டும் அல்லது வேறு சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும் என்றால், கீரைகளை கழுவி உலர வைக்க வேண்டும்.

வெங்காயத்தின் சில துண்டுகள், ஒரு கொள்கலன் அல்லது பையில் மூலிகைகள் சேர்த்து, புதிய வெந்தயத்தை நீண்ட நேரம் பயன்படுத்த உதவும். ஆனால் எவ்வளவு புதிய மற்றும் தாகமாக வெந்தயம் இருந்தாலும், குளிர்காலம் முழுவதும் அதன் ஆயுளை நீட்டிப்பது பலனளிக்காது. அதிகபட்ச கீரைகள் டிசம்பர் நடுப்பகுதி வரை மட்டுமே புதியதாக இருக்கும். குளிர்காலத்திற்கான வெந்தயத்தை வேறு வழிகளில் சேமிப்பது எப்படி?

குளிர்காலத்திற்கு வெந்தயம் உலர்த்துவது எப்படி?

வெந்தயத்தின் இறகு மென்மையான கீரைகள் விரைவாக ஈரப்பதத்தை இழப்பதால், எதிர்காலத்தில் இந்த பயிரை உலர்த்துவது கடினம் அல்ல. மேலும், நீங்கள் பல வழிகளில் புல்லை உலர வைக்கலாம், மற்றும் குளிர்காலத்தில் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை இழக்காமல் தயாரிக்கப்படும் வெந்தயம் ஒரு வருடம் வரை இறுக்கமாக மூடிய கொள்கலனில் சேமிக்கப்படுகிறது மற்றும் சூடான உணவுகளுக்கு ஒரு சேர்க்கையாக பயன்படுத்தலாம்.

இது மிகவும் தீவிரமான நறுமணத்தையும் சுவையையும் கொண்ட உலர்ந்த வெந்தயம்.

நீங்கள் எந்த சாதனங்களையும் நாடாமல் வெப்பத்தை புல் உலர வைக்கலாம். ஒரு காரமான தாவரத்தின் நறுமணத்தை பராமரிக்கும் போது, ​​குளிர்காலத்திற்கு வெந்தயம் தயாரிப்பது எப்படி? நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து பாதுகாக்கப்பட்ட இடத்தில் சுத்தமான கீரைகளின் பகுதி கொத்துகள் தொங்கவிடப்படுகின்றன. நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் ஒரு சுத்தமான காகிதத்தில் பரவி ஒரு அறையில் அல்லது புதிய காற்றில் விடப்படுகின்றன.

இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும், வெந்தயத்தை பூச்சிகள், சூரியன் மற்றும் காற்று ஆகியவற்றிலிருந்து பாதுகாப்பது முக்கியம். வெந்தயத்தை உலர்த்துவதற்கு முன், அது கழுவப்பட்டு வரிசைப்படுத்தப்படுகிறது. மேஜையில் எஞ்சியிருக்கும் கீரைகள் நிச்சயமாக கடினமானவை. 2-3 நாட்களுக்குப் பிறகு பசுமையாக, வானிலை மற்றும் பசுமையின் ஒரு அடுக்கின் ஆரம்ப ஈரப்பதத்தைப் பொறுத்து, வெந்தயம் முழுமையாக காய்ந்து, சேமிப்பதற்கு தயாராக உள்ளது.

குளிர் தீவிரமாக பசுமையாக நீரிழப்பு செய்கிறது. இருப்பினும், இது எந்த நிறத்தையும் இழக்காது, சுவை மற்றும் வாசனை இல்லை. உறைவிப்பான் வெந்தயத்தை எப்படி உலர்த்துவது? நொறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் ஒரு கோரைப்பாயில் பரவி 2-3 நாட்களுக்கு உறைவிப்பாளருக்கு அனுப்பினால், குளிர்காலத்தில் ஹோஸ்டஸ் எந்த வீட்டில் மகிழ்விற்கும் வைட்டமின் நறுமண சுவையூட்டலைக் கொண்டிருக்கும்.

பல இல்லத்தரசிகள் அடுப்பில் வெந்தயத்தை உலர விரும்புகிறார்கள். இது மிக விரைவான வழி, ஆனால் உயர்ந்த வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ், மென்மையான பசுமையாக பெரும்பாலான அத்தியாவசிய எண்ணெய்களை இழந்து, பழுப்பு அல்லது மஞ்சள் நிறமாக மாறும், இது திசு அழிவு மற்றும் பயனுள்ள பண்புகளை இழப்பதைக் குறிக்கிறது.

வெந்தயத்தை உலர்த்தும் போது, ​​சிறப்பு உலர்த்திகளைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் சரியானது, அங்கு செயல்முறை குறைந்த வெப்பநிலை மற்றும் நிலையான காற்று இயக்கத்தில் தொடர்கிறது.

குளிர்காலத்திற்கான குளிர்சாதன பெட்டியில் வெந்தயத்தை உறைய வைப்பது எப்படி?

கீரைகளின் புத்துணர்ச்சியைப் பாதுகாப்பதற்கான பொதுவான வழிகளில் ஒன்று குறைந்த வெப்பநிலையை வெளிப்படுத்துவதன் மூலம் ஆகும். வெட்டு வடிவத்திலும் முழு கொத்து வடிவத்திலும் வெந்தயத்தை உறைய வைக்கலாம். குளிர்காலத்திற்கான குளிர்சாதன பெட்டியில் வெந்தயத்தை உறைய வைப்பது எப்படி? கழுவி எடுக்கப்பட்ட கீரைகள் உலர்த்தப்பட்டு, கொள்கலன்களிலோ அல்லது பைகளிலோ போடப்பட்டு உறைவிப்பான் ஒன்றில் வைக்கப்படுகின்றன.

காய்கறிகள் மற்றும் கீரைகள் மீண்டும் உறைந்துபோகாததால் பெரிய கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தக்கூடாது, விரைவில் அவற்றைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

உறைந்த வெந்தயம் பசுமையாக சுவை மற்றும் வாசனை உள்ளிட்ட அதன் பண்புகளை 6-8 மாதங்கள் வரை வைத்திருக்கிறது. இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி, அடுத்த கோடை காலம் வரை உணவுகளுக்கு வைட்டமின் சப்ளிமெண்ட் வழங்கலாம்.

சிறிய மூட்டைகளை ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில் போர்த்தலாம். இது வெந்தயம் மற்றும் சாதாரண படலத்தை நன்றாக வைத்திருக்கிறது.

பனி அச்சுகளில் நறுக்கப்பட்ட வெந்தயத்தை உறைய வைப்பது பிரபலமடைந்து வருகிறது. பயன்பாட்டிற்கு அத்தகைய வசதியான வடிவத்தில் குளிர்காலத்திற்கான வெந்தயத்தை எவ்வாறு வைத்திருப்பது?

• இலைகளை முன்பு கத்தியால் நறுக்கியிருந்தால், சாதாரண நீர், உருகிய வெண்ணெய் அல்லது காய்கறி எண்ணெய் ஆகியவை பச்சை நிறத்தை ஒரு சிறிய அளவிலான அச்சுக்குள் சரிசெய்ய உதவும். இந்த வழக்கில், புல்லின் 2 பகுதிகளும், நிரப்பியின் ஒரு பகுதியும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. திடப்படுத்திய பின், அத்தகைய க்யூப்ஸ் பையில் மாற்றப்பட்டு 4-6 மாதங்கள் வரை துணை பூஜ்ஜிய வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும்.
• ஒரு அறுவடை அல்லது பிளெண்டரில் கீரைகள் ஒரு கூழ் நிலைக்கு நசுக்கப்பட்டால், தோன்றிய சாறு காரணமாக தண்ணீர் அல்லது எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை. பச்சை க்யூப்ஸ் ஒரே மாதிரியானவை, பிரகாசமான சுவை மற்றும் புதிய வெந்தயம் நிறைந்த நறுமணம் கொண்டவை.

ஒரே வெந்தயத்திலிருந்து க்யூப்ஸ் தயாரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. குழம்புகள், குண்டுகள், சுவையூட்டிகள் மற்றும் பிற உணவுகளை சுவைக்க, உங்களுக்கு பிடித்த மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து கலவைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கலாம்.

எடுத்துக்காட்டாக, காளான் சூப்பிற்கு, மசாலா-சுவை கலவை, வெந்தயம் தவிர, வோக்கோசு, துளசி மற்றும் ஒரு சிறிய தைம் ஆகியவை அடங்கும். குளிர்காலத்தில், குளிர்காலத்திற்காக தயாரிக்கப்பட்ட வெந்தயம் கீரைகள் மட்டுமல்லாமல், வோக்கோசு, நறுக்கப்பட்ட இனிப்பு மிளகு மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றுடன் போர்ஷ்டில் ஒரு கனசதுரத்தை சேர்ப்பது நல்லது.

குளிர்காலத்திற்கான வெந்தயத்தை உப்பு வடிவத்தில் சேமிப்பது எப்படி?

தோட்ட படுக்கைகளிலிருந்து சேகரிக்கப்பட்ட வெந்தயம் சுவை, நிறம் மற்றும் வாசனையைப் பாதுகாக்க, கீரைகள் உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன. பழைய வழி இன்று உதவுகிறது. உப்பு வெந்தயம் அனைத்து சூடான உணவுகளுக்கும் ஒரு சிறந்த ஆடை.

• உப்பு உதவியுடன் குளிர்காலத்தில் வெந்தயத்தை பாதுகாப்பதற்கு முன், புதிய இளம் வெந்தயம் கடினமான தண்டுகள் மற்றும் தளிர்கள் இல்லாமல் எடுக்கப்படுகிறது.
• மூலப்பொருட்கள் கழுவப்பட்டு, உலர்த்தப்பட்டு கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன, அடுக்குகளில் உப்பு ஊற்றப்படுகின்றன.
• கொள்கலன்களின் உள்ளடக்கங்கள் சுருக்கப்பட்டு, வெளியிடப்பட்ட சாறு கீரைகளை மறைக்கும்போது, ​​அவை இமைகளால் மூடப்படும்.
• ஊறுகாய் குளிர்ச்சியில் சேமிக்கப்படுகிறது மற்றும் சூப்கள் மற்றும் பக்க உணவுகளில் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை சேர்க்க தேவையான அளவு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

விரும்பினால், ஜாடிகளில் இடுவதற்கு முன்பு உப்பு கொண்ட கீரைகள் நொறுக்கப்பட்டு ஒரு பிளெண்டரில் கலக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு வெகுஜன சுத்தமான ஜாடிகளில் போடப்படுகிறது.

ஊறுகாய் வெந்தயம்

இல்லத்தரசிகள் வெள்ளரிக்காய், தக்காளி மற்றும் காளான்களை ஊறுகாய் செய்யும் போது வெந்தயம் ஒரு தவிர்க்க முடியாத மசாலா. ஆனால் க்ரீன்பேக்குகள் ஒரு சுயாதீனமான உணவாக மாற தகுதியானவை. ஊறுகாய் வெந்தயம், குடைகள் மற்றும் கரடுமுரடான தண்டுகள் இல்லாத ஜூசி கீரைகள் மட்டுமே தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. தாவரப் பொருட்களைக் கழுவி, சிறிய ஜாடிகளில் போட்டு சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும். கருத்தடை செய்தபின், கேன்கள் மூடப்பட்டு சேமிப்பிற்காக குளிர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்பப்படுகின்றன. வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் விளையாட்டு, காளான்கள் மற்றும் பிற இறைச்சிகளுடன் பசியை பரிமாறவும். குளிர்காலத்திற்கான வெந்தயம் அத்தகைய தயாரிப்பு வினிகிரெட், ஊறுகாய், பீன்ஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கிலிருந்து உணவுகள் சேர்க்கும்.