ஒன்றரை மாதங்கள் கடந்து சந்தையில் முலாம்பழம் மற்றும் தர்பூசணி சரிவு மறைந்துவிடும். வீட்டில் முலாம்பழத்தை புதிதாக சேமிப்பது எப்படி, இந்த மணம் நிறைந்த பழத்திற்கு ஒரு நகர குடியிருப்பில் இடம் கிடைக்குமா? இந்த கேள்விகள் புதிய தோட்ட தயாரிப்புகளை விரும்புவோரைப் பற்றியது. முலாம்பழம் பயிரிடுவோர் மற்றும் புதிய தொழில்நுட்பங்களின் பண்டைய அனுபவம் பிப்ரவரி வரை முலாம்பழம் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது. குளிர்காலத்தின் நடுவில் ஒரு புதிய துண்டுடன் அன்பானவர்களைப் பிரியப்படுத்த ஒரு மென்மையான மணம் முலாம்பழத்தை சேமிக்க பல நிரூபிக்கப்பட்ட வழிகள் உள்ளன.
சேமிப்பிற்காக முலாம்பழம் தயாரிக்கிறது
குளிர்காலத்தின் நடுவில் பழுத்த மணம் கொண்ட முலாம்பழத்தை சுவைக்க, பல நிபந்தனைகள் பூர்த்தி செய்யப்பட வேண்டும்:
- சில வகைகளின் பழங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன;
- சரியான சுத்தம் செய்யுங்கள்:
- சேமிப்பிற்கான நிகழ்வுகளை சரியாகத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
உள்ளூர் மிர்சாச்சுலின் கூற்றுப்படி, குலாபா மற்றும் டார்பிடோ முலாம்பழங்களை நீண்ட காலமாக சேமிக்க மிகவும் பொருத்தமானது. பழுக்காத பழங்கள் சேமிப்பிற்கு தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. ஆனால் முலாம்பழத்திலிருந்து வரும் நறுமணம் ஏற்கனவே செல்ல வேண்டும். பச்சை பழங்கள் சுவை பெறாது, கெடுக்கும். மேற்பரப்பில் சிறிதளவு வெளிப்புறக் குறைபாடு இல்லாமல் காய்கறிகளைத் தேர்வு செய்யவும். இருண்ட புள்ளிகள் உள் சிதைவின் அறிகுறிகளாகும். மிக மென்மையான மூக்கு அதிகப்படியான கூழ் பற்றி சொல்லும், அதை சேமிக்க முடியாது. விரிசல், பற்கள், கீறல்கள் இருக்கக்கூடாது.
பிரியமான பழம் கொடியின் கைகளால் கிழிக்கப்பட்டு, குறைந்தது 3 செ.மீ வால் விட்டு விடப்படுகிறது. மேகமற்ற வானிலையில் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும். வெயிலில், முலாம்பழம்கள் பல நாட்கள் நிற்கின்றன, சிறந்த வெப்பமயமாதலுக்காக சூரியனின் கீழ் மறுபுறம் அவற்றைத் திருப்புகின்றன. தோட்டத்தில் இருக்கும்போது, பழம் சேமிப்பிற்குத் தேவையான பண்புகளைப் பெறுகிறது.
குளிர்காலத்திற்கு ஒரு முலாம்பழத்தை சேமிப்பது எப்படி
முலாம்பழம் குடலின் அடிப்படை விதி உள்ளது. முலாம்பழத்தை பல மாதங்களுக்கு சேமிக்க வேண்டியிருந்தால், இது அறுவடை செய்யும் இடத்தில் செய்யப்படுகிறது. பொருட்கள் சேமிக்கப்பட்ட பின்னர் விற்பனை செய்யும் இடத்திற்கு அனுப்பப்படுகின்றன. தெற்கு குடியரசுகளில், ஒரு மீட்டர் தடிமன் கொண்ட சுவர்களைக் கொண்ட களிமண் வீடுகள் ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளன. கோடையில் தொடர்ந்து 10-13 டிகிரி வெப்பம் இருக்கும், குளிர்காலத்தில் சுமார் 2-6 0. அத்தகைய முலாம்பழத்தில், குளிர்கால வகைகளின் பழங்கள் வசந்த காலம் வரை பாதுகாக்கப்படுகின்றன.
அறையில் ஈரப்பதம் 80% க்கு மேல் இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் அழுகல் தோற்றம் தவிர்க்க முடியாதது. தேவை மற்றும் ஒளிபரப்பு. ஆனால் மிக முக்கியமாக, முலாம்பழம் மற்ற காய்கறிகளிலிருந்து தனித்தனியாக சேமிக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் இது வெளிநாட்டு நாற்றங்களை உறிஞ்சி, ஆப்பிள்கள் கூழ் பழுக்க வைக்கும்.
பாதுகாக்க, ஒவ்வொரு பழமும் தனித்தனியாக நெய்யப்பட்ட வலையில் ஏற்பாடு செய்யப்பட்டு பூசணிக்காய்கள் ஒருவருக்கொருவர் மற்றும் சுவர்களைத் தொடக்கூடாது என்பதற்காக நிறுத்தி வைக்கப்படுகின்றன. ஒரு மாதத்திற்கு ஒருமுறை, பழங்களின் தணிக்கை மேற்கொள்ளப்படுகிறது, எந்தவொரு குறைபாடுகளையும் நிராகரிக்கிறது. கருமையான கூழ் சாப்பிட இயலாது; அது விஷமாகிறது.
சிறப்பு அறை இல்லாத நிலையில் குளிர்காலத்தில் ஒரு முலாம்பழத்தை சேமிப்பது எப்படி? மற்றொரு வழி பாதாள அறையில் அலமாரிகளில் மென்மையான படுக்கையில் பழத்தை இடுவது. இந்த வழக்கில், முலாம்பழங்கள் ஒருவருக்கொருவர் மற்றும் கட்டமைப்புகளைத் தொடக்கூடாது. ஒரு சிறிய தொகையில், டச்சாவின் பரிசுகள் மர பெட்டிகளில் மணல், சுத்தமான மரத்தூள் அல்லது சாம்பல் ஆகியவற்றில் வைக்கப்படுகின்றன. அத்தகைய ஒரு கொள்கலனில், பழம் ஒரு மென்மையான கலவையுடன் பாதி நிரப்பப்பட்டு, செங்குத்தாக அமைக்கப்பட்டு, தண்டு கீழே இருக்கும். புக்மார்க்குக்கு முன், வால் ஏற்கனவே விழுந்துவிட்டது, ஒரு சிறிய புள்ளி உள்ளது, அது அரைக்க அல்லது பாரஃபினுடன் கோட் செய்ய நல்லது.
அத்தகைய பெட்டிகளை உருளைக்கிழங்கிலிருந்து மட்டுமே சேமிக்க முடியும், இல்லையெனில் முலாம்பழம் ஒரு மண் வாசனையை இழுக்கும். நறுமணம் மறைந்துவிடும். பெட்டிகளில் இருந்து, பழங்கள் கவனமாக அகற்றப்பட்டு ஒவ்வொரு மாதமும் பரிசோதிக்கப்படுகின்றன. நீண்ட அடுக்கு வாழ்வின் கிடைக்கக்கூடிய வகைகளுக்கு மேலதிகமாக, 4 கிலோ வரை எடையுள்ள ஒரு புதிய வகை மென்மையான மஞ்சள் முலாம்பழம் நடுத்தர பாதையில் தோன்றியுள்ளது. ஆரம்பத்தில் பழுக்க வைப்பது, அதிக சுவை மற்றும் சிறந்த வைத்திருக்கும் தரம் ஆகியவை புதிய வகை கேனரி மஞ்சள் நிறத்தின் சிறப்பியல்பு.
பால்கனி கதவுக்கு அருகிலுள்ள ஒரு குடியிருப்பில், கரு ஒரு மாதத்திற்கு பொய் சொல்லக்கூடும். தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் வகைகள் ஜிமோவ்கா மற்றும் பைகோவ்சங்கா ஆகியவை நடுத்தர பாதையில் வளர வாய்ப்பில்லை, ஆனால் சுமார் 6 மாதங்கள் வெப்பமான பகுதிகளில் உள்ளன. இந்த வகைகள் வலுவான மேலோடு மற்றும் அதிக பெக்டின் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன.
முலாம்பழம்களிலிருந்து பழங்களை அறுவடை செய்யும் தருணத்திலிருந்து தரத்தை வைத்திருப்பதற்கான ஒரு காட்டி உள்ளது:
- குறைந்த நேரம் 15 நாட்களுக்கு குறைவாக;
- குறைந்த ஒளி - 30 நாட்கள் வரை;
- நடுத்தர ஒளி - 60 நாட்கள் வரை;
- பொய் - 90 நாட்கள் வரை;
- மூன்று மாதங்களுக்கும் மேலாக சேமிக்கப்படும் மிகவும் பழையவை.
அபார்ட்மெண்டில் முலாம்பழம் வைத்திருப்பது எப்படி?
சில நேரங்களில் அபார்ட்மெண்ட் ஒரு சிறப்பு மைக்ரோக்ளைமேட்டுடன் கூடிய பொருத்தப்பட்ட பெட்டிகளில் பழங்களை சுறுசுறுப்பாக வைத்திருக்கிறது. பெரும்பாலும் பல நாட்களுக்கு சேமிப்பக சிக்கல் உள்ளது. நிழலுடன் உட்புற நிலைமைகளில், முழு அப்படியே பழுத்த முலாம்பழம் 2 நாட்களுக்கு சேமிக்கப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், அது அபார்ட்மெண்ட் குளிர்ந்த பகுதியில் ஒரு மென்மையான படுக்கையில் ஏற்பாடு செய்யப்பட வேண்டும். கரு மிகவும் பழுத்திருக்கவில்லை என்றால், அது ஒரு வாரம் பொய் சொல்லும். பழுக்க வைக்கும் அளவைப் பற்றி ஸ்பவுட் உங்களுக்குச் சொல்லும், அது மீள் என்றால், சதை இன்னும் கடினமாக இருக்கும். கருவில் இருந்து வெளிப்படும் வலுவான நறுமணம் அதன் முதிர்ச்சியைக் குறிக்கிறது.
பல இல்லத்தரசிகள் பழுத்த தக்காளியை ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைப்பார்கள், தக்காளி ஏன் சுவை மாற்றி, நார்ச்சத்து மற்றும் தண்ணீராக மாறியது என்று ஆச்சரியப்படுகிறார்கள். முலாம்பழத்துக்கும் இதேதான் நடக்கிறது, ஆனால் அவ்வளவு கவனிக்கப்படவில்லை.
குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கக்கூடிய பொருட்களின் பட்டியல் உள்ளது. இந்த பட்டியலில் முலாம்பழம் இல்லை. அதாவது, பழம், வெட்டப்பட்டாலும், அறை நிலைமைகளில் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை சிறப்பாக பாதுகாக்கிறது. இருப்பினும், இனிப்பு கூழ் ஒரு திறந்த மேற்பரப்பில் தீங்கு விளைவிக்கும் மைக்ரோஃப்ளோராவின் பரவலை ஊக்குவிக்கிறது. வெட்டப்பட்ட முலாம்பழத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் எவ்வளவு சேமிக்க முடியும் என்பது வெறுமனே தீர்மானிக்கப்படுகிறது. சீல் செய்யப்பட்ட மூடியுடன் கூடிய சிறப்பு உணவுகளில், நீங்கள் 2 நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது. பழம் அப்படியே இருந்தால், அது காய்கறி பிரிவில் கீழ் அலமாரியில் ஒரு வாரத்திற்கும் மேலாக இருக்கும்.
சுகாதாரம் பற்றி நினைவில் கொள்வது அவசியம். குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள அனைத்து பொருட்களும் சீல் செய்யப்பட்ட பேக்கேஜிங்கில் வைக்கப்பட வேண்டும். இது ஒவ்வொரு தயாரிப்பின் தனிப்பட்ட சுவையையும் பாதுகாக்கும். இதற்காக, தொழில் இறுக்கமான இமைகளுடன் பல்வேறு தொகுதிகளின் கொள்கலன்களை உற்பத்தி செய்கிறது. அத்தகைய கொள்கலன்களில், பல்வேறு அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் சேமிப்பு மிகவும் வசதியானது.
குளிர்சாதன பெட்டியில் இடுவதற்கு முன், முலாம்பழம் ஒரு எளிய சலவை சோப்பைப் பயன்படுத்தி தூரிகை மூலம் நன்கு கழுவப்படுகிறது. அதன் பிறகு, உலர்ந்த பொருளை கேன்வாஸ் துணியில் போர்த்தி ஒரு சிறப்பு கொள்கலனில் வைக்கவும். முலாம்பழத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியுமா? குளிர்சாதன பெட்டியில் முலாம்பழங்களின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க முடியாது, ஏனெனில் குறைந்த வெப்பநிலை எத்திலீன் பழுத்த கூழில் உருவாகிறது, பழம் உணவுக்கு தகுதியற்றதாகிவிடும்.
துண்டுகள் அல்லது பந்துகள் வடிவில் உறைந்த கூழ் நீண்ட காலமாக சேமிப்பது குளிர்கால மெனுவில் பல்வேறு வகைகளை சேர்க்கும். இருப்பினும், பெரும்பாலான பயனுள்ள கூறுகள் சேமிக்கப்படுகின்றன.
