டிஷ் ஒரு காரமான கூடுதலாக - வெண்ணெய் சாஸ்

வெண்ணெய் சாஸ் மெக்சிகன் உணவு வகைகளில் மட்டுமல்ல, உலகம் முழுவதும் பிரபலமானது. இது மீன், இறைச்சி மற்றும் காய்கறி உணவுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது, இது க்ரூட்டன்ஸ் அல்லது ரொட்டியில் பரவுகிறது. மிகவும் பிரபலமான அலிகேட்டர் பேரிக்காய் சாஸுக்கான சமையல் குறிப்புகளைக் கவனியுங்கள், இது உங்கள் உணவுகளில் காரமான குறிப்புகளைச் சேர்க்கும்.

கிளாசிக் குவாக்காமோல்

குவாக்காமோல் - வெண்ணெய் சாஸ் - மெக்ஸிகன் உணவு வகைகள், இது உலகம் முழுவதும் அறியப்படுகிறது. செய்முறை பழங்காலத்தில் இருந்து உருவாகிறது. இது மெக்ஸிகோவில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, பின்னர் தென் அமெரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பாவிலும் பரவியது, அங்கு இது மற்ற பிரபலமான சாஸ்கள் மத்தியில் பெருமை பெற்றது. முதலில், இது காரமான காதலர்களை ஈர்க்கும். குவாக்காமோல் வெண்ணெய் சாஸிற்கான உன்னதமான செய்முறையில் பிசைந்த வெண்ணெய் கூழ், பிசைந்த, எலுமிச்சை அல்லது சுண்ணாம்பு சாறு மற்றும் உப்பு ஆகியவை அடங்கும். ஒரு சுவையான சிற்றுண்டியை முயற்சிக்க நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.

பொருட்கள்:

• வெண்ணெய் - 1 பழம்;
• தக்காளி 1 பிசி. (3-4 பிசிக்கள் அளவில் பல்வேறு வகையான "செர்ரி" உடன் மாற்றலாம்.);
• வெங்காயம் - தலையின் தளம்;
• எலுமிச்சை (சுண்ணாம்புடன் மாற்றலாம்) - பாதி பழம்;
• பூண்டு - 1 கிராம்பு;
• புதிய கொத்தமல்லி - 2 கிளைகள்;
• சுவைக்க உப்பு;
• புதிதாக தரையில் மிளகு - சுவைக்க;

அவகாடோ குவாக்காமோலுக்கு வெங்காயத்தை சிறிய அளவில் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, இதனால் மற்ற பொருட்களின் சுவை மற்றும் நறுமணத்திற்கு இடையூறு ஏற்படாது.

சமையல் முறை:

1. அலிகேட்டர் பேரிக்காயை நன்கு கழுவி, ஒரு துண்டுடன் துடைக்கவும்.
2. கருவை பாதியாக பிரிக்கவும். இதைச் செய்ய, முதலில் முழு சுற்றளவிலும் பழத்துடன் ஒரு கீறல் செய்து, எலும்புக்கு கூழ் வெட்டவும்.
3. மேலும், வெண்ணெய் பகுதியின் பகுதிகள் ஒருவருக்கொருவர் ஒப்பிடும்போது எதிர் திசைகளில் திருப்பி, அதன் மூலம் சதை கர்னலில் இருந்து விலகிச் செல்கின்றன.
4. விதைகளை அகற்ற, ஒரு வெண்ணெய் வெட்டு பலகையில் வைக்கப்படுகிறது. காயமடையாமல் இருக்க உங்கள் கைகளை மேசையிலிருந்து கழற்றுங்கள். ஒரு கத்தியை எடுத்து, அவை மிகவும் கவனமாக எலும்பில் அடித்தன, பிளேடு மையத்தில் சிறிது மூழ்கியிருப்பதை உறுதி செய்கிறது. கத்தியை அதன் அச்சில் சுற்றி திருப்பி, மையத்தை வெளியே எடுக்கவும். நீங்கள் ஒரு பாதுகாப்பான வழியைப் பயன்படுத்தலாம்: ஒரு கரண்டியால், வெண்ணெய் பழத்தை எலும்பைச் சுற்றி வெட்டி அகற்றவும்.
5. வெண்ணெய் அல்லது எலுமிச்சை சாறுடன் வெண்ணெய் ஊற்றவும். இது பழத்தின் ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் கருமையான தன்மையைத் தடுக்கும்.
6. ஒரு கரண்டியால், அனைத்து சதைகளையும் நீக்கவும் (நீங்கள் தலாம் வெட்டலாம்) மற்றும் ஒரு ப்ளெண்டரில் ஒரு ப்யூரி நிலைக்கு அரைக்கவும்.
7. தக்காளியை நன்கு கழுவி, உலர்த்தி சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
8. வெங்காயத்தை உரித்து இறுதியாக நறுக்கவும்.
9. பூண்டு தோலுரித்து ஒரு பத்திரிகை வழியாக செல்லுங்கள்.
10. கொத்தமல்லி கிளைகளை ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும், ஒரு துண்டுடன் உலரவும், இறுதியாக நறுக்கவும்.
11. அனைத்து பொருட்களையும் சாலட் கிண்ணம், உப்பு, மிளகு என மாற்றி நன்கு கலக்கவும்.

சாஸ் சமைத்த உடனேயே பரிமாற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

தயார் குவாக்காமோல் பின்னர் விடப்படவில்லை. இது உடனடியாக சாப்பிட வேண்டும், இல்லையெனில் ஆக்சிஜனேற்றம் காரணமாக இது பொருத்தமற்றதாக இருக்கும். சாஸின் அதிகபட்ச அடுக்கு வாழ்க்கை ஒரு நாள்.

இறைச்சிக்கான மாறுபாடுகள்

சமையலில், வெவ்வேறு சுவைகளின் சாஸ்கள் மற்றும் தயாரிப்பின் சிக்கலான தன்மைக்கு ஒரு டஜன் சமையல் வகைகள் உள்ளன. அவற்றை ஒரு அடிப்படையாக எடுத்துக் கொண்டால், நீங்களே முயற்சி செய்து உங்கள் சொந்த விருப்பத்துடன் வரலாம். இதற்கிடையில், கோழி அல்லது இறைச்சிக்காக வெண்ணெய் சாஸை (புகைப்படங்களுடன் கூடிய சமையல்) சமைக்க நாங்கள் முன்வருகிறோம்.

சூடான சாஸ் காரமான

பொருட்கள்:

• பச்சை வெங்காயம் - ஒரு சில இறகுகள்;
• சுண்ணாம்பு - 1 பிசி. (நீங்கள் எலுமிச்சை பயன்படுத்தலாம், பாதி மட்டுமே தேவைப்படும்);
• வெண்ணெய் - 3 பழங்கள்;
• பூண்டு, தலைகள் - 2 பிசிக்கள் .;
• உப்பு - உங்கள் சொந்த விருப்பங்களின் அடிப்படையில்.

சமையல் முறை:

1. வெண்ணெய் கழுவவும், ஒரு துண்டு கொண்டு அவற்றை உலரவும், கல்லை அகற்றவும் (இதை எப்படி செய்வது என்பது குறித்த விவரங்களுக்கு, மேலே உள்ள குவாக்காமோல் செய்முறையைப் பார்க்கவும்). ஒரு கரண்டியால், கூழ் நீக்கி, எலுமிச்சை அல்லது எலுமிச்சை சாறுடன் நன்கு ஊற்றவும்.
2. ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தி (நீங்கள் கலப்பான் செய்யலாம்), ஒரு முதலை பேரிக்காயின் கூழ் கூழ் மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.
3. பூண்டிலிருந்து உமி அகற்றி, அதை கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கவும் (வேகத்திற்கு, நீங்கள் அதை பத்திரிகை மூலம் தவிர்க்கலாம்).
4. பச்சை வெங்காயத்தை நன்கு கழுவி நறுக்கவும்.
5. அனைத்து பொருட்களும் வெண்ணெய் கூழ் சேர்க்கப்பட்டு நன்கு கலக்கப்படுகின்றன.

விரும்பினால், சாஸில் இறுதியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி சேர்க்கவும்.

சாஸ் தயாராக உள்ளது, நீங்கள் அதை மேசைக்கு பரிமாறலாம்.

சாஸ் "மோல்"

இந்த மாறுபாடு குறிப்பாக கசப்பான மற்றும் நறுமணமானது.

பொருட்கள்:

• சுண்ணாம்பு - 1 பழம் (அதன் பற்றாக்குறைக்கு, எலுமிச்சையுடன் மாற்றவும், பாதி மட்டுமே எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்);
• சூடான மிளகு அல்லது மிளகாய் வகை - 1 நெற்று;
• வெண்ணெய் - 3 பழங்கள்;
• சிவப்பு மணி மிளகு - 1 பிசி.

சமையல் முறை:

இறைச்சிக்கான வெண்ணெய் சாஸின் இந்த பதிப்பு முந்தையதைப் போலவே தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரே வித்தியாசம் பூண்டு மற்றும் பச்சை வெங்காயத்திற்கு பதிலாக சிவப்பு பெல் மிளகு மற்றும் "மிளகாய்" பயன்படுத்துவதுதான். அவை நன்கு கழுவி, விதைகள் மற்றும் தண்டுகளை சுத்தம் செய்து மிக நேர்த்தியாக நறுக்கி, கிட்டத்தட்ட ப்யூரி நிலையை அடைய வேண்டும். இதன் விளைவாக வெகுஜன ஒரு முதலை பேரிக்காயின் நொறுக்கப்பட்ட கூழில் சேர்க்கப்பட்டு நன்கு கலக்கவும்.

இந்த இரண்டு விருப்பங்களும் உலகளாவியவை மற்றும் பறவையுடன் இணக்கமாக உள்ளன, மேலும் பல்வேறு வகையான இறைச்சி, எடுத்துக்காட்டாக, ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி ஆகியவை அவற்றின் சுவையை வலியுறுத்துகின்றன.

புதினாவுடன் குவாக்காமோல்

புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி கொண்ட வெண்ணெய் குவாக்காமோல் சாஸிற்கான செய்முறையில் சூடான மிளகு மற்றும் சோள சில்லுகள் கூடுதலாக ஒரு உன்னதமான பதிப்பை உள்ளடக்கியது. முன்மொழியப்பட்ட தயாரிப்புகளின் எண்ணிக்கை 4 சேவைகளுக்கு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

பொருட்கள்:

• கொத்தமல்லி - 0.08 கிலோ;
• சுண்ணாம்பு - 1 பழம்;
• மிளகாய் - 1 நெற்று;
• வெண்ணெய் - 2 பிசிக்கள் .;
• பூண்டு - 4 கிராம்பு;
• சுவைக்க உப்பு;
• புதிய புதினா - சேவை செய்வதற்கு;
• சோள சில்லுகள் - சேவை செய்வதற்கு.

சமையல் முறை:

1. கழுவப்பட்ட வெண்ணெய் பழத்திலிருந்து தலாம் தோலுரித்து கல்லை அகற்றவும்.
2. அதனால் பழம் கருமையாகாது, எலுமிச்சை சாறுடன் பாய்ச்சப்படுகிறது.
3. ஒரு நடுத்தர அளவிலான grater மீது சதை தேய்க்க.
4. ஓடும் நீரின் கீழ் கொத்தமல்லி கழுவவும், இலைகளை கிழித்து ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும்.
5. பூண்டு தோலுரித்து பிளெண்டருக்கும் அனுப்பவும்.
6. அரை எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றி, மென்மையான வரை வெகுஜன அரைக்கவும்.
7. அரைத்த வெண்ணெய், உப்பு ஒரு பிளெண்டரில் போட்டு மசித்து நன்கு அரைக்கவும்
8. மிளகாய் மிளகாய் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
9. முடிக்கப்பட்ட சாஸை சாலட் கிண்ணங்களுக்கு மாற்றவும், மேலே சிறிது மிளகாய் வைக்கவும்.

சோள சில்லுகளுடன் வெண்ணெய் சாஸுடன் பரிமாறவும்.

மேற்கண்ட சமையல் குறிப்புகளிலிருந்து வெண்ணெய் பழங்களிலிருந்து எளிமையான, ஆனால் மிகவும் சுவையான மற்றும் கசப்பான சாஸ்கள் தயாரிக்கப்படலாம், எந்த டிஷுக்கும் ஏற்றது மற்றும் மெக்ஸிகன் உணவு வகைகளுக்கு ஒரு கவர்ச்சியான தொடுதலைக் கொடுக்கும்.