வேர்க்கடலை ஹல்வா மிகவும் பிரபலமான ஓரியண்டல் சுவையாக உள்ளது, இருப்பினும் சமீபத்தில் இது உலகின் ஒவ்வொரு நாட்டிலும் தயாரிக்கப்பட்டு நுகரப்படுகிறது. ஆனால் அத்தகைய இனிப்பில் இருந்து ஏதாவது நன்மை இருக்கிறதா, அதை வீட்டில் சமைக்க முடியுமா?
உடல்நல நன்மைகள் மற்றும் ஹல்வா சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் பாதிப்புகள்
வேர்க்கடலை ஹல்வாவின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் பல ஆண்டுகளாக ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளன. வேர்க்கடலை மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு விரைவாக போதுமானதாக பெற உதவுகிறது. ஆனால் இந்த ஓரியண்டல் இனிப்பை அடிக்கடி பயன்படுத்த முடியுமா?
ஹல்வாவின் நன்மைகள் அதன் முக்கிய மூலப்பொருளால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன, இந்த விஷயத்தில் வேர்க்கடலை. கூடுதல் பொருட்கள் (நீர் மற்றும் சர்க்கரை) உடலை குறைந்த அளவிற்கு பாதிக்கின்றன. கிழக்கு இனிப்புகளில் வைட்டமின்கள் டி, பி 2, பி 6, பிபி ஆகியவை உள்ளன, அவை மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகின்றன மற்றும் இருதய அமைப்பை பலப்படுத்துகின்றன. வேர்க்கடலை ஹல்வாவிலும் ஒரு சிறந்த அமினோ அமில கலவை உள்ளது. நட்-சர்க்கரை பேஸ்டில் 30% பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் (ஒலிக், லினோலிக், லினோலெனிக்) உள்ளன. ஹல்வாவில் ஏராளமான நார்ச்சத்து உள்ளது, இது இரைப்பைக் குழாயின் வேலையை நிறுவ உதவும். கலவையில் அதிக அளவு ஃபோலிக் அமிலம் இருப்பதால், ஆரம்பகால கர்ப்ப காலத்தில் பெண்கள் பயன்படுத்த வேர்க்கடலை ஹல்வா பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
தொழில்துறை அளவில் இனிப்புகள் தயாரிக்க, வேர்க்கடலை எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது. புற்றுநோயைத் தடுப்பதற்காக மருத்துவர்களால் சஸ்பென்ஷன் பெரும்பாலும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
துரதிர்ஷ்டவசமாக, ஒரு சுவையான இனிப்பை பெரிய அளவில் உட்கொள்ள முடியாது. தீவிர எச்சரிக்கையுடன், ஓரியண்டல் இனிப்புகள் பின்வருமாறு:
- நீரிழிவு;
- ஒவ்வாமை;
- பருமனான மக்கள்.
ஒரு நபருக்கு வேர்க்கடலை ஒவ்வாமை இல்லையென்றாலும், நீங்கள் மனதில்லாமல் ஹல்வா மீது விருந்து வைக்க முடியாது. சர்க்கரை என்பது இனிப்பின் இரண்டாவது முக்கிய அங்கமாகும், அதாவது பல "வெற்று" கலோரிகள் உடலில் நுழையும். வேர்க்கடலை ஹல்வா, அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 600 கலோரிகளை எட்டும், இது ஒரு உணவைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு ஏற்றதல்ல.
உருவத்திற்கு தீங்கு இல்லாமல், நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு 10-15 கிராம் இன்னபிற பொருட்களை மட்டுமே சாப்பிட முடியும்.
எள் பேஸ்டுடன் வேர்க்கடலை ஹல்வா கொண்டுள்ளது
நிச்சயமாக, ஒரு இருபது கிராம் இனிப்புக்கு உங்களை கட்டுப்படுத்துவது மிகவும் கடினம். எனவே, வாரத்திற்கு ஒரு முறை ஹல்வாவைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, ஆனால் பெரிய பகுதிகளில். சிறந்த விருப்பம் வீட்டில் நிரூபிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் விருந்தாகும். ஆனால் இது சாத்தியமில்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு இயற்கை கடை இனிப்பு வாங்க வேண்டும். டஹினி-வேர்க்கடலை ஹல்வாவில் வழக்கமான பாஸ்தாவை விட கிட்டத்தட்ட 5 மடங்கு கால்சியம் உள்ளது. இதன் பொருள் என்னவென்றால், இந்த சத்தான இனிப்பு குழந்தைகளுக்கு சுறுசுறுப்பான வளர்ச்சியின் போது கொடுக்கப்படலாம். எள் தாமிரம், மாங்கனீசு, பாஸ்பரஸ் ஆகியவற்றிலும் நிறைந்துள்ளது மற்றும் இரும்பு மற்றும் துத்தநாகத்தின் நல்ல மூலமாகும். எள் விதைகள் பற்களுக்கு இடையில் சிக்கிவிடும் என்று கவலைப்பட வேண்டாம், ஏனெனில் தொழில்துறை நிலைமைகளில் ஹல்வா தயாரிப்பதற்கு, ஒரு சிறப்பு தஹினி பேஸ்ட் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
தஹினி-வேர்க்கடலை ஹல்வா தயாரிக்கும் செயல்முறை பாஸ்தா தயாரிப்பதில் தொடங்குகிறது. முதலாவதாக, எந்த வெளிநாட்டு பொருட்களையும் (குப்பைகள்) பிரிக்க எள் ஒரு சல்லடை வழியாக அனுப்பப்படுகிறது. பின்னர் விதைகளை புதிய நீரில் கழுவி, வறுத்தெடுத்து, பின்னர் ஒரு பேஸ்ட்டில் தரையிறக்கவும். முடிக்கப்பட்ட தஹினியில் தரையில் வேர்க்கடலை, சர்க்கரை பாகு, அதிக வெப்பநிலையில் சேர்க்கவும். இறுதி கட்டத்தில், இதன் விளைவாக வரும் நிறை 24 மணி நேரம் பாதுகாக்கப்படுகிறது.
வீட்டில் ஹல்வா செய்வது எப்படி?
வீட்டில் வேர்க்கடலை ஹல்வா உற்பத்தியை விட மிக வேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் இனிப்பின் சுவை, அமைப்பு மற்றும் நிறம் கடை உற்பத்தியில் இருந்து கணிசமாக வேறுபடும் என்பதற்கு நீங்கள் தயாராக இருக்க வேண்டும். உதாரணமாக, வேர்க்கடலை வெண்ணெய் தயாரிக்க, உங்களுக்கு ரவை தேவைப்படும், ஏனென்றால் நீங்கள் ஒரு தொழில்துறை சமையலறையில் சர்க்கரை பாகை சூடாக்க முடியாது. இது ஒரு கெட்டியாக செயல்படும் ரவை.
பொருட்கள்:
- ரவை (80 கிராம்);
- வறுத்த வேர்க்கடலை (80 கிராம்);
- சர்க்கரை (200 கிராம்);
- நீர் (400 கிராம்);
- உருகிய வெண்ணெய் (80 கிராம்).
உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் தீயில் வைத்து, ரவை சேர்த்து 15-20 விநாடிகள் சுட வேண்டும். மாவில் 40 கிராம் உருகிய வெண்ணெய் சேர்த்து, ரவை ஒரு தங்க பழுப்பு நிறத்தை எடுக்கும் வரை வறுக்கவும்.
அதே நேரத்தில், வறுத்த வேர்க்கடலையை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை மீதமுள்ள நெய்யில் நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
சர்க்கரையுடன் இரண்டு பேஸ்ட்களை கலந்து, தீவிரமாக கலக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் போட்டு, சர்க்கரை கரைந்து அனைத்து நீரும் ஆவியாகும் வரை சமைக்கவும்.
இறுதியில், ஒரு இறுக்கமான வெகுஜனத்தைப் பெற வேண்டும், அதை ஒரு அச்சுக்குள் போட்டு ஒரு நாள் குளிர்ந்த இடத்தில் விட வேண்டும்.
எள் விதைகளை சேர்த்து வேர்க்கடலை ஹல்வாவுக்கான செய்முறை முந்தையதைப் போன்றது. ஆனால் இரண்டு ஆரம்ப பொருட்களுக்கு மட்டுமே மூன்றில் ஒரு பங்கு சேர்க்கப்படும், அதாவது தரையில் வறுக்கப்பட்ட எள். இனிப்பு குறைவாக இனிமையானது, ஆனால் மிகவும் ஆரோக்கியமான மற்றும் நறுமணமானது.
வேர்க்கடலை ஹல்வா எவ்வளவு சுவையாக இருந்தாலும், அதை நீங்கள் எடுத்துச் செல்லக்கூடாது. உணவில் அதிக அளவு சர்க்கரை கொட்டைகள் மற்றும் எள் உடலுக்கு கொண்டு வரக்கூடிய அனைத்து நன்மைகளையும் அழிக்கும்.
