அசான் பே அல்லது ஹாசன்பேயின் கசாபா முலாம்பழம் தாமதமாக பழுக்க வைக்கும், குளிர்கால வகையாகும். இந்த துணை வகையின் பழங்கள் பழுக்க வைப்பது முலாம்பழத்தில் ஏற்படாது, ஆனால் ஏற்கனவே சேமிப்பின் போது. இலையுதிர்-குளிர்கால கசாப்களின் தனித்தன்மையைப் பற்றி அதிகம் தெரியாத ஒரு நபரால் ஒரு புதிய, சமீபத்தில் வெட்டப்பட்ட பழத்தை ருசித்தால், பிரபலமான சுவையாக அதன் உண்மையான சுவை எப்போதும் தெரியாமல் எளிதில் ஏமாற்றமடையலாம்.
முலாம்பழத்திற்கு இனிப்பு மற்றும் தனித்துவமான பழச்சாறு சேகரிக்கப்பட்ட 1-3 மாதங்களுக்குப் பிறகு வருகிறது, ஆனால் இந்த வகையிலிருந்து நீங்கள் ஒரு தேன் நறுமணத்தை எதிர்பார்க்கக்கூடாது. எல்லா கசாப்களையும் போலவே, அசான் பேவும் அதன் முதிர்ச்சியற்ற வடிவத்தில், சீமை சுரைக்காய் அல்லது வெள்ளரிக்காய் போன்ற வாசனையை உண்டாக்குகிறது, மேலும் பழுத்தவுடன், இது கிட்டத்தட்ட புரிந்துகொள்ள முடியாத நுட்பமான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது.
அசான் விரிகுடாவின் விளக்கங்கள்
இந்த சுவாரஸ்யமான வகையின் பிறப்பிடம் ஆசியா மைனர், அல்லது துருக்கிய மாகாணமான பாலிகேசீர், மர்மாரா கடலில் இருந்து வெகு தொலைவில் இல்லை. முலாம்பழம் மற்றும் சிறப்பு ஸ்டோரேஜ்களை நடவு செய்வதற்கு இங்கேயும் இன்னும் நிறைய நிலங்கள் ஒதுக்கப்பட்டுள்ளன, அங்கு அழகாக தொங்கவிடப்பட்ட பழங்கள் இனிப்புகளை சேகரித்து, குளிர்காலத்தில் உண்மையிலேயே கோடைகால விருந்தை அனுபவிக்க விரும்பும் நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் செல்ல செல்ல காத்திருக்கும்.
அசான் பே முலாம்பழத்தின் பழங்கள் 3 முதல் 6 கிலோ வரை எடையுள்ளவை, கோள அல்லது சற்று நீளமான வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன. வகையின் ஒரு சிறப்பியல்பு என்னவென்றால், இலைக்காம்பில் உள்ள மாஸ்டாய்ட் புரோட்ரஷன் மற்றும் அடர் பச்சை, சில நேரங்களில் கிட்டத்தட்ட கருப்பு, பழத்தின் சுருக்கமான மேற்பரப்பு. முலாம்பழம்களின் அடர்த்தியான தலாம் மீது விரிசல்களின் கண்ணி எந்த வடிவமும் இல்லை. பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், பழுக்க வைக்கும் நேரத்தில் கூட நிறம் மாறாது.
முலாம்பழத்திலிருந்து வெட்டப்பட்ட முலாம்பழம் கூழ் சுவை மற்றும் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருந்தால், அடர்த்தியான குறைந்த சதைப்பற்றுள்ள சீமை சுரைக்காயைப் போலவே இருக்கும், பின்னர் பழுத்த பழம் முலாம்பழம்களின் எந்தவொரு சொற்பொழிவாளரின் கவனத்திற்கும் தகுதியானது. 13% வரை சர்க்கரை உள்ளடக்கம் கொண்ட, அசான் பே கோடைகால தேன் வகைகளுடன் போட்டியிட முடியும்.
இந்த வகையின் முலாம்பழங்களின் கூழ் மிக உயர்ந்த சுவை மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இது முலாம்பழங்களை இனிப்பு வகைகளுக்கு காரணம் கூற உதவுகிறது. ஆனால் நீங்கள் கசாப்ஸை புதியதாக மட்டுமல்ல பயன்படுத்தலாம். 19 ஆம் நூற்றாண்டு வரை, அவை உலர்ந்த முலாம்பழம், மர்மலாட், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழம் மற்றும் ஜாம் உற்பத்திக்கு மூலப்பொருட்களாகப் பயன்படுத்தப்பட்டன.
ஐரோப்பா மற்றும் ரஷ்யாவில் அசான் பே முலாம்பழம்களின் வரலாறு
ரஷ்யாவிலிருந்து குளிர்காலத்தில் வசிப்பவர்கள் நீண்டகாலமாக ரஷ்யாவில் வசிப்பவர்களுடன் பழக்கமானவர்கள். ரோஸ்டோவ்-ஆன்-டான், பின்னர் மாஸ்கோ, செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க் மற்றும் பிற பெரிய நகரங்களுக்கு நீர் மூலம் வழங்கப்பட்டது, ரஷ்ய சாம்ராஜ்யத்தில் கடைசியாக முந்தைய ஆண்டின் பழங்கள் தேவைக்கு வந்தன, அவை "ஸ்மிர்ன் முலாம்பழங்கள்" அல்லது "தெற்கு அழகிகள்" என்று அழைக்கப்பட்டன. முலாம்பழம் கடினமான சாலையை மிகச்சரியாக கடக்கிறது. மேலும், 20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், உள்நாட்டு முலாம்பழம் இனப்பெருக்க ஆர்வலர்கள் கக்ராவில் அசான் பே கசாப் பயிரிட வெற்றிகரமான முயற்சிகளை மேற்கொண்டனர். தாவரங்கள் தங்கள் துருக்கிய மூதாதையர்களைக் காட்டிலும் குறைவான இனிமையைக் கொண்டிருக்கவில்லை.
அந்த ஆண்டுகளின் பயணிகள் விட்டுச் சென்ற குறிப்புகளின்படி, ஆசியா மைனரிலிருந்து முலாம்பழம்கள் மார்சேய் மற்றும் பிற துறைமுக நகரங்களுக்கு அதிக அளவில் ஏற்றுமதி செய்யப்பட்டன. பழைய உலகில், முலாம்பழம்களும் பசுமை இல்லங்களில் மட்டுமே வளர்க்கப்பட்டன, அவை மிகவும் அரிதானவை. எனவே, ஐரோப்பாவில் அறியப்பட்ட கேண்டலூப்புகளை விட இனிப்பானது மற்றும் பழச்சாறு, கசாப் முலாம்பழங்களின் பழங்கள் உண்மையான கண்டுபிடிப்பாக மாறியது. இந்த இனங்களின் அடிப்படையில், ஒரு புதிய அமெரிக்க முலாம்பழம் வகை உருவாக்கப்பட்டுள்ளது, இது கேண்டலூப் நறுமணம், இனிப்பு மற்றும் கசாபின் பழச்சாறு ஆகியவற்றை ஒருங்கிணைக்கிறது.
