சீமை சுரைக்காய் வெங்காயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் பிசாலிஸுடன் ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்காக marinated - ஒரு ஒளி, கசப்பான, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு காய்கறி வகைப்படுத்தல். சீமை சுரைக்காய் ஒரு நடுநிலை காய்கறி, இது பல்வேறு சுவைகளையும் வாசனையையும் உறிஞ்சுகிறது, எனவே நான் அதை காய்கறிகளிடையே மூல டோஃபு (அதன் பண்புகளால், நாற்றங்களை உறிஞ்சி) என்று அழைக்கிறேன். ஒரு சிறிய கைப்பிடி வெங்காயம் மற்றும் மணம் கொண்ட இனிப்பு மிளகுத்தூள், ஒரு சில மணம் மசாலா - சுவையான பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளை தயாரிக்க இதுவே தேவை.
வெங்காயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் பிசாலிஸுடன் ஊறுகாய் சீமை சுரைக்காய்இந்த ஆண்டு, என் தோட்டத்தில் பிசாலிஸ் வளர்ந்தது. ஜாம் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் என் ஊறுகாய் வடிவத்தில், என் கருத்துப்படி, பிசலிஸ் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
பாரம்பரிய ஊறுகாய்களுடன், அசல் ஊறுகாய்களும் விடுமுறை நாட்களில் இருக்க வேண்டும் என்று என் குடும்பத்தினர் கேட்கிறார்கள். எனவே பிசலிஸ் வழியே வந்து, அனைவரின் விளிம்பிலும் நிரப்பப்பட்ட ஸ்குவாஷைப் பன்முகப்படுத்தினார்.
- சமையல் நேரம்: 40 நிமிடங்கள்
- அளவு: தலா 850 கிராம் 2 கேன்கள்
வெங்காயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் பிசாலிஸுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்:
- 1 கிலோ சீமை சுரைக்காய்;
- 600 கிராம் பிசாலிஸ்;
- இனிப்பு மணி மிளகு 200 கிராம்;
- 150 கிராம் வெங்காயம்;
- மிளகாய் 4 காய்கள்.
இறைச்சிக்கு:
- 10 கிராம் பாறை உப்பு;
- 30 கிராம் சர்க்கரை;
- கிராம்பு, கருப்பு மிளகு, வளைகுடா இலை;
- 30 மில்லி வினிகர்.
குளிர்காலத்தில் வெங்காயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் பிசாலிஸுடன் மரினேட் சீமை சுரைக்காய் தயாரிக்கும் முறை.
சீமை சுரைக்காய் விதைகள் மற்றும் தலாம் இருந்து சுத்தம். கூழ் பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். முதிர்ந்த காய்கறிகளிலிருந்து, விதை பையின் எச்சங்கள் கவனமாக அகற்றப்பட வேண்டும், ஏனெனில் காய்கறியின் இந்த பகுதி நார்ச்சத்து, தளர்வானது மற்றும் ஊறுகாய்க்குள் ஊர்ந்து செல்லும்.
நாங்கள் சீமை சுரைக்காயை சுத்தம் செய்து வெட்டுகிறோம்பிசாலிஸ் "ஆடை" யிலிருந்து விலக்கு. பின்னர் பெர்ரிகளை குளிர்ந்த நீரில் போட்டு, நன்கு கழுவவும். பெரிய பெர்ரிகளை பாதியாக வெட்டி, சிறியவற்றை பஞ்சர் செய்து, முழுவதுமாக விடுங்கள்.
பிசலிஸ் பெர்ரி தயார்இனிப்பு மணி மிளகு விதைகளிலிருந்து சுத்தப்படுத்துகிறது. மிளகு கூழ் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். வெங்காயத்தை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
இனிப்பு மணி மிளகு மற்றும் வெங்காயத்தை நறுக்கவும்ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் அல்லது பேசினில், அனைத்து பொருட்களையும் உங்கள் கைகளால் கலக்கவும், இதனால் காய்கறிகள் சமமாக விநியோகிக்கப்படும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும்எனது வெதுவெதுப்பான நீர் மற்றும் சோடாவுடன் வெற்றிடங்களுக்கான கேன்கள். பின்னர் சுத்தமான சூடான நீரில் கழுவவும், நீராவி மீது கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
காய்கறி கலவையுடன் சுத்தமான, உலர்ந்த ஜாடிகளை நிரப்பவும். ஒவ்வொரு ஜாடியிலும், புதிய மிளகாயின் 2 சிறிய காய்களைச் சேர்க்கவும்.
ஒரு சுத்தமான ஜாடியில், காய்கறி கலவையை பரப்பி, சூடான மிளகு சேர்க்கவும்அடுத்து, வடிகட்டப்பட்ட அல்லது நீரூற்று நீரை வேகவைத்து, காய்கறிகளை ஊற்றவும், இதனால் தண்ணீர் அவற்றை முழுமையாக மூடி, 10 நிமிடங்கள் விடவும்.
காய்கறிகளின் ஜாடிகளை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் வலியுறுத்துங்கள்நாங்கள் கடாயில் தண்ணீரை ஊற்றி, மசாலா, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, தானியங்களை முழுமையாகக் கரைக்க கிளறவும். நாங்கள் கடாயில் அடுப்பில் வைத்து, 3 நிமிடங்கள் உப்பு வேகவைக்கவும்.
கேன்களில் இருந்து தண்ணீரை வாணலியில் ஊற்றி, மசாலா, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். உப்பு வேகவைக்கவும்ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் (0.85 எல் திறன் கொண்ட கொள்கலன்களுக்கான இந்த செய்முறையில்), ஒரு தேக்கரண்டி 9% வினிகரை ஊற்றவும்.
ஒரு தேக்கரண்டி 9% வினிகரை ஜாடிக்குள் ஊற்றவும்பின்னர் கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும், வேகவைத்த இமைகளுடன் ஊறுகாயை மூடவும்.
சூடான நீரில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பெரிய பானைக்கு கேன்களை அனுப்புகிறோம். நாங்கள் சுமார் 85-90 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 15 நிமிடங்களுக்கு பணிப்பகுதியை பேஸ்டுரைஸ் செய்கிறோம்.
காய்கறிகளின் ஜாடிகளை கொதிக்கும் உப்புடன் ஊற்றி, பேஸ்சுரைஸ் செய்ய அமைக்கவும்காய்கறிகள் மிருதுவாக இருக்கும் வகையில் தண்ணீர் கொதிக்கக்கூடாது! தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்தால், பட்டம் குறைக்க நீங்கள் வெதுவெதுப்பான நீரை சேர்க்க வேண்டும்.
நாங்கள் ஜாடிகளை இறுக்கமாக இறுக்கி, தலைகீழாக மாற்றி, அவற்றை சூடாக மூடுகிறோம். அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும்.
வெங்காயம், மிளகு மற்றும் பிசாலிஸுடன் மரினேட் சீமை சுரைக்காயை இருண்ட, உலர்ந்த, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமித்து வைக்கிறோம்.
வெங்காயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் பிசாலிஸுடன் ஊறுகாய் சீமை சுரைக்காய்மூலம், லாரல் இலைகள் மட்டுமல்ல, லாரல் ஸ்ப்ரிக்ஸையும் இறைச்சியில் சேர்க்கலாம், அவை மிகவும் மணம் கொண்டவை!
வெங்காயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் பிசாலிஸுடன் மரினேட் சீமை சுரைக்காய் குளிர்காலத்திற்கு தயாராக உள்ளது. பான் பசி!
