இன்று நீங்கள் ரொட்டிக்காக கடைக்குச் செல்ல முடியாது, ஏனென்றால் நாங்கள் இரவு உணவிற்கு ஒரு சுவையான ஃபோகாசியாவை சுட்டுக்கொள்வோம் - பசுமையான, மென்மையான, மணம் கொண்ட இத்தாலிய ரொட்டி! ஒரு இலையுதிர் மாலையில், சன்னி, சூடான இத்தாலியில் இருந்து ஒரு ஃபோகாக்ஸியா செய்முறை மிகவும் எளிது: வீடு அரவணைப்பு மற்றும் புதிய பேஸ்ட்ரிகளின் நறுமணத்தால் நிரப்பப்படும்!
செர்ரி தக்காளி மற்றும் துளசி கொண்ட ஃபோகாசியாஃபோகாசியா - ஃபோகாசியா - பீட்சாவின் முன்னோடி, இத்தாலியர்கள் நூறு ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக இதைத் தயாரித்து வருகின்றனர். டிஷ் பெயர் லத்தீன் சொற்களான "பானிஸ் ஃபோகாசியஸ்" என்பதிலிருந்து வந்தது, அதாவது "அடுப்பில் சுடப்படும் ரொட்டி". முன்னதாக, ஃபோகாசியா அடுப்பில் சுடப்பட்டு, ஒரு திண்ணையில் ஒரு கேக்கை வைத்தது. பீஸ்ஸாவிலிருந்து அதன் வேறுபாடு என்னவென்றால், பீஸ்ஸாவில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் டாப்பிங்ஸில் ஒரு தாராளமான பகுதி உள்ளது, அதே நேரத்தில் ஃபோகாக்ஸியா, மாறாக, பசுமையான மாவைக் கொண்டுள்ளது, மற்றும் மிகக் குறைவான மேல்புறங்கள் உள்ளன. எளிமையான, உன்னதமான பதிப்பு - ஜெனோயிஸ் ஃபோகாசியா - ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் வெங்காயத்துடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இத்தாலியின் ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும், ஃபோகாசியா வெவ்வேறு மாறுபாடுகளில் சுடப்படுகிறது: மாவை உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும்; சீஸ், தொத்திறைச்சி, பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றை நிரப்பவும். பாரி நகரில், இந்த செய்முறையைப் போலவே, ஃபோகாக்ஸியா புதிய தக்காளியுடன் சுடப்படுகிறது. நீங்கள் மற்ற சுவையான யோசனைகளுடன் செய்முறையை வளப்படுத்தலாம்: பூண்டு சேர்த்து, வாசனை உலர்ந்த மூலிகைகள் மீது டார்ட்டில்லா தெளிக்கவும்.
அனைத்து வகையான சமையல் குறிப்புகளுடன், ஃபோகாக்ஸியா அதன் சிறப்பியல்பு அம்சத்தால் அடையாளம் காண எளிதானது: அதன் மேற்பரப்புகளில் நல்ல “மங்கல்கள்” உள்ளன, அவை உங்கள் விரல்களால் மாவை அழுத்தும் போது கேக் உருவாகும் போது உருவாகின்றன. இந்த டிம்பிள்கள் அழகுக்கு மட்டுமல்ல - அவற்றில் எண்ணெய் சேகரிக்கப்பட்டு, மேலோடு வறண்டு போகாமல் பாதுகாக்கிறது, மற்றும் ரொட்டி மென்மையாக இருக்கிறது என்பதை அறிவது சுவாரஸ்யமானது. ஃபோகாசியா எண்ணெய், நிச்சயமாக, ஆலிவ் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, முதல் குளிர் அழுத்தும் - இது பயனுள்ள, மணம் மற்றும் உண்மையானதாக இருக்கும், அதாவது இத்தாலிய மொழியில் உண்மை! மேலும் தக்காளியை புதியதாகவும் உலர்ந்ததாகவும் எடுத்துக் கொள்ளலாம். புதிய, என் கருத்துப்படி, ஜூஸியர் மற்றும் மிகவும் அழகாக. மிகச்சிறியதைத் தேர்ந்தெடுங்கள், செர்ரி தக்காளி சரியானது.
செர்ரி தக்காளி மற்றும் துளசி கொண்ட ஃபோகாசியாஃபோகாக்ஸியா தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்:
மாவை தயாரிக்க:
- புதிய அழுத்தும் ஈஸ்ட் - 15 கிராம்;
- சர்க்கரை - 0.5 டீஸ்பூன்;
- உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
- சூடான நீர் - 220 மில்லி;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 75 மில்லி;
- வெண்ணெய் - 25 கிராம்;
- கோதுமை மாவு - 430-450 கிராம்.
நிரப்புவதற்கான பொருட்கள்:
- செர்ரி தக்காளி - 15-20 பிசிக்கள்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்;
- உலர் இத்தாலிய மூலிகைகள் - 1-2 டீஸ்பூன் .;
- புதிய அல்லது உலர்ந்த துளசி.
ஃபோகாசியா பொருட்கள்பொருட்கள் 30 செ.மீ விட்டம் கொண்ட ஒரு அச்சுக்கு குறிக்கப்படுகின்றன
உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருள்களைக் கலப்பதன் மூலம் ஃபோகாக்ஸியாவுக்கு நறுமண மூலிகைகள் கலவையை உருவாக்கலாம். உதாரணமாக, உலர்ந்த ஆர்கனோ, வறட்சியான தைம், துளசி, ஒரு சிட்டிகை மிளகு, மஞ்சள், தரையில் கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு ஆகியவை ஒன்றாகச் சென்று சுவைக்கின்றன. இது ஒரு பணக்கார சுவை மற்றும் நறுமண கலவையாக மாறும், மேலும் சுவையூட்டல்களின் நிறம் மிகவும் நேர்த்தியாகத் தெரிகிறது.
ஃபோகாக்ஸியாவை உருவாக்குகிறது
ஒரு மாவை தயாரிப்போம். நாங்கள் ஈஸ்டை ஒரு பாத்திரத்தில் நொறுக்கி, ஒரு கரண்டியால் சர்க்கரையுடன் திரவ வரை தேய்க்கிறோம்.
சர்க்கரையுடன் ஈஸ்ட் அரைக்கவும்பின்னர் தண்ணீர் சேர்க்கவும் (மேலே பாதி) - சுமார் 110 மில்லி, கிளறவும். ஈஸ்ட் வெதுவெதுப்பான நீரை விரும்புகிறது. சூடான அல்லது குளிர் பொருத்தமானதல்ல: மாவை நன்றாக உயர, உகந்த வெப்பநிலை சுமார் 37 is ஆகும். உங்கள் விரலால் தண்ணீரை முயற்சிக்கவும்: சூடாக இல்லாவிட்டால், ஆனால் மிகவும் சூடாக இருக்கும் - இதுதான் உங்களுக்குத் தேவை.
ஈஸ்டில் வெதுவெதுப்பான நீரைச் சேர்க்கவும்இப்போது மாவில் சிறிது மாவு சேர்க்கவும் - சுமார் 100 கிராம், மற்றும் மென்மையான, சிதறும் வரை கலக்கவும். ஈஸ்ட் ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவு செய்ய மாவு சலித்து விடுவது நல்லது, இது ஈஸ்ட் தீவிரமாக புளிக்க வேண்டும். காற்றோட்டமான மாவுடன் மாவை இன்னும் அற்புதமாக மாற்றிவிடும்.
ஈஸ்டில் சிறிது மாவு சலித்து மாவை பிசையவும்மாவை ஒரு சூடான இடத்தில் 20 நிமிடங்கள் வைக்கவும். மாவை ஒரு கிண்ணத்தை மற்றொரு கிண்ணத்தின் மேல் வைப்பதன் மூலம் நான் தண்ணீர் குளியல் செய்கிறேன், அதில் ஒரு பெரிய வெதுவெதுப்பான நீர் ஊற்றப்படுகிறது.
மாவை உயர ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்இங்கே மாவு இரட்டிப்பாகி குமிழ்ந்தது - ஃபோகாக்ஸியா மாவை பிசைவதற்கான நேரம் இது!
தக்காளி மற்றும் துளசியுடன் தயார் ஃபோகாசியாமீதமுள்ள மாவை மாவை சலிக்கவும், மீதமுள்ள தண்ணீரில் கிளறவும். தண்ணீர் குளிர்ந்துவிட்டால் (அது 20 நிமிடங்களில் குளிர்ச்சியடையும்), அதை சிறிது சூடாக்கி, எண்ணெய் - ஆலிவ் மற்றும் மென்மையாக்கப்பட்ட கிரீம், அறை வெப்பநிலையில் சேர்க்கவும்.
மாவை மாவில் சலிக்கவும், வெதுவெதுப்பான நீர், காய்கறி மற்றும் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்க்கவும். மாவை பிசையவும்கலந்து, படிப்படியாக மாவை ஊற்றத் தொடங்குங்கள், முதலில் ஒரு கரண்டியால் பிசைந்து, பின்னர், மாவை அவ்வளவு ஒட்டும் போது, - உங்கள் கைகளால். மாவு உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொண்டிருப்பதாகத் தோன்றினாலும், நீங்கள் மாவின் அளவை அதிகரிக்கக்கூடாது: அதிகப்படியான மாவு இருக்கும்போது, ஃபோகாக்ஸியா மிகவும் அடர்த்தியாக மாறும். எங்களுக்கு பசுமையான மற்றும் மென்மையான தேவை. எனவே, காய்கறி எண்ணெயுடன் உங்கள் கைகளையும் மேசையையும் கிரீஸ் செய்வது நல்லது. மேலும் - 10-15 நிமிடங்கள் மாவை ஒழுங்காக பிசைந்து முயற்சிக்கவும். நீடித்த பிசைந்து, மாவில் பசையம் உருவாகிறது, எனவே அது குறைவாகவும் குறைவாகவும் ஒட்டிக்கொண்டிருப்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள், மேலும் நன்கு பிசைந்த மாவிலிருந்து சுடுவது காற்றோட்டமாக மாறும்.
ஃபோகாக்ஸியாவுக்கு மாவை பிசைந்து ஒதுக்கி வைக்கவும்காய்கறி எண்ணெயுடன் கிண்ணத்தை தடவிய பின், அதில் மாவை வைத்து, ஒரு சுத்தமான துண்டுடன் மூடி, மீண்டும் ஃபோகாக்ஸியாவை வைக்கவும். உங்கள் வீடு சூடாக இருந்தால், மாவை வேகமாக உயரக்கூடும் - சுமார் 40 நிமிடங்களில், அது சூடாக இல்லாவிட்டால், அது சுமார் 1 மணி நேரம் ஆகும்.
உயரும் ஃபோகாசியா மாவைஃபோகாக்ஸியா மாவை உயரும்போது, நாங்கள் தக்காளியை தயாரிப்போம். செர்ரியைக் கழுவிய பின், அவற்றை நாங்கள் பகுதிகளாக வெட்டினோம், பெரியதாக இருந்தால் - காலாண்டுகளாக.
செர்ரி தக்காளியை நறுக்கவும்நாங்கள் படிவத்தையும் தயார் செய்கிறோம் - குறைந்த பக்கங்களைக் கொண்ட ஒரு வட்ட வடிவத்தில் ஃபோகாசியாவை சுடுவது வசதியானது. பிரிக்கக்கூடியது கூட பொருத்தமானது. காய்கறி எண்ணெயுடன் கீழே மற்றும் சுவர்களை உயவூட்டுங்கள், நீங்கள் படிவத்தை எண்ணெய்க் காகிதத்தோல் கொண்டு மறைக்கலாம்.
மாவை 2-2.5 மடங்கு அதிகரிக்கும் போது, கிண்ணத்திலிருந்து நேராக, நசுக்காமல், மெதுவாக அதை வடிவமாக அசைக்கவும். படிவத்தின் முழுப் பகுதியிலும் அதை விநியோகிக்கிறோம், கவனமாக நம் விரல்களை ஒன்றாக அழுத்துகிறோம், இது மிகவும் சுவையான “மங்கல்கள்”.
மாவை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் விநியோகிக்கிறோம்இப்போது தக்காளியின் பகுதிகளை எடுத்து மாவில் பிழியவும்.
ஃபோகாசியாவை மசாலா, நறுக்கிய துளசி, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும்.
நாங்கள் மாவை தக்காளியை விநியோகித்து மசாலா மற்றும் நறுக்கிய துளசி கொண்டு தெளிக்கவும்200 டிகிரி சி வரை சூடாக அடுப்பை இயக்குகிறோம், கீழே ஒரு பான் அல்லது ஒரு பாத்திரத்தை தண்ணீரில் வைக்கவும், இதனால் ரொட்டியின் கீழ் மேலோடு மென்மையாக இருக்கும். ஃபோகாசியாவை அடுப்பில் வைத்து 200 at க்கு சுமார் 25 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள் - அது ரோஸி டாப் ஆகும் வரை, மாவை தயார் செய்வதற்கான சோதனைக்கான மர வளைவு உலர்ந்த மற்றும் சுத்தமாக இருக்கும் போது.
சுமார் 25 நிமிடங்கள் 200 at க்கு அடுப்பில் ஃபோகாசியாவை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்அடுப்பிலிருந்து ஃபோகாசியாவை எடுத்துக் கொண்ட பிறகு, அதை சுமார் 10 நிமிடங்கள் சற்று ஈரமான துண்டுடன் மூடி வைக்கவும். இப்போது மேல் மேலோடு மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்!
செர்ரி தக்காளி மற்றும் துளசி கொண்ட ஃபோகாசியாஇறுதியாக, நீங்கள் தக்காளி மற்றும் சுவையூட்டல்களுடன் சூடான, பசுமையான ஃபோகாக்ஸியாவை முயற்சி செய்யலாம், இதன் நறுமணம் நீண்ட காலமாக எல்லா வீட்டையும் சமையலறைக்கு ஈர்க்கிறது! ஒரு கிண்ணம் சூப்பில் மணம் கொண்ட இத்தாலிய ரொட்டி ஒரு துண்டு சுவையாக இருக்கிறது ... மேலும், இனிப்பு தேநீருடன் காரமான ஃபோகாசியாவை சாப்பிடுவது மிகவும் நல்லது. முயற்சித்துப் பாருங்கள்!
