ஜெர்மனியின் ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திற்கும் அதன் சொந்த சமையல் அம்சங்கள் உள்ளன, ஆனால் பீர், இறைச்சி மற்றும் "கருப்பு" ரொட்டி எந்த மாகாணத்திலும் அடிக்கடி விருந்தினர்களாக உள்ளனர். ஜேர்மனியர்கள் நிறைய இறைச்சியை சாப்பிடுகிறார்கள், சுமார் 600 வகையான ரொட்டிகளை சமைக்கிறார்கள், கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு கிராமத்திற்கும் அதன் சொந்த பீர் உள்ளது. இந்த மூன்று முக்கிய கூறுகளிலிருந்தே பீரில் வறுத்த கோழி சமைக்கப்படுகிறது. இது மிகவும் எளிமையானது, எந்தவொரு பழமையான டிஷ் போலவும், இது விரைவாக, தொந்தரவு இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குகிறீர்கள், சாதாரணமானதற்கு மன்னிக்கவும்.
நீங்கள் கோழியை மாட்டிறைச்சியுடன் மாற்றலாம், ஆனால் நீங்கள் சமையல் நேரத்தை அதிகரிக்க வேண்டும். பீர் கோழிக்கு தேவையான பொருட்கள் டார்க் பீர் மற்றும் கருப்பு மோலாஸுடன் கம்பு ரொட்டி. இந்த தயாரிப்புகள்தான் சாஸுக்கு அடர்த்தி, பணக்கார சுவை மற்றும் வாய்-நீர்ப்பாசனம் அடர் பழுப்பு நிறத்தை கொடுக்கும்.
பீர் சிக்கன்தனித்தனியாக, சாஸில் வெங்காயத்தின் அளவு நியாயமான வரம்புகளை விட அதிகமாக இருக்கும் என்பதை நான் கவனிக்கிறேன். வெங்காயத்தை சிறிது கேரமல் செய்ய, சிறிது வெண்ணெய் மற்றும் அரை டீஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்த்து, வெளிப்படையான வரை வெங்காயத்தை நன்கு சுண்டவைக்க மறக்காதீர்கள்.
இந்த செயல்பாட்டில் சமையலறை வழியாக பரவும் வாசனை யாரையும் அலட்சியமாக விடாது. இந்த சுவைகள் ஒன்றாகக் கலக்கும்போது மாயமாக வாயைத் தூண்டும் ஒன்று இருக்கிறது.
- நேரம்: 1 மணி 10 நிமிடங்கள்
- சேவை: 3
பீர் கோழிக்கு தேவையான பொருட்கள்:
- 700 கிராம் கோழி (இடுப்பு)
- 300 கிராம் வெங்காயம்
- 10 காரவே விதைகள்
- 300 மில்லி டார்க் பீர்
- 500 கிராம் கம்பு ரொட்டி
- 5 கிராம் சர்க்கரை
- 15 கிராம் வெண்ணெய்
பீர் கோழி சமையல்.
இடுப்பிலிருந்து, எலும்பை கவனமாக வெட்டுங்கள். நாங்கள் ஒவ்வொரு இறைச்சியையும் கழுவி, அதை ஒரு துடைக்கும் கொண்டு கவனமாக காய வைக்கிறோம். பின்னர் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் வறுக்கவும். இந்த விஷயத்தில் நீங்கள் மசாலாப் பொருட்களுடன் உப்பு மற்றும் உரமிடத் தேவையில்லை என்பதை நினைவில் கொள்க. அதை வறுக்கவும், அதனால் இறைச்சி ஒரு மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும், மற்றும் சாறுகள் உள்ளே இருக்கும், மற்றும் வாணலியில் வெளியேறாது.
நாங்கள் கோழியிலிருந்து எலும்புகளை வெளியே எடுத்து, இறைச்சியை வறுக்கவும்ஒரு தடிமனான மற்றும் செறிவூட்டப்பட்ட சாஸுக்கு, நீங்கள் நிறைய வெங்காயத்தை சேர்க்க வேண்டும். நாங்கள் அதை பெரிய வளையங்களாக வெட்டி, மென்மையான வரை ஒரு கடாயில் வேகவைக்கவும். வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
வெங்காயத்தை வெட்டி சோர்வடையச் செய்யுங்கள்எலும்புகள் இல்லாத ஒரு கோழியின் வறுத்த தொடைகளை ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியில் வறுத்த பாத்திரத்தில் வைக்கிறோம். இறைச்சியின் மீது வெளிப்படையான, சுண்டவைத்த வெங்காயத்தின் அடர்த்தியான அடுக்கை பரப்பி, சீரகம், உப்பு சேர்க்கிறோம். வறுத்த பாத்திரத்தில் ஒரு கிளாஸ் டார்க் பீர் ஊற்றவும், இது தயாரிப்புகளை முழுவதுமாக மறைக்க வேண்டும், ஆனால் வெங்காய அடுக்கு பீர் மேலே சற்று உயர வேண்டும். கம்பு ரொட்டியிலிருந்து மேலோட்டத்தை வெட்டுங்கள். மிகவும் சுவையான சாஸ் போரோடினோ ரொட்டியுடன் பெறப்படுகிறது, ஆனால் இதை வேறு எந்த ரொட்டியுடனும் கருப்பு மோலாஸுடன் மாற்றலாம்.
கோழி இறைச்சியை ஒரு சுண்டல் கொள்கலனில் வைக்கவும், வெங்காயத்துடன் மூடி வைக்கவும்.ரொட்டியிலிருந்து நீங்கள் ஒரு இறுக்கமான மூடியை உருவாக்க வேண்டும், அது இறைச்சியை பீர் கொண்டு முழுமையாக மூடி வைக்கும். மிகச்சிறிய துளைகளை கூட ரொட்டி துண்டுகளால் கவனமாக மூடி வைக்கவும்.
கருப்பு ரொட்டி மூலம், ஒரு “மூடி” உருவாக்கவும்நாங்கள் வறுத்த பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைக்கிறோம், சாஸ் கொதித்த பிறகு, ஒரு சிறிய நெருப்பை உருவாக்கி, 40 நிமிடங்கள் வறுத்தலை மறந்து விடுங்கள். நீங்கள் வறுத்த பான்னை அடுப்பில் வைக்கலாம், இது இறுதி முடிவை பாதிக்காது, ஆனால் அது அடுப்பின் பர்னர்களை விடுவிக்கும். முடிக்கப்பட்ட டிஷ் நீங்கள் புகைப்படத்தில் பார்ப்பது போலவே இருக்க வேண்டும் - ரொட்டி மென்மையாகவும் ஈரப்பதமாகவும் மாறும், ஆனால் சாஸில் கரைந்து விடக்கூடாது.
சாஸில் 40 நிமிடங்கள் குண்டு இறைச்சிவேகவைத்த காய்கறிகள் பீர் கோழிக்கு ஒரு சைட் டிஷ் ஆக உதவும். நாங்கள் ஒரு துண்டு கம்பு ரொட்டியைப் பரப்பினோம், அதன் மீது ஒரு மென்மையான கோழி, வெங்காயம் மற்றும் மணம் கொண்ட சாஸுடன் எல்லாவற்றையும் ஊற்றுகிறோம்.
காய்கறிகளின் ஒரு பக்க டிஷ் உடன் பீர் கோழி இறைச்சியை பரிமாறவும்உதவிக்குறிப்பு: உணவை உள்ளடக்கிய ரொட்டியின் ஒரு பகுதியை முழுவதுமாக வைத்திருக்க வேண்டும், மற்றும் ஒரு பகுதி பிசைந்து கொண்டிருக்கிறது, எனவே சாஸ் தடிமனாகவும் அதிக நிறைவுற்றதாகவும் மாறும்.
