ருசியான கத்தரிக்காய் சாட் சமையல்

காய்கறி உணவுகள் சுவையாக மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். கத்திரிக்காய் சாட் மீது குறிப்பாக கவனம் செலுத்த வேண்டும். தயார் செய்வது கடினம் அல்ல. செய்முறையின் முழு சாராம்சம் என்னவென்றால், உள்வரும் பொருட்கள் ஒரு கடாயில் தனித்தனியாக வறுக்கப்படுகிறது. ஆனால் சமையல் செயல்பாட்டில் நீங்கள் நிச்சயமாக கவனம் செலுத்த வேண்டிய சில நுணுக்கங்கள் உள்ளன.

அதனால் காய்கறிகளை வறுக்கும்போது, ​​அவ்வப்போது அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் லேசாக அசைக்க வேண்டும். அவற்றை ஒருபோதும் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்க வேண்டாம். இல்லையெனில், பொருட்கள் அவற்றின் தோற்றத்தை இழந்து, காய்கறிகளிலிருந்து வரும் அனைத்து சாறுகளும் ஆவியாகிவிடும்.

உண்மையில், பிரெஞ்சு மொழியில் மொழிபெயர்ப்பில் “ஜம்ப்” என்று பொருள் கொள்வது வீண் அல்ல, அதாவது, நடுங்கும் போது, ​​காய்கறிகள் குதிப்பது போல் தெரிகிறது. இந்த செயலிலிருந்து டிஷ் பெயர் வந்தது.

கத்திரிக்காய் சாட் தயாரிப்பதன் நுணுக்கங்கள்

ஆனால் நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், அத்தகைய உணவின் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, வறுத்த கத்தரிக்காயை எவ்வாறு சமைக்க வேண்டும் என்ற கேள்வி ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட ஹோஸ்டஸைப் பற்றியது.

சமைப்பதற்கு, அதில் உள்ள காய்கறிகள் எரியாமல் இருக்க ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியைக் கொண்ட ஒரு பான், மற்றும் பொருட்களை வறுக்க ஆழமான பக்கங்களைக் கொண்ட ஒரு பான் தேவை. கொள்கையளவில், பான் ஒரு சிறிய வார்ப்பிரும்பு குழம்பால் மாற்றப்படலாம். மற்றும் பான் ஒரு நீண்ட கைப்பிடி இருக்க வேண்டும், இதனால் காய்கறிகளை அசைக்க வசதியாக இருக்கும்.

வறுத்த கத்தரிக்காய்க்கான உன்னதமான செய்முறையில் அத்தகைய பொருட்கள் உள்ளன:

• கத்தரி;
• மணி மிளகு;
• தக்காளி;
• வெங்காயம்.

ஆனால் தற்போது, ​​அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் ஏராளமான சுவாரஸ்யமான சாட் ரெசிபிகளை வழங்குகிறார்கள், அவை மற்ற காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

கத்தரிக்காய் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் சாட் ஆகியவற்றிற்கான படிப்படியான செய்முறை

இது கத்தரிக்காய் மற்றும் சீமை சுரைக்காயிலிருந்து மிகவும் சுவையான சாட் மாறிவிடும். சமைக்க எளிதானது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அனைத்து பரிந்துரைகளையும் பின்பற்றுவது, நீங்கள் நிச்சயமாக வெற்றி பெறுவீர்கள்.

பொருட்கள்:

• கேரட் 4 துண்டுகள்;
• 3 பெரிய கத்தரிக்காய்கள்;
• 2 நடுத்தர ஸ்குவாஷ்;
• 1 வெங்காயம்;
• 3 நடுத்தர தக்காளி;
• 2 பெரிய மணி மிளகுத்தூள்;
• 1 பெரிய கொத்து பசுமை;
• பூண்டு 1 கிராம்பு;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் 60 மில்லி;
• உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் சுவைக்க மசாலா.

சமையலின் நிலைகள்:

1. அனைத்து காய்கறிகளையும் ஓடும் நீரின் கீழ் பல முறை கழுவ வேண்டும். பின்னர் அவற்றை ஒரு காகித துண்டு மீது உலர வைக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து, பெல் மிளகிலிருந்து நடுத்தரத்தை அகற்றவும்.
2. முதல் படி கத்தரிக்காய் தள குவளைகளை வெட்டுவது. பின்னர் அவற்றை உப்பு போட்டு 15-20 நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள். கசப்பிலிருந்து விடுபட இது அவசியம். நேரம் கழித்து, அவற்றை தண்ணீரில் கழுவவும்.
3. அடுத்து, மீதமுள்ள காய்கறிகளை நீங்கள் நறுக்க வேண்டும்: வட்டங்களில் கேரட், வைக்கோலுடன் சீமை சுரைக்காய், வெங்காயம் மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கவும்.
4. இப்போது நீங்கள் கடாயை நெருப்பில் போட்டு, அதில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி சூடாக்க வேண்டும். பின்னர் கேரட்டை 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் கேரட்டை ஒரு தட்டுக்கு கவனமாக மாற்றவும், இதனால் காய்கறி எண்ணெய் வாணலியில் இருக்கும்.
5. அதே வழியில், தயாரிக்கப்பட்ட மீதமுள்ள பொருட்களை தனித்தனியாக வறுக்கவும். கடைசியில், நறுக்கிய தக்காளியை பூண்டுடன் வறுக்கவும்.
6. அடுத்து, ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியில் ஒரு கடாயில், நீங்கள் வறுத்த காய்கறிகள், உப்பு, அனைத்தையும் சேர்த்து சர்க்கரை மற்றும் மசாலாவை சேர்க்க வேண்டும்.
7. அடுப்பில் காய்கறிகளுடன் கொள்கலன் வைக்கவும், வெப்பநிலையை 160 டிகிரிக்கு அமைக்கவும். 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
8. பின்னர் மேலே நறுக்கிய மூலிகைகள் தூவி மற்றொரு இரண்டு நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

காய்கறிகளை வறுக்கும்போது, ​​காய்கறி எண்ணெய் தீர்ந்துவிட்டால், அதில் சிறிது சேர்க்கலாம், குறிப்பாக வெங்காயத்துடன். போதிய எண்ணெயுடன், வெங்காயம் கசப்புடன் உணவின் சுவையை எரிக்கலாம் மற்றும் அழிக்கக்கூடும்.

சேவை செய்வதற்கு முன், கத்திரிக்காய் சாட் 30 நிமிடங்களுக்கு "உட்செலுத்தப்பட வேண்டும்". இந்த நேரத்தில், அனைத்து பொருட்களும் அடுப்பில் பேக்கிங் போது வெளியிடப்பட்ட சாறு குடிக்கின்றன. அத்தகைய உணவை இறைச்சிக்கு ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறவும்.

மூலம், இந்த செய்முறையின் படி, கத்தரிக்காய் சாட் மெதுவான குக்கரில் சமைக்கப்படலாம். ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், காய்கறிகளை "வறுக்கவும்" முறையில் வறுக்கவும், "பேக்கிங்" முறையில் 40 நிமிடங்கள் சுடவும் அவசியம்.

குளிர்காலத்தில் கத்தரிக்காய் சாட் செய்முறை

குளிர்காலத்தில் கத்தரிக்காய் சாட் தயாரிக்கலாம். நீங்கள் காரமான உணவுகளை விரும்பினால், உங்கள் சுவைக்கு மசாலா அளவை சேர்க்கலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சமையலின் பொதுவான விதிகளைப் பின்பற்றுவது, மசாலா மற்றும் மசாலா வடிவில் கூடுதல் பொருட்கள் ஏற்கனவே உங்கள் வேண்டுகோளின்படி உள்ளன.

கத்திரிக்காய் அறுவடை பொருட்கள்:

• 12 நடுத்தர கத்தரிக்காய்கள்;
• 12 நடுத்தர தக்காளி;
• 12 பெரிய வெங்காயம்;
• பூண்டு 1.5 தலைகள்;
• வோக்கோசு 1 பெரிய கொத்து;
• சிவப்பு சூடான மிளகு 1.5 துண்டுகள்;
• 1.5 தேக்கரண்டி வினிகர் சாரம் 70%;
• உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் சுவைக்க மசாலா;
• 1.2 கப் சூரியகாந்தி எண்ணெய்.

எனவே, குளிர்காலத்தில் வதக்கிய கத்தரிக்காயை சரியாக சமைக்க, ஒரு புகைப்படத்துடன் ஒரு செய்முறை எங்களுக்கு உதவும். சரி, சமைப்பதில் இறங்குவோம்.

கத்தரிக்காய்களை பல நீரில் நன்கு கழுவி, தண்டுகளை அகற்றி பாதியாக வெட்டவும். ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் அவற்றை அடுக்குகளிலும் உப்புகளிலும் வைக்கவும். 1 மணி நேரம் விடவும். இந்த செயல்முறை கசப்பு காய்கறிகளை அகற்ற உதவும். நீங்கள் காத்திருக்க நேரம் இல்லை என்றால், கத்தரிக்காயை 3 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கலாம்.

வெங்காயத்தை உரிக்கவும், துவைக்க மற்றும் சிறிய அரை மோதிரங்கள் அல்லது வைக்கோலில் நறுக்கவும்.

தக்காளியைக் கழுவி, ஒவ்வொன்றையும் 4 பகுதிகளாக வெட்டவும்.

ச é ட்டிற்கு, சற்று பழுக்காத தக்காளியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. சமைக்கும் போது பளபளப்பான, பழுத்த பழங்கள் வீழ்ச்சியடையும், மேலும் டிஷ் குண்டு போல இருக்கும்.

கத்திரிக்காயை உப்பு இருந்து ஒரு சில தண்ணீரில் துவைக்க மற்றும் காய்கறியின் ஒவ்வொரு பகுதியிலும் 4 பகுதிகளாக வெட்டவும். பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பெரிய வாணலியில் மாற்றி தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கவனமாக அசை மற்றும் ஒரு எரிவாயு அடுப்பில் வைக்கவும். வறுத்த கத்தரிக்காயை 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மேலும், அவ்வப்போது காய்கறிகளை ஒரு மர ஸ்பேட்டூலால் கிளற வேண்டும்.

40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நறுக்கிய மூலிகைகள், பூண்டு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை, அத்துடன் இறுதியாக நறுக்கிய மிளகாய் மற்றும் மசாலா ஆகியவற்றை கொதிக்கும் வெகுஜனத்தில் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாகக் கிளறி, மற்றொரு 20-25 நிமிடங்களுக்கு இளங்கொதிவாக்கவும்.

கடைசியில், வினிகர் சாரம் ஊற்றவும், காய்கறிகளை முன்பு கருத்தடை செய்யப்பட்ட கேன்களில் ஏற்பாடு செய்து, தகரம் இமைகளை இறுக்கமாக அடைக்கவும். கேன்களைத் திருப்பி, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து வரும் வரை ஒரு சூடான போர்வை அல்லது போர்வையில் போர்த்தி வைக்கவும்.

அத்தகைய எளிய ஆனால் சுவையான சாட் கத்தரிக்காய் சமையல் வகைகள் இங்கே. நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, உங்களுக்கு பிடித்த காய்கறிகளை இந்த உணவில் சேர்க்கலாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கத்தரிக்காய்கள் கிட்டத்தட்ட அனைத்து காய்கறிகளுடன் இணைக்கப்படுகின்றன. எனவே நீங்கள் பாதுகாப்பாக பரிசோதனை செய்து உங்கள் விருப்பப்படி வதக்கலாம்.

உங்கள் உணவையும் நல்ல மனநிலையையும் அனுபவிக்கவும் !!!