தினசரி மெனுவுக்கு மாட்டிறைச்சி சூப் என்பது ஒரு இதயம் நிறைந்த முதல் பாடமாகும், இது அதிக சிரமம் தேவையில்லை. மாட்டிறைச்சி நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் அதற்கு கவனம் தேவையில்லை: அடுப்பில் பான் வைக்கவும், நீங்கள் உங்கள் சொந்த காரியத்தைச் செய்யலாம், டைமரை இயக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள். பின்னர் நாம் காய்கறிகளை நறுக்கி, குழம்பு ஊற்றி, சுமார் அரை மணி நேரம் கழித்து, மாட்டிறைச்சி சூப் தயார்.
பொதுவாக முட்டைக்கோஸ் சூப், சூப் மற்றும் போர்ஷ்ட் ஆகியவை வெள்ளை முட்டைக்கோசுடன் சமைக்கப்படுகின்றன. ஒருமுறை, அது கையில் இல்லாதபோது, சூப்பில் பீக்கிங் மாட்டிறைச்சியைச் சேர்த்தேன். அப்போதிருந்து, நான் சமைத்த ஒரே வழி - சமையலறையில் சமைக்கும் செயல்பாட்டில் முற்றிலும் மாறுபட்ட வாசனை, மற்றும் முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவை வேறுபட்டது, என் கருத்துப்படி, சிறந்தது.
மாட்டிறைச்சி சூப்எனவே மேஜையில் ஒரு சுவையான முதல் டிஷ் கூடுதலாக ஒரு சுவையான வேகவைத்த இறைச்சியும் உள்ளது, அதற்கு முந்தைய நாள் குழம்பு தயார் செய்து, மாட்டிறைச்சியை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் விட்டு இரவு முழுவதும் விட்டு விடுங்கள். இறைச்சி மென்மையாகவும், தாகமாகவும் இருக்கும்.
சமையல் நேரம்: 3 மணி நேரம்
ஒரு கொள்கலனுக்கான சேவைகள்: 6
மாட்டிறைச்சி சூப்பிற்கான பொருட்கள்.
குழம்புக்கு:
- எலும்புகளுடன் 1 கிலோ மாட்டிறைச்சி;
- 3 வளைகுடா இலைகள்;
- வோக்கோசு ஒரு கொத்து;
- 1 வெங்காய தலை;
- 1 கேரட்;
- உப்பு.
சூப்பிற்கு:
- 120 கிராம் வெங்காயம்;
- 200 கிராம் கேரட்;
- 300 கிராம் உருளைக்கிழங்கு;
- பெய்ஜிங் முட்டைக்கோசு 250 கிராம்;
- 150 கிராம் தண்டு செலரி;
- வெந்தயம் 15 கிராம்;
- 5 கிராம் ஆர்கனோ;
- உப்பு, தாவர எண்ணெய், கருப்பு மிளகு, மூலிகைகள்.
மாட்டிறைச்சி சூப் தயாரிக்கும் முறை.
மாட்டிறைச்சி குழம்பு சமையல். இந்த செய்முறையில் நான் எலும்புகளுடன் மாட்டிறைச்சி இறைச்சியிலிருந்து சமைக்கிறேன், இது நீண்ட நேரம் சமைக்கிறது, சுமார் 2 மணி நேரம். எலும்பு இல்லாத மாட்டிறைச்சிக்கு குறைந்த நேரம் தேவைப்படும் (1-1.5 மணி நேரம்).
எனவே, என் இறைச்சியைக் கழுவி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, 2.5 லிட்டர் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். உரிக்கப்படும் வெங்காய தலை, கேரட், வளைகுடா இலை மற்றும் ஒரு சிறிய கொத்து வோக்கோசு சேர்க்கவும். டேபிள் உப்பு 2 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். கொதித்த பிறகு, நுரை நீக்கி, வெப்பத்தை குறைத்து, ஒரு மூடியுடன் பான் மூடவும். 2 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
வேகவைத்த மாட்டிறைச்சியை நறுக்கவும்நாங்கள் 30 நிமிடங்கள் குழம்பில் இறைச்சியை விட்டு, பின்னர் குழம்பு வடிகட்டி, எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி, க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம்.
ஒரு வாணலியில் வெங்காயம் மற்றும் மசாலாவை வறுக்கவும்நாங்கள் ஒரு காய்கறி தளத்தை உருவாக்குகிறோம். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். ஒரு சூப் கடாயில் எந்த மணமற்ற தாவர எண்ணெயையும் (சுத்திகரிக்கப்பட்ட) சூடாக்குகிறோம். வெங்காயம், வெந்தயம், ஆர்கனோ சேர்க்கவும். வெளிப்படையான வரை வெங்காயத்தை மசாலாப் பொருட்களுடன் வறுக்கவும்.
அரைத்த கேரட் சேர்க்கவும்கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி, வெங்காயம் தயாரானதும் கடாயில் சேர்க்கவும். கேரட்டை 5-6 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
வறுக்கவும் நறுக்கிய செலரி சேர்க்கவும்செலரி தண்டுகளை க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஒரு வாணலியில் எறிந்து, மீதமுள்ள காய்கறிகளுடன் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இந்த உணவை தயாரிக்க செலரி ரூட் பயன்படுத்தப்படலாம். அதை உரிக்கப்பட்டு அரைக்க வேண்டும்.
பெய்ஜிங் முட்டைக்கோஸை துண்டாக்கி, வாணலியில் சேர்க்கவும்பெய்ஜிங் முட்டைக்கோசு மெல்லிய கீற்றுகளாக துண்டாக்கப்பட்டோம். பீக்கிங் முட்டைக்கோசுக்கு பதிலாக, நீங்கள் வெள்ளை முட்டைக்கோசு பயன்படுத்தலாம், இருப்பினும், பீக்கிங் மாட்டிறைச்சியுடன் சிறப்பாக இணைக்கப்படுகிறது.
நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை பரப்பவும்நாங்கள் மூல உருளைக்கிழங்கை சுத்தம் செய்து, அவற்றை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, சீன முட்டைக்கோசுக்குப் பிறகு பானைக்கு அனுப்புகிறோம்.
முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி குழம்புடன் காய்கறிகளை ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்காய்கறி மாட்டிறைச்சி குழம்புடன் காய்கறிகளை ஊற்றவும், அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்.
குறைந்த வெப்பத்தில் மாட்டிறைச்சி சூப்பை 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்நாங்கள் வாயுவைக் குறைக்கிறோம், மாட்டிறைச்சி சூப்பை 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பான் தளர்வாக மூடப்பட வேண்டும். சமையலின் முடிவில், டேபிள் உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு ஊற்றவும்.
மாட்டிறைச்சி சூப்மாட்டிறைச்சி சூப் பரிமாறுவதற்கு முன், ஒவ்வொரு தட்டிலும் சமைத்த இறைச்சியின் ஒரு பகுதியை வைத்து, சூப்பை ஊற்றவும், புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். புதிய மூலிகைகள் மற்றும் தரையில் மிளகு தூவி, சூடாக பரிமாறவும்.
மாட்டிறைச்சி சூப் தயார். பான் பசி!
