குளிர்காலத்திற்கு ஸ்குவாஷ் உப்பு செய்வது எப்படி தெரியுமா?

பலவிதமான பூசணிக்காய்கள் - ஸ்குவாஷ் - நன்கு அறியப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளின்படி பாதுகாப்பாக பாதுகாக்கப்படலாம். குளிர்காலத்திற்கு ஸ்குவாஷ் உப்பு செய்வது எப்படி என்று பல விளக்கங்கள் உள்ளன. அவை உப்புடன் பதப்படுத்தப்படுவது மட்டுமல்லாமல், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம் மற்றும் பல சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளையும் உருவாக்கலாம். அதன் அமைப்பு மற்றும் சுவையில், ஸ்குவாஷ் சீமை சுரைக்காயுடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, எனவே உப்பு மற்றும் ஊறுகாய்க்கு, நீங்கள் சீமை சுரைக்காய்க்கான சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம்.

சமையல் ஸ்குவாஷின் நுணுக்கங்கள்

இளம் பழங்களிலிருந்து, குளிர்காலத்திற்கான சிறந்த உப்பு ஸ்குவாஷ் பெறப்படுகிறது. பழுத்த காய்கறிகள் சாலட்களில் ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆயினும்கூட, ஊறுகாய்க்கு நீங்கள் மிகவும் பழுத்த ஸ்குவாஷைக் கண்டால், அவற்றை பகுதிகளாகப் பிரிப்பது நல்லது. அதிகப்படியான பயிரைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது, அவை திடமானவை, ஏற்கனவே அவற்றின் அசாதாரண சுவையை இழந்துவிட்டன.

ஸ்குவாஷ் ஷெல் மிகவும் மெல்லிய தலாம், அதை அகற்றக்கூடாது. இது ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய்களுக்கு தன்னைத்தானே உதவுகிறது. இந்த அம்சத்தின் அடிப்படையில், சமைப்பதற்கு முன், ஸ்குவாஷ் ஒரு தூரிகை மூலம் நன்கு கழுவ வேண்டும். மேலும், தண்டுகளைப் பொறுத்தவரை, அவை அகற்றப்பட வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கான உப்பு ஸ்குவாஷ், அத்தகைய ஏற்பாடுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளில் ஒரு வெற்று செயல்முறை அடங்கும். காய்கறியின் மிருதுவான தன்மையைப் பாதுகாக்க இது தேவை. 5-10 நிமிடங்கள் சூடான நீரில் காய்கறிகளை பதப்படுத்துதல் என்பது பிளான்ச்சிங் ஆகும். நீங்கள் கொதிக்கும் நீரில் கழுவலாம், ஆனால் ஒரு குறுகிய காலத்திற்கு அதைப் பிடிக்க ஒரு வழி உள்ளது. இதனால் ஒரு இனிமையான மஞ்சள் நிறம் மறைந்துவிடாது, சூடான குளியல் முடிந்தபின், ஸ்குவாஷ் குளிர்ந்த நீரில் நனைக்கப்படுகிறது.

கட்டுரையைப் படியுங்கள்: வீட்டில் உப்பு கொழுப்பை உப்பு செய்வது எப்படி?

நீண்ட கால சேமிப்பிற்கான ஸ்குவாஷ் ஸ்குவாஷ்

குளிர்காலத்திற்கான ஸ்குவாஷ் உப்பு செய்வதற்கான பொதுவான செய்முறை இது. தயாரிப்புக்கு நீங்கள் இரண்டு 1.5 லிட்டர் கேன்களுக்கு 2 கிலோ ஸ்குவாஷ் தேவைப்படும்.

தயாரிப்பு:

1. நன்கு கழுவி காய்கறிகளை 10 நிமிடங்கள் வெற்று நீரில் வேகவைக்கவும்.
2. பூண்டு ஒரு கிராம்பை தோலுரித்து தயார் செய்யவும்.
3. வெந்தயம் புதிய தண்டுகளை கழுவ, செய்முறைக்கு சுமார் 100 கிராம் தேவைப்படும். 6 செர்ரி இலைகளையும், சுமார் 2 தாள்களை குதிரைவாலி துவைக்கவும்.
4. கழுவப்பட்ட மசாலா இரண்டு ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்படுகிறது. 6 துண்டுகள் அளவு கருப்பு பட்டாணி எறியுங்கள்.
5. இப்போது நாம் முக்கிய விஷயத்திற்கு வருகிறோம், குளிர்காலத்திற்கு ஸ்குவாஷை எப்படி உப்பு செய்வது. இதைச் செய்ய, வங்கியில் ஒருவருக்கொருவர் ஸ்குவாஷை இறுக்கமாக வைக்கவும்.
6. வாணலியில் 1.5 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும், 60 கிராம் உப்பு சேர்த்து வேகவைக்கவும். இதன் விளைவாக உப்புநீரை ஸ்குவாஷில் ஊற்றவும். இருண்ட அறையில் மூன்று நாட்களுக்கு செறிவூட்டலுக்காக ஒதுக்குங்கள்.
7. ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, வாணலியில் நிறைவுற்ற தண்ணீரை ஊற்றி, கொதிக்கவைத்து, அதன் மீது மீண்டும் பொருட்கள் ஊற்றவும். இப்போது நீங்கள் உலோக இமைகளை இறுக்கமாக அடைக்கலாம்.

ஸ்குவாஷ் ஸ்குவாஷ் எப்போதும் ஒரே அளவு எடுக்கப்பட வேண்டும். எனவே, காய்கறிகளின் கூழ் முழுவதும் உப்பு விநியோகம் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.

வெள்ளரிகள் கொண்ட ஊறுகாய் ஸ்குவாஷ்

ஒரு செய்முறையைத் தேடுவோருக்கு: "வெள்ளரிகளுடன் ஸ்குவாஷ் உப்பு செய்வது எப்படி?" - இது கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. சமையலுக்கு, நீங்கள் 2.5 கிலோ ஸ்குவாஷ் சேமித்து வைக்க வேண்டும் மற்றும் சரியாக இரண்டு மடங்கு வெள்ளரிகளை (5 கிலோ) எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். இந்த கூறுகளில், 3 லிட்டரில் 4 கேன்கள் வெளியே வரும்.

தயாரிப்பு:

1. வெள்ளரிகள் கழுவவும்.
2. 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் ஸ்குவாஷைப் பிடிக்கவும்.
3. ஒரு குடுவையில் மசாலாப் பொருள்களை வைக்கவும், அதாவது: 20 உரிக்கப்படுகிற பூண்டு கிராம்பு, வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 25 கிராம், ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு. ஒரு சிவப்பு மிளகு 4 பகுதிகளாக வெட்டி மற்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் ஏற்பாடு செய்யுங்கள். நீங்கள் கேரட் சேர்க்கலாம்.
4. காய்கறிகளை இடுவதற்கான நேரம் இது. நீங்கள் ஒரு குழப்பத்தில் வெள்ளரிகள் மற்றும் ஸ்குவாஷ் எறியலாம், மேலும் நீங்கள் அடுக்குகளில் நன்றாக ஏற்பாடு செய்யலாம்.
5. இரண்டு நாட்களுக்கு வெள்ளரிகள் கொண்ட ஜாடிகளில் ஸ்குவாஷ் ஊறுகாய். இதைச் செய்ய, 5 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 300 கிராம் உப்பு சேர்த்து ஒரு உப்பு தயாரிக்கவும். உள்ளடக்கங்களைக் கொண்டு ஜாடிகளில் வேகவைத்து ஊற்றவும். இப்போது நீங்கள் ஒரு நைலான் கவர் கீழ் காய்கறிகளை உப்பு சேர்த்து நிறைவு செய்யும் வரை 2 நாட்கள் காத்திருக்க வேண்டும்.
6. வாணலியில் நறுமண உப்புநீரை ஊற்றவும், கொதிக்கவும். கொதிக்கும் திரவத்துடன் பொருட்களை ஊற்றி 5 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். செயல்முறை இரண்டு முறை செய்யவும்.
7. மூன்றாவது ஸ்கால்டிங்கிற்குப் பிறகு, 20 நிமிடங்களுக்கு கருத்தடை நடைமுறைக்கு விதிகள் அனுப்பப்பட வேண்டும். இந்த கேன்களுக்குப் பிறகுதான் குளிர்காலத்திற்கு பாதுகாக்க முடியும். வெள்ளரிகள் கொண்ட ஸ்குவாஷ் தயார்.

நீண்ட நேரம் உணவை சேமிக்க வேண்டாம் என்று விரும்புவோர், மூன்றாவது கொதிக்கும் உப்புடன் ஊற்றிய பிறகு, ஜாடிகளை நைலான் கவர் கொண்டு மூடி, குளிர்ந்த பிறகு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்க அனுப்புகிறார்கள். இது கருத்தடை செய்யத் தகுதியற்றது.

ஸ்குவாஷ் கொண்ட ஸ்குவாஷ்

எங்களுக்கு வழக்கமான ஸ்குவாஷ் கொண்ட வெள்ளரிகளுக்கு பதிலாக, நீங்கள் சீமை சுரைக்காய் பயன்படுத்தலாம். சீமை சுரைக்காய் மற்றும் ஸ்குவாஷ் உப்பு குறைந்த நேரம் மற்றும் முயற்சி எடுக்கும். விளைந்த உணவின் சுவை அதே ஊறுகாயை ஒத்திருக்கிறது. மென்மையான விதைகள் மற்றும் ஒரு மெல்லிய தலாம் கொண்ட இளம் காய்கறிகள் ஏற்பாட்டிற்காக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன, பின்னர், அவை அகற்றப்பட தேவையில்லை.

தயாரிப்பு.

1. பொருட்கள் கழுவி அவற்றை வட்டங்களாக வெட்டுங்கள்.
2. ஒரு ஜாடியில் அடுக்குகளில் அடுக்கி வைக்கவும்: ஸ்குவாஷ் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் வளையங்களின் அடுக்கு, மசாலாப் பொருட்களின் அடுக்கு. மசாலாப் பாத்திரத்தில், நீங்கள் குதிரைவாலி, செலரி, செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல், வெந்தயம் மற்றும் பலவற்றை எடுத்துக் கொள்ளலாம். சுவையூட்டும் அடுக்கு காய்கறி அடுக்குக்கு தடிமனாக இருக்கக்கூடாது.
3. 1 லிட்டர் தண்ணீரில் மூழ்கி 80 கிராம் உப்பு கொண்டிருக்கும் ஒரு உப்புநீரை உருவாக்குங்கள். கூறுகளை வேகவைத்து ஊற்றவும். ஓரிரு மணி நேரம் விடுங்கள்.
4. வடிகட்டவும், மீண்டும் கொதிக்கவும், குளிர்காலத்திற்கான பொருட்கள் மற்றும் கார்க்கில் ஊற்றவும்.

தக்காளியுடன் உப்பு ஸ்குவாஷ்

ஆனால் விதிகள் இல்லாமல் தக்காளி பற்றி என்ன? இது ஒரு பல்துறை காய்கறி ஆகும், இது எந்தவொரு பாதுகாப்பையும் பூர்த்தி செய்கிறது. தக்காளியுடன் ஸ்குவாஷ் உப்பு ஒரு அசாதாரண நறுமணத்துடன் ஒரு நேர்த்தியான சுவைக்கு வழிவகுக்கும். உப்பிடுவதற்கு உங்களுக்கு சுமார் 1.5 கிலோகிராம் சிறிய ஸ்குவாஷ் மற்றும் 0.5 கிலோகிராம் வரை பழுத்த, சிவப்பு தக்காளி தேவைப்படும்.

தயாரிப்பு:

1. ஸ்குவாஷ் கழுவவும், பெரியவற்றை வெட்டி, ஒட்டுமொத்தமாக சிறியதாக விடவும்.
2. சுத்தமாக கழுவப்பட்ட ஒவ்வொரு தக்காளியிலும் ஒரு பற்பசையுடன் கவனமாக ஒரு முள் செய்யுங்கள்.
3. கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் சுவையூட்டவும். இது தைம் விதைகளாக போதுமான 3 பட்டாணி, 4 வளைகுடா இலைகள், மிளகுத்தூள் கருப்பு மிளகு. ஒரு சில பூண்டு கிராம்புகளில் எறியுங்கள்.
4. ஸ்குவாஷ் போட்டு, மேலே தக்காளியை வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். ஒரு மூடியால் மூடி, காத்திருங்கள்.
5. ஏற்கனவே குளிர்ந்த கொதிக்கும் நீரை வடிகட்டி, அதன் அடிப்படையில் ஒரு உப்பு தயாரிக்கவும். இதை செய்ய, உங்களுக்கு 20 கிராம் உப்பு தேவை. இதை 1 லிட்டர் அளவு கொதிக்கும் நீரில் நீர்த்த வேண்டும்.
6. சூடான உப்பு சேர்த்து ஜாடிகளை ஊற்றவும், குளிர்விக்க 10 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஊற்றி மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும்.
7. மூன்றாவது முறையாக கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, உணவை இறுக்கமாக மூடவும். திரும்ப வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனென்றால் கனமான ஸ்குவாஷ் தக்காளியின் மென்மையான சதைகளை நசுக்கக்கூடும். நீங்கள் அதை ஒரு சூடான துணியில் போர்த்தி, குளிரூட்டலுக்காக காத்திருக்க வேண்டும். வழக்கமாக, இது ஒரு நாளில் நடக்கும். அப்போதுதான் சரக்கறைக்கு பாதுகாப்பை அகற்ற முடியும்.

ஆச்சரியப்படுபவர்களுக்கு: “ஸ்குவாஷை விரைவாக உப்பு செய்வது எப்படி?” பின்வரும் நடைமுறை வழங்கப்படுகிறது. ஸ்குவாஷ் துண்டுகளாக வெட்டி ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைக்கப்பட வேண்டும், மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்க வேண்டும். உமிழ்நீருடன் ஊற்றி, ஒரு நாளைக்கு கேப்ரான் மூடியை மூடவும். ஒரு நாள் கழித்து, சில திரவங்கள் காய்கறிகளால் உறிஞ்சப்படும், எனவே அதை வடிகட்டும்போது, ​​காணாமல் போனதை நிரப்ப வேண்டும், மீண்டும் கொதிக்கும் முன் அதே கலவையுடன். வடிகட்டிய ஊறுகாயை ஸ்குவாஷ் கொண்டு வேகவைத்து மீண்டும் ஊற்றவும். உப்பு செயல்முறை மிக வேகமாக உள்ளது, அதிக வேலை தேவையில்லை.

கேள்விக்குரிய பூசணி கலாச்சாரத்தை உளவு பார்த்த உடனேயே உட்கொள்ளலாம், அல்லது குளிர்கால காலத்திற்கு அதை கார்க் செய்து பின்னர் திறக்கலாம். குளிர்காலத்திற்கு ஸ்குவாஷ் உப்பு செய்வது எப்படி என்று கவலைப்பட தேவையில்லை. குளிர்காலத்திற்கான பதப்படுத்தல் ஒரு தனித்துவமான அம்சம், காய்கறிகளுடன் கூடிய கேன்களை கருத்தடை செய்வது.