சீமை சுரைக்காய் உங்கள் தோட்டத்தில் வளர்ந்துள்ளது, ஏர்ஷிப்கள் போல மிகப்பெரியதா? அவர்கள் வெயிலில் படுத்துக் கொள்கிறார்கள், நீங்கள் நினைக்கிறீர்கள்: அறுவடைக்கு என்ன செய்வது - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மெல்லிய தலாம் மற்றும் சிறிய விதைகளைக் கொண்ட இளம் சீமை சுரைக்காய் சமையல்காரர்களால் மிகவும் விரும்பப்படுகிறது. ஆனால் தோட்டத்தின் பெரிய பரிசுகளிலிருந்து சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளையும் நீங்கள் தயாரிக்கலாம்! உதாரணமாக, ஸ்குவாஷ் கேவியர் அல்லது கேசரோல். மற்றும் எளிதான விருப்பம் சீமை சுரைக்காய் அடைக்கப்படுகிறது.
அடைத்த சீமை சுரைக்காய்அடைத்த மிளகுத்தூள் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் ரோல்களுடன் சேர்ந்து, அரிசி மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கலவையால் நிரப்பப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் மிகவும் பிரபலமான கோடைகால சமையல் வகைகளில் ஒன்றாகும். நான் அடிக்கடி வகைப்படுத்தல்களைச் செய்கிறேன்: ஒரு கடாயில், முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ், மிளகுத்தூள் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் - இந்த நிறுவனம் ஒருவருக்கொருவர் நன்றாகப் பழகுகிறது, மேலும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டவர்கள் தங்கள் சுவைக்கு யார் அதிகம் என்பதைத் தேர்வு செய்கிறார்கள்.
அடைத்த சீமை சுரைக்காயை சமைப்பதற்கான பொருட்கள்:
- 2 பெரிய சீமை சுரைக்காய் அல்லது சீமை சுரைக்காய்;
- 1 கிளாஸ் அரிசி;
- 300 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி;
- 1-2 கேரட்;
- 1-2 பல்புகள்;
- ஒரு சில பழுத்த தக்காளி (நீங்கள் ஒரு கிளாஸ் தக்காளி சாறு அல்லது 50 கிராம் தக்காளி பேஸ்ட் + அரை கிளாஸ் தண்ணீரை மாற்றலாம்);
- உப்பு, சுவைக்க மிளகு;
- வோக்கோசு, வெந்தயம்;
- சூரியகாந்தி எண்ணெய்.
அடைத்த சீமை சுரைக்காய் சமையலுக்கான பொருட்கள்அடைத்த சீமை சுரைக்காய் சமைக்க எப்படி
முதலில், முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் அல்லது மிளகு போன்றவற்றை நிரப்புவதற்கு தயார் செய்யவும். கிட்டத்தட்ட தயாராகும் வரை அரிசியை வேகவைக்கவும். அரிசியின் 1 பகுதிக்கு நாம் 2 பாகங்கள் அல்லது இன்னும் கொஞ்சம் தண்ணீரை எடுத்து, பள்ளங்களை ஊற்றி, நடுத்தர வெப்பத்தில் போட்டு, கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம். பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கிறோம், அவ்வப்போது கிளறி, மூடியை பக்கவாட்டில் சிறிது நகர்த்தினால் அரிசி ஓடாது. அணைத்து, அரிசியை மூடியின் கீழ் மற்றொரு 7-10 நிமிடங்கள் விடவும். அரிசி சற்றே சமைத்திருந்தாலும், அது சீமை சுரைக்காயில் தயார்நிலையை அடையும். இதற்கிடையில், குளிர்விக்க ஒரு பரந்த கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும், கழுவவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு கடாயில் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் வெங்காயத்தை நறுக்கி 2-3 நிமிடங்கள் வதக்கவும், அது மென்மையாக மாறத் தொடங்கும் போது, கரடுமுரடான ஒரு அரைத்த கேரட்டை சேர்க்கவும்.
கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும் 
சமையல் வறுத்தல் 
அரிசியை வேகவைக்கவும்வறுத்தலைத் தயாரிக்கும் போது, சீமை சுரைக்காயை கவனித்துக்கொள்வோம். கழுவிய பின், சீமை சுரைக்காயை 4-5 செ.மீ அகலமாக வெட்டுகிறோம். தோல் மெல்லியதாக இருந்தால், அதை சுத்தம் செய்ய முடியாது.
ஒரு டீஸ்பூன் மூலம், விதைகளுடன் நடுத்தரத்தை கவனமாகத் தேர்ந்தெடுக்கவும் - இதன் மூலம் நீங்கள் ஒரு "பீப்பாய்" ஒரு அடிப்பகுதியைப் பெறுவீர்கள், நீங்கள் ஒரு துளை செய்ய தேவையில்லை, இதனால் நிரப்புதல் கீழே இருந்து விழாது. விதைகள் சிறியதாக இருந்தால், நடுத்தரத்தை தூக்கி எறிய வேண்டாம் - அவை சுவையான கிரேவிக்கு கைக்கு வரும். சீமை சுரைக்காயிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட கூழ் நன்றாக நறுக்கி, கேரட்டுடன் வெங்காயத்தில் சேர்க்கவும். மூலம், நீங்கள் வெங்காயம்-கேரட்-சீமை சுரைக்காய் சாஸை அரிசியுடன் கலந்து, டிஷ் ஒரு சைவ பதிப்பை சமைக்கலாம் - மின்க்மீட் இல்லாமல்.
திணிப்பதற்கு சீமை சுரைக்காய் தயார்துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் சமைத்தால், அரிசியில் பாதி வெங்காயம் + கேரட் சேர்த்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை, மிளகு, உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது இரண்டாம் பாதியில், நறுக்கிய சீமை சுரைக்காய் மற்றும் பிசைந்த தக்காளி சேர்க்கவும் (முதல் மூன்று ஒரு கரடுமுரடான grater, பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம்); அல்லது தக்காளி விழுது. கிரேவியை ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் விரும்பிய அடர்த்திக்கு நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள், உப்பு செய்ய மறக்காதீர்கள். தக்காளியைச் சேர்த்த 2-3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கிரேவியை அணைத்துவிட்டு இப்போது விட்டு விடுங்கள்.
சீமை சுரைக்காயில் நிரப்புதல் கலக்கவும் 
கிரேவி தயார் 
சீமை சுரைக்காய்தயாரிக்கப்பட்ட நிரப்புதலுடன் சீமை சுரைக்காய் பீப்பாய்களை நிரப்பி வாணலியில் போட்டு, அதன் அடிப்பகுதியில் 2-3 செ.மீ தண்ணீரை ஊற்றுகிறோம். சீமை சுரைக்காயை 2-3 அடுக்குகளில் போடலாம், அதே சமயம் தண்ணீர் கீழ் அடுக்கை மட்டுமே மறைக்க முடியும், அவசியமில்லை, மேலும் மேல் ஒரு வேகவைக்கப்படும்.
வாணலியில் அடைத்த சீமை சுரைக்காயை வைக்கவும்கடாயை ஒரு மூடியால் மூடியுள்ளதால், அடைத்த சீமை சுரைக்காயை ஒரு தீக்கு மேல் சராசரியாக 20-25 நிமிடங்களுக்கும் குறைவாக, மென்மையாக இருக்கும் வரை அணைக்கிறோம் (கத்தியின் நுனியை முயற்சிக்கவும்). சீமை சுரைக்காய் கிட்டத்தட்ட தயாரானதும், டிஷ் உப்பு மற்றும் மேலே கிரேவி பரப்ப. நீங்கள் புதிய அல்லது உலர்ந்த வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் பிழிந்தால் அது இன்னும் சுவையாக இருக்கும். டிஷ் ஒரு சுவையான வாசனை ஊதா துளசி கொடுக்கிறது.
கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் சீமை சுரைக்காயில் நாங்கள் கிரேவியை பரப்பினோம்கிரேவி சேர்த்த பிறகு இரண்டு நிமிடங்களில் அடைத்த சீமை சுரைக்காயை சமைத்து அணைக்கவும்.
அடைத்த சீமை சுரைக்காய்டிஷ் சூடாக பரிமாறவும், ஆனால் சுவையாக இருக்கும்போது குளிரவும். அரிசி மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் அடைத்த சீமை சுரைக்காயில் ஒரு சைட் டிஷ் அல்லது இறைச்சி அல்லது சாலட் போன்ற கூடுதல் டிஷ் தேவையில்லை, ஏனெனில் அவற்றில் தானியங்கள், இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் உள்ளன. புளிப்பு கிரீம் ஊற்றினால் போதும்!
