பார்ஸ்னிப் விதைப்பு (லத்தீன் பாஸ்டினாகா சாடிவா) செலரி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு இருபதாண்டு தாவரமாகும், இதில் அடர்த்தியான வேர், ரிப்பட் தண்டு மற்றும் சிரஸ் இலைகள் உள்ளன. சிறிய மஞ்சள் பூக்களில் பூக்கும். இந்த ஆலை பல நாடுகளில் பயிரிடப்படுகிறது, ஆனால் மத்திய ஐரோப்பா, அதே போல் அல்தாய் பிரதேசம் மற்றும் யூரல்களின் தெற்கே, நீங்கள் வனப்பகுதியில் வோக்கோசுகளைக் காணலாம், அதன் தாயகமாகக் கருதப்படுகிறது. இந்த ஆலை ஒன்றுமில்லாதது மற்றும் மிகவும் குளிரானது, இது பல நூற்றாண்டுகளாக அதன் பிரபலத்தை ஓரளவு விளக்குகிறது. வோக்கோசு வேர், மற்றும் சில நேரங்களில் கீரைகள் நீண்ட காலமாக வெவ்வேறு நாடுகளின் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அமெரிக்காவின் கண்டுபிடிப்பு ஐரோப்பாவை உருளைக்கிழங்கால் வளப்படுத்தும் வரை, பெரும்பாலான ஐரோப்பிய நாடுகளில் வோக்கோசு முக்கிய உணவு வேராக இருந்தது. பழங்கள், தேன் மற்றும் வோக்கோசு வேர் ஆகியவற்றிலிருந்து இனிப்புகளைத் தயாரித்த பண்டைய ரோமானியர்களுக்கு இந்த ஆலை தெரிந்திருந்தது, இது காரமான, இனிமையான சுவை, கேரட் போன்றது.
வோக்கோசு விதைப்பு (பார்ஸ்னிப்)© கோல்ட்லோக்கி
நவீன சமையலில், வோக்கோசு முக்கியமாக மசாலாவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. வோக்கோசின் உலர்ந்த தரை வேர் பல சுவையூட்டல்களின் ஒரு பகுதியாகும், ஆனால் இது தனித்தனியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது காய்கறி உணவுகள், சூப்களுக்கு ஏற்றது. இந்த ஆலை பதப்படுத்தல் செய்வதற்கும் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
அற்புதமான சுவை மற்றும் நறுமண குணங்களுக்கு கூடுதலாக, வோக்கோசு பல மருத்துவ மற்றும் தடுப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இதில் அஸ்கார்பிக் அமிலம், அதிக அளவு பொட்டாசியம், கரோட்டின் மற்றும் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் உள்ளன. உணவில் பார்ஸ்னிப் பயன்படுத்துவது செரிமானம் மற்றும் சுற்றோட்ட அமைப்பை மேம்படுத்த உதவுகிறது, அத்துடன் உடலில் இருந்து நீரை அகற்றும். கூடுதலாக, இந்த ஆலை வேர் பயிர்களிடையே ஒரு முக்கிய இடமாக உள்ளது, அதில் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. பண்டைய காலங்களிலிருந்து, பார்ஸ்னிப் ஒரு சிறந்த டானிக்காக பயன்படுத்தப்பட்டது.
1796 ஆம் ஆண்டில் "டாய்ச்லேண்ட்ஸ் ஃப்ளோரா இன் அபில்டுங்கனில்" புத்தகத்திலிருந்து ஜேக்கப் ஸ்டர்மின் தாவரவியல் விளக்கம், 1796
