மெலிசா, புதினா வகைகளில், வாசனையில் உள்ள சிட்ரஸ் குறிப்புகளால் வேறுபடுகிறது மற்றும் லேபியேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. ஐரோப்பாவில், இந்த ஆலை நீண்ட காலமாக மசாலா-சுவை கலாச்சாரமாக பயிரிடப்பட்டு, எலுமிச்சை தைலம் எலுமிச்சை புதினா என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த பெயர் ரஷ்யாவில் வேரூன்றியுள்ளது.
எலுமிச்சை புதினா ஆலை, புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல, 30-100 செ.மீ உயரத்தை எட்டுகிறது மற்றும் சக்திவாய்ந்த நிமிர்ந்த, இளம்பருவ தண்டுகளைக் கொண்டுள்ளது, அவற்றில் இதய வடிவிலான அல்லது ஓவல் இலைகள் விளிம்புகளில் குறிப்பிடத்தக்க வட்டமான பற்களைக் கொண்டுள்ளன.
தளிர்களின் இலைகள் மற்றும் மேல் பகுதிகளில்தான் நறுமண மற்றும் நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் அதிகம் உள்ளன, மேலும் வெளிர் இளஞ்சிவப்பு அல்லது கிட்டத்தட்ட வெள்ளை எலுமிச்சை தைலம் பூக்கள் ஒவ்வொரு கோடையிலும் நிறைய தேனீக்களை ஈர்க்கின்றன.
ஒரு அற்புதமான மசாலா மற்றும் தேன் செடியாக, எலுமிச்சை புதினா தோட்டக்காரர்கள் மற்றும் தோட்டக்காரர்களால் மிகவும் பாராட்டப்படுகிறது. பாரம்பரிய மருத்துவத்தின் பல சமையல் குறிப்புகளில் மெலிசா மூலிகை பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் சமையல் வல்லுநர்கள் மாரினேட், காய்கறி மற்றும் மீன் உணவுகளில் மணம் நிறைந்த பசுமையாக மகிழ்ச்சியுடன் சேர்க்கிறார்கள். வேகவைத்த கோழி, இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் சீஸ்கள் ஆகியவற்றின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை மெலிசா வலியுறுத்துகிறது. நறுமணமுள்ள மூலிகைகள் புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் சிகிச்சை தேயிலை கலவைகள், காக்டெய்ல்களில் இன்றியமையாதவை.
கோடை நாட்களில், தாவரங்கள் தாராளமாக காரமான கீரைகளை வழங்குகின்றன, ஆனால் குளிர்ந்த காலநிலையின் ஆரம்பம் என்ன? தேயிலைக்கு குளிர்காலத்தில் புதினா தயாரிப்பது எப்படி? முழு குளிர் பருவத்திற்கும் எலுமிச்சை தைலத்தின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை நீங்கள் வெவ்வேறு வழிகளில் பாதுகாக்க முடியும், ஆனால் முதலில், எலுமிச்சை புதினாவை சரியாக சேகரிப்பது முக்கியம்.
குளிர்காலத்தில் தேநீருக்கு புதினா செய்வது எப்படி?
தாவரங்களுக்கு பனி அல்லது மழையின் தடயங்கள் இல்லாதபோது, தெளிவான, வெப்பமற்ற காலநிலையில் அவள் புதிய பச்சை நிறத்தை வெட்டுகிறாள். சேகரிக்க சிறந்த நேரம் காலை மற்றும் மாலை நேரங்கள், சூரியனின் எரியும் கதிர்கள் இலைகள் மற்றும் தண்டுகளின் மேல் பகுதிகள் மங்கிப்போய் அத்தகைய மதிப்புமிக்க நறுமணத்தை இழக்காது. எலுமிச்சை தைலத்தில் உடலுக்கு முக்கியமான அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற பொருட்களின் செறிவு பூக்கும் நேரத்தில் குவிகிறது, எனவே இந்த நேரத்தில் அவர்கள் குளிர்காலத்திற்கு தேநீருக்கு புதினா தயார் செய்ய கீரைகளை வெட்டுகிறார்கள்.
தளிர்களின் மேல் ஜூசி பாகங்கள் சேகரிக்கப்பட்டவுடன், காய்கறி மூலப்பொருட்கள் கழுவப்பட்டு, எலுமிச்சை புதினாவின் கீரைகள், புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல, காகிதம் அல்லது கைத்தறி நாப்கின்களால் நன்கு உலர்த்தப்படுகின்றன. காய்கறி மூலப்பொருட்களை கழுவ வேண்டாம், ஆனால் உலர்த்துவதற்கு முன்பு வெற்றுங்கள் என்று அறிவுறுத்தப்படும் பரிந்துரைகளை நீங்கள் காணலாம்:
- ஒருபுறம், இது இலைகளின் ஆரம்பத்தில் பச்சை நிறத்தைப் பாதுகாக்க உதவும், இது எலுமிச்சை தைலம் கொண்ட உணவுகள் மற்றும் பானங்களின் தோற்றத்தை சாதகமாக பாதிக்கும்.
- மறுபுறம், நீங்கள் மெதுவாகச் சென்றால், எலுமிச்சை புதினாவின் இலைகள் விரைவாக மென்மையாகி, அவற்றின் நெகிழ்ச்சியை இழந்து, உலர்ந்த அல்லது உறைந்திருக்கும் போது அவற்றின் வடிவத்தை முழுவதுமாக இழக்கின்றன.
குளிர்காலம், சுவைமிக்க சர்க்கரை அல்லது பகுதியளவு க்யூப்ஸ் வடிவத்தில் உறைதல் ஆகியவற்றிற்கு சிரப் தயாரிக்க முடிவு செய்தால் எலுமிச்சை புதினாவை வெடிப்பது பகுத்தறிவு, ஏனெனில் குறுகிய கால வெப்பத்துடன் கூட சாறு வெளியீடு அதிகரிக்கிறது.
வீட்டில் எலுமிச்சை புதினாவை உலர்த்துதல்
குளிர்காலத்திற்கு தேநீருக்கு புதினா தயாரிக்கும் போது, தளிர்களிடமிருந்து சிறிய கொத்துக்கள் உருவாகின்றன, அவை வெப்பமூட்டும் உபகரணங்கள் மற்றும் நேரடி கதிர்களிடமிருந்து தூரத்தில் தொங்கவிடப்படுகின்றன. ஒரு நிலையான காற்று மற்றும் வறண்ட வளிமண்டலத்துடன், சில நாட்களுக்குப் பிறகு புல் காய்ந்து விடும்.
உலர்த்தும் போது, பூச்சிகள் மற்றும் தூசுகளின் தாக்குதலில் இருந்து தாவரங்களை பாதுகாப்பது நல்லது, நெய்யின் கொத்துக்களை மூடுவது. நவீன மின்சார உலர்த்திகளைப் பயன்படுத்தி புல் உலர்த்தப்பட்டால், மிகவும் மென்மையான முறைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும், புகைப்படத்தைப் போலவே, தட்டுகளில் எலுமிச்சை புதினா இன்னும் மெல்லிய அடுக்கில் போடப்பட்டு அவ்வப்போது அவை சிரமமானவை.
உலர்ந்த இலைகள் மற்றும் தண்டுகளின் நுனிப்பகுதிகள் நசுக்கப்பட்டு இறுக்கமாக மூடப்பட்ட கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன, அங்கு மெலிசா அனைத்து குளிர்காலத்திலும் சேமிக்கப்படும்.
குளிர்காலத்தில் புதினாவை உறைய வைக்க முடியுமா?
மெலிசா, மற்ற வகை புதினாக்களைப் போலவே, முழு தளிர்கள் மற்றும் தனிப்பட்ட இலைகளை உறைய வைப்பதன் மூலம் குளிர்காலத்திற்கு தயாரிக்கலாம்.
இதைச் செய்ய, கழுவப்பட்ட மற்றும் உலர்ந்த மூட்டைகளை படலம், ஒட்டிக்கொண்ட படம் அல்லது இறுக்கமாக மூடிய பைகளில் அடைத்து, உறைவிப்பான் ஒன்றில் சேமிப்பதற்காக சிறிய பகுதிகளில் வைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் குளிர்காலத்தில் புதினாவை மிகவும் வசதியான ஐஸ் க்யூப்ஸ் வடிவத்தில் உறைய வைக்கலாம், இது பல மாதங்களுக்கு தேநீர், சுவையூட்டிகள் மற்றும் குணப்படுத்தும் காபி தண்ணீரை சுவைக்க பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
உறைந்த வடிவத்தில், எலுமிச்சை தைலம் அதன் சுவை மற்றும் வாசனையை முழுவதுமாக தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, ஆனால் இலைகள் அவற்றின் வடிவத்தை முற்றிலும் இழக்கின்றன. எனவே, அத்தகைய க்யூப்ஸ் தயாரிப்பதற்கு, நீங்கள் ஒரு பிளெண்டரில் அரைத்த பின், கீரைகள் மற்றும் ஜூசி தண்டுகளை எடுக்கலாம்.
இனிப்பு பற்களுக்கு எலுமிச்சை புதினாவை அறுவடை செய்வது
எலுமிச்சை புதினாவின் அடிப்படையில், புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல, நீங்கள் மிகவும் மணம் கொண்ட சர்க்கரையை உருவாக்கலாம், இது நிச்சயமாக இனிப்பு தேநீர் காதலருக்கு மட்டுமல்ல, இல்லத்தரசிகள் தங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்கு மணம் கொண்ட பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கும் மிட்டாய்களுடன் சிகிச்சையளிக்கும். அத்தகைய அசாதாரண சுவையூட்டலுக்கு, புதிய எலுமிச்சை தைலம் எடுத்து, சர்க்கரையுடன் கலக்கும்போது அதை நறுக்கவும். 200 கிராம் தாவரப் பொருட்களுக்கு 200 கிராம் வழக்கமான சர்க்கரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். விரும்பினால், எலுமிச்சை அனுபவம், தைம் மூலிகை அல்லது பிற வகை புதினா ஆகியவை கலவையில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன.
குளிர்காலத்திற்கான தேநீருக்கு புதினாவை வேறு எப்படி தயாரிக்க முடியும்? பெரிய மற்றும் சிறிய இனிப்பு பற்களுக்கு குறைவான மகிழ்ச்சி மெலிசா சிரப் ஆகும்.
100 கிராம் சுத்தமான உலர்ந்த அல்லது வெற்று கீரைகளுக்கு, 100 கிராம் தண்ணீர் மற்றும் 200 கிராம் சர்க்கரை தேவைப்படும், அதில் பாதி நறுக்கிய எலுமிச்சை புதினாவால் நசுக்கப்பட்டு 8-12 மணி நேரம் விடப்படும், இதனால் புல் சாறு கொடுக்கும். சர்க்கரை கரைந்ததும், எலுமிச்சை புதினா சர்க்கரை பாகுடன் ஊற்றப்பட்டு கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்படும் சிரப் கொள்கலன் குளிர்ந்து, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு வடிகட்டப்பட்டு, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் அல்லது பாட்டில்களில் நன்கு தரையில் இமைகளுடன் ஊற்றப்படுகிறது.
நீங்கள் மிளகுக்கீரை சிரப்பை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கலாம், மேலும் தேநீர், பேஸ்ட்ரி, தானியங்கள் மற்றும் பழ சாலட்களில் சேர்க்க இதைப் பயன்படுத்தலாம்.
தேநீர் மற்றும் பிற உணவுகளுக்கு குளிர்காலத்தில் எலுமிச்சை புதினாவை அறுவடை செய்ய நிறைய வழிகள் உள்ளன. உதாரணமாக, மணம் நிறைந்த மூலிகைகள் இருந்து மணம் எண்ணெய்கள் மற்றும் சாஸ்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஆனால் நீங்கள் தாவரத்தின் ஒன்றுமில்லாத தன்மையைப் பயன்படுத்தி, ஒரு தொட்டியில் எலுமிச்சை புதினாவை வீட்டில் வளர்க்க முயற்சி செய்யலாம்.
வீட்டில் மிளகுக்கீரை வளர்ப்பது எப்படி?
புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல இலையுதிர்காலத்தில் உங்கள் தோட்டத்தில் எலுமிச்சை புதினாவின் ஒரு வயது புஷ் பகுதியைப் பிரித்து, பூமியின் ஒரு கட்டியுடன் ஒரு விசாலமான பானைக்கு மாற்றுவதே எளிதான வழி, அங்கு ஒரு அடுக்கு வடிகால் முன்பே ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளது. பானையை நிரப்ப, நீங்கள் தளர்வான தோட்ட மண் மற்றும் நாற்றுகள் அல்லது பச்சை பயிர்களுக்கு தயாரிக்கப்பட்ட மண் இரண்டையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
மெலிசா அமில மண்ணை விரும்புவதில்லை, எனவே தேவைப்பட்டால், டோலமைட் மாவு மண்ணில் சேர்க்கப்படுகிறது.
ஏற்கனவே வேரூன்றிய ஒரு செடியைப் பெறுவது சாத்தியமில்லை என்றால், விரக்தியடைய வேண்டாம். 15-20 செ.மீ நீளமுள்ள துண்டுகளிலிருந்து கீழ் இலைகள் அகற்றப்பட்டு, தண்டுகள் தண்ணீரில் குறைக்கப்பட்டால், சில நாட்களில் மெலிசா வேர் கொடுக்கும். சுமார் ஒரு வாரத்திற்குப் பிறகு, தங்கள் சொந்த வேர் அமைப்பைக் கொண்ட இளம் தாவரங்கள் தரையில் நடப்படுகின்றன. இந்த தருணத்திலிருந்து, வீட்டில், ஒரு தொட்டியில், புதினா ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக வளரக்கூடியது, புதிய மூலிகைகள் மூலம் குடும்ப உறுப்பினர்களை மகிழ்விக்கிறது. பின்னர், ஆலைக்கு மிதமான நீர்ப்பாசனம் தேவைப்படுகிறது, வறண்ட காற்று மற்றும் அதன் உயர்ந்த வெப்பநிலையுடன் தெளித்தல்.
வீட்டிலுள்ள விதைகளிலிருந்து புதினாவை வளர்ப்பதே அதிக நேரம் எடுக்கும் மற்றும் நீண்ட வழி.
விதைப்பதற்கு சிறந்த நேரம் வசந்த காலம், ஆனால் குளிர்காலத்தில் புதிய கீரைகளைப் பெறுவது நல்லது என்பதால், கோடை முடிவிலோ அல்லது இலையுதிர்காலத்திலோ மண்ணில் விதைகளை நடவு செய்ய வேண்டியிருக்கும். இந்த வழக்கில், எலுமிச்சை தைலத்தைப் பொறுத்தவரை, அவர்கள் ஜன்னலில் பிரகாசமான இடத்தைத் தேர்வு செய்கிறார்கள், மேலும் கூடுதல் வெளிச்சத்துடன் ஒரு தொட்டியில் புதினாவுக்கு வீட்டை சித்தப்படுத்துவது இன்னும் சிறந்தது.
5-7 செ.மீ தூரத்தில் மண் கலவையுடன் கொள்கலனில் ஆழமற்ற பள்ளங்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மண் ஈரப்படுத்தப்பட்டு உலர்ந்த விதைகளை விதைக்கப்படுகிறது. தேவைக்கேற்ப, மண் ஈரப்படுத்தப்படுகிறது, சுமார் ஒரு வாரத்திற்குப் பிறகு நாற்றுகளை எதிர்பார்க்க வேண்டும். முளைகள் மிக நெருக்கமாக முளைத்தால், அவை மெலிந்து அல்லது டைவ் செய்யப்படுகின்றன. எலுமிச்சை புதினா ஆரோக்கியமான வலுவான புதரை உருவாக்குவதற்கு, எலுமிச்சை தைலம், ஜன்னல் அல்லது பால்கனியில் பிரகாசமான இடத்தைத் தேர்வுசெய்க.
வாரத்திற்கு 3 முறை வரை நீர்ப்பாசனம் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. தாவரத்தின் பூக்கும் மற்றும் பலவீனமடைவதைத் தடுக்கும் பொருட்டு, பானையில் புதினாவின் தளிர்கள் 15-20 செ.மீ உயரத்தை எட்டும்போது, தண்டுகளின் டாப்ஸ் சுருக்கப்படும். இத்தகைய நடவடிக்கை பக்கவாட்டு கிளைகளின் தோற்றத்திற்கும், பசுமையாக எண்ணிக்கை அதிகரிப்பதற்கும் வழிவகுக்கும்.
உலர்த்த அல்லது உறைபனிக்கு தண்டுகளின் உச்சியை வெட்டினால், வீட்டில் வளர்க்கப்படும் எலுமிச்சை புதினா, குளிர்காலத்தில் மூன்று முழு பயிர்களைக் கொடுக்கும்.
ஆனால் பெரும்பாலும், இதுபோன்ற ஒரு வீட்டு ஆலை ஒவ்வொரு நாளும் குடும்பத்திற்கு தேநீர், குளிர் மருந்துகள் மற்றும் பிற பிரபலமான எலுமிச்சை புதினா தயாரிப்புகளுக்கு மணம் நிறைந்த பசுமையாக வழங்குகிறது.
