பிசலிஸ், ஆப்பிள் மற்றும் ஆரஞ்சு ஆகியவற்றைக் கொண்ட பூசணி ஜாம் என்பது உங்கள் சொந்த தோட்டத்தில் வளர்க்கப்படும் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களிலிருந்து சமையலறையில் வீட்டிலேயே எளிதாக தயாரிக்கக்கூடிய ஒரு சுவையாகும் (சிட்ரஸ்கள் எண்ணாது!).
பிசலிஸ், ஆப்பிள் மற்றும் ஆரஞ்சு கொண்ட பூசணி ஜாம்ஒரு வெற்றிகரமான முடிவுக்கு, உங்களுக்கு பிரகாசமான ஆரஞ்சு கூழ், மஞ்சள் பிசாலிஸ் மற்றும் இனிப்பு ஆப்பிள்கள் கொண்ட ஒரு பூசணி தேவை (அமில வகைகள் பொருத்தமானவை அல்ல, ஏனெனில் அவை எளிதில் ஜீரணமாகும்).
எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தால், அது வாய்-நீர்ப்பாசனம், வெளிப்படையான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளைக் கொண்ட அடர்த்தியான வெகுஜனத்தை மாற்றிவிடும் - ஒரு குடுவையில் சுவை ஒரு உண்மையான கெலிடோஸ்கோப்.
இறுக்கமான பொருத்தப்பட்ட மூடியுடன் ஒரு பரந்த குண்டுவெடிப்பு அல்லது அடர்த்தியான அடிப்பகுதி மற்றும் சுவர்களைக் கொண்ட பான் உங்களுக்குத் தேவைப்படும்.
- சமையல் நேரம்: 1 மணி நேரம்
- அளவு: 1 எல்
பிசலிஸ், ஆப்பிள் மற்றும் ஆரஞ்சு ஆகியவற்றைக் கொண்டு பூசணி ஜாம் தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்:
- 650 கிராம் பூசணி;
- 500 கிராம் ஆப்பிள்கள்;
- 300 கிராம் பிசலிஸ்;
- 1 பெரிய ஆரஞ்சு;
- 750 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை;
- 50 மில்லி தண்ணீர்.
பிசலிஸ், ஆப்பிள் மற்றும் ஆரஞ்சு ஆகியவற்றைக் கொண்டு பூசணி ஜாம் தயாரிக்கும் முறை.
பூசணிக்காயை பாதியாக வெட்டுங்கள், ஒரு தேக்கரண்டி கொண்டு விதைகளை ஒரு பையுடன் அடர்த்தியான கூழ் வரை துடைக்கிறோம்.
காய்கறிகளை உரிக்க ஒரு கத்தியால் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு தலாம் வெட்டவும்.
ஒரு பூசணிக்காயை உரித்தல்பூசணி சதைகளை 1.5 x 1.5 சென்டிமீட்டர் அளவு க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
பூசணிக்காயின் கூழ் 1.5 செ.மீ க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்ஆரஞ்சு தோலுரிக்கவும், வெள்ளை தலாம் துண்டிக்கவும், முடிந்தால் பகிர்வுகளை அகற்றவும். ஆரஞ்சு சதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, சாறு சேகரிக்கவும். இந்த நெரிசலில், ஒரு ஆரஞ்சுக்கு பதிலாக, உங்கள் சுவைக்கு எந்த சிட்ரஸ் பழத்தையும் சேர்க்கலாம் - டேன்ஜரைன்கள், எலுமிச்சை, திராட்சைப்பழம். நறுமணம் மற்றும் புளிப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பது முக்கியம், அவை மீதமுள்ள பொருட்களில் காணப்படவில்லை, ஏனென்றால் ஆப்பிள்கள், பிசாலிஸ் அல்லது பூசணிக்காய்களுக்கு உச்சரிக்கப்படும் சுவை இல்லை.
ஆரஞ்சு தோலுரித்து நறுக்கவும்ஆப்பிள்களிலிருந்து நாம் மையத்தை வெட்டுகிறோம், பூசணி துண்டுகளின் அளவு க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம். காய்கறிகளும் பழங்களும் ஏறக்குறைய ஒரே மாதிரியாக வெட்டப்பட வேண்டும், இதனால் அவை சமமாக சமைக்கப்படுகின்றன.
ஆப்பிளின் மையத்தை அகற்றி பூசணிக்காயை ஒத்த துண்டுகளாக வெட்டவும்நாங்கள் கவசத்திலிருந்து பிசாலிஸை சுத்தம் செய்கிறோம், உலர்ந்த பருத்தி துணியால் பழத்தை துடைத்து, அதை கழுவி, பாதியாக வெட்டி, தண்டுகளை வெட்டுகிறோம். பின்னர் பழத்தை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். மூலம், சிறிய பெர்ரிகளை முழுவதுமாக விடலாம், ஆனால் முன்பே பல இடங்களில் நறுக்கலாம்.
நாங்கள் பிசாலிஸை சுத்தம் செய்து வெட்டுகிறோம்குளிர்ந்த நீரை குண்டியில் ஊற்றவும், நறுக்கிய காய்கறிகளையும் பழங்களையும் போடவும்.
குளிர்ந்த நீரில் ஒரு குண்டியில், வெட்டப்பட்ட காய்கறிகளையும் பழங்களையும் பரப்பவும்அடுத்து, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை ஊற்றவும், மெதுவாக உணவுகளை அசைக்கவும், இதனால் சர்க்கரை தண்ணீரை உறிஞ்சி விரைவாக கரைந்துவிடும். அறை வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்களுக்கு குண்டியை விட்டு விடுங்கள், அந்த நேரத்தில் பழச்சாறு தனித்து நிற்கும்.
சர்க்கரை ஊற்றி பழம் மற்றும் காய்கறிகளை விட்டு சாறு கொடுக்கவும்ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூட்டு, அதிக வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். நாங்கள் வாயுவைக் குறைக்கிறோம், மூடியின் கீழ் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கிறோம்.
இந்த நேரத்தில், தயாரிப்புகளில் இருந்து ஈரப்பதம் வெளியிடப்படும், அவை திரவ சிரப்பில் வேகவைக்கப்படும்.
40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மூடியை அகற்றி, ஒரு நடுத்தர வெப்பத்தை உருவாக்கவும், 10-15 நிமிடங்கள் மூடி இல்லாமல் சமைக்கவும், இதனால் அதிகப்படியான நீர் ஆவியாகி ஜாம் கெட்டியாகிறது.
சிரப்பில் பழத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.நான் ஜாடிகளை வெதுவெதுப்பான நீரில் பேக்கிங் சோடாவுடன் கழுவுகிறேன், குழாய் கீழ் சூடான நீரில் கழுவவும், அடுப்பில் 15 நிமிடங்கள் உலரவும் (வெப்பநிலை 120 டிகிரி).
உலர்ந்த ஜாடிகளில் பிசலிஸ், ஆப்பிள் மற்றும் ஆரஞ்சு ஆகியவற்றைக் கொண்டு சூடான பூசணி ஜாம் பரவுகிறோம், குளிர்ந்த பிறகு, நாங்கள் காகிதத்தோல் அல்லது உலர்ந்த இமைகளால் மூடி வைக்கிறோம்.
இருண்ட, வறண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.
நாங்கள் சூடான நெரிசலை கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளாக மாற்றி, இமைகளை இறுக்கமாக மூடுகிறோம்மூலம், குளிர்சாதன பெட்டியில் ஜாம் சேமிக்காமல் இருப்பது நல்லது. அடுப்பு மற்றும் வெப்பமூட்டும் உபகரணங்களிலிருந்து ஒரு இருண்ட சமையலறை அமைச்சரவை சேமிக்க மிகவும் சிறந்த இடம்.
