உண்ணக்கூடிய காளான்களை சந்திக்கவும்: பிரபலமான உயிரினங்களின் சுருக்கமான தேர்வு

அமைதியான வேட்டையாடுபவர்களில், மிகவும் விடாமுயற்சியானது, ஒருவேளை, காளான் எடுப்பவர்கள்: பல கிலோமீட்டர் தூரத்திற்குச் செல்ல முயற்சி செய்யுங்கள், ஒவ்வொரு புஷ்ஷின் கீழும் எட்டிப் பார்த்து, உண்ணக்கூடிய காளான்களைத் தேடி புல்லைத் தூக்கி எறியுங்கள், ஆனால் நீங்கள் இன்னும் உங்கள் "பிடிப்பை" வீட்டிற்கு கொண்டு வர வேண்டும். இருப்பினும், பொறுமையும் வலிமையும் மட்டும் போதாது. வனப் பரிசுகளைப் புரிந்துகொள்வது மிகவும் முக்கியமானது, ஏனென்றால் ஆரோக்கியமும், சில சமயங்களில் காளான் எடுப்பவர் மற்றும் அவரது குடும்ப உறுப்பினர்களின் வாழ்க்கையும் இதை நேரடியாக சார்ந்துள்ளது. பாதிப்பில்லாத காளான்கள் கூட விஷ இரட்டையராக மாறும்.

மேலும் காண்க: சுவையான உலர்ந்த காளான் சூப்.

பெயர்கள் மற்றும் புகைப்படங்களுடன் மிகவும் பிரபலமான சமையல் காளான்களின் சுருக்கமான தேர்வை உங்கள் கவனத்திற்கு கொண்டு வருகிறோம். சரியான தேர்வு செய்ய இது உங்களுக்கு உதவும் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம்.

நீங்கள் உறுதியாக இருக்கும் காளான்களை மட்டுமே எப்போதும் தேர்ந்தெடுங்கள். அவற்றின் உண்ணக்கூடிய தன்மை அல்லது தோற்றம் குறித்து சிறிதளவு சந்தேகம் இருப்பதால், அத்தகைய நிகழ்வைத் தவிர்ப்பது நல்லது.

காளான் கிங் - செப்

வெள்ளை காளான் மிகவும் சுவையான ஒன்றாகும், அதன் அடர்த்தியான மற்றும் இனிமையான சதைக்கு பாராட்டப்பட்டது. வெட்டும்போது அது வெள்ளை நிறத்தை இழக்காது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது (அதன் சாப்பிடமுடியாத சகாக்களில், சதை நீலம் அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும்). தொப்பியின் அடிப்பகுதி குழாய், மேலும் வெண்மையானது மற்றும் உலர்த்திய பின் கருமையாகாது, பழைய காளான்களில் மஞ்சள் நிறமாக மாறும் ஒரே விஷயம். கால் மிகவும் சதைப்பற்றுள்ள மற்றும் குண்டாக இருக்கும், பெரும்பாலும் குறுகியதாக இருக்கும்.

உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள், அவற்றின் புகைப்படங்கள் கீழே வழங்கப்பட்டுள்ளன, அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது - புதிதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மாதிரிகளில் 281 கிலோகலோரி மற்றும் 40 க்கு எதிராக. உலர்ந்த போலட்டஸ் (36 க்கு எதிராக 290 கிலோகலோரி) அவற்றை விட சத்தானவை.

காளான் ராஜா முக்கியமாக குடும்பங்களில், பர்ஸில் வளர்கிறார், இந்த காரணத்திற்காக இது போலட்டஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. அறுவடை நேரம் கோடையின் ஆரம்பம் முதல் இலையுதிர் காலம் வரை ஆகும். குடும்பம் எந்த வகையான மர வகைகளின் கீழ் "குடியேறியது" என்பதைப் பொறுத்து, 20 வகையான பொலட்டஸ் எடுலிஸ் வரை உள்ளன. பெரும்பாலும் நீங்கள் சந்திக்கலாம்:

• மென்மையான நீளமான காலில் சிவப்பு-பழுப்பு நிற தொப்பியுடன் தளிர் போலட்டஸ்;
• ஒரு அடர்த்தியான காலில் அடர் பழுப்பு, சற்று பளபளப்பான தொப்பி கொண்ட பைன் போலெட்டஸ்;
• ஓக் போலெட்டஸ் ஒரு நீண்ட சாம்பல் நிற காலில் பழுப்பு-சாம்பல் தொப்பியுடன்;
• ஒரு குறுகிய அளவிலான காலில் வெளிர் பழுப்பு நிற தொப்பியுடன் பிர்ச் போலட்டஸ்.

மாட்டிறைச்சிக்கு தகுதியான மாற்று - காளான்கள்

அவற்றின் சுவையில் உள்ள காளான்கள் காளான்களுக்கு அடுத்ததாக உள்ளன. நீங்கள் அவற்றை எந்த வகையிலும் சமைக்கலாம், ஆனால் சிறந்த சுவையான உணவுகளில் ஒன்று ஊறுகாய் அல்லது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காளான்கள்.

அதிக கலோரி கொண்டவை உப்பு குங்குமப்பூ காளான்கள், இந்த விஷயத்தில் முட்டை மற்றும் மாட்டிறைச்சி கூட மிஞ்சும்.

பெரும்பாலும், இரண்டு வகையான காளான்கள் காணப்படுகின்றன:

1. பைன் ஒட்டகம். இது மணல் மண்ணில், பைன் காடுகளில், அறுவடை - கோடையின் முடிவில் இருந்து வளரும். மையத்தில் ஆழமடைந்து, ஒரு சிவப்பு நிறத்துடன் அடர் ஆரஞ்சு, விளிம்புகள் சற்று சுருண்டு, தொடுவதற்கு சற்று ஒட்டும். தொப்பியின் கீழ் உள்ள தட்டுகள் அழுத்தும் போது பச்சை நிறமாக மாறும், சாறு காற்றில் அதே நிறத்தைப் பெறுகிறது. கால் சிறியது, சிலிண்டர் வடிவத்தில், ஆரஞ்சு நிறமும் கொண்டது.
2. தளிர் (ஃபிர் குங்குமப்பூ). இது இளம் தளிர் காடுகளில் வாழ்கிறது.

இது ஒரு மெல்லிய தொப்பியைக் கொண்டுள்ளது, இதன் நிறத்தில் நீல அல்லது பச்சை நிறம் மற்றும் சிவப்பு பால் சாறு இருக்கலாம். கால் ஒரு பைன் சக ஊழியரை விட சற்று நீளமானது.

அறுவடை செய்யப்பட்ட சாண்டரெல்லுகள்

சான்டெரெல் காளான்கள் கலப்பு காடுகளின் நிரந்தர குடியிருப்பாளர்கள், இருப்பினும் ஊசியிலையுள்ள தோட்டங்களும் விரும்பப்படுகின்றன. இலையுதிர்காலத்தின் இறுதி வரை அவை பெரிய குடும்பங்களில் வளர்கின்றன, குறிப்பாக மழைக்காலங்களில் நிறைய. புனல் வடிவ தொப்பியின் விட்டம் சிறியது, 10 செ.மீ வரை இருக்கும், ஆனால் இது மிகவும் சதைப்பகுதி, அழகான மஞ்சள் நிறத்தில் வரையப்பட்டிருக்கிறது, விளிம்புகள் அலை அலையானது, மூடப்பட்டிருக்கும். சதை சற்று இலகுவானது, உலர்ந்தது மற்றும் மீள், கூர்மையான சுவை மற்றும் உலர்ந்த பழங்களைப் போல வாசனை, உடைக்கும்போது கருப்பாகாது. கீழே உள்ள தொப்பி சீராக சுருங்குகிறது, அதன் தடிமனான தட்டுகள் ஒரு நீளமான காலில் செல்கின்றன. இது மென்மையானது, தொப்பியுடன் அதே நிறம்.

சாண்டெரெல்லின் சாப்பிட முடியாத இரட்டையர் நிறத்தில் அதிக நிறைவுற்றது: அவை பிரகாசமான ஆரஞ்சு அல்லது சிவப்பு நிறமாக இருக்கலாம். கூடுதலாக, அவை தொப்பியின் விளிம்பில் நெளி இல்லை.

பலவீனமான ருசுலா

ருசுலா காளான்கள் ஈரமான பைன் காடுகளிலும், கோடைகாலத்தின் நடுப்பகுதி முதல் இலையுதிர் காலம் வரை சதுப்பு நிலங்களிலும் வளரும். அவர்கள் ஒரு அழகான தொப்பி மற்றும் ஒரு பல் மையம் மற்றும் சற்று செரேட்டட் விளிம்பில் உள்ளனர். இது மென்மையானது, வர்ணம் பூசப்பட்ட அழுக்கு சிவப்பு அல்லது பச்சை-பழுப்பு, மத்திய மனச்சோர்வு இருண்டது, பழுப்பு நிறமானது. இது ஒரு பளபளப்பான ஷீன் அல்லது அமைதியான மேட் நிழலை அனுப்பலாம். கால் மென்மையானது, வெள்ளை. தொப்பியின் கீழ் உள்ள தட்டுகள் வெள்ளை அல்லது மஞ்சள் நிறமானது, மிகவும் உடையக்கூடியவை மற்றும் எளிதில் உடைக்கப்படுகின்றன. இனிப்பு சதை அதே கட்டமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, அது உடைக்கும்போது, ​​அது கருமையாகிறது.

ருசுலா தொப்பிகளின் விஷ இரட்டையர் ஒரு நிறைவுற்ற நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது: பிரகாசமான சிவப்பு முதல் ஊதா வரை, மேலும், அதிக சுற்று.

காளான் பல வகைகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை வெவ்வேறு வண்ணங்களில் இருக்கலாம். அவற்றில் மிகவும் சுவையானது அத்தகைய ருசுலாவாக கருதப்படுகிறது:

• தொப்பியின் சிறப்பியல்பு நிறத்துடன் பச்சை அல்லது செதில்;
• ஒரு இளஞ்சிவப்பு-சிவப்பு அல்லது செங்கல் தொப்பியுடன் உண்ணக்கூடிய அல்லது உணவு;
• ஒரு வெள்ளை தொப்பியுடன் குறுகிய கால்.

கசப்பான சிலிர்ப்பு

மெல்லிய காளான்கள், அதன் புகைப்படங்களை கீழே காணலாம், இலையுதிர் காடுகளில் வளர்கின்றன, அங்கு பிர்ச் தோப்புகள் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன. அவர்கள் மிகவும் அழகான தொப்பிகளைக் கொண்டுள்ளனர், இளம் வயதிலேயே வட்ட-குவிந்தனர், இறுதியில் ஒரு ஆழமான மையத்துடன் உள்ளனர். தொப்பியின் விளிம்புகள் நிராகரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் இருண்ட நிழலின் நீண்ட முடிகள் அதன் முழு மேற்பரப்பில் அமைந்துள்ளன, ஒரு அலைகளை ஒரு ஆடம்பரமான வடிவத்துடன் அலங்கரிக்கின்றன. கால் மிகவும் தடிமனாக இருக்கிறது, ஆனால் மிதமாக, தொப்பியுடன் அதே நிறம். காளானின் கூழ் அழகாகவும், தளர்வாகவும் இருக்கிறது, ஆனால் இது ஒரு குறைபாட்டைக் கொண்டுள்ளது, இதன் காரணமாக சில விஞ்ஞானிகள் கதிர் சாப்பிடுவதை அடையாளம் காணவில்லை: இது பால் சாறுடன் நிறைவுற்றது, கசப்பான மற்றும் சுவை மிகுந்ததாக இருக்கிறது.

கசப்பு இருந்தபோதிலும், காளான் முற்றிலும் ஆபத்தானது அல்ல. சாப்பிடுவதற்கு, அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவர்கள் இளம் மாதிரிகளை மட்டுமே சேகரித்து குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள்: இந்த செயல்முறை மற்றும் சமைத்த பிறகு, கசப்பு மறைந்துவிடும்.

காடுகளில், இரண்டு வகை முட்கள் வளர்கின்றன, இரண்டும் உண்ணக்கூடிய காளான்கள், ஒருவருக்கொருவர் சற்றே வேறுபடுகின்றன:

1. சிவப்பு மற்றும் பழுப்பு நிற தொப்பியுடன் இளஞ்சிவப்பு அலை.
2. ஒரு அழுக்கு வெள்ளை தொப்பியுடன் வெள்ளை அலை (இது இன்னும் உடையக்கூடியது).

முதல் வசந்த காளான்கள் - மேலும்

இயற்கையின் ஆரம்பகால பரிசுகளில், முதன்முதலில் தோன்றியது - வெளிப்புறமாக அழகாக இல்லை, ஆனால் அசல் அமைப்பைக் கொண்ட மிகவும் சுவையான காளான்கள். ஒரு நீண்ட ஒளி காலில், உள்ளே காலியாக, இருண்ட நிறத்தின் ஒரு அற்புதமான தொப்பி இறுக்கமாக அணிந்திருக்கிறது: இது அனைத்தும் ஆழமான உயிரணுக்களால் மூடப்பட்டிருக்கும், அறியப்படாத பூச்சிகளால் உண்ணப்படுவது போல.

மூன்று வகையான மோரல் காளான்கள் சாப்பிடப்படுகின்றன, அவற்றின் புகைப்படங்களை விளக்கத்தில் காணலாம், அதாவது:

1. சாதாரண (உண்ணக்கூடிய). தொப்பி ஒரு முட்டையின் வடிவம், பழுப்பு, உள்ளே காலியாக உள்ளது. கால் மஞ்சள், வெற்று, ஒரு தொப்பியுடன் ஒன்றாக வளரும்.
2. கூம்பு (உயர்). இது பழுப்பு நிறத்தின் உயர் நீளமான தொப்பியால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, செங்குத்தாக அமைந்துள்ள செல்கள் இருண்டவை. கால் உயரமும், 10 செ.மீ உயரம் வரை, அதில் பெரும்பாலானவை தொப்பியின் கீழ் மறைக்கப்பட்டுள்ளன.
3. அரை இலவச. கூர்மையான நுனியுடன் ஒரு சிறிய, இருண்ட கண்ணி தொப்பி மற்றும் விளிம்பைச் சுற்றி தெளிவாகத் தெரியும் விளிம்பு ஆகியவை உயர் காலில் "போடப்படுகின்றன".

சக்திவாய்ந்த போலட்டஸ்

காளான் ஒரு ஆஸ்பென் போலட்டஸ் ஆகும், இது தண்டு, தனித்தனியாக அல்லது சிறிய குடும்பங்களில் ஈரமான இலையுதிர் காடுகளில், நிழலான முட்களில் (ஈரமான இடத்தில்) வளர்கிறது. பெயர் குறிப்பிடுவது போல, மரங்களிலிருந்து அவர் ஆஸ்பென்ஸின் கீழ் ஒதுங்கிய இடங்களை விரும்புகிறார், ஆனால் மற்ற வகை காளான்கள் ஃபிர், ஓக்ஸ் அல்லது பிர்ச்ஸுடன் நெருக்கமான கூட்டுவாழ்வில் உள்ளன.

காளான் எடுப்பவர்கள் இந்த அழகான பெரிய காளானை "சிவப்பு தலை" என்று அழைக்கிறார்கள், ஏனெனில் அதன் பிரகாசமான பெரிய தொப்பி, சிவப்பு நிறத்தில் வெவ்வேறு நிழல்களில் வரையப்பட்டுள்ளது. காளான்கள் சிறியதாக இருக்கும்போது, ​​அவற்றின் தொப்பிகள், அரைக்கோளங்களைப் போல, கால்களில் இறுக்கமாக வைக்கப்படுகின்றன. காலப்போக்கில், அவை மேல்நோக்கி வளைந்து, தொப்பியின் கீழ் இருக்கும் ஒளி கடற்பாசி தடிமனாகி சாம்பல்-பழுப்பு நிறத்தைப் பெறுகிறது. வெட்டுக்குப் பிறகு அடர்த்தியான கூழ் சயனோடிக் ஆகிறது. போலட்டஸ் கால் குறைவான சக்திவாய்ந்த மற்றும் உயரமானதாக இல்லை, மேலும் மேலே அது குறிப்பிடத்தக்க வகையில் தடிமனாகிறது. முழு மேற்பரப்பும் கருப்பு சிறிய செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

பெரும்பாலும் இத்தகைய வகையான பொலட்டஸ் உள்ளன:

• ஒரு ஆரஞ்சு தொப்பி மற்றும் உயர் கால் கொண்ட மஞ்சள்-பழுப்பு;
• தொடர்புடைய தொப்பி நிறத்துடன் வெள்ளை, இது வயதினருடன் பழுப்பு நிற நிழலையும், நீண்ட தடிமனான காலையும் பெறுகிறது;
• பெரிய, செங்கல் நிற தொப்பிகள் மற்றும் அடர்த்தியான கால்கள் கொண்ட சிவப்பு.

பொய்யான பொலெட்டஸில் பிரகாசமான (இளஞ்சிவப்பு அல்லது சிவப்பு) நிறத்தின் கடற்பாசி உள்ளது, கால் நன்றாக மஞ்சள்-சிவப்பு வலையால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது, உடைக்கப்படும்போது, ​​சதை இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும்.

தேன் காளான்களின் ஸ்டம்புகளில் காளான் காளான்கள்

புகைப்படத்தில் காணக்கூடியது போல, தேன் காளான்கள் பெரிய குடும்பங்களில் மர வகைகளின் எச்சங்களில் வளர்ந்து, அவற்றை ஒரு அழகான வளையத்துடன் சுற்றி வருகின்றன. அவை மெல்லிய அழகிய கால் கொண்டவை, இதன் உயரம் 15 செ.மீ, மஞ்சள் அல்லது பழுப்பு நிறத்தை எட்டும். சில காளான்கள், காளான்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, அவற்றின் கால்களில் பாவாடை உள்ளது.

இளம் காளான்களில், தொப்பி வட்டமானது, சிறிய செதில்களுடன் உள்ளது, ஆனால் பின்னர் அது நேராகி ஒரு குடையின் வடிவத்தை எடுக்கும், மேலும் மேற்பரப்பு மென்மையாகிறது. நிறம் பெரும்பாலும் கிரீம் அல்லது மஞ்சள்-சிவப்பு.

வேகமாக வளரும் போலட்டஸ்

பிர்ச் தோப்புகளில், மரங்களின் வேர்களுக்கு இடையில், டிப்ஸ் அல்லது காளான்கள் வளரும். பெரிய தொப்பிகளைக் கவனிக்காமல் கடந்து செல்வது கடினம்: சதைப்பற்றுள்ள, குவிந்த அரைக்கோளங்கள் அப்பட்டமான விளிம்பையும் வெளிர் பழுப்பு நிறத்தையும் கொண்டுள்ளன. தொப்பியின் அடிப்பகுதி தடிமனான கடற்பாசி வடிவத்தில் உள்ளது, சாம்பல்-வெள்ளை, பழுப்பு நிற புள்ளிகள் பழைய காளான்களில் தோன்றும். கால் மிகவும் நீளமானது, அனைத்தும் இருண்ட செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும். காளான்கள் ஈஸ்டில் வளர்கின்றன, மேலும் ஒரு நாளைக்கு 4 செ.மீ. பெறுகின்றன, முழு புல்வெளிகளையும் உருவாக்குகின்றன, இருப்பினும் அவை அற்புதமான தனிமையில் வாழ முடியும்.

தவறான பொலட்டஸில் சாம்பல் அல்லது இளஞ்சிவப்பு தொப்பி மேல் மற்றும் கீழ் உள்ளது.

போலட்டஸின் பல வகைகள் உள்ளன, அவற்றில் மிகவும் பொதுவானவை:

• சிவப்பு நிற தொப்பி மற்றும் ஒரு பெரிய கால் கொண்ட சாதாரண போலெட்டஸ், கீழ்நோக்கி தடிமனாக இருக்கும்;
• ஒரு சாம்பல் அல்லது சாம்பல்-பழுப்பு நிற தொப்பி மற்றும் அடர்த்தியான கால் கொண்ட ஹார்ன்பீம் (ஹார்ன்பீம் காடுகளில் வளர்கிறது).

காளான் ஊறுகாய் காளான்கள்

பெரிய குவியல்களில் வளரும் காளான்களில் காளான்கள் ஒன்றாகும். இந்த அழகான மனிதர்களில் ஒரு குடும்பத்தைக் கண்டுபிடித்து, நீங்கள் ஒரு முழு கூடை காடு பரிசுகளை சேகரிக்கலாம். காளான்களின் தோற்றம் கணிசமாக வேறுபடலாம், ஏனெனில் நிறைய வகையான காளான்கள் உள்ளன, ஆனால் அவை அனைத்தும் ஒரு பெரிய தொப்பியின் மையத்தில் ஒரு புனல் வடிவ உள்தள்ளலால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, இருப்பினும் இது இளம் வயதில் இல்லை. காளான்கள் உப்புக்கு முக்கியமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவற்றின் பால் சாறு கசப்பானது.

காளான்கள் மிகவும் சுவையான காளான்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகின்றன, இதன் புகைப்படங்களை நீங்கள் காணலாம்:

1. மஞ்சள் கட்டை. தொப்பி பொன்னானது, சிறிய செதில்களுடன், கீழே குழிவானது, விளிம்புகள் உள்நோக்கி வளைக்கப்படுகின்றன. கால் வலுவானது, இருப்பினும் வெற்று, மென்மையானது, மஞ்சள் குழிகளுடன். வெட்டும்போது கூழ் மஞ்சள் நிறமாக மாறும்.
2. சிவப்பு-பழுப்பு கட்டை. இது ஒரு அழகான பழுப்பு நிறம் மற்றும் வலுவான தடிமனான கால்களின் பெரிய தொப்பிகளைக் கொண்டுள்ளது. அறுவடை செய்யும் போது அது மீன் போல இருக்கும்.
3. உண்மையான (வெள்ளை) கட்டி. தொப்பி மஞ்சள் நிறமானது, நார்ச்சத்து விளிம்புகளுடன், எப்போதும் களை புல்லை ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும். கால் குந்து, அடர்த்தியான, வெற்று.

மெல்லிய காளான் எண்ணெய்

மற்றவர்களுடன் குழப்பமடைய கடினமாக இருக்கும் காளான்கள் இருந்தால், இது எண்ணெய் - பைன் காடுகளில் வசிப்பவர்கள். அவற்றின் தொப்பி தொடுவதற்கு மிகவும் விரும்பத்தகாத மற்றும் மிகவும் வழுக்கும் தோலால் மூடப்பட்டிருக்கும், இது காளான்கள் மிகவும் சுவையான வன சுவையாக இருப்பதைத் தடுக்காது. தலையணையைப் போன்ற அரைக்கோளத்தின் வடிவத்தில் தொப்பியின் வடிவம். மியூசிலாஜினஸ் தலாம் எளிதில் நீக்கக்கூடியது மற்றும் பெரும்பாலும் பழுப்பு நிற டோன்களில் வரையப்பட்டிருக்கும், ஆனால் மஞ்சள் நிறமாகவோ அல்லது ஸ்பாட்டியாகவோ இருக்கலாம். தொப்பியின் அடிப்பகுதி பஞ்சுபோன்றது, ஒளி, மற்றும் வயதைக் கொண்டு கருமையாகிறது. கால் நீளமானது, இது பூஞ்சையின் மேல் உள்ள நிறத்துடன் தொடர்புடையது.

இளம் காளான்களின் கூழ் அடர்த்தியானது, ஆனால் விரைவாக வயதாகி ஒரு வாரத்தில் அது தளர்வாக மாறும், இதன் காரணமாக வெண்ணெய் பிடித்த வாழ்விடமாகவும் புழுக்களின் உணவாகவும் இருக்கும்.

காளான் எண்ணெயில் 50 க்கும் மேற்பட்ட இனங்கள் உள்ளன, அவற்றில் சில சுவையானவை:

1. தாமதமாக வெண்ணெய். இருட்டாக இல்லாத சதைப்பற்றுள்ள லேசான சதை கொண்ட சிறந்த பிரதிநிதிகளில் ஒருவர், இனிமையான சுவை மற்றும் லேசான பழ வாசனை கொண்டவர். தொப்பி பழுப்பு நிறமானது, பளபளப்பான வழுக்கும் தோலுடன், கால் லேசானது, மேல் பகுதியில் அது ஒரு கவர்லெட்டில் மூடப்பட்டிருக்கும், கடந்து சென்று தொப்பியை மறைக்கிறது.
2. பொதுவான எண்ணெய். தொப்பி தடிமனாகவும், இருண்டதாகவும், மெலிதாகவும், காலில் பாவாடையுடன் இருக்கும்.
3. மஞ்சள்-பழுப்பு எண்ணெய். இளம் காளான்களின் தொப்பிகள் பச்சை நிறத்தில் உள்ளன, பின்னர் அவை மஞ்சள்-சிவப்பு சாயல் மற்றும் கிராக் ஆகியவற்றைப் பெறுகின்றன, அதே நேரத்தில் தொடுவதற்கு கிட்டத்தட்ட உலர்ந்திருக்கும். கால் நீளமானது. சிறந்த ஊறுகாய் மூலப்பொருள் (பழைய காளான்களைத் தவிர).

அசாதாரண, ஆனால் உண்ணக்கூடிய மற்றும் சுவையான நீல கால் காளான்

வன பெல்ட்களில், கூம்புகள் மற்றும் சாம்பல் விழுந்த பசுமையாகவும், பழைய கைவிடப்பட்ட பண்ணைகளிலும், நிலம் அழுகிய எருவுடன் நிறைவுற்றிருக்கும், மழைக்குப் பிறகு நீல-கால் காளான்களின் ஏராளமான குடும்பங்கள் வளர்கின்றன.

விஞ்ஞான இலக்கியத்தில், பூஞ்சை இளஞ்சிவப்பு-கால் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

காயத்தின் ஒரு சிறப்பியல்பு அம்சம் ஊதா நிறம். இது காலில் ஆழமானது, ஆனால் இளம் காளான்களில் தொப்பி மற்றும் தட்டுகளும் ஒரு மர்மமான நீல ஒளியுடன் போடப்படுகின்றன. வயதைக் கொண்டு, சதைப்பற்றுள்ள அரை வட்ட தொப்பி மஞ்சள் நிறமாக மாறி, விளிம்புகளை உள்நோக்கித் திருப்புகிறது. போதுமான அளவு ஈரப்பதத்துடன், அது பளபளப்பாகவும், வறண்ட இலையுதிர்காலத்தில் காய்ந்து, நிறம் மங்கலாகவும் மாறும். கூழ் அடர்த்தியானது, வெட்டும்போது, ​​அது நீல நிறமாகவும், சோம்பு வாசனையாகவும் மாறும். கால் தடிமனாகவும், சற்று கீழே விரிவடையும்.

உண்ணக்கூடிய ஒட்டுண்ணி - டிண்டர் பூஞ்சை

ஏற்கனவே பூஞ்சை பூஞ்சை காளான் பெயரில் இருந்து ஏதோ தவறு இருப்பதாக தெளிவாகிறது, ஆனால் அதிலிருந்து வரும் தீங்கு மனிதனை விட இயற்கையிலேயே செல்கிறது. காற்றினால் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட வித்தைகள் மரங்களின் பட்டைகளில் முளைத்து சுறுசுறுப்பாக பெருக்கி, அவற்றின் சிதைவையும் மேலும் மரணத்தையும் ஏற்படுத்துகின்றன. மறுபுறம், டிண்டர் பூஞ்சை காடுகளின் ஒழுங்குமுறை என்று அழைக்கப்படலாம்: இது பழைய தோட்டங்களை சுத்தம் செய்கிறது, புதிய பயிர்களுக்கு இடத்தை விடுவிக்கிறது, மேலும் சிதைந்த மரம் அவர்களுக்கு உரமாகிறது.

டிண்டர் பூஞ்சையின் வடிவம் பூஞ்சையின் சிறப்பியல்பு அல்ல: இது ஒரு மரத்தில் ஒரு பெரிய ஒற்றை அல்லது பஃப் வளர்ச்சியைப் போல் தெரிகிறது.

பல வகையான டிண்டர் பூஞ்சைகள் உள்ளன, அவை அனைத்தும் ஒப்பீட்டளவில் உண்ணக்கூடிய காளான்கள் (விஷம் அல்ல). இருப்பினும், பெரும்பாலானவை மோசமான சுவை மற்றும் திடமான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் அவை குணப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. காளான்கள் முக்கியமாக பல்வேறு டிங்க்சர்கள் மற்றும் களிம்புகள் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன. இருப்பினும், சில வகைகள் இளம் வயதிலேயே துண்டிக்கப்பட்டால் இன்னும் சுவையாக இருக்கும். பெரும்பாலும், சாஸ்கள் மற்றும் சூப்கள் அத்தகைய பாலிபோரிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன:

1. பிர்ச். இது ஒரு கால் இல்லாததால் வேறுபடுகிறது, ஒரு பெரிய மற்றும் அடர்த்தியான தொப்பியை மட்டுமே கொண்டுள்ளது. இளம் காளான் வெண்மையானது, வயதுக்கு ஏற்ப அது பழுப்பு நிறமாக மாறும். தலைகீழ் பக்கத்தில், டிண்டர் பூஞ்சை அடர்த்தியான கடற்பாசி போல் தோன்றுகிறது, இதன் காரணமாக இது "பிர்ச் கடற்பாசி" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது பிர்ச்ச்களில் வளர்கிறது. மற்றொரு பெயர் "சாகா".
2. ஊற்றியிருந்தார். ஒரு குறுகிய, அடர்த்தியான மற்றும் இருண்ட காலில், ஒரு குழாய் அடிப்பகுதியுடன் கூடிய பரந்த விசிறி வடிவ தொப்பி மரத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இது வெளிர் பழுப்பு நிறமானது, இருண்ட செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும். தொப்பியின் விளிம்புகள் நிராகரிக்கப்பட்டு நடுத்தரத்தை உள்நோக்கி அழுத்தும்.
3. கந்தக மஞ்சள். இது மஞ்சள்-ஆரஞ்சு நிறத்தின் வடிவமற்ற வெகுஜன வடிவத்தில் வசந்த காலத்தில் வளர்கிறது, பழைய மாதிரிகள் சாம்பல் நிறத்தைப் பெறுகின்றன. பழ உடல்கள் ஒருவருக்கொருவர் பக்கவாட்டாக, அரைவட்டமாக, அலை அலையான விளிம்பில் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. கூழ் சதைப்பற்றுள்ளதாகவும், தாகமாகவும் இருக்கிறது, எலுமிச்சை சுவை மற்றும் வாசனையுடன் இருக்கும், ஆனால் வயதில் ஒரு விரும்பத்தகாத நறுமணம் தோன்றும், காளான் காய்ந்து நொறுங்குகிறது. ஒரு வயதுவந்த டிண்டரின் எடை 10 கிலோவுக்கு மேல்.

மணம் கொண்ட சாம்பினான்

ஒரு "காட்டு" மற்றும் பயிரிடப்பட்ட பல்வேறு வகையான சாம்பிக்னான் காளான்கள் உள்ளன, இவை இரண்டும் உண்ணக்கூடியவை, ஒரு சிறப்பியல்பு உச்சரிக்கப்படும் காளான் வாசனையைக் கொண்டுள்ளன:

1. புல்வெளி அல்லது சாதாரண சாம்பினான். இது வயல்கள், பயிரிடுதல், காய்கறி தோட்டங்களில் கரிமப் பொருட்கள் நிறைந்த மண்ணில் வளர்கிறது. அறுவடை நேரம் - கோடை முழுவதும், மற்றும் தெற்கு பிராந்தியங்களில் தாமதமாக மற்றும் சூடான குளிர்காலம் - இலையுதிர்காலத்தின் நடுப்பகுதி வரை, மற்றும் பூஞ்சை ஏற்கனவே வசந்த காலத்தின் பிற்பகுதியில் தோன்றும். வளைந்த விளிம்புகள், பழுப்பு நிற தகடுகளுடன், 15 செ.மீ வரை வெள்ளை விட்டம் கொண்ட சதைப்பற்றுள்ள தொப்பி. இளம் காளான்களில், அவை முதலில் வெண்மையானவை, மற்றும் தொப்பி ஒரு தடிமனான கால் மூடியுடன் ஒன்றாக வளர்கிறது. காளான் வளரும்போது, ​​அது உடைந்து, காலில் ஒரு மோதிரத்தை விட்டு விடுகிறது.
2. சாம்பிக்னான் பைகோரியன் அல்லது பயிரிடப்பட்டது. இது உரம் கொண்டு வரப்பட்ட இடங்களை விரும்புகிறது, கிளேட்ஸ், தோட்டங்கள், இது சிறப்பு அறைகளில் வெகுஜன சாகுபடிக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. பரிமாணங்கள் சற்று மிதமானவை, தொப்பியின் விட்டம் 10 செ.மீக்கு மேல் இல்லை, மற்றும் கால் தானே மெல்லியதாக இருக்கும். வெள்ளை நிறத்தின் சிறிய காளான்கள், காலப்போக்கில், தொப்பி பழுப்பு நிறமாகிறது. நீங்கள் வெள்ளை மாமிசத்தை உடைத்தால், அது விரைவில் கருமையாகிவிடும்.

புல்வெளி சாம்பினான்கள் பிரபலமாக "மிளகுத்தூள்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன.

உறைபனி-எதிர்ப்பு சிப்பி காளான்கள் அல்லது சப்ரோபைட்டுகள்

இலையுதிர்காலத்தின் வருகையுடன் இலையுதிர் காடுகளில், சிப்பி காளான்கள் பெரும்பாலும் உலர்ந்த மற்றும் விழுந்த மரங்களில் காணப்படுகின்றன. அவை நேரடியாக ஒரு மரத்திலோ அல்லது ஸ்டம்பிலோ வளர்கின்றன, அதிலிருந்து ஊட்டச்சத்தைப் பெறுகின்றன, எனவே அவை சப்ரோஃபைட்டுகளைச் சேர்ந்தவை - மரங்களை அழிக்கும் காளான்கள்.

சிப்பி காளான்கள் தாவர எச்சங்களை உள்ளடக்கிய ஒரு சிறப்பு அடி மூலக்கூறில் வீட்டில் வளர்க்கப்படுகின்றன.

காளான்களின் அளவு மிகவும் சுவாரஸ்யமாக உள்ளது: தொப்பியின் விட்டம் சராசரியாக 20 செ.மீ ஆகும், இருப்பினும் 30 செ.மீ கொண்ட மாதிரிகள் உள்ளன. இளம் காளானில், இது வெளிர் சாம்பல், குவிந்திருக்கும், மற்றும் விளிம்புகள் வச்சிடப்படுகின்றன. பின்னர் தொப்பி நேராக்கப்பட்டு தட்டையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும், அதன் மேற்பரப்பு இருண்ட நிழலில் வர்ணம் பூசப்பட்டு பளபளப்பான பிரகாசத்தைப் பெறுகிறது.

தொப்பியின் குழாய் அடிப்பகுதி மிகக் குறுகிய காலில் செல்கிறது, மேலும் காளான்கள் கொத்துக்களில் வளர்வதால், இது கிட்டத்தட்ட புலப்பட முடியாதது. பழைய சிப்பி காளான்களில், கால்கள் மற்றும் தொப்பிகள் இரண்டும் மிகவும் கடினமான மற்றும் நார்ச்சத்துள்ளவை, எனவே இளம் காளான்கள் தாகமாக இருக்கும்போது அவற்றைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. கடுமையான உறைபனிகள் தோன்றுவதற்கு முன்பு நீங்கள் காளான்களை எடுக்கலாம் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது - சிப்பி காளான்களின் முதல் ஒளி உறைபனிகள் பயங்கரமானவை அல்ல.

நீங்கள் இன்னும் நீண்ட காலமாக உண்ணக்கூடிய காளான்களை பட்டியலிடலாம் மற்றும் அவை அனைத்தையும் கடினமாக நினைவில் வைத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும், அவற்றின் காளான்கள் இயற்கை பகுதியைப் பொறுத்து வளரும். யாரோ காட்டில் வசிப்பதற்கும், போர்சினி காளான்களை சேகரிப்பதற்கும் அதிர்ஷ்டசாலி, யாரோ புல்வெளிகளில் புல்வெளிக் காளான்களைத் தேடுகிறார்கள். உள்ளூர் காளான்களைப் படிக்க இது போதுமானது, மேலும் நீங்கள் சுவையாகத் தேடலாம். ஆனால், ஒரு அனுபவமிக்க காளான் எடுப்பவரை உங்களுடன் அழைத்துச் சென்று சந்தேகத்திற்கிடமான மாதிரிகளைத் தவிர்க்கவும்.

உண்ணக்கூடிய காளான்களுக்கான காட்டில் - வீடியோ