முயலை சமைக்க எவ்வளவு சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கிறது?

டெண்டர் முயல் இறைச்சி பயனுள்ள, உணவுப் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது மிகவும் சுவையாகவும் தயாரிக்கவும் எளிதானது. ஆனால் நீங்கள் ஒரு முயலை சமைப்பதற்கு முன்பு, சடலத்தின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் வெவ்வேறு வழிகளில் சமைப்பது நல்லது என்பதை நீங்கள் எப்போதும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். உதாரணமாக, பின் கால்கள் வறுக்கவும் மிகவும் பொருத்தமானவை, மற்றும் முன் பகுதி சமைக்க அல்லது சுண்டவைக்க சிறந்தது. மென்மையான முயல் உணவு இறைச்சி மற்றும் ஒவ்வொரு செய்முறைக்கும் படிப்படியான வழிமுறைகளுக்கு பல சமையல் விருப்பங்களை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

படலத்தில் அடுப்பில் முயல்

வேகவைத்த முயல் மிகவும் மணம், சுவையானது மற்றும் மென்மையானது, பொருத்தமான மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்பட்டால்: துளசி, புரோவென்சல் மூலிகைகள், வறட்சியான தைம், வெந்தயம். வசதிக்காக, ஒரு புகைப்படம் மற்றும் ஒரு படிப்படியான விளக்கத்துடன் அடுப்பில் ஒரு முயல் செய்முறையை வழங்குகிறோம்.

1. தயாரிப்பு:
   முயல் சடலம் ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவி ஒரு துடைக்கும் உலர்த்தப்படுகிறது.
2. கூர்மையான கத்தி அல்லது சமையலறை கத்தரிக்கோலால், அதை துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். உப்பு, மிளகு ஏராளமாக, 3 மணி நேரம் தண்ணீர் மற்றும் ஊறுகாய் நிரப்பவும்.
3. 1 வெங்காயம் மற்றும் லீக்கின் 1 தண்டு தலாம். இறுதியாக வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக நறுக்கி, லீக்கை கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
4. 100 மில்லி புளிப்பு கிரீம் மற்றும் 2 டீஸ்பூன் தக்காளி பேஸ்ட் கலக்கவும். கலவையை வெங்காயம், சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
5. இந்த சாஸுடன் முயல் துண்டுகளை எல்லா பக்கங்களிலும் பரப்பவும்.
6. பின்னர் மேலே ஒவ்வொரு துண்டுக்கும் ஒரு சிறிய வெண்ணெய் வைக்கவும். தனித்தனியாக, துண்டுகளை படலத்தில் போர்த்தி பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
7. நாங்கள் முயலை முன்கூட்டியே சூடான அடுப்பில் அனுப்பி 45 நிமிடங்கள் சமைக்கிறோம்.

நீங்கள் ஒரு முயலை தண்ணீரில் மட்டுமல்ல, வினிகர், ஒயின், மோர், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றின் உதவியுடன் marinate செய்யலாம். இந்த முறைகள் இறைச்சிக்கு இனிமையான நறுமணத்தையும், சிறப்பு சுவையையும், இழைகளின் விறைப்பையும் மென்மையாக்குகின்றன.

மெதுவான குக்கரில் முயல்

இந்த டிஷ் விடுமுறைக்கு தயாரிக்கப்படலாம், ஏனெனில் இது சிறந்த சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. மெதுவான குக்கரில் உள்ள முயல் மென்மையாகவும், தாகமாகவும், மிகவும் பயனுள்ளதாகவும் இருக்கும்.

தயாரிப்பு:

1. முதலில், ஒரு குறிப்பிட்ட நறுமணத்தை அகற்ற முயலை ஊறவைக்கவும். இதை செய்ய, சடலத்தை கழுவி வினிகரில் நிரப்பவும். 3 மணி நேரம் ஊறவைத்து, அவ்வப்போது அதைத் திருப்புங்கள்.
2. ஊறவைத்த பின், சடலத்தை மீண்டும் துவைக்கவும், பகுதிகளாக வெட்டவும். உப்பு மற்றும் மிளகு தெளிக்கவும்.
3. வெங்காயத்தின் 2 தலைகளும், 3 கிராம்பு பூண்டுகளும் உரிக்கப்பட்டு, கழுவப்பட்டு நறுக்கப்படுகின்றன.
4. கிண்ணத்தில் சிறிது சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றி, கீழே இறைச்சி துண்டுகளை வைத்து "வறுக்கவும்" முறையில் வறுக்கவும்.
5. பின்னர் இறைச்சியில் அரை வெங்காயத்தை சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும், சிலிகான் ஸ்பேட்டூலால் கிளறவும்.
6. 1 கிளாஸ் புளிப்பு கிரீம், பூண்டுடன் சீசன், இத்தாலிய மூலிகைகள் (எலுமிச்சை, ஆர்கனோ, மிளகுத்தூள், இளஞ்சிவப்பு மிளகு, ரோஸ்மேரி, வறட்சியான தைம், சுவையான தோட்டம், பூண்டு, டாராகன்) கலவையை ஊற்றவும், உப்பு சேர்க்கவும். "அணைத்தல்" பயன்முறையை 1.5 மணி நேரம் அமைக்கவும்.
7. முயல் தயாரித்த பிறகு, மூடியைத் திறக்க அவசரப்பட வேண்டாம். அனைத்து நீராவி வெளியே வரும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம். பின்னர் தட்டுகளில் சுவையான துண்டுகளை இடுகிறோம்.

முயல் இறைச்சியை கிட்டத்தட்ட எந்த பக்க டிஷ் கொண்டு பரிமாறலாம். பக்வீட், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தா, அரிசி, புதிய காய்கறி சாலட், ஊறுகாய் மற்றும் ரொட்டி ஆகியவற்றுடன் முயல் உணவுகள் நன்றாக செல்கின்றன.

முயல் சூப்

இந்த முயல் செய்முறையில் உருளைக்கிழங்கு இல்லை, ஆனால் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் செலரி போன்ற ஆரோக்கியமான காய்கறிகளும் உள்ளன. முயல் சூப் மற்ற இறைச்சி குழம்புகளில் உள்ள சூப்களை விட மிகவும் நறுமணமுள்ள, மென்மையான, ஆரோக்கியமான மற்றும் தூய்மையானது.

தயாரிப்பு:

1. நாங்கள் 100 கிராம் செலரி வேரை சுத்தம் செய்கிறோம், பாதியை பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, மற்றொன்றை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுகிறோம்.
2. நாங்கள் நனைத்த முயல் கால்களை நன்கு துவைக்கிறோம், அதை வாணலியில் அனுப்புகிறோம், தண்ணீர் ஊற்றுகிறோம். செலரி வேரின் பெரிய க்யூப்ஸ் மற்றும் பூண்டு 1 அவிழாத நொறுக்கப்பட்ட கிராம்பு ஆகியவற்றை வைக்கிறோம். சுமார் 1 மணி நேரம் மிதமான வெப்பநிலையில் சமைக்கவும்.
3. நாங்கள் காய்கறிகளை தயார் செய்கிறோம். இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு (100 கிராம்) சுத்தம் செய்யப்பட்டு மோதிரங்களாக வெட்டப்படுகிறது. பல மோதிரங்களிலிருந்து அலங்காரத்திற்கான கூறுகளை ஒரு அச்சு மூலம் வெட்டுகிறோம். மீதமுள்ளவற்றை கீற்றுகளாக வெட்டுகிறோம். இலைகளுக்கு இடையில் அழுக்கு ஏற்படாதவாறு லீக்கின் ஒரு தண்டு கவனமாக கழுவுகிறேன், நாங்கள் அரை வளையங்களில் வெட்டுகிறோம். 1 கிராம்பு பூண்டு நன்றாக நறுக்கவும்.
4. ஒரு கடாயில், 1 டீஸ்பூன் சூடாக. ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் வெண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய். வறுக்கவும், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, பூண்டு, செலரி வேர்.
5. நாங்கள் பாத்திரத்தில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட முயலை வெளியே எடுக்கிறோம், கத்தியால் இறைச்சியைப் பிரிக்கிறோம். குழம்பை வடிகட்டி, அதில் இறைச்சியை வைத்து அடுப்பில் வைக்கவும்.
6. வாணலியில் செயலற்ற காய்கறிகள், உப்பு, மசாலா சேர்க்கவும். தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, ​​5 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். ஓட்மீல் தேக்கரண்டி மற்றும் அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும். ஓட்ஸ் வீங்க சில நிமிடங்கள் சூப்பை விட்டு விடுங்கள்.
7. சேவை செய்வதற்கு முன், நறுக்கிய மூலிகைகள் தூவி, க்ரூட்டன்களை சேர்க்கவும்.

முயல் சூப்பிற்கு தரமான இறைச்சியைத் தேர்வு செய்ய, நீங்கள் அதன் நிறத்தைப் பார்க்க வேண்டும். இளம் முயல் இறைச்சி வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் முதிர்ந்த பிரதிநிதியின் இறைச்சி அடர் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும்.

உருளைக்கிழங்குடன் பிணைக்கப்பட்ட முயல்

இந்த செய்முறையின் படி, முயல் ஒரு சிறப்பு சாஸில் சமைக்கப்படுகிறது, இது அடுப்பில் சமைக்கும்போது விட மென்மையாக இருக்கும். உருளைக்கிழங்குடன் சேர்ந்து, நீங்கள் கத்தரிக்காய், சீமை சுரைக்காய், பெல் மிளகு மற்றும் வேகவைத்த பீன்ஸ் ஆகியவற்றை இறைச்சியில் சேர்க்கலாம். உருளைக்கிழங்குடன் பிணைக்கப்பட்ட முயல் உங்கள் குடும்பத்திற்கு இரவு உணவில் இருந்து உண்மையான மகிழ்ச்சியைத் தரும்.

தயாரிப்பு:

1. ஊறவைத்த முயல் இறைச்சி நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தப்படுகிறது.
2. ஒரு சூடான கடாயில், உப்பு, மிளகு வறுக்கவும்.
3. நெருப்பை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, 1 நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் 1 கரடுமுரடான அரைத்த கேரட்டை வாணலியில் சேர்த்து, இறைச்சியுடன் வறுக்கவும். இறைச்சிக்கு காரமான-இனிப்பு சுவை மற்றும் நறுமணத்தை கொடுக்க நாங்கள் தரையில் ஜாதிக்காயுடன் பருவம் தருகிறோம்.
4. தடிமனான சுவர்களைக் கொண்ட கடாயில் பான் உள்ளடக்கங்களை வைக்கவும். வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை இறைச்சியில் வைக்கவும். மேலே 4 கிராம்பு பூண்டு வைக்கவும். 1 கப் சிவப்பு உலர் ஒயின் சேர்க்கவும்.
5. 4 தக்காளியை ஒரு பிளெண்டரில் அரைத்து உருளைக்கிழங்கில் ஊற்றவும்.
6. 2 டீஸ்பூன் விதிக்கவும். கடுகு தேக்கரண்டி, சூடான குழம்பு சேர்க்கவும், இதனால் உருளைக்கிழங்கை விட 1 செ.மீ அதிகமாக இருக்கும், சுமார் 1 கப். 1 மணி நேரம் உருளைக்கிழங்குடன் முயலை சுண்டவும். திரவத்தை கொதிக்கும்போது, ​​அதிக குழம்பு, மது அல்லது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
7. நாங்கள் முடிக்கப்பட்ட சுண்டவைத்த முயல் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை தட்டுகளில் போட்டு, அதன் விளைவாக சாஸ் மீது ஊற்றுகிறோம்.

டயட் முயல் இறைச்சி பல்வேறு மசாலா மற்றும் சுவையூட்டல்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. அதன் தயாரிப்புக்கு, துளசி, கிராம்பு, கொத்தமல்லி, இலவங்கப்பட்டை, வளைகுடா இலை, எலுமிச்சை, காரமான மூலிகைகள், ரோஸ்மேரி, கருப்பு மிளகு மற்றும் ஜூனிபர் பெர்ரி ஆகியவை சரியானவை.

முயல் சறுக்குபவர்கள்

இறைச்சியை தாகமாகவும் மென்மையாகவும் செய்ய, நீங்கள் சரியான இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுத்து பழ மரங்களிலிருந்து விறகுகளை நிலக்கரிக்கு பயன்படுத்த வேண்டும். செர்ரி மற்றும் பாதாமி ஆகியவை முயல் சறுக்குபவர்களுக்கு சிறந்தவை.

தயாரிப்பு:

1. முயல் பிணத்தை கழுவி துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. இறைச்சி தயார். வெங்காயம் (5 பிசிக்கள்.) தோலுரித்து மோதிரங்களாக வெட்டவும். 200 கிராம் மயோனைசே, உப்பு, சுவையூட்டல் மற்றும் 4 நறுக்கிய கிராம்பு பூண்டு சேர்க்கவும்.
3. இறைச்சியில் இறைச்சியை ஊற்றி, நன்கு கலந்து 5 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பவும்.
4. ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெங்காயத்தின் மோதிரங்கள் மற்றும் பழுத்த தக்காளியின் துண்டுகளுடன் மாறி மாறி ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் முயல் துண்டுகளை ஒரு வளைவில் ஊறுகாய் செய்கிறோம்.
5. நாங்கள் வளைவுகளை நிலக்கரிகளில் இறுக்கமாக வைத்து, கபாப் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை அவ்வப்போது திருப்புகிறோம். எனவே முயல் எல்லா பக்கங்களிலும் சமமாக வறுக்கப்படும்.
6. சமைக்கும் போது, ​​நீங்கள் கபாப்பை மதுவுடன் ஊற்றலாம், ஆனால் மீதமுள்ள இறைச்சியுடன் சிறந்தது.
7. ஒரு தங்க மேலோடு உருவான பிறகு, கபாப் தயாராக இருக்கும்.

இந்த டிஷ் பல்வேறு கெட்ச்அப் மற்றும் சாஸுடன் நன்றாக செல்கிறது. நீங்கள் வறுத்த வெங்காய மோதிரங்கள், ஊறுகாய் வெள்ளரிகள், காய்கறி சாலடுகள் பரிமாறலாம்.

காய்கறிகளுடன் பிணைக்கப்பட்ட முயல்

பல பிரியமான கிளாசிக் செய்முறை - காய்கறிகளுடன் சுண்டவைத்த முயல். இறைச்சி மிகவும் சுவையாகவும், மென்மையாகவும், தாகமாகவும் இருக்கும்.

தயாரிப்பு:

1. முயல் சடலத்தை பகுதிகளாக கழுவி பிரிக்கவும்.
2. பின்னர் ஒரு சூடான பாத்திரத்தில் இறைச்சியை ஒரு அழகான தங்க மேலோடு வறுக்கவும்.
3. ஒரு தட்டில் 3 கேரட் அரைக்கவும், 2 வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டவும், 2 கிராம்பு பூண்டு பிழியவும்.
4. வாணலியில் காய்கறிகளைச் சேர்த்து, தொடர்ந்து வறுக்கவும்.
5. பின்னர் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை தடிமனான சுவர் உணவுகள், உப்பு, மிளகு, மூலிகைகள் தெளிக்கவும் மாற்றுவோம். துண்டுகளை உள்ளடக்கும் வகையில் தண்ணீரில் நிரப்பவும்.
6. உணவுகளை அடுப்பில் வைக்கவும், 1.5 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
   நாங்கள் முடிக்கப்பட்ட முயலை ஒரு டிஷ் மீது வைத்து கீரைகளால் அலங்கரிக்கிறோம்.

முயலை மென்மையாகவும், தாகமாகவும் மாற்ற, புதிய இறைச்சியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, உறைவிப்பான் அல்ல. நீங்கள் அதை குறைந்த வெப்பத்தில் மட்டுமே சமைக்க வேண்டும்.

முயல் ஃப்ரிகாஸ்ஸி

முயல், காளான்கள், ஒயின் மற்றும் நறுமண மூலிகைகள் ஆகியவற்றின் சிறந்த கலவையான முயலை நீங்கள் எப்படி சமைத்தீர்கள் என்பதில் உங்கள் விருந்தினர்கள் நிச்சயமாக மகிழ்ச்சி அடைவார்கள். இறைச்சி மென்மையானது, தாகமானது மற்றும் மிகவும் நறுமணமானது.

தயாரிப்பு:

1. நனைத்த முயல் பிணத்தை பகுதிகளாக வெட்டி, உப்பு, சுவையூட்டல், 100 கிராம் வெண்ணெய் ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும்.
2. பின்னர் சுமார் 3 டீஸ்பூன் மாவுடன் மாவு தெளிக்கவும். தேக்கரண்டி, 1 கப் ஒயின் கலந்து, சேர்க்கவும். திரவம் கொதித்தவுடன், 1 லிட்டர் சிக்கன் ஸ்டாக்கை ஊற்றவும். மூடி 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. 5 வெங்காயம் இறுதியாக நறுக்கி, 300 கிராம் காளான்களை துண்டுகளாக நறுக்கி, சுண்டவைத்த முயலில் வைக்கவும்.
4. ஒரு கொத்து மூலிகைகள் (வோக்கோசு, வறட்சியான தைம், வறட்சியான தைம், முனிவர்), 3 கிராம்பு பூண்டு, உப்பு, மிளகு சேர்த்து மூடியை மூடு. இறைச்சி தயாராகும் வரை முயல் ஃப்ரிகாஸியை சுண்டவும். பின்னர் நாம் அதை மற்றும் குண்டுவெடிப்பிலிருந்து ஒரு பூச்செண்டு பெறுகிறோம்.
5. 100 மில்லி கிரீம் 20% உடன் 2 முட்டையின் மஞ்சள் கருவை அடிக்கவும், 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாறு ஒரு ஸ்பூன், மெதுவாக இங்கே குண்டுவெடிப்பிலிருந்து ஒரு சிறிய சாஸை ஊற்றவும். மீண்டும் துடைத்து, இந்த கலவையை மீதமுள்ள சாஸில் சேர்க்கவும். கலந்து உப்பு.
6. சாஸை சிறிது வேகவைத்து, முயலை மீண்டும் குண்டாக அனுப்பவும்.
7. முயலை 5 நிமிடங்கள் சாஸில் வைத்து பரிமாறவும்.

முயல் இறைச்சி எந்த வெப்ப சிகிச்சைக்கும் தன்னைக் கொடுக்கிறது. முயலை எப்படி சமைப்பது? இது இருக்க முடியும்: வேகவைத்த, வறுக்கப்பட்ட மற்றும் வேகவைத்த, வறுத்த, சுட்ட, சுண்டவைத்த. இது சுவையான மீட்பால்ஸ், மீட்பால்ஸ், பேஸ்ட்ரி டாப்பிங்ஸ் மற்றும் பேஸ்ட்களை உருவாக்குகிறது.